بوی پنکیک مامان

ماه مه، ماه باران‌های سیل‌آسا است. شب‌های طولانی و بارانی، وقتی دست روی پیشانی‌ام می‌گذارم و دراز می‌کشم، خاطرات زیادی برایم زنده می‌شوند.

در گذشته، وقتی مادرم هنوز زنده بود. در ماه مه باران می‌بارید، مخصوصاً در روز جشنواره قایق اژدها، تمام خانواده دور آتش کوچک جمع می‌شدند، همه بو می‌کشیدند و منتظر پنکیک‌هایی بودند که مادرم می‌ریخت. پنکیک‌ها از آرد برنجی درست می‌شدند که مادرم تمام شب خودش خیس و آسیاب می‌کرد. مواد داخل آن گوشت مارمولک مانیتور بود که برادرانم از مزارع بیرون می‌آوردند و آن را چرخ می‌کردند تا مادرم بتواند آن را با ادویه‌ها طعم‌دار کند و با خمیر مخلوط کند تا پنکیک درست شود. باران می‌بارید، آتش گرم بود و پنکیک‌های داغ عطر و بوی غنی‌ای داشتند. هر چه مادرم می‌ریخت، برادرانم فوراً می‌خوردند. مادرم با نگاه به بچه‌هایی که برای خوردن پنکیک‌ها دور هم جمع شده بودند، عرقش را پاک کرد، لبخند زد و گفت: «بان شیو وقتی گرم خورده می‌شود خوشمزه است، وقتی سرد است افتضاح است». با وجود این حرف، مادرم هیچ کدام از آن را نخورد، فقط آنجا می‌نشست و با پشتکار خمیر را جمع می‌کرد تا برای فرزندانش پنکیک درست کند. بعد از التماس زیاد، مادرم تکه‌ای از لبه‌ی سوخته پنکیک را برداشت و در دهانش گذاشت، لب‌هایش را به هم زد و سر تکان داد: «بله! خیلی خوشمزه است، شما بچه‌ها تا وقتی که سیر شوید بخورید، من هم سهم خودم را بعداً می‌خورم.» در آن لحظه دیدم که مادرم فوق‌العاده خوشحال است، صورتش در زیر نور آتش می‌درخشید و همیشه لبخند رضایت بر لبانش نقش بسته بود.

در زادگاه من، تقریباً هر خانه‌ای یک تابه برای تهیه‌ی بان‌شئو دارد و کسانی که توانایی مالی دارند، هاون سنگی هم برای آرد کردن دارند. در روزهای بارانی، در طول جشنواره‌ی دوآن‌وو، تمام محله برای خیساندن برنج، آرد کردن آرد، جستجوی کرم و گرفتن میگو برای تهیه‌ی بان‌شئو با هم رقابت می‌کنند. همه‌ی خانواده‌ها دور هم جمع می‌شوند. صدای ترق و تروق آتش، صدای جلز و ولز بان‌شئو در تابه، همراه با صداهای شاد و خنده، شادی روستا را چند برابر می‌کند.

حالا، چندین ماه بارانی از ماه مه و ژوئیه گذشته است، بارها جشنواره قایق اژدها آمده و رفته است. خانه قدیمی هنوز آنجاست، آشپزخانه قدیمی هنوز آنجاست. اما مامان خیلی دور است! پنکیک منتظر مامان بود تا "بعداً بخورد" با گذشت زمان سرد شده است. مامان! دلم برای بوی پنکیک‌های مامان از قدیم تنگ شده است!

منبع: https://baobinhthuan.com.vn/mui-banh-xeo-cua-me-109919.html