عطر پاییزی برنج سبز نو

پاییز تازه از راه رسیده و هانوی رمانتیک و پرشور شده است. پس از روزهای متمادی هوای گرفته و نمناک به دلیل طنین طوفان‌ها، خورشید به زلالی عسل و همراه با اولین نسیم‌های ملایم بازگشته است.

هانویی‌ها سختی‌های روزهای سیل‌زده را از خود دور می‌کنند، به زندگی عادی بازمی‌گردند و مشتاقانه منتظر رایحه‌ای متمایز هستند: رایحه برنج سبز تازه.

مادربزرگ‌ها و مادران هنوز برنج سبز را «هدیه‌ی برنج جوان» می‌نامند، هدیه‌ای که هم روستایی و هم زیبا است. در هر دانه‌ی سبز برنج سبز، که هنوز پر از شیر است، تصویری از مزارع وسیع برنج، آفتاب طلایی ماه اوت و قطرات شبنم درخشان بر روی چمنزارهای کناره‌ی سد وجود دارد.

شله‌های برنج سبز برای کسانی که عجله دارند مناسب نیست، زیرا تنها زمانی که به آرامی و با فراغت خورده شوند، می‌توانیم شیرینی، نرمی و عصاره دانه‌های جوان برنج را به طور کامل درک کنیم. با برداشتن یک نیشگون کوچک و جویدن آرام، می‌توانیم تمام پاییز را که روی نوک زبانمان آب می‌شود، حس کنیم: شیرینی ملایم، بوی ملایم آغوز، عطر ملایم برگ‌های نیلوفر آبی که در هر دانه برنج سبز نفوذ می‌کند. عصاره زمین، آسمان، باد، خورشید، هوای خنک روستا... همه در آن دانه کوچک سبز شله‌های برنج سبز جمع شده‌اند.

دانه‌های برنج سبز لانگ وانگ چسبنده و معطر

وقتی صحبت از برنج سبز می‌شود، مردم اغلب سه نام آشنا را ذکر می‌کنند: برنج سبز از روستای وونگ، برنج سبز از مِی تری و برنج سبز از تو له. همه این نام‌ها از دانه‌های برنج چسبناک جوان تهیه می‌شوند که هنوز پر از شیر هستند، اما هر زمین، هر دست، هر روش فرآوری، طعم منحصر به فردی را به ارمغان می‌آورد، مانند سه قطعه مختلف که در کنار هم تصویری ظریف از غذاهای ویتنامی ایجاد می‌کنند. برنج سبز از روستای وونگ برای میان وعده "شماره یک" در نظر گرفته می‌شود. دانه‌های برنج سبز به نازکی برگ‌های تمر هندی، نرم و معطر، کمی زرد رنگ، پیچیده شده در برگ‌های نیلوفر آبی قدیمی هستند، فقط کافی است کمی باز شوند تا عطر ملایم برنج سبز پخش شده را حس کنید، که باعث می‌شود افراد حتی قبل از چشیدن، احساس هیجان کنند.

یک تکه کوچک از آن را بردارید و با موز طلایی میل کنید، چسبندگی، شیرینی و عطر آن با هم ترکیب می‌شوند، مانند جمع کردن تمام رنگ‌های پاییزی در یک تکه‌ی زیبا و خوشمزه. برنج سبز قدیمی‌تر، مادران در گذشته اغلب برنج چسبناک را با لوبیا سبز، دانه‌های نیلوفر آبی چسبناک و نارگیل رنده شده می‌پختند و یک غذای برنج چسبناک شیرین و معطر، هم لوکس و هم ساده، درست می‌کردند. یا آن را بکوبید تا سوسیس برنج سبز طلایی و معطر درست کنید و در سینی پاییزی قرار دهید.

پاییز که از راه می‌رسد، انگار خیابان‌های قدیمی آرام می‌گیرند. در میان خیابان‌های پر سر و صدای امروزی، ناگهان مواجه شدن با یک دکه کوچک برنج سبز که کنار جاده ایستاده، برای آرام کردن قلبتان کافی است. عطر برنج سبز، ساده اما تأثیرگذار، کودکان دهه‌های ۷۰ و ۸۰ را با سینی موز زرد رسیده، گریپ فروت چاق، خرمالوی قرمز و برنج سبز پیچیده شده در برگ‌های نیلوفر آبی به روزهای آرام گذشته بازمی‌گرداند. فقط یک نیشگون کوچک بردارید، به آرامی بجوید، و روزهای روشن قدیمی دوباره به سراغتان می‌آیند.

شاید به همین دلیل است که هر بار نسیم خنک می‌وزد، کودکانی که در این شهر متولد شده‌اند، هنوز مشتاقانه منتظر عطر برنج سبز تازه هستند. نه تنها برای لذت بردن از یک هدیه ناب پاییزی، بلکه برای لمس دوباره خاطرات، خاطرات یک هانوی آرام و ملایم. اگر پاییز هانوی یک قطعه موسیقی باشد، عطر برنج سبز واضح‌ترین نت است، آرام اما عمیقاً نافذ، به طوری که هر کسی که یک بار آن را چشیده باشد، نوستالژی شیرین و ماندگاری را با خود به همراه خواهد داشت.

مای آن

منبع: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html