در میان آهنگهای مربوط به فصل برداشت محصول در ویتنام، آهنگسازان فقید ون کائو و فام دوی هر دو قطعات بسیار زیبایی دارند. آهنگ «روز برداشت» ون کائو مدتهاست که مشهور است.
«روز برداشت» اثر ون کائو، ترانهای است که زیبایی، سرزندگی و انعطافپذیری کشاورزان ویتنامی را ستایش میکند: «روز برداشت در روستا/ برنج مانند آهنگی شاد خشخش میکند/ برنج نگران آمدن دشمن نیست/ وقتی برداشت در حومه شهر طلایی است...». از سوی دیگر، فام دوی، احساس سرزنده و پرشور گامهای سریع کشاورزان را در طول برداشت فراوان از طریق شعر و ریتم آهنگ «حمل برنج» منتقل میکند: «حمل، حمل، حمل برنج به خانه/ حمل برنج به خانه، حمل برنج به خانه/ حمل به خانه! حمل به خانه! حمل به خانه! حمل به خانه!».
در قدیم، هر فصل برداشت، شور و شوقی را به روستاها میآورد. مردم مشغول آماده شدن برای برداشت، خرمنکوبی، خشک کردن و ذخیره برنج در سبد و کیسه بودند. هر چیزی که برای برداشت لازم بود باید آماده میبود. روستاییان کار را به اشتراک میگذاشتند و از یک خانواده به خانواده دیگر میرفتند. از بزرگسالان گرفته تا کودکان، همه مشغول بودند. مردان وظایف سنگینی مانند جمعآوری، بستهبندی، خرمنکوبی و بوجاری برنج را بر عهده میگرفتند. زنان برنج را درو، حمل، بوجاری و خشک میکردند. کودکان از گاومیشها مراقبت میکردند و غذا را به مزارع میآوردند. در آن زمان، کشاورزان برنج فصلی میکاشتند و میکاشتند و کل برداشت شش ماه طول میکشید و فقط یک محصول در سال برداشت میشد. برداشت فراوان، دوره طولانی انتظار و انتظار بود. "سخت کار کن، امرار معاش کن!" یک محصول خوب برنج به معنای فصلی از شادی و خنده فراوان برای کشاورزان بود. فصل برداشت فرا میرسد و در مزارع طلایی برنج، زنان و دختران به سرعت داسهای خود را در سراسر زمین میچرخانند و دستههای دانههای رسیده برنج را در مزارع پخش میکنند. خنده و پچ پچ هوا را پر کرده و خستگی را از بین میبرد. مردان جمع میشوند و برنجها را بستهبندی میکنند، در حالی که کودکان در گودالهای گلآلود پایین ساقههای برنج به دنبال ماهی و خرچنگ میگردند. با فرا رسیدن غروب، گروههایی از مردم با کیسههای برنج بر دوش خود راه میروند و دانههای طلایی و تپل برنج با هر قدم تکان میخورند. برنج، پس از حمل به خانه، در ارتفاع زیادی انباشته میشود. وقتی شب فرا میرسد و ماه طلوع میکند، در حیاط پخش میشود تا گاومیشها آن را لگدمال کنند. در حیاط آجری وسیع، برخی گاومیشها را هدایت میکنند، برخی کاه را میکوبند، برخی کاه را میتکانند و برخی دیگر برنج را جمعآوری میکنند... گاهی اوقات، کسی یک آهنگ محلی میخواند، با شوخی یکدیگر را اذیت میکند و شادی برداشت فراوان را چند برابر میکند. و بنابراین، گاومیشها و مردم خستگیناپذیر کار میکنند تا ماه در آسمان بالا بیاید. پس از کوبیدن برنج، زنان منتظر باد میشوند تا آن را بلند کند و باد بدهد تا کاه و کاه را از بین ببرد. وقتی باد ضعیف میشود، از بادبزنهای بزرگ بامبو برای باد زدن برنج استفاده میکنند. پس از تمیز شدن، برنج را برای خشک شدن در آفتاب بیرون میآورند، سپس آن را در سبدها و ظروف نگهداری میکنند. برنج تازه برداشت شده آسیاب یا کوبیده میشود تا پوسته آن جدا شود و دانههای سفید بکر آن نمایان شود. سپس برنج در یک دیگ مسی پخته میشود و وقتی پخته شد، دیگ عطری معطر منتشر میکند. اولین کاسههای برنج حاصل از برداشت، به عنوان شکرگزاری به خدایان، زمین و اجداد به خاطر نعمتهایشان، قبل از وعده غذایی تجدید دیدار خانواده تقدیم میشود. شاید این خوشمزهترین وعده غذایی سال باشد. کاه نیز محصولی ارزشمند برای کشاورزان است. از آن برای پخت و پز، به عنوان خوراک گاومیشها و گاوها و برای محافظت از محصولات در برابر باران و آسیب استفاده میشود. کشاورزان کاه را خشک میکنند و آن را به صورت تودههای بلند روی هم انباشته میکنند و در صورت نیاز آن را بیرون میکشند. در مزارع، پس از پایان برداشت و خشک شدن خاک، کشاورزان شروع به جمعآوری زبالهها و سوزاندن آنها میکنند. در پایان فصل، در مزارع، دود سفید در باد میپیچد و بوی تند و زنندهی کاه سوخته را با خود حمل میکند. این بویی است که ملخها، ملخها و پرندگان کوچک را جذب میکند، که گویی برای گرفتن بو، دور آنها میچرخند تا هر ذره دود را بگیرند. و به همین دلیل است که این بو در تمام طول زندگیام با من مانده است.
اکنون، با پیشرفتهای علمی و گونههای جدید و کوتاهمدت برنج، میتوان چندین برداشت در سال انجام داد. برداشت دیگر به سختی گذشته نیست. صحنه حمل برنج به خانه برای گاومیشها جهت لگدمال کردن، یا مردانی که در آفتاب ایستاده و دستههای برنج را خرمن میکنند، اکنون بسیار نادر است. داسهای کشاورزان اکنون بسیار کمتر مشغول هستند. زنان دیگر مجبور نیستند در مزارع کمعمق یا عمیق زیر آفتاب زحمت بکشند. به جای برداشت دستی، اکنون کمباین وجود دارد. در مزارع کوچک و باریک، مردم از ماشینهای چمنزنی که به کمباین تبدیل شدهاند استفاده میکنند و بهرهوری را در مقایسه با برداشت دستی دهها برابر افزایش میدهند. خرمنکوبی توسط ماشینها انجام میشود. در مزارع بزرگ، مردم کل سیستمهای کمباین برداشت را که برنج را برداشت، خرمنکوبی، بوجاری و کیسه میکنند، اجاره میکنند، بنابراین کشاورزان فقط باید کامیونهایی را برای حمل آن به خانه برای خشک کردن اجاره کنند. کاه مستقیماً از مزارع خریداری میشود. قیمت کاه نیز سرسامآور است و پول حاصل از فروش کاه بیش از اندازه کافی است تا هزینه اجاره ماشینآلات را بپردازد. به طور کلی، کشاورزان امروز بسیار بهتر از قبل هستند.
در حالی که خاطرات فصل برداشت محصول در گذشتههای دور را مرور میکردم، ناگهان هوس عطر خوش برنج تازه پخته شده، از گونههای "نانگ هوئونگ" و "نانگ اوت"، که روی حصیرهای سفالی پهن شده بودند، به سرم زد!
منبع
نظر (0)