«گشایش» تغذیه طبیعی با فناوری: شیر ویتنامی در عرصه جهانی سر و صدا به پا می‌کند

آمستردام، هلند - هجدهمین کنگره جهانی لبنیات ۲۰۲۵، از ۱۸ تا ۱۹ ژوئن ۲۰۲۵ در هلند برگزار می‌شود. وینامیلک در پنجمین حضور خود، همچنان نماینده صنعت لبنیات ویتنام است که برای سخنرانی در این انجمن دعوت شده است. این ارائه، گامی بزرگ برای صنایع لبنی در جهت آشکار کردن ارزش غذایی طبیعت از طریق علم و افزایش استانداردهای تغذیه‌ای برای صنایع لبنی جهان محسوب می‌شود.

همچنین در چارچوب این کنفرانس، وینامیلک دو دسته اصلی از جوایز نوآوری جهانی لبنیات ۲۰۲۵ را در بخش‌های بهترین ماست و بهترین طراحی بسته‌بندی از آن خود کرد.

صنعت لبنیات جهانی و نام‌های جدید در «عصر آسیا»

کنگره جهانی لبنیات، یک گردهمایی سطح بالا است که نزدیک به ۲۰۰ نفر از رهبران صنعت لبنیات را گرد هم می‌آورد تا اطلاعات مربوط به آخرین تحولات و روندهای آینده کل صنعت را به اشتراک بگذارند، مورد بحث قرار دهند و به‌روزرسانی کنند. امسال، این کنفرانس با انتخاب موضوع «لبنیات برای همه سنین» یک سوال بزرگ را مطرح کرد: چگونه محصولات لبنی می‌توانند به طور فزاینده‌ای تمام نیازهای تغذیه‌ای را برآورده کنند و ارزش غذایی طبیعی شیر را برای توسعه پایدار تأیید کنند.

وینامیلک که برای پنجمین بار در این کنفرانس شرکت کرده بود، مقالاتی در مورد کاربردهای پیشرفته علمی و فناوری ارائه داد که برای اولین بار در ویتنام ارائه می‌شدند.

علاوه بر مشارکت کشورهایی که «مهد صنعت لبنیات» مانند ایالات متحده، نیوزیلند، اروپا و غیره محسوب می‌شوند، در سال‌های اخیر، این کنفرانس شاهد مشارکت شرکت‌های بزرگی از آسیا مانند چین یا هند با مزیت اندازه بازار «میلیارد نفری» یا ژاپن که به عنوان یک کشور توسعه‌یافته از نظر فناوری شناخته می‌شود، بوده است. از جنوب شرقی آسیا، ویتنام از سال ۲۰۱۹ با یک شرکت معمولی به نام Vinamilk در این کنفرانس شرکت کرد که تنها نماینده منطقه برای ارائه سخنرانی است.

خانم لارنس ریکن، مدیر کل فدراسیون بین‌المللی لبنیات (IDF)، اظهار داشت: «در حال حاضر، IDF اعضایی از هند، ژاپن، کره و چین دارد. ما مشتاقانه منتظر پیوستن اعضای بیشتری از ویتنام و سایر کشورهای آسیایی هستیم. وینامیلک یک شرکت بزرگ در منطقه است و من طی سال‌ها حضور در کنفرانس جهانی لبنیات، شاهد بوده‌ام که ویتنام و وینامیلک داستان‌های موفقیت زیادی دارند که ارزش یادگیری برای سایر بازارها را دارد.»

هجدهمین کنفرانس جهانی لبنیات که در هلند برگزار شد، نزدیک به ۲۰۰ نفر از رهبران و نمایندگان واحدها و مشاغل پیشرو در صنعت لبنیات جهان را گرد هم آورد.

در طول این کنفرانس دو روزه، بیش از 20 ارائه ارزشمند و 4 بحث عمیق از شرکت‌ها و واحدهای پیشرو در صنعت لبنیات جهان برگزار شد که حول موضوعاتی مانند: محصولات طبیعی، خالص و ایمن؛ نوآوری - آینده صنعت لبنیات؛ توسعه محصولات لبنی مناسب برای تغذیه شخصی؛ توسعه پایدار... با توجه به مقیاس و نفوذ شرکت‌های پیشرو در صنعت، این استراتژی‌ها نه تنها داستان‌های خودشان هستند، بلکه تأثیرگذار نیز هستند و آینده صنعت لبنیات را ترسیم می‌کنند.

گامی بزرگ به جلو برای صنعت لبنیات: کشف ارزش غذایی طبیعت با علم

در این کنفرانس، آقای نگوین کوانگ تری - مدیر اجرایی بازاریابی وینامیلک - ارائه خود را با موضوع «متولد شده از طبیعت، کامل شده توسط علم» آغاز کرد و تأکید کرد: «آینده صنعت لبنیات در توانایی ترکیب ارزش‌های غذایی طبیعی و پیشرفت‌های علمی برجسته، برای «آزادسازی» طبیعت و ارتقاء ارزش غذایی شیر نهفته است. این فلسفه همچنین اصل هدایت‌کننده همه نوآوری‌های وینامیلک است، با هدف بهبود مداوم ارزش و کیفیت محصولات لبنی برای رفع نیازها و همه سنین.»

وینامیلک محصولات جدید بسیاری را با کاربردهای فناوری پیشرفته مانند خلاء دوگانه، میکروفیلتراسیون و آسیاب کردن غلات کامل معرفی می‌کند.

به طور خاص، شیر تازه Vinamilk Green Farm با فناوری خلاء دوگانه توسط Vinamilk به عنوان یک گام "غیرقابل تصور" در صنعت لبنیات به اشتراک گذاشته شده است. 2 سال تحقیق و آزمایش طول کشید تا Vinamilk با موفقیت تا 50٪ رادیکال‌های آزاد اکسیژن را در شیر تازه Vinamilk Green Farm کاهش دهد و به حفظ تازگی و طعم طبیعی گل در دهان کمک کند. اگرچه این فناوری در صنایع غذایی بسیار محبوب است، اما استفاده از آن در شیر تازه در ویتنام ساده و بی‌سابقه نیست.

در نتیجه این سرمایه‌گذاری، Vinamilk Green Farm جوایز بین‌المللی زیادی را هم برای طعم و هم برای کیفیت مانند Superior Taste، Monde Selection (بلژیک) کسب کرده و بیش از ۴۰۰ معیار سختگیرانه در مورد کیفیت و شرایط تولید را برای دستیابی به ایمنی و خلوص طبق پروژه Clean Label (ایالات متحده آمریکا) پشت سر گذاشته و استاندارد جدیدی را برای شیر تازه در ویتنام تعیین کرده است.

با روند رو به رشد سلامت شخصی‌سازی‌شده، مصرف‌کنندگان اکنون نه تنها به دنبال «شیر تازه» هستند، بلکه نیاز به اندازه‌گیری دقیق محتوای غذایی در هر کارتن شیر نیز دارند. این همچنین منشأ فناوری پیشرفته میکروفیلتراسیونی است که وینامیلک از سوئد آورده است تا محصولات شیر ​​هوشمند مغذی را عرضه کند: پروتئین بالا، چربی کم، سرشار از کلسیم و بدون لاکتوز.

این فناوری به Vinamilk کمک می‌کند تا نسبت پروتئین، چربی و لاکتوز را از شیر تازه خالص به طور دقیق تنظیم کند و به محصول کمک کند تا بدون نیاز به افزودن منابع پروتئینی دیگر، پروتئین بالایی داشته باشد - چیزی که با فناوری سنتی "غیرممکن" است.

بسیاری از نمایندگان برداشت خود را از خلاقیت و نوآوری وینامیلک در توسعه محصول ابراز کردند.

آقای نگوین کوانگ تری هنگام صحبت در مورد این دستاورد با عنوان «۶ HMO اول در ویتنام» گفت: «پیشرفت‌های علمی و فناوری نه تنها به ما کمک می‌کند تا بهترین ارزش‌های طبیعت را حفظ کنیم، بلکه راه‌حل‌های تغذیه‌ای را توسعه دهیم که به «طبیعی» نزدیک‌تر هستند.»

در سال ۲۰۲۴، وینامیلک پیشگام در افزودن موفقیت‌آمیز ۶ نوع HMO خواهد بود که ۵۸٪ از میزان HMO در شیر مادر را تشکیل می‌دهد، از جمله هر ۳ زیرگروه (سیالیله، فوکوزیله، غیرفوکوزیله) به محصولات Optimum Gold و Optimum Colos. این یک گام بزرگ به جلو در بازار ویتنام است و به حل مشکل مادرانی که به دلایل اجتناب‌ناپذیر بسیاری نمی‌توانند منحصراً به فرزندان خود شیر بدهند، کمک می‌کند.

وینامیلک به خاطر محصولات جدیدی که به کنفرانس امسال ارائه داد، توجه زیادی را به خود جلب کرد.

«

شیر یک پایه تغذیه‌ای بسیار خوب است، اما همیشه باید برای رفع نیازهای انسان نوآوری شود. ما نمی‌توانیم صدها محصول را همزمان مصرف کنیم، بلکه باید آنچه را که برای بدن بهتر است انتخاب کنیم. بیش از هر زمان دیگری، فناوری به صنعت لبنیات کمک می‌کند تا طولانی و پایدار باشد. نماینده ویتنام در 5 سال مشارکت، سهام ارزشمند زیادی را به ارمغان آورده است. امسال محصولات بسیار خلاقانه با فناوری‌های چشمگیر، با کیفیت و خوشمزه هستند. فکر می‌کنم این تمام چیزی است که برای توسعه صنعت لبنیات نیاز داریم.

آقای ریچارد هال، رئیس کنفرانس جهانی لبنیات

علاوه بر شیر تازه و شیر خشک، وینامیلک پیشرفت‌های تغذیه‌ای بسیاری را در خطوط تولید دیگر نیز به اشتراک می‌گذارد، مانند: ماست پاستوریزه وینامیلک گرین فارم که برای اولین بار ۶ سویه مخمر زنده و پروبیوتیک‌ها را از اروپا در خود جای داده است؛ یا فناوری آسیاب کامل سویا در محصول شیر ۹ دانه‌ای وینامیلک که حداکثر مواد مغذی طبیعی و طعم لذیذ آجیل را حفظ می‌کند، به ویژه میزان محصولات جانبی (باقیمانده سویا) را در مقایسه با روش‌های تولید سنتی کاهش می‌دهد.

کسب جایزه جهانی نوآوری در لبنیات

در چارچوب کنفرانس جهانی لبنیات در هلند، از دو محصول Vinamilk در مراسم جوایز جهانی نوآوری لبنیات ۲۰۲۵ تقدیر شد. به طور خاص، جایزه بهترین ماست در بخش ماست یونانی با پروتئین بالا از مزرعه سبز Vinamilk و جایزه بهترین طراحی بسته‌بندی برای ماست گیاهی Vinamilk به دست آمد.

وینامیلک با پیشی گرفتن از بسیاری از نام‌های بزرگ، در جایزه نوآوری و خلاقیت پیشرو در صنعت لبنیات، «دو جایزه» را از آن خود کرد.

این امر به تحت تأثیر قرار دادن جامعه جهانی صنعت لبنیات با سطح سرمایه‌گذاری در علم و فناوری و همچنین نوآوری و خلاقیت برند شیر ویتنام که در رتبه ششم جهان قرار دارد، کمک کرده است. اگرچه ویتنام کشوری جوان در صنعت لبنیات است، اما پیشگامی شرکت‌های پیشرو به تأیید جایگاه و جایگاه شیر ویتنامی در عرصه جهانی کمک کرده است، به طوری که محصولاتی با عنوان «ساخت ویتنام» اما دارای برترین فناوری و استانداردهای جهانی تولید می‌شوند.

«

من واقعاً از ارائه امروز ویتنام تحت تأثیر قرار گرفتم، به خصوص در مورد محصولات نوآورانه‌ای مانند Vinamilk Green Farm یا شیر خشک با 6HMO. آنها همچنین محصولات زیادی دارند که این بار جوایزی را کسب کرده‌اند. من مدت زیادی در صنعت تغذیه کار کرده‌ام، بنابراین برایم بسیار جالب است که Vinamilk نوآوری در مواد تشکیل‌دهنده محصولات و همچنین دستاوردهای زیادی در توسعه پایدار دارد. در مقایسه با بسیاری از نقاط دیگر جهان، سطح و سرعت کاربرد فناوری دیجیتال در آسیا، از جمله ویتنام، بسیار بالاست.

خانم ساندرا آینرهند - بنیانگذار بنیاد علوم و نوآوری آینرهند، هلند

تبلیغات ای دی

منبع: https://baonghean.vn/mo-khoa-dinh-duong-tu-nhien-bang-cong-nghe-sua-viet-tao-tieng-vang-tai-san-choi-toan-cau-10300236.html