فصل تت برای روستاهای صنایع دستی ویژه در غرب

Người dân tại các làng khô biển tăng cường sản xuất để phục vụ nhu cầu dịp tết — مردم روستاهای دریای خشک‌شده برای تأمین تقاضا در تعطیلات تت، تولید را افزایش می‌دهند.

روستای دریای خشک در طول فصل تت شلوغ است.

مناطق ساحلی استان کا مائو مانند فو تان، نام کان، دام دوی، نگوک هین و غیره در حال حاضر در فصل بهره‌برداری، صید و برداشت محصولات آبزی هستند، بنابراین مواد اولیه در مراکز خرید برای تأمین تقاضای بازار کافی است.

با وجود بزرگترین و معروف‌ترین دهکده ماهی خشک در کا مائو، این روزها بیش از ۱۰۰ کسب و کار و خانوار که در شهر کای دوی وام (منطقه فو تان) به تولید و تجارت ماهی خشک مشغول هستند، هر روز مشغول کار هستند تا کالاهای خود را برای سال نو قمری ۲۰۲۵ به موقع تحویل دهند. در این زمان، به طور متوسط، هر فردی که ماهی خشک شده را به صورت کرایه‌ای تولید می‌کند، روزانه ۲۰۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی درآمد دارد، بنابراین مردم نیز از این فرصت برای افزایش درآمد خود در طول تعطیلات تت استفاده می‌کنند.

Người dân chế biến khô cá khoai để phục vụ nhu cầu dịp tết — مردم ماهی کولی خشک شده را برای رفع نیازهای تعطیلات تت فرآوری می‌کنند.

خانم فام تی هانگ (ساکن هملت ۴، شهر کای دوی وام) که بیش از ۲ سال است ماهی خشک می‌کند، می‌گوید: «هر روز بیش از ۳۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی درآمد دارم که این درآمد اضافی هزینه‌های زندگی خانواده‌ام را نیز پوشش می‌دهد. ماهی خشک شده معمولاً ۲ تا ۳ روز خشک می‌شود تا از ماندگاری طولانی آن اطمینان حاصل شود و خوشمزه هم باشد.»

خانم لی آنه تو، مدیر شرکت تعاونی آنه تو در شهر راچ گوک، منطقه نگوک هین، گفت که برای آماده شدن برای عید تت، این شرکت تعاونی حدود ۶ تن کالای مختلف تهیه کرده است. به گفته خانم تو، تقاضای بازار امسال بیشتر از سال گذشته است، میزان ماهی آب‌پز، ماهی نقره‌ای و ماهی خال‌مخالی مورد توجه مشتریان قرار گرفته است، بنابراین قدرت خرید نسبت به قبل ۳ برابر افزایش یافته است.

Bà con tại làng khô huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, hối hả chuẩn bị các sản phẩm phục vụ Tết Nguyên đán — مردم روستای خشک منطقه دونگ های، استان باک لیو ، مشغول تهیه محصولات برای سال نو قمری هستند.

در دهکده دریای خشک در شهر گان هائو (منطقه دونگ های، استان باک لیو)، فضای کاری نیز بسیار شلوغ است. دهکده دریای خشک در اینجا به سطوح مختلفی تقسیم شده است، از خانواده‌های کوچک خشک‌کن سنتی گرفته تا تأسیسات تولیدی در مقیاس بزرگ.

خانم تان توی، مالک کارخانه تولید غذای خشک تان توی (شهر گان هائو) گفت که در روزهای اخیر، کارخانه او به طور متوسط بیش از ۱ تن غذای خشک مختلف، از جمله رول میگو و رول بهاره، تولید کرده است. با افزایش سفارش‌ها، این کارخانه باید نیروی کار و ظرفیت عملیاتی خود را افزایش دهد تا بتواند به اندازه کافی عرضه کند. خانم توی گفت: «پس از تولید، غذاهای خشک به استان‌های همسایه مانند سوک ترانگ، کا مائو، بن تره، ترا وین ، کان تو یا شهر هوشی مین فروخته می‌شوند...»

به گفته آقای هو تان توان، رئیس اداره کشاورزی و توسعه روستایی ناحیه دونگ های، با نزدیک به ۴۰ مرکز تولید و فرآوری، هر ساله مراکز تولید خشکبار در شهر گان هائو ۵۰۰ تا ۷۰۰ تن از انواع مختلف محصولات را به بازار عرضه می‌کنند. ایجاد برند OCOP نه تنها ارزش را افزایش می‌دهد، بلکه به محصولات دریایی خشکبار در گان هائو کمک می‌کند تا به بازارهای بیشتری دسترسی پیدا کنند.

Khô biển từ các làng ở các tỉnh miền Tây luôn hiện diện trong các bữa ăn của nhiều gia đình — سبزیجات دریایی خشک‌شده از روستاهای استان‌های غربی همیشه در وعده‌های غذایی بسیاری از خانواده‌ها وجود دارد.

روستای شلوغ تولید کاغذ برنج

در کنار ماهی خشک، کاغذ برنج یکی از غذاهای محبوب در طول تعطیلات تت در دلتای مکونگ و بسیاری از مناطق است که توسط بسیاری از مردم به عنوان هدیه برای اقوام در تعطیلات تت خریداری می‌شود.

با نزدیک شدن عید تت، در روستاهای سنتی صنایع دستی با کاغذ برنج مانند کو لائو می (شهرستان لوک سی تان، شهرستان ترا اون، استان وین لونگ)، روستای صنایع دستی توآن هونگ (بخش توآن هونگ، شهرستان توت نات، شهر کان تو)، مردم از سپیده دم تا دیروقت شب مشغول کار هستند. با این همه سفارش، برخی از خانوارها مجبور شده‌اند ۳-۴ کوره کاغذ برنج اضافه کنند؛ برخی از خانوارها صدها میلیون دونگ برای تجهیز خطوط تولید مدرن، از جمله کوره‌های خشک‌کن، هم برای محصولات خود و هم برای کسانی که برای خشک کردن آنها استخدام شده‌اند، سرمایه‌گذاری کرده‌اند.

Hộ làm bánh tráng ở làng nghề Thuận Hưng chuẩn bị hàng Tết cho khách — تولیدکنندگان کاغذ برنج در روستای صنایع دستی توآن هونگ، کالاهای تت را برای مشتریان آماده می‌کنند.

خانم ها تی سائو (بخش توآن هونگ، ناحیه توت نات، شهر کان تو) با بیش از 30 سال تجربه، گفت که در طول تعطیلات تت امسال، کارخانه او روزانه حدود 10،000 رول کاغذ برنج تولید می‌کند. علاوه بر مشتریان دائمی، مشتریان جدید زیادی برای ثبت سفارش می‌آیند.

خانم سائو گفت: «این شغل بسیار سخت اما در عین حال سرگرم‌کننده است، زیرا هر روز درآمد ثابتی وجود دارد و نیازی به کار کردن برای دیگران نیست. در طول تت (جشن تت) حتی شلوغ‌تر و پرجنب‌وجوش‌تر است و درآمد بیشتر است، بنابراین همه از این شغل هیجان‌زده هستند.»

به گفته خانم سائو، امسال آنها کاغذ برنج بیشتری تولید کردند و مشتریان نیز بیشتر از حد معمول سفارش دادند، بنابراین کارخانه او مجبور شد کارگران بیشتری استخدام کند تا بتواند به موقع تحویل دهد. هزینه استخدام کارگران در روز 300000 دونگ ویتنامی برای هر نفر است.

Để phục vụ bánh tráng Tết Nguyên đán, từ tháng 11 Âm lịch là cơ sở bánh tráng của bà Trần Thị Yến đã bắt đầu bận rộn — برای سرو کردن کاغذ برنج تت، از یازدهمین ماه قمری، کارخانه کاغذ برنج خانم تران تی ین شروع به کار کرده است.

خانم تران تی ین (صاحب یک مغازه کاغذ برنج در بخش توآن هونگ، منطقه توت نات، شهر کان تو) گفت که برای خدمت به مردمی که سال نو قمری را جشن می‌گیرند، مغازه کاغذ برنج او از یازدهمین ماه قمری شلوغ بوده است. هر روز، مردم باید از ساعت ۱ بامداد تا حدود ۳ بعد از ظهر کار خود را شروع کنند تا به موقع برای تحویل به مشتریان آماده شوند.

در حال حاضر، کارخانه خانم ین انواع مختلفی از کاغذ برنج دارد و هر نوع قیمت متفاوتی دارد. به طور خاص، قیمت کاغذ برنج ساده از ۶۵۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای ۷۰ کیک؛ کیک‌های شیرین ۱۴۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای ۱۰۰ کیک؛ کیک‌های ویژه ۳۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای ۱۰۰ کیک؛ کیک‌های نارگیلی و کنجدی کبابی ۳۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای ۱۰۰ کیک متغیر است.

خانم ین افزود: «اگرچه سخت است، اما می‌توانیم روزانه ۱ میلیون دونگ ویتنامی سود کنیم که در مقایسه با روزهای عادی دو یا سه برابر درآمد دارد، بنابراین همه در روستای کاغذ برنج هیجان‌زده هستند.»

روستاهای صنایع دستی تان در طول فصل تت شلوغ هستند

منبع: https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm