چه چیزی رشته فرنگی سرخ شده ترد به سبک سایگون را اینقدر جذاب می‌کند؟

طبق فهرست غذاهای معمول ویتنامی، مرحله ۱، که توسط انجمن آشپزی ویتنام (VCCA) در ۲۹ سپتامبر در هانوی اعلام و تأیید شد، شهر هوشی مین پس از هوئه در رتبه دوم قرار گرفت و ۵ غذا در آن گنجانده شد: برنج شکسته سایگون، بان می سایگون، هات پات با سس ماهی، اسپرینگ رول سایگون و نودل سرخ‌شده ترد.

برای بسیاری از عاشقان غذا در شهر هوشی مین، اضافه کردن رشته فرنگی سرخ شده ترد، یک افزودنی لذت بخش و جدید به غذاهای آشنای امروزی است. خب، چه چیزی این غذا را آنقدر جذاب می‌کند که در این لیست قرار گرفته است؟

محبوب

نودل سرخ‌شده ترد که اصالتاً چینی است، از زمان معرفی‌اش در ویتنام، به‌ویژه در شهر هوشی مین، محبوب شده است. پیدا کردن یک رستوران نودل سرخ‌شده ترد در اینجا، به‌ویژه در مناطقی با جوامع بزرگ چینی مانند چولون، برای علاقه‌مندان به غذا آسان است.

گاری نودل سرخ‌شده و ترد خانواده آقای لی دیو هان، نسل به نسل به آنها رسیده است.

آقای دام چی وان (۵۹ ساله) که نزدیک به ۴۰ سال است در خیابان هاتون کوئین (منطقه ۱۱) روبروی کوچه ۲۳۷، نودل سرخ‌شده ترد و سایر غذاهای معمول چینی می‌فروشد، گفت که گاری نودل خانواده‌اش به سه نسل قبل از او رسیده است.

پیش از این، پدرش، مردی با اصالت کانتونی، تصمیم گرفته بود برای امرار معاش غذاهای معمولی چینی بفروشد. پس از فوت پدرش، گاری نودل را به او سپرد. تا به امروز، دو پسر آقای ون نیز کسب و کار پدرشان را ادامه داده‌اند.

او با لبخند گفت: «نودل‌های سرخ‌شده‌ی ترد یکی از غذاهای مخصوص سبد نودل خانواده‌ی من هستند. بسیاری از مشتریان این غذا را سفارش می‌دهند زیرا برای افراد در هر سنی مناسب است. با دانستن اینکه این غذا به یکی از ۵ غذای شهر هوشی مین تبدیل شده و در فهرست ۱۲۱ غذای معمول آشپزی قرار گرفته است، شگفت‌زده و خوشحال شدم. من معتقدم که این غذای سنتی خانوادگی بیشتر شناخته و مورد توجه قرار خواهد گرفت.»

قیمت غذای نودل در رستوران ۸۵۰۰۰ دانگ ویتنام است.

[کلیپ]: یک چرخ دستی نودل سرخ شده ترد و سه نسله در بازار چولون.

آقای لی دیو هان (۳۰ ساله، پسر آقای ون) نزدیک به ۱۵ سال سابقه فروش نودل دارد و از کودکی به دیگران کمک کرده است. در حال حاضر، او سرآشپز اصلی است که با استفاده از تجربیات پدرش، نودل‌های سرخ‌شده ترد را در این گاری نودل می‌پزد.

به گفته او، نودل‌های سرخ‌شده ترد و اصیل به سبک چینی از دو بخش تشکیل شده‌اند: نودل‌های طلایی و ترد و سس و مواد روی آن. او معتقد است که راز نودل‌فروشی خانواده‌اش نه تنها در نودل‌های باکیفیتی است که برای مدت طولانی ترد می‌مانند، بلکه در تهیه سس نیز نهفته است. این راز در ترکیب موادی مانند میگو، جگر، پوست، گوشت خوک، اختاپوس و غیره، سرخ‌شده با بوک چوی و سایر سبزیجات و چاشنی‌دار کردن بی‌نظیر نهفته است.

سس غلیظی که حاوی مواد ذکر شده در بالا است، روی نودل‌های سرخ‌شده ریخته می‌شود و به شما این امکان را می‌دهد که تازگی هر ماده را در ترکیب با بافت ترد و جویدنی نودل‌ها تجربه کنید.

رشته فرنگی ها به رنگ طلایی زیبا هستند و بسیار جذاب.

نودل‌های سرخ‌شده و ترد این دکه نودل‌فروشی خیلی گران هستند، از ۵۵۰۰۰ دانگ ویتنامی برای ارزان‌ترین وعده تا ۸۵۰۰۰ دانگ ویتنامی برای یک وعده کامل. با این حال، قیمت با کیفیت همخوانی دارد؛ من به نودل‌های اینجا امتیاز ۸.۵ از ۱۰ می‌دهم، که آن را به یکی از محبوب‌ترین‌ها تبدیل می‌کند.

قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه

با این حال، همه دکه‌های فروش نودل سرخ‌شده و ترد به گرانی گاری نودل سه نسل خانواده آقای ون نیستند. نه چندان دور، در کوچه ۳۴۱ در خیابان لاک لانگ کوان (منطقه ۱۱)، رستوران خانواده آقای بویی کوانگ ترونگ (۳۲ ساله) قیمت‌های شگفت‌آوری مقرون‌به‌صرفه ارائه می‌دهد.

این رستوران عمدتاً غذاهای معمولی چینی می‌فروشد و منویی شامل تقریباً ۲۵ قلم غذا دارد، اما قیمت‌ها از ۲۸۰۰۰ دونگ شروع می‌شوند. صاحب رستوران می‌گوید این رستوران ۷ سال است که باز است و عمدتاً به افراد طبقه کارگر خدمات ارائه می‌دهد.

ترانگ هفت سال است که نودل سرخ‌شده ترد و سایر غذاهای چینی می‌فروشد.

نودل‌های سرخ‌شده‌ی ترد این رستوران مورد علاقه‌ی مشتریان است.

یکی از محبوب‌ترین غذاها اینجا نودل سرخ‌شده‌ی ترد است. این غذا اصالتاً چینی است و من طرز تهیه‌ی آن را یاد گرفتم و شروع به فروش آن کردم. از بین ده‌ها مورد موجود در منو، ۲۰٪ از مشتریان این غذا را سفارش می‌دهند - عملاً جزو «پرفروش‌ترین‌ها» است!

آقای بویی کوانگ ترونگ، صاحب رستوران.

او بر اساس تجربه‌اش می‌گوید که نودل‌های سرخ‌شده و ترد، در کنار سایر غذاهای رستوران، جذابیت بی‌نظیری دارند. نودل‌های ترد، آغشته به سس غنی و خوش‌طعم او، همراه با تازگی مواد اولیه، یک تجربه آشپزی لذت‌بخش را خلق می‌کنند.

به همین دلیل است که خانواده خانم تروک لی (۴۰ ساله، ساکن منطقه ۱۱) ۵-۶ بار در هفته به رستوران آقای ترونگ سر می‌زنند و تقریباً هر روز نودل سرخ‌شده ترد سفارش می‌دهند. او می‌گوید سال‌هاست که مشتری دائمی رستوران است و از طرفداران نودل سرخ‌شده ترد نیز می‌باشد.

خانم تروک لی از طرفداران پروپاقرص رشته فرنگی سرخ‌شده و ترد است.

این ظرف ترکیبی هماهنگ از مواد تشکیل دهنده است.

او که از خانواده‌ای با اصالت چینی است، گفت که عاشق غذاهای چینی است و عمیقاً به آنها وابسته است. وقتی فهمید که رشته فرنگی سرخ شده ترد او یکی از پنج غذای شهر هوشی مین است که در فهرست غذاهای معمول ویتنامی قرار دارد، احساس غرور و شادی کرد، زیرا می‌دانست که غذاهای شهر هوشی مین، به ویژه غذاهای چینی، روز به روز بیشتر شناخته می‌شوند.

به همین ترتیب، مغازه نودل سرخ‌شده ترد با اصالت چینی در خیابان فان دین پونگ (منطقه پو نهوان) متعلق به آقای لو گیا کونگ (۶۳ ساله) نزدیک به ۳۰ سال است که فعالیت می‌کند. مالک گفت که با منویی شامل تنها ۵ غذا، که نودل سرخ‌شده ترد برجسته‌ترین آنهاست، این مغازه حمایت گسترده‌ای از مشتریان دریافت کرده است.

صاحب رستوران فاش کرد: «چیزی که در مورد نودل‌های سرخ‌شده و ترد رستوران من بسیار جذاب است این است که خود نودل‌ها با روش‌های سنتی و دست‌ساز تهیه می‌شوند. نودل‌ها تا زمانی که طلایی-قهوه‌ای و ترد شوند سرخ می‌شوند، سپس با سس غلیظی که طبق دستور پخت خود رستوران تهیه شده است، آغشته می‌شوند - این راز ماندگاری رستوران است.»

رستوران آقای کوانگ در بین مشتریان محبوب است.

خانم فوئونگ (30 ساله، ساکن منطقه فو نوآن) گفت که با توجه به اینکه قیمت تمام غذاها 50،000 دونگ است، مرتباً به این رستوران سر می‌زند. از آنجایی که پسرش عاشق نودل‌های سرخ‌شده ترد است، هر دوی آنها اغلب برای حمایت از او به رستوران می‌آیند. به گفته او، این غذا را همه سنین می‌توانند دوست داشته باشند، به همین دلیل است که در بین مشتریان شهر هوشی مین بسیار محبوب است.

هوئه «قهرمان» است .

با ۶ غذایی که در مرحله ۱ به فهرست غذاهای ویتنامی معمول راه یافته‌اند، رستوران توا تین-هوئه با غذاهای زیر موقتاً «قهرمان» است: سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه، پودینگ تاپیوکا با گوشت خوک کبابی، برنج صدف، کوفته تاپیوکا، سالاد انجیر مخلوط گیاهی و برنج بخارپز گیاهی پیچیده شده در برگ نیلوفر آبی.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm