افزایش ارزش غذاهای دریایی سام سان.

(Baothanhhoa.vn) - سام سون نه تنها دارای خط ساحلی طولانی با سواحل زیبا است که "برای بازیابی سلامت ایده‌آل" است، بلکه منابع آبزی فراوانی را نیز فراهم می‌کند. بنابراین، بهبود بهره‌وری در بهره‌برداری، فرآوری و صادرات به افزایش ارزش محصولات آبزی و ارتقای اقتصاد دریایی استان تان هوآ کمک خواهد کرد.

فرآوری غذاهای دریایی برای صادرات در شرکت واردات و صادرات غذاهای دریایی FXPT

جوهر دریا، گرمای ارتباط انسانی.

در منطقه ساحلی سام سون، صنعت سنتی تولید سس ماهی صدها سال است که رواج دارد. ماهی و نمک با دقت انتخاب شده برای مردم محلی ضروری است تا سس ماهی خوشمزه‌ای با ارزش غذایی بالا و طعمی متمایز تولید کنند.

صنعت سنتی تولید سس ماهی در منطقه ساحلی سام سون، پس از طی مسیری طولانی و پر از فراز و نشیب، به ارث رسیده و توسعه یافته است و ده‌ها کارگاه بزرگ و کوچک و صدها تولیدکننده و تاجر خرده‌پا در آن فعالیت دارند. سس ماهی سام سون نه تنها یک چاشنی مورد علاقه در بین مردم تان هوآ است، بلکه در بین گردشگران داخلی و بین‌المللی نیز محبوب است که آن را برای استفاده شخصی یا به عنوان هدیه برای دوستان و اقوام خریداری می‌کنند. بسیاری از برندهای سس ماهی که در این منطقه تأسیس شده‌اند، به تدریج کیفیت خود را تأیید می‌کنند، ارزش خود را گسترش می‌دهند و جایگاهی به یاد ماندنی در قلب مشتریان ایجاد می‌کنند و گام به گام جای خود را در بازار پیدا می‌کنند.

در سال‌های اخیر، سس ماهی شاه‌ماهی Bông Sen از شرکت Phuong Cuong Phuc به طور فزاینده‌ای برند و کیفیت خود را تثبیت کرده است. در حال حاضر، این شرکت سه محصول اصلی تولید و عرضه می‌کند: سس ماهی خالص با قیمت ۲۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در لیتر، سس ماهی غلیظ با قیمت ۵۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در لیتر، و شیشه‌های ۵ لیتری خمیر ماهی تخمیر شده اصلی با قیمت ۷۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در لیتر... این قیمت‌ها مسلماً مطلوب‌ترین قیمت‌ها برای یک محصول سس ماهی سنتی هستند. آقای نگوین تین فوک، مدیر شرکت فونگ کونگ فوک، گفت: «ما محصولات خود را بر اساس تفاوت‌ها و مزایایی که از طریق کیفیت محصول به مشتریان ارائه می‌دهیم، قیمت‌گذاری می‌کنیم. مواد اولیه تازه و تمیز از ماهیگیران کوانگ دای و مناطق ساحلی اطراف تهیه می‌شوند و تضمین می‌شود که زمان از زمان پهلوگیری قایق‌ها تا زمان فرآوری مواد اولیه بیش از دو ساعت نباشد. تجهیزات تخمیر، یعنی کوزه‌های سفالی بدون لعاب، از بت ترانگ خریداری می‌شوند. قبل از شرکت در برنامه «یک کمون، یک محصول» (OCOP)، ما از قبل یک پایگاه مشتری وفادار داشتیم که از ابتدا حاضر بودند برای تجربه سس ماهی شاه‌ماهی بونگ سن پول خرج کنند و این انتخاب را تا به امروز حفظ کرده‌اند.»

شرکت فوئونگ کوونگ فوک (Phuong Cuong Phuc Co., Ltd.) برای ارتقای برند و ارزش محصول خود، به طور فعال در برنامه OCOP شرکت کرده است. این شرکت علاوه بر سس ماهی شاه‌ماهی بونگ سن، سس ماهی آنچوی بونگ سن را نیز تولید می‌کند که به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره شناخته شده است. آقای نگوین تین فوک، مدیر این شرکت، اظهار داشت: «برند سس ماهی بونگ سن، اوج هوش و کار محلی، همراه با قرن‌ها تخصص سنتی انباشته شده است که یک محصول سس ماهی را خلق می‌کند که مظهر طعم، هویت و روح مردم است و به عنوان هدیه‌ای از دریا و گرمای مردم محلی به مشتریان ارائه می‌شود.»

صادرات غذاهای دریایی

این منطقه دریایی نه تنها نیازهای بازار داخلی را برآورده می‌کند، بلکه منطقه دریایی سام سون مواد اولیه بسیاری از مشاغل فرآوری غذاهای دریایی، از جمله برخی از مشاغلی که در صادرات رسمی غذاهای دریایی شرکت می‌کنند، را تأمین کرده و می‌کند. در بندر ماهیگیری لاچ هوی، واحدهایی مانند شرکت واردات-صادرات غذاهای دریایی FXPT و مراکز خرید غذاهای دریایی همیشه به طور فعال در خرید، فروش، فرآوری و صادرات غذاهای دریایی مشغول هستند.

شرکت واردات و صادرات غذاهای دریایی FXPT با مسئولیت محدود در منطقه بندر ماهیگیری لاچ هوی فعالیت می‌کند و ظرفیت فرآوری غذاهای دریایی آن تقریباً 850 تا 900 تن در سال است و برای حدود 185 تا 190 کارگر مستقیم اشتغال ایجاد می‌کند. محصولات اصلی این شرکت سوشی و ساشیمی تهیه شده از ماهی مرکب است که به بازار ژاپن صادر می‌شود. علاوه بر این، این شرکت قصد دارد چندین محصول جدید مانند ماهی مرکب، اختاپوس و ماهی سی باس را فرآوری و صادر کند و هدف آن تنوع بخشیدن به طیف محصولات و گسترش بازار صادرات خود به کشورهایی مانند چین، تایوان و اروپا است.

شرکت واردات-صادرات غذاهای دریایی FXPT که در سال 2022 تأسیس شد، از دو منبع اصلی مواد اولیه برای عملیات فرآوری و صادرات غذاهای دریایی خود استفاده می‌کند: وارداتی و داخلی. مواد اولیه داخلی تقریباً 30 تا 40 درصد از این مواد را تشکیل می‌دهند، از جمله موادی که از مناطق ساحلی استان تان هوآ به طور کلی و به طور خاص از سام سون تأمین می‌شوند.

گشودن درهای صادرات و آوردن محصولات به ژاپن - یکی از پرتقاضاترین و سخت‌گیرترین بازارهای جهان - نتیجه تلاش، عزم، پویایی و خلاقیت رهبری، کارکنان و کارمندان شرکت واردات و صادرات غذاهای دریایی FXPT است. در کنار سرمایه‌گذاری قوی در زیرساخت‌ها، ماشین‌آلات و تجهیزات، ترویج تحول دیجیتال و به‌کارگیری علم و فناوری، مهم‌ترین عامل، پایبندی دقیق به رویه‌ها و تکنیک‌های فرآوری محصول است. آقای نگوین هونگ کوان، مشاور هیئت مدیره شرکت واردات و صادرات غذاهای دریایی FXPT، اظهار داشت: «تمام مراحل فرآوری در اتاق‌ها و مناطق فرآوری محصور با دمای ۱۸ تا ۲۰ درجه سانتیگراد انجام می‌شود. هنگام شروع شیفت، کارگران باید قبل از ورود به منطقه فرآوری، مقررات حفاظت از کار را به شدت رعایت کنند تا خطرات میکروبی بالقوه‌ای که می‌توانند ایمنی و بهداشت مواد غذایی را به خطر بیندازند، کنترل شوند. در حال حاضر، این شرکت در حال تولید و حفظ یک سیستم کنترل کیفیت مطابق با استانداردهای HACCP و ISO 22000 است و توسط وزارت کشاورزی و محیط زیست کد صادراتی دریافت کرده است.» در آینده، این شرکت به اجرای راه‌حل‌هایی برای بهبود کیفیت محصول، تنوع‌بخشی به خطوط تولید، گسترش بازارهای صادراتی، کاهش هزینه‌های تولید و افزایش رقابت‌پذیری ادامه خواهد داد. این امر منجر به افزایش ارزش در فعالیت‌های فرآوری و صادرات شرکت و بهبود استانداردهای زندگی کارکنان آن خواهد شد. محصولات دریایی فرآوری شده از ویتنام به طور فزاینده‌ای در بازارهای بیشتری در سراسر جهان حضور خواهند داشت...

نه تنها کسب و کارهای فرآوری و صادرات برای یافتن و گسترش منابع مواد اولیه و بهبود تولید و کیفیت محصول تلاش کرده‌اند، بلکه مشارکت قاطع و مسئولانه همه سطوح، بخش‌ها و واحدها در حل مشکلات کسب و کارهای صادرات غذاهای دریایی در رابطه با صدور گواهینامه مواد اولیه غذاهای دریایی (SC)، صدور گواهینامه برداشت غذاهای دریایی (CC) و لغو هشدار "کارت زرد" کمیسیون اروپا از اهمیت بالایی برخوردار است. این امر نه تنها باعث افزایش ثبات عملیات و افزایش ارزش غذاهای دریایی برای کسب و کارهای فرآوری و صادرات می‌شود، بلکه به طور کلی باعث ایجاد انگیزه برای توسعه اقتصاد دریایی نیز می‌شود.

آقای لو وان تانگ، مدیر بندر ماهیگیری تان هوآ، گفت: «گواهینامه SC نقش مهمی در اثبات مبدا و تولید و فرآوری غذاهای دریایی، تضمین کیفیت و رعایت مقررات و استانداردهای بین‌المللی دارد. این امر به کسب‌وکارها کمک می‌کند تا اعتبار خود را افزایش دهند، الزامات بازار صادرات را برآورده کنند و رقابت‌پذیری را افزایش دهند. این همچنین یکی از پیش‌نیازهای ورود کسب‌وکارهای فرآوری و صادرات غذاهای دریایی ویتنامی به بازار جهانی است. با آگاهی عمیق از این موضوع، از ابتدای سال، این واحد با صدور 20 گواهی SC به کسب‌وکارهای فرآوری و صادرات غذاهای دریایی با حجم بیش از 120 تن، حس مسئولیت‌پذیری و انعطاف‌پذیری بالایی را در انجام ارزیابی‌ها نشان داده است.»

در طول سال‌ها، با توجه به تمام سطوح و بخش‌ها، مقامات محلی، تلاش‌های نسل‌های مختلف ماهیگیران برای رفتن به دریا و حفظ معیشت خود با وجود مشکلات و چالش‌های فراوان، و تلاش‌های پیشگیرانه‌ی کسب‌وکارها و مراکز فرآوری، به بهره‌برداری مؤثر از منابع دریایی کمک کرده و ارزش غذاهای دریایی سام سون را ارتقا داده و افزایش داده است.

متن و عکس: Thùy Hương

منبع: https://baothanhhoa.vn/nang-tam-gia-tri-thuy-san-sam-son-256639.htm