نگاهی اجمالی به داک میل

اگر اصرار همسفرم برای توقف در داک میل برای یک «جلسه نوشیدن» با یک آشنای قدیمی نبود، داک نونگ ممکن بود در تاریکی سفرم از پلیکو به دا لات از کنارم رد شود. با این حال، آن دعوت به یک «ملاقات و احوالپرسی» به طور غیرمنتظره‌ای بهانه‌ای برای یک ماجراجویی جذاب در آینده شد.

یک استراحت دلچسب برای نوشیدن قهوه در خانه چوبی مونتانارد در داک میل. عکس: آن لو

بعدازظهر مونتانارد

یک سال پس از آن دعوت، به داک نونگ برگشتم، این بار قصد داشتم این سرزمین را به خاطر زیبایی واقعی و بکرش کشف کنم ، نه فقط به خاطر ویژگی‌های چشمگیر مانند پروژه بوکسیت در استانی که بیش از 20 سال از بازسازی آن می‌گذشت. این بار، داک میل با بارانی غیرمعمول و شدید در آغاز فصل خشک از من استقبال کرد.

معلوم می‌شود که داک میل در طول روز کاملاً متفاوت به نظر می‌رسد. خاکستری مبهم یک بعدازظهر بارانی مرزی، به این مکان حس آشنایی می‌دهد که یادآور شهرهای کوهستانی ارتفاعات مرکزی مانند مانگ دن یا دا لات است. در زیر پوشش نازک آب، رنگ قرمز خاک بازالت حتی درخشان‌تر می‌شود، مانند زرد پر جنب و جوش آخرین شکوفه‌های آفتابگردان وحشی.

بعد از جستجوی زیاد با استفاده از نقشه‌های گوگل و تماس تلفنی با اقوام، بالاخره به خانه دوستمان رسیدیم. خانه‌ای چوبی بود که به سبک مونتانیاردها ساخته شده بود - اصطلاحی که برای اشاره به مردم بومی که هزاران سال در فلات مونونگ زندگی می‌کردند، شبیه به ساکنان کوهستان یا ارتفاعات، استفاده می‌شد.

مونتانیارد - خانه چوبی مردم مونتانیارد - نامی است که صاحب خانه به آن داده است، خانه‌ای که مملو از مصالح مردم ام‌نونگ و اِده، وسایل خانگی، الگوها و سبک‌های تزئینی است... فضایی را ایجاد می‌کند که بسیار مونتانیاردی است.

سرمای آن بعدازظهر بارانیِ به ظاهر بی‌پایان، محیطی بی‌نظیر را برای یک تجربه‌ی دلچسب قهوه فراهم کرده بود. صرف نظر از صدای قطرات باران روی سقف حلبی یا خش‌خش برگ‌ها، طعم‌های گرم و معطر قهوه‌های مختلف، یکی پس از دیگری از طریق روش‌های مختلف دم‌آوری آشکار می‌شدند.

این داستان همچنین با هیجانی که کافئین ایجاد می‌کند، شکوفا می‌شود، درباره سرزمین داک میل از دوران باستان تا به امروز، درباره کاوشگر هنری مایتر و کتابش «جنگل مونتانیاردها»، که به تحقیق در مورد ارتفاعات کوهستانی ویتنام مرکزی می‌پردازد...

اگر با رنگ نشان داده شود، داک میل به صورت یک نقطه قرمز، رنگ خاک بازالت قرمز و همچنین رنگ غالب این سرزمین خواهد بود. داک میل در نزدیکی ژئوپارک آتشفشانی کرونگ نو واقع شده است، بنابراین دارای زمینی فلاتی از خاک بازالت قرمز حاصلخیز است. آتشفشان‌هایی از میلیون‌ها سال پیش فوران کرده و سپس خاموش شده‌اند و به باد و آب اجازه داده‌اند تا ماگما را به این خاک گرانبها و غنی از مواد مغذی تبدیل کنند.

به لطف این، چشم‌انداز داک میل بسیار متروک به نظر می‌رسد، اما متروک نیست. زیرا در اینجا، مزارع بی‌شماری از فلفل و بادام هندی بر روی خاک بازالت قرمز شکوفا می‌شوند و منبع عظیمی از محصولات صنعتی بلندمدت را برای مردم فراهم می‌کنند. و فقط فلفل و بادام هندی نیستند که در این خاک رشد می‌کنند؛ کائوچو، چای، قهوه، ماکادمیا، کاکائو، دوریان، آووکادو... نیز خاک اینجا را دوست دارند.

ارتفاع زیاد در جنوب و ارتفاع کم در شمال (از ۹۰۰ متر تا ۴۰۰ متر) داک میل، آن را به منطقه‌ای انتقالی بین دو منطقه آب و هوایی فرعی داک لاک و داک نونگ تبدیل می‌کند که با آب و هوای موسمی گرمسیری در نزدیکی خط استوا با دو فصل متمایز مشخص می‌شود: فصل بارانی و فصل خشک.

از دیدگاه هیدرولوژیکی، داک میل دارای شبکه‌ای متراکم از نهرها است که به منبع اصلی آب رودخانه‌های باشکوه سرپوک و دونگ نای تبدیل شده است. به همین دلیل است که داک میل کلمه "داک" (به معنی آب - در زبان محلی) را در نام خود دارد، شبیه به داک لاک یا داک نونگ.

لذت بردن از یک تجربه قهوه دلچسب در خانه چوبی مونتانارد در داک میل. عکس: آن لو

دریاچه غربی در ارتفاعات

در حالی که درباره زمین، آب و داستان‌های عجیب این مکان هم‌مرز با کامبوج صحبت می‌شد، میزبان جلسه قهوه سوالی پرسید: «آیا می‌دانستید که داک میل هم مانند هانوی یک دریاچه غربی دارد، هرچند که البته دریاچه غربی اینجا فقط حدود یک پنجم دریاچه غربی در شمال است؟»

ما از این اطلاعات کاملاً شگفت‌زده شدیم، زیرا دریاچه‌ها همه جا هستند، اما دریاچه غربی (Hồ Tây) واقعاً غیرمعمول بود. ما فکر می‌کردیم که فقط دو دریاچه غربی در جهان وجود دارد، یکی در هانگژو (چین) و دیگری در هانوی. بنابراین، نتوانستیم کنجکاوی خود را کنترل کنیم و مجبور شدیم برویم ببینیم دریاچه غربی در داک میل چگونه است.

این دریاچه به دلیل قرار گرفتن در غرب پایتخت، مانند دریاچه غربی در هانوی و هانگژو، دریاچه غربی نامیده نشده است. همچنین مانند دریاچه هانگژو به طور طبیعی شکل نگرفته است و برخلاف افسانه دریاچه غربی در هانوی، توسط یک بوفالوی طلایی که به دنبال مادرش می‌گشت، از زمین بیرون نیامده است.

این دریاچه نیمه مصنوعی به سادگی دریاچه غربی نامیده می‌شود زیرا توسط فرانسوی‌ها حفر شده است؛ یعنی دولت استعماری فرانسه این دریاچه را در دهه ۱۹۴۰ با هدف تبدیل نهرهای کوچکی که از شکاف‌های آتشفشان نام گل در این منطقه جاری می‌شوند به دریاچه‌ای برای تنظیم چشم‌انداز و ذخیره آب برای مصارف مختلف حفر کرد.

از آنجایی که توسط فرانسوی‌ها حفر شده است، به آن دریاچه غربی می‌گویند، اما باید اذعان کرد که دریاچه غربی نقطه برجسته‌ای است که زیبایی رمانتیکی را برای شهر داک میل ایجاد می‌کند، بسیار شبیه به "چشم" دریاچه بین هو در شهر کوهستانی پلیکو یا دریاچه شوان هونگ در دا لات. دریاچه غربی با محیطی حدود 10 کیلومتر و مساحت 108 هکتار، منبع آب فراوانی برای مزارع قهوه در مناطق اطراف است.

این پروژه اتفاقی شکل نگرفت. از همان ابتدای ساخت دریاچه، فرانسوی‌ها محاسبه کردند که این دریاچه منبع آبی برای کشت قهوه خواهد بود، محصولی که آنها در دهه ۱۹۴۰ به اینجا معرفی کردند. در نتیجه، داک میل با بیش از ۲۰،۰۰۰ هکتار اختصاص داده شده به قهوه، به قطب قهوه استان داک نونگ تبدیل شد.

شایان ذکر است که داک نونگ سومین منطقه بزرگ کشت قهوه در ویتنام است که ۱۳۰ هزار هکتار مساحت دارد و سالانه تقریباً ۳۵۰ هزار تن تولید می‌کند. با این حال، هدف قهوه داک میل نه کمیت، بلکه کیفیت بالا است تا «با قیمت بالا فروخته شود»، همانطور که صاحب خانه نتیجه گرفته است.

برگردیم به داستان دریاچه غربی. این دریاچه نام دیگری هم دارد: دریاچه آتشفشانی داک میل. منابع کوچک آب زیرزمینی که فرانسوی‌ها برای تشکیل دریاچه غربی جمع‌آوری کردند، از دهانه آتشفشان نام گل، واقع در سیستم آتشفشانی ژئوپارک جهانی داک نونگ، که در سال ۲۰۲۳ توسط یونسکو به رسمیت شناخته و نقشه‌برداری شد، جریان دارند.

این دریاچه آتشفشانی در مسیر اکتشافی «سمفونی امواج نو» در این ژئوپارک جهانی، شماره ۲۳ را دارد. اگر از بالا عکس گرفته شود، می‌توانیم ببینیم که دریاچه غربی داک میل، قوس یک دهانه آتشفشانی واقعی را دارد، البته فقط یک نمای جزئی.

اگرچه دریاچه غربی در داک میل به اندازه دو دریاچه غربی واقعی افسانه و اسطوره ندارد، اما ریشه‌های آتشفشانی باستانی آن زیبایی منحصر به فرد، مرموز و فریبنده‌ای به آن بخشیده است. این دریاچه واقعاً گوهری گرانبهاست، قطره‌ای آب گوارا که در طول فصل خشک و غبارآلود و قرمز رنگ، داک میل را خنک می‌کند!

آب‌های خنک و گوارای دریاچه‌ی غربی، گونه‌ی منحصر به فرد و بسیار معروفی از ماهی داک میل را نیز پرورش می‌دهد: ماهی گوبی دریاچه‌ی غربی. این گونه در شرایط طبیعی پرورش می‌یابد و به سرعت تولید مثل می‌کند. گوشت ماهی نرم و لطیف است، طعم ماهی نمی‌دهد و می‌توان آن را در بسیاری از غذاهای خوشمزه، مانند ماهی گوبی پخته، استفاده کرد.

ماهی کاملاً با ادویه‌ها، از جمله دانه‌های فلفل سیاه محلی، مزه‌دار می‌شود، سپس در یک قابلمه سفالی روی حرارت ملایم تا زمانی که مایع تبخیر شود، می‌جوشد. خوردن این ماهی با برنج داغ در یک روز سرد و بارانی مانند این، واقعاً بی‌نظیر و بی‌نظیر است.

همین به تنهایی کافی است تا قلب و معده مسافرانی را که حتی نگاهی گذرا به داک میل می‌اندازند، تسخیر کند!

کی لام

منبع: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html