غذاها و داروهایی که از برگ کرفس تهیه می‌شوند برای کبد و هضم غذا مفید هستند.

SKĐS - برگ‌های کرفس - بخشی که بسیاری از مردم اغلب هنگام آماده‌سازی دور می‌ریزند، اما سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها است. استفاده مناسب از آنها در وعده‌های غذایی هفتگی می‌تواند از عملکرد کبد و هضم غذا پشتیبانی کند...

برگ‌های کرفس نه تنها یک سبزی آشنا هستند، بلکه فواید زیادی برای سلامتی نیز دارند. طبق طب سنتی، کرفس دارای طبیعتی خنک‌کننده، طعمی شیرین و کمی تلخ است و بر روی کبد و معده تأثیر می‌گذارد. این گیاه اغلب برای تنظیم کبد، رفع گرما، افزایش ادرار و کمک به هضم غذا استفاده می‌شود. بنابراین، کرفس اغلب در موارد سردرد، سرگیجه، احساس گرمای داخلی، مشکل در ادرار کردن یا نفخ خفیف بعد از غذا استفاده می‌شود.

محتوا

• ۱. برگ‌های کرفس - بخش اغلب نادیده گرفته شده اما سرشار از مواد مغذی.
• ۲. برگ‌های کرفس چگونه از کبد و گوارش پشتیبانی می‌کنند؟
• ۳. غذاهای تهیه شده با کرفس
• ۳.۱ سالاد برگ کرفس
• ۳.۲ برگ کرفس سرخ‌شده با تخم‌مرغ
• ۴. چه کسانی باید در استفاده از برگ کرفس احتیاط کنند؟

کرفس همچنین یک سبزی آشنا در وعده‌های غذایی خانواده است. هنگام تهیه آن، بسیاری از مردم فقط از ساقه‌های ترد استفاده می‌کنند، در حالی که برگ‌ها اغلب دور ریخته می‌شوند.

با این حال، برخی مطالعات تغذیه‌ای نشان می‌دهند که برگ‌های کرفس حاوی فیبر، ویتامین C، ویتامین E، کاروتنوئیدها و ترکیبات گیاهی زیست فعال هستند. این اجزا در محافظت از سلول‌ها در برابر اثرات استرس اکسیداتیو نقش دارند.

۱. برگ‌های کرفس - بخش اغلب نادیده گرفته شده اما سرشار از مواد مغذی.

در عادات غذایی روزمره، برگ‌های کرفس اغلب کمتر از ساقه‌های آن مورد توجه قرار می‌گیرند. با این حال، از نظر محتوای تغذیه‌ای، برگ‌ها هنوز منبع قابل توجهی از ریزمغذی‌های گیاهی هستند.

برگ‌های کرفس - بخشی که اغلب در پخت و پز دور ریخته می‌شود - در واقع برای کبد و هضم غذا مفید هستند.

برگ‌های کرفس حاوی:

• کاروتن - پیش‌ساز ویتامین A، در محافظت از سلول‌ها نقش دارد.
• ویتامین C - یک آنتی‌اکسیدان، به کاهش آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
• ویتامین E - به محافظت از غشاهای سلولی کمک می‌کند.
• مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم، همراه با مقدار مناسبی فیبر غذایی.

علاوه بر این، کرفس حاوی فلاونوئیدها و پلی فنول‌ها، از جمله آپیژنین و لوتئولین است. این ترکیبات به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و پتانسیل آنها برای کمک به کنترل پاسخ‌های التهابی در سطح سلولی، در حال مطالعه هستند.

۲. برگ‌های کرفس چگونه از کبد و گوارش پشتیبانی می‌کنند؟

کبد عضوی است که در متابولیسم مواد مغذی، سنتز پروتئین، ذخیره انرژی و پردازش مواد زائد متابولیک در بدن نقش دارد. برای عملکرد صحیح کبد، مهمترین عوامل عبارتند از: رژیم غذایی متعادل، محدود کردن مصرف الکل، حفظ وزن سالم و کنترل بیماری‌های متابولیک.

نقش آنتی‌اکسیدان‌ها: استرس اکسیداتیو یکی از مکانیسم‌های مؤثر در آسیب سلول‌های کبدی محسوب می‌شود. سبزیجات سبز، از جمله برگ‌های کرفس، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های گیاهی را تأمین می‌کنند. هنگامی که این مواد به طور منظم در یک رژیم غذایی سالم گنجانده شوند، به محافظت از سلول‌های کبدی در برابر اثرات رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.

پشتیبانی متابولیک از طریق یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات: برگ‌های کرفس یک غذای کم کالری، سرشار از فیبر و آب هستند. افزایش سهم سبزیجات در رژیم غذایی شما، کیفیت رژیم غذایی را بهبود می‌بخشد، از مدیریت وزن پشتیبانی می‌کند و بار متابولیک را کاهش می‌دهد - عواملی که برای سلامت کبد در درازمدت مفید هستند. به عبارت دیگر، فواید برگ‌های کرفس برای کبد عمدتاً از نقش آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم ناشی می‌شود، نه به عنوان یک غذای "سم‌زدا".

فواید برای دستگاه گوارش: برگ‌های کرفس سرشار از فیبر هستند. طبق گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) ایالات متحده، فیبر موجود در سبزیجات به افزایش حجم مدفوع، پشتیبانی از حرکات روده و عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک می‌کند. افزایش مصرف فیبر به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند؛ احساس سیری را تقویت می‌کند که برای کنترل غذا خوردن مفید است. بزرگسالان باید مصرف غذاهای غنی از فیبر از سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل و حبوبات را افزایش دهند. با این حال، برای کسانی که قبلاً فیبر کمی مصرف می‌کردند، افزایش ناگهانی توصیه نمی‌شود زیرا می‌تواند باعث نفخ یا ناراحتی معده شود. در عوض، افزایش تدریجی و مصرف کافی آب ضروری است.

۳. غذاهای تهیه شده با کرفس

برگ‌های کرفس عطری متمایز و طعمی کمی قوی‌تر از ساقه دارند. می‌توان از آنها به میزان متعادل، یک یا دو بار در هفته، در غذاهای روزمره استفاده کرد.

۳.۱ سالاد برگ کرفس

مواد لازم: برگ کرفس تازه، سیر خرد شده، سس سویا، سرکه، کمی روغن کنجد.

ساختن:

• برگ‌های کرفس را کاملاً بشویید و بگذارید آبشان برود.
• به سرعت و به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه در آب جوش بجوشانید تا نرم شود.
• از آب خارج کرده و در آب سرد خیس کنید، سپس آبکش کنید.
• سیر خرد شده، سس سویا، سرکه و روغن کنجد را با هم مخلوط کنید.

این روش پخت به کاهش طعم تند و حفظ تردی سبزیجات کمک می‌کند.

۳.۲ برگ کرفس سرخ‌شده با تخم‌مرغ

مواد لازم: برگ کرفس، تخم مرغ، روغن مایع، کمی نمک.

ساختن:

• برگ‌های کرفس را بشویید و خرد کنید.
• تخم مرغ ها را خوب بزنید.
• ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید، تخم مرغ ها را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
• وقتی تخم‌مرغ‌ها تقریباً پخته شدند، برگ‌های کرفس را اضافه کنید، سریع هم بزنید، سپس حرارت را خاموش کنید.

این غذای ساده به افزایش میزان سبزیجات سبز در وعده غذایی شما کمک می‌کند و منبع پروتئینی از تخم مرغ را به آن اضافه می‌کند.

۴. چه کسانی باید در استفاده از برگ کرفس احتیاط کنند؟

اگرچه کرفس یک غذای رایج است، اما هنوز هم باید در شرایط خاص به طور مناسب استفاده شود:

• افرادی که به کرفس حساسیت دارند باید در مصرف آن احتیاط کنند.
• افراد مبتلا به بیماری کلیوی در صورت نیاز به کنترل میزان پتاسیم دریافتی خود باید با متخصص تغذیه مشورت کنند.
• برگ‌های کرفس را نباید درمانی برای بیماری کبد چرب، هپاتیت یا افزایش آنزیم‌های کبدی در نظر گرفت.
• برای افراد مبتلا به بیماری مزمن کبدی، خستگی، زردی، افزایش آنزیم‌های کبدی یا اختلالات گوارشی مداوم، مراجعه به پزشک برای تعیین علت ضروری است.

برگ‌های کرفس اغلب دور ریخته می‌شوند اما همچنان ارزش غذایی دارند. به لطف فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های گیاهی، این برگ‌ها می‌توانند در صورت گنجاندن در یک رژیم غذایی متعادل، به حمایت از عملکرد کبد و بهبود سلامت گوارش کمک کنند.

از خوانندگان دعوت می‌شود ادامه مطلب را مطالعه کنند:

منبع: https://suckhoedoisong.vn/la-can-tay-phan-thuong-bi-bo-di-nhung-lai-tot-cho-gan-va-he-tieu-hoa-169260510204122411.htm