• توسعه مناطق تولید مواد اولیه برای برند "سس ماهی سرماری توی بین"
  • سس ماهی سرماری پخته شده با گوشت
  • وقتی محصولات OCOP به «سفیران فرهنگی» تبدیل می‌شوند
  • OCOP محصولات کشاورزی را به سراسر جهان عرضه می‌کند

در هملت ۴، کمون نگوین فیچ، کارخانه سس ماهی سرماری خانم تران هوین دانگ یکی از آدرس‌های معمول است که محصولات آن مطابق با استاندارد استانی ۳ ستاره OCOP در سال ۲۰۲۴ است. این نه تنها مایه افتخار خانواده است، بلکه گواهی بر تلاش‌ها برای حفظ و توسعه حرفه سنتی مردم محلی نیز می‌باشد.

خانم دانگ گفت که خانواده‌اش حرفه‌ی تهیه‌ی سس ماهی را از سه نسل قبل به ارث برده‌اند و بیش از ۵۰ سال است که به آن وابسته‌اند. خانم دانگ به طور محرمانه گفت: «وقتی جوان بودم، مادربزرگم را در حال تهیه‌ی سس ماهی می‌دیدم، مادربزرگم آن را به مادرم یاد داد و سپس مادرم آن را به من آموخت. تهیه‌ی سس ماهی سخت اما سرگرم‌کننده است، زیرا این حرفه‌ی سنتی زادگاه من است. من فقط امیدوارم که این حرفه را حفظ کنم و محصول را توسعه و تبلیغ کنم تا مردم دوردست نیز بتوانند طعم بی‌نظیر سس ماهی مخصوص سرماری یو مین را بشناسند .»

خانم دانگ راز درست کردن سس ماهی سرماری خوشمزه را با ما در میان گذاشت، مهم‌ترین نکته انتخاب ماهی تازه آب شیرین است. ماهی تمیز، آبکش و به نسبت مناسب نمک زده می‌شود. پس از حدود یک هفته انکوباسیون، سبوس برنج، شکر، سیر... را با آن مخلوط کنید... تمام مراحل باید به صورت دستی و بدون عجله انجام شود تا سس ماهی معطر و گوشت ماهی جویدنی شود.

محصولات سس ماهی سرماری یو مین بسته‌بندی و برای حمل و نقل جهت مصرف در داخل و خارج از استان آماده می‌شوند. (عکس: CHI LINH)

در حال حاضر، کارخانه خانم دانگ از مواد اولیه ماهی سرماری یو مین ها استفاده می‌کند که وزن هر ماهی از ۱۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم متغیر است. قیمت خرده فروشی هر کیلو سس ماهی بسته به اندازه، از ۱۴۰،۰۰۰ تا ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی متغیر است. این محصول هم در داخل و هم در خارج از استان به شدت مصرف می‌شود. هر ماه، این کارخانه بیش از ۱ تن سس ماهی سرماری به بازار عرضه می‌کند و در طول عید تت، میزان فروش کالا ۲ تا ۳ برابر نسبت به روزهای عادی افزایش می‌یابد.

خانم دانگ برای تبلیغ این محصول، از شبکه‌های اجتماعی مانند زالو، فیس‌بوک و تیک‌تاک برای معرفی سس ماهی سرماری به مشتریان استفاده می‌کند. او با هیجان گفت: «تعداد مشتریانی که آنلاین سفارش می‌دهند زیاد است، از جمله مشتریان بین دونگ و دونگ نای، و آنها حتی برای ارسال به خارج از کشور به عنوان هدیه تت خرید می‌کنند. من بسیار خوشحالم که محصولات زادگاهم بیشتر شناخته شده است.»

این کار نه تنها درآمد پایداری برای خانواده‌اش به ارمغان می‌آورد، بلکه کارخانه خانم دانگ برای بسیاری از کارگران محلی نیز شغل‌های منظم ایجاد می‌کند. سس ماهی سرماری که از یک صنعت دستی کوچک شروع شده بود، اکنون دارای یک نام تجاری است و کیفیت آن مطابق با استانداردهای OCOP سه ستاره است و مسیر توسعه پایدار را برای محصولات سنتی یو مین هموار می‌کند.

محصول سس ماهی سرماری یو مینِ خانم دانگ، در سال ۲۰۲۴ به عنوان محصول مطابق با استاندارد استانی ۳ ستاره OCOP شناخته شد. (عکس: CHI LINH)

آقای هوین هوانگ تونگ، نایب رئیس کمیته مردمی کمون نگوین پیچ، گفت: «سس ماهی سرماری یک محصول محلی معمولی است که هم با هویت منطقه یو مین عجین شده و هم پتانسیل توسعه اقتصادی دارد. در آینده نزدیک، این کمون با آژانس‌های حرفه‌ای استان هماهنگی خواهد کرد تا دوره‌های آموزشی را برای بهبود ظرفیت مدیریت، مهارت‌های بازاریابی و برندسازی برای موضوعات OCOP سازماندهی کند. در عین حال، وام‌های ترجیحی را برای حمایت از مؤسسات برای سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات بیشتر، بهبود طرح‌ها و بسته‌بندی، برای برآورده کردن نیازهای فعلی بازار پیشنهاد می‌دهد.»

محصولات سس ماهی سرماری یو مین نه تنها یک غذای روستایی مرتبط با وعده‌های غذایی روستایی هستند، بلکه مایه افتخار مردم منطقه رودخانه نیز می‌باشند. از منبع ماهی آب شیرین طبیعی، از طریق دستان ماهر سازنده، هر شیشه سس ماهی سرماری مانند تبلور فرهنگ، کار و عشق به میهن است و در عین حال شور و شوق برای حفظ حرفه سنتی را در بر می‌گیرد.

دستیابی به استانداردهای 3 ستاره OCOP نه تنها به محصولات کمک می‌کند تا در بازار بیشتر شناخته شوند، بلکه مسیری پایدار را نیز می‌گشاید و به مردم یو مین کمک می‌کند تا اقتصاد خود را توسعه دهند و ارزش محصولات صنایع دستی سنتی خود را افزایش دهند.

تروک لین

منبع: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html