خمیر تخمیر شده ماهی سرماری از جنگل یو مین در برنامه OCOP گنجانده شده است.

مدت‌هاست که منطقه یو مین به خاطر جنگل‌های وسیع ملالوکا که عسل جنگلی ملالوکا را نیز تولید می‌کنند، مشهور بوده است. در کنار آن، فراوانی ماهی آب شیرین نه تنها غذاهای خوشمزه زیادی را فراهم می‌کند، بلکه هنر سنتی تهیه سس ماهی سرماری تخمیر شده را نیز حفظ می‌کند.

• توسعه مناطق تولید مواد اولیه برای برند "سس ماهی سرماری توی بین".
• خمیر ماهی سرماری تخمیر شده با گوشت خوک بخارپز
• وقتی محصولات OCOP به «سفیران فرهنگی» تبدیل می‌شوند
• OCOP به محصولات کشاورزی کمک می‌کند تا به بازار گسترده‌تری دسترسی پیدا کنند.

در هملت ۴، کمون نگوین پیچ، کارخانه تولید سس ماهی سرماری خانم تران هوین دانگ یکی از مراکز نمونه است که محصول آن در سال ۲۰۲۴ موفق به دریافت گواهینامه استانی ۳ ستاره OCOP شده است. این نه تنها مایه افتخار خانواده است، بلکه گواهی بر تلاش‌های مردم محلی در حفظ و توسعه صنایع دستی سنتی نیز می‌باشد.

خانم دانگ گفت که خانواده‌اش تجارت سس ماهی را از سه نسل به نسل دیگر منتقل کرده‌اند و بیش از ۵۰ سال تجربه دارند. خانم دانگ به طور محرمانه گفت: «وقتی کوچک بودم، مادربزرگم را در حال درست کردن سس ماهی می‌دیدم. او این کار را به مادرم و سپس به من منتقل کرد. درست کردن سس ماهی کار سختی است، اما سرگرم‌کننده است زیرا یک هنر سنتی در زادگاه ماست. من فقط امیدوارم که این هنر را حفظ کنم و محصول را توسعه و تبلیغ کنم تا مردم دوردست نیز بتوانند از طعم بی‌نظیر سس ماهی سرماری یو مین مطلع شوند.»

خانم دانگ راز خود را به اشتراک گذاشت: برای تهیه سس ماهی سرماری خوشمزه، مهمترین چیز انتخاب ماهی تازه و زنده از شالیزارهای برنج است. ماهی‌ها تمیز، آبکش شده و با نسبت مناسب نمک مزه‌دار می‌شوند. پس از حدود یک هفته تخمیر، آرد برنج بو داده، شکر، سیر و غیره با آن مخلوط می‌شوند. تمام مراحل باید به صورت دستی و بدون عجله انجام شود تا سس ماهی معطر و گوشت ماهی سفت شود.

خمیر تخمیر شده ماهی سرماری از شهر یو مین در حال بسته بندی و آماده سازی برای ارسال به داخل و خارج از استان است. (عکس: چی لین)

در حال حاضر، کارخانه خانم دانگ از ماهی سرماری منطقه یو مین ها به عنوان ماده اصلی خود استفاده می‌کند که وزن هر ماهی از ۱۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم متغیر است. هر کیلوگرم سس ماهی بسته به اندازه، بین ۱۴۰،۰۰۰ تا ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به فروش می‌رسد. این محصول هم در داخل و هم در خارج از استان فروش خوبی دارد. هر ماه، این کارخانه بیش از ۱ تن سس ماهی سرماری به بازار عرضه می‌کند و فروش آن در طول تت (سال نو قمری) در مقایسه با روزهای عادی ۲ تا ۳ برابر افزایش می‌یابد.

خانم دانگ برای تبلیغ محصولاتش، از پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی مانند زالو، فیس‌بوک و تیک‌تاک برای معرفی سس ماهی سرماری خود به مشتریان استفاده می‌کند. او با خوشحالی به اشتراک گذاشت: «بسیاری از مشتریان به صورت آنلاین سفارش می‌دهند؛ برخی از آنها از جاهای دوری مانند بین دونگ و دونگ نای می‌آیند و برخی حتی آن را می‌خرند تا به عنوان هدیه تت به خارج از کشور بفرستند. من بسیار خوشحالم که محصول زادگاهمان بیشتر شناخته می‌شود.»

کسب و کار خانم دانگ نه تنها درآمد پایداری برای خانواده‌اش فراهم می‌کند، بلکه برای بسیاری از کارگران محلی نیز شغل‌های منظم ایجاد می‌کند. خمیر ماهی سرماری تخمیر شده او که از یک صنعت دستی کوچک شروع شده بود، اکنون دارای یک نام تجاری است و استانداردهای کیفیت سه ستاره OCOP را رعایت می‌کند و مسیر توسعه پایدار را برای این محصول سنتی شهر یو مین هموار می‌سازد.

خمیر ماهی سرماری تخمیر شده خانم دانگ از جنگل یو مین به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره در سطح استانی در سال 2024 شناخته شده است. (عکس: CHI LINH)

آقای هوین هوانگ تونگ، نایب رئیس کمیته مردمی کمون نگوین پیچ، گفت: «سس ماهی سرماری یک محصول شاخص این منطقه است که هویت منحصر به فرد منطقه یو مین را مجسم می‌کند و از پتانسیل توسعه اقتصادی قابل توجهی برخوردار است. در آینده نزدیک، این کمون با آژانس‌های تخصصی استان برای سازماندهی دوره‌های آموزشی جهت بهبود ظرفیت مدیریت، مهارت‌های بازاریابی و برندسازی برای تولیدکنندگان OCOP هماهنگی خواهد کرد. در عین حال، ما منابع وام ترجیحی را برای حمایت از مشاغل در سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات اضافی، بهبود طرح‌ها و بسته‌بندی برای برآوردن نیازهای فعلی بازار پیشنهاد خواهیم کرد.»

خمیر ماهی سرماری تخمیر شده از یو مین نه تنها یک غذای روستایی است که ارتباط نزدیکی با وعده‌های غذایی روستایی دارد، بلکه مایه افتخار مردم این منطقه رودخانه‌ای نیز هست. از ماهی‌های آب شیرین طبیعی گرفته تا دستان ماهر سازندگان، هر شیشه خمیر ماهی سرماری تخمیر شده، مظهر فرهنگ، کار و عشق به میهن است و در عین حال تعهد به حفظ صنایع دستی سنتی را نیز در خود جای داده است.

دستیابی به گواهینامه سه ستاره OCOP نه تنها به محصولات کمک می‌کند تا به بازار گسترده‌تری دسترسی پیدا کنند، بلکه مسیری پایدار را نیز می‌گشاید و به مردم یو مین کمک می‌کند تا اقتصاد خود را توسعه داده و ارزش صنایع دستی سنتی خود را افزایش دهند.

تروک لین

منبع: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html