استان کین گیانگ در حال حاضر بیش از ۱۰ بخش ساحلی و جزیره‌ای در شهرستان‌های کین لونگ، کین های، چائو تان، شهر ها تین و فو کوک دارد - که در آنها روستاهای صنایع دستی سنتی وجود دارد که ماهی دریایی خشک، ماهی مرکب خشک و میگوی خشک تولید می‌کنند.
مردم در کمون جزیره لای سون، شهرستان کین های، استان کین گیانگ، ماهی خشک می‌کنند. در میان آنها، روستاهای صنایع دستی وجود دارند که بیش از ۱۰۰ سال با برندهای معروفی مانند ماهی خشک در کمون تین های، میگوی خشک در کین لونگ، ماهی خشک در کمون‌های نام دو، لای سون و آن سون توسعه یافته‌اند... در سال‌های اخیر، مراکز تولید ماهی خشک بر بهبود کیفیت محصول، افزایش ارزش و گسترش بازار برای افزایش درآمد و سود تمرکز کرده‌اند. خانم دوآن تی دیو دوین، به عنوان یکی از خانواده‌هایی که سال‌هاست در کمون جزیره لای سون، منطقه کین های، در حرفه تولید ماهی خشک فعالیت دارد، گفت که تاکنون، خانواده‌اش ۳ نسل است که ماهی خشک، میگوی خشک و انواع ماهی مرکب خشک را استخراج، صید و فرآوری می‌کنند. ماهیگیران در کمون جزیره لای سون از انواع ماهی، میگو و ماهی مرکب استفاده می‌کنند، بنابراین منبع مواد اولیه برای ماهی خشک، میگوی خشک و ماهی مرکب خشک بسیار فراوان است. نه تنها این، بلکه به دلیل اینکه قایق‌ها عمدتاً نزدیک ساحل فعالیت می‌کنند، در طول روز ماهی می‌گیرند یا ۳ تا ۵ روز به ساحل برمی‌گردند، مواد تازه نیز شرایط مطلوبی برای مرکز فرآوری جهت تولید محصولات خوشمزه هستند - خانم دوین به اشتراک گذاشت. بسته به زمان منبع مواد اولیه، ماهیگیران محلی آن را جمع‌آوری و برای فروش به بازار فرآوری می‌کنند. به طور خاص، تمرکز اصلی بر روی اقلامی مانند: ماهی خشک زاج، ماهی کولی، ماهی استخوان آبی، سفره‌ماهی، ساردین، ماهی زردک، ماهی ناف، ماهی مرکب خشک و میگوی خشک است. در حال حاضر، فصل بادهای جنوبی است، زیرا مردم می‌توانند مقدار زیادی سفره‌ماهی، ماهی کولی، ساردین، ماهی کولی جمع‌آوری کنند، بنابراین این مرکز در حال حاضر عمدتاً این نوع ماهی‌های خشک را فرآوری می‌کند. به طور متوسط، هر ساله، خانواده خانم دوین حدود ۶ تن کالا می‌فروشند که سودی حدود ۳۰۰ میلیون دونگ ویتنامی در سال دارد. به گفته خانم دوین، این مرکز ۴ کارگر ثابت دارد و در ساعات اوج کار، حدود دوازده نفر کار خرید، برش، خواباندن، خشک کردن و بسته‌بندی را انجام می‌دهند. حرفه خشک کردن راز خاص خود را دارد و اینکه ماهی خشک شده خوب است یا بد، به انتخاب مواد اولیه تازه، شستن ماهی در آب دریا برای تمیز کردن آن قبل از برش و خواباندن در آب دریا و دانستن شرایط آب و هوایی برای داشتن نور مناسب برای خشک کردن آن در آفتاب بستگی دارد. خانم دوین گفت: «۴۰ سال است که خانواده من از مواد نگهدارنده یا رنگ‌دهنده برای تهیه ماهی خشک استفاده نکرده‌اند و فقط از چند ادویه از جمله نمک، شکر، مونوسدیم گلوتامات، فلفل چیلی و فلفل استفاده می‌کنند. بسته به هر نوع محصول و بازار مشتری، ادویه‌ها را متناسب با آن تنظیم می‌کنیم. عدم استفاده از طعم‌دهنده‌ها یا مواد نگهدارنده مصنوعی، بهداشت و ایمنی مواد غذایی را تضمین می‌کند و در عین حال طعم طبیعی را حفظ می‌کند. ما علاوه بر عرضه به فروشگاه‌های محلی، به گردشگرانی که از هون سان بازدید می‌کنند، به صورت خرده‌فروشی نیز می‌فروشیم. من بسیار خوشحالم که بسیاری از گردشگرانی که بارها از این محصول استفاده کرده‌اند، هنوز هم برای خرید آن به عنوان هدیه برای اقوام خود برمی‌گردند و از ماهی خشک شده اینجا به خاطر طعم خوشمزه‌اش تعریف می‌کنند.» سفره‌ماهی خشک‌شده در بخش جزیره‌ای لای سون، شهرستان کین های، استان کین جیانگ. کارخانه فرآوری ماهی خشک خانم نگوین تی به نام، دهکده تین توئه، بخش لای سون، منطقه کین های، در روزهای اخیر مملو از ده‌ها قفسه خشک‌کن با بیش از ۱۰ نوع ماهی خشک، ماهی مرکب خشک و میگوی خشک شده است. در حال حاضر، این کارخانه در ارائه ماهی خشک به فروشگاه‌های خرده‌فروشی خشک در استان کین گیانگ و برخی استان‌های مجاور مانند هائو گیانگ، کان تو و خرده‌فروشی به گردشگران با حجم ۴ تا ۵ تن در سال تخصص دارد. خانم نام گفت: «خانواده همیشه به حرفه سنتی خشک کردن ماهی احترام می‌گذارند و همیشه از تولید محصولات تازه، خوشمزه و ایمن برای غذا، بسته‌بندی تمیز و زیبا برای جلب رضایت مشتریان آگاه هستند، در حالی که دست به دست هم می‌دهند تا برند ماهی خشک شده را در این بخش جزیره‌ای لای سون حفظ کنند.» در بخش جزیره آن سون، منطقه کین های، حرفه خشک کردن ماهی و میگوی خشک شده بیش از ۳۰۰ کارگر دائمی را جذب می‌کند. برخی از مردم محلی که در ماهی خشک تخصص دارند، گفتند که اکثر خانوارهای این بخش عمدتاً از طریق ماهیگیری امرار معاش می‌کنند. علاوه بر تأمین بازار، بسیاری از مردم میگو و ماهی مورد بهره‌برداری را نیز خشک می‌کنند تا ارزش و سود را افزایش دهند. مرکز فرآوری ماهی خشک خانم لا تی هوئه، در دهکده بای نگو، بخش آن سون، یکی از مراکز بزرگ خرید و فرآوری ماهی خشک در این منطقه است که حجم فروش ماهانه آن در بسیاری از استان‌ها و شهرهای منطقه جنوبی مانند شهر کان تو، شهر هوشی مین، استان بین دونگ ... بیش از 10 تن ماهی خشک و محصولات ماهی مرکب خشک شده، از جمله محصولات اصلی مانند ماهی ناف، ماهی کروکر، ماهی سفید زرد، ماهی زاج، باراکودا و ماهی کولی را خریداری، فرآوری و تجارت می‌کند.
در مقایسه با ۵-۷ سال پیش، اخیراً محصولات ماهی خشک‌شده طعم بسیار غنی‌تری دارند تا بتوانند سلیقه‌های متنوع مشتریان را برآورده کنند. یک نوع ماهی می‌تواند ۴ محصول ماهی خشک‌شده با طعم تند، شور، کاملاً مناسب و کمی شیرین تولید کند. نوع خشک‌شده نیز زیباتر و مناسب‌تر برای هر نوع محصول است تا تهیه غذا برای مشتریان راحت‌تر باشد. بسته‌بندی دارای طرح‌های چشم‌نواز و لوکس زیادی برای خرید به عنوان هدیه توسط مشتریان است. به لطف این، محصولات در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک قرار می‌گیرند و به صورت آنلاین در شبکه‌های اجتماعی فروخته می‌شوند تا به گسترش بازار کمک کنند. قیمت نیز افزایش می‌یابد و به افزایش درآمد برای تأسیسات و کارگران کمک می‌کند تا بتوانند زندگی خود را توسعه دهند - خانم هو به اشتراک گذاشت. مردم در کمون جزیره لای سون (منطقه کین های، استان کین جیانگ) ماهی خشک می‌کنند. به گفته آقای ترونگ ون مین، مدیر اداره صنعت و تجارت استان کین گیانگ، این استان در حال حاضر بیش از ۳۰۰ کارخانه تولید ماهی خشک، میگوی خشک و فرآوری محصولات خشک دارد که حدود ۳۰۰۰ کارگر به طور منظم در آنها مشغول به کار هستند. تولید ماهی خشک و میگوی خشک از ویژگی‌های فرهنگی ساکنان ساحلی این استان است. برای کمک به توسعه پایدار این حرفه، در آینده، اداره صنعت و تجارت با بخش‌ها و مناطق محلی هماهنگی خواهد کرد تا کارخانه‌های تولیدی را به سرمایه‌گذاری در نوآوری، بهبود فناوری و تجهیزات تولید برای بهبود کیفیت محصول تشویق و حمایت کند؛ بر همگام‌سازی مراحل تولید، بهبود طرح‌ها، بسته‌بندی و ثبت مالکیت معنوی محصولات در صورت واجد شرایط بودن تمرکز کند. این بخش همچنین به طور فعال وضعیت را درک، تجزیه و تحلیل می‌کند و اهداف، مقررات دولت و اسناد قانونی مرتبط را از نزدیک دنبال می‌کند تا بر ارائه پشتیبانی متمرکز و کلیدی به سازمان‌ها و افرادی که در تولید صنعتی و صنایع دستی سرمایه‌گذاری می‌کنند، تمرکز کند. در عین حال، این استان همچنین به طور مؤثر فعالیت‌های ترویج صنعتی را با برنامه هدف مرتبط با زنجیره ارزش تولید پایدار برنامه ملی هدف توسعه روستایی جدید ادغام می‌کند. در عین حال، این استان معرفی و تبلیغ محصولات را ترویج می‌دهد و کسب‌وکارها را برای ارتباط با توزیع‌کنندگان، سوپرمارکت‌ها، مراکز تجاری و زنجیره‌های خرده‌فروشی در داخل و خارج از استان راهنمایی، پشتیبانی و تسهیل می‌کند تا بازار مصرف را گسترش دهد. در عین حال، بر اطلاع‌رسانی و تبلیغات تمرکز دارد تا کسب‌وکارها و روستاییان صنایع دستی با فرآیندهای تولید مطابقت داشته باشند تا ایمنی و بهداشت مواد غذایی مرتبط با ساخت برندهایی که به برنامه «یک کمون، یک محصول» (OCOP) برای افزایش ارزش و سود مردم دست می‌یابند، تضمین شود.
نظر (0)