یک ماده‌ی غذایی رایج ژاپنی ناگهان برای جوانان مثل طلا ارزشمند می‌شود.

بازار جهانی ماچا با بحران بی‌سابقه‌ای در قیمت مواجه است، زیرا تولید چای سبز ماچای مرغوب در ژاپن به شدت کاهش یافته است.

تقاضای جهانی برای ماچا به شدت در حال افزایش است

سال ۲۰۲۴ به عنوان گرم‌ترین سال در تاریخ ژاپن ثبت شد و پیامدهای این پدیده شدید آب و هوایی مستقیماً بر صنعت چای سبز این کشور تأثیر گذاشت.

منطقه کیوتو، که به عنوان پایتخت ماچا شناخته می‌شود و حدود ۲۵ درصد از کل تولید تنچای کشور را تشکیل می‌دهد، بیشترین آسیب را متحمل شده است.

ماساهیرو یوشیدا، یک کشاورز چای نسل ششم در اوجی، جنوب کیوتو، از وضعیت دشواری که خانواده‌اش با آن روبرو هستند صحبت کرد. برداشت امسال فقط ۱.۵ تن تنچا بود که نسبت به ۲ تن معمول ۲۵ درصد کاهش یافته است، رقمی نگران‌کننده برای خانواده‌ای که سنت دیرینه‌ای در کشت چای دارد.

در حالی که عرضه از ژاپن با مشکل مواجه است، تقاضای جهانی برای ماچا به طرز شگفت‌آوری قوی است، که عمدتاً توسط نسل هزاره و نسل Z، مصرف‌کنندگان جوانی که همیشه به دنبال گزینه‌های نوشیدنی سالم و بی‌خطر هستند، هدایت می‌شود.

کافه‌های شیک در سراسر جهان به سرعت ماچا را در منوهای خود، از لاته‌های سنتی ماچا گرفته تا اسموتی‌ها و دسرهای خلاقانه، گنجانده‌اند.

حضور ماچا نه تنها به صنعت نوشیدنی محدود می‌شود، بلکه به لطف مزایای برجسته آن مانند محتوای آنتی‌اکسیدانی بالا و کافئین طبیعی، در صنعت دسر نیز گسترش یافته است.

تب و تاب ماچا در شبکه‌های اجتماعی در پاییز ۲۰۲۴، به افزایش تقاضا دامن زد. ویدیوهای نوشیدنی‌ها و دسرهای ماچا به طور گسترده در پلتفرم‌هایی مانند تیک‌تاک و اینستاگرام به اشتراک گذاشته شد و موج جدیدی از علاقه به این نوشیدنی سنتی را ایجاد کرد.

بحران عرضه، قیمت ماچا را به بالاترین حد خود رساند

کمبود ماچا به حدی شدید شده است که برخی از عمده‌فروشان مجبور به اعمال محدودیت‌هایی شده‌اند. یوکی ایشی، بنیانگذار Tealife مستقر در سنگاپور، فاش کرد که تقاضای ماچا از سوی مشتریانش در سال گذشته ده برابر شده و همچنان رو به افزایش است.

عدم تعادل بین عرضه و تقاضا، قیمت تنچا را به سطوح بی‌سابقه‌ای رسانده است. در یک حراجی در کیوتو در ماه مه ۲۰۲۵، قیمت تنچا به ۸۲۳۵ ین در هر کیلوگرم (حدود ۵۷ دلار) رسید که ۱۷۰ درصد نسبت به سال قبل افزایش یافته و از رکورد قبلی ۴۸۶۲ ین در هر کیلوگرم (حدود ۳۴ دلار) که در سال ۲۰۱۶ ثبت شده بود، بسیار فراتر رفته است.

با وجود این کمبود، انتظار می‌رود صادرات چای سبز ژاپن، از جمله ماچا، تا سال ۲۰۲۴ با ۲۵ درصد افزایش به ۳۶.۴ میلیارد ین (۲۵۲ میلیون دلار) برسد که عمدتاً به دلیل افزایش تقاضا برای چای‌های پودری مانند ماچا از بازارهای خارج از کشور است.

طبق اعلام وزارت کشاورزی ، جنگلداری و شیلات ژاپن، از نظر حجم، صادرات چای سبز نیز ۱۶ درصد افزایش یافته است که نشان دهنده افزایش علاقه بین‌المللی به محصولات چای باکیفیت ژاپن است. این امر فشار زیادی بر عرضه داخلی وارد می‌کند، زیرا تولیدکنندگان باید تقاضای صادرات را با مصرف داخلی متعادل کنند.

طبق آمار انجمن جهانی چای ژاپن، این قیمت نشان‌دهنده کمبود شدید مواد اولیه باکیفیت است. افزایش قیمت نه تنها بر بازار داخلی تأثیر می‌گذارد، بلکه تأثیر شدیدی بر بازار صادرات نیز دارد، زیرا ماچای ژاپنی استاندارد طلایی صنعت جهانی چای سبز محسوب می‌شود.

تولیدکنندگان ژاپنی در تلاشند تا تولید ماچا را افزایش دهند، اما بعید است که کمبود فعلی به سرعت برطرف شود. به گفته مارک فالزون، متخصص، مزارع چای تازه کاشته شده حداقل پنج سال طول می‌کشد تا به برداشت برسند، به این معنی که عرضه برای مدت طولانی محدود خواهد ماند.

بحران ماچا نه تنها ژاپن را تحت تأثیر قرار داده، بلکه در سراسر جهان، به ویژه بازارهای مصرف عمده مانند ایالات متحده، اروپا و کشورهای آسیایی، گسترش یافته است. بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌ها مجبور شده‌اند قیمت نوشیدنی‌ها و دسرهای حاوی ماچا را افزایش دهند، در حالی که برخی از مشاغل کوچک مجبور شده‌اند این محصولات را به طور موقت از منوی خود حذف کنند.

این وضعیت همچنین فرصت‌هایی را برای تولیدکنندگان ماچا از کشورهای دیگر مانند چین و کره ایجاد می‌کند، اگرچه کیفیت آنها هنوز با ماچای سنتی ژاپن قابل مقایسه نیست. این ممکن است در آینده منجر به تغییر ساختار بازار جهانی شود.

تبلیغات ای دی

منبع: https://baonghean.vn/mot-nguyen-lieu-binh-dan-tu-nhat-ban-bong-tro-nen-quy-nhu-vang-voi-gioi-tre-10301629.html