در تعطیلات دوم سپتامبر، تمام خانواده را برای صرف غذا به رستوران‌های منتخب دارای ستاره میشلن ببرید.

در طول تعطیلات دوم سپتامبر، رستوران‌های زیادی وجود دارند که تمام اعضای خانواده می‌توانند به آنها سر بزنند.

همه اینها رستوران‌هایی هستند که در دسته‌بندی‌هایی مانند Michelin Selected یا Bib Gourmand فهرست شده‌اند. برخی از آنها نام‌های قدیمی و برخی جدید هستند.

تام وی ( هانوی )

رستوران تام وی پس از تبدیل شدن به یکی از تنها چهار رستورانی که در سال ۲۰۲۳ موفق به دریافت ستاره میشلن شد، عملکرد قوی خود را در فرآیند انتخاب امسال نیز حفظ کرده است.

این رستوران دو طبقه و آرام، ۲۰ میز دارد. دکوراسیون و ظروف استفاده شده، حس و حالی سنتی و گرم را تداعی می‌کند.

منوی تام وی شامل بیش از ۱۰۰ غذا است که برخی از گزینه‌های محبوب آن شامل ماهی آب‌پز، تخم‌مرغ سرخ‌شده، توفوی سرخ‌شده، سالاد حلزون و شکوفه موز، رول‌های بهاری میگو و گوشت خوک و غیره می‌شود. - عکس: FBNH

رستوران تام وی (Tam Vi) غذاهایی از هر سه منطقه ویتنام، شمال، مرکز و جنوب، سرو می‌کند. راهنمای میشلن به کتلت‌های حلزون که با سبزیجات معطر، ورمیشل و سس ماهی سرو می‌شوند و سوپ خرچنگ و برگ کنف تازه امتیاز بالایی داده است...

تام وی ترکیبی از نام خانم تام، مادر خانم مای آنه - صاحب رستوران، و «وی» به معنی مزه است.

ایده افتتاح این رستوران از تمایل مادر و دختر برای سرو غذاهای سنتی ویتنامی به اعضای خانواده‌شان نشأت گرفت.

وی آن (هانوی)

رستوران وی آن (Vi An) که متخصص در غذاهای برنجی شمال ویتنام است، در فهرست منتخبین میشلن برای سال ۲۰۲۴ قرار گرفته است.

طبق راهنمای میشلن، کتلت حلزون یکی از محبوب‌ترین غذاها در اینجا است. خورش مرغ زنجبیلی نیز یک غذای ساده اما وسوسه‌انگیز است.

فلسفه وی آن این است که طعم‌ها و فرهنگ غذاهای برنجی ویتنامی را با همه به اشتراک بگذارد - عکس: FBNH

در اینجا می‌توانید غذاهای دیگری مانند کلم آب‌پز با سس تخم‌مرغ، ماهی گوبی سرخ‌شده، دنده خوک ترش و شیرین، خوک سرخ‌شده با لبه‌های ترد، اسفناج آبی سرخ‌شده با ترقه‌های خوک، خوک آب‌پز با تخم بلدرچین، اسپرینگ رول سرخ‌شده و غیره را نیز سفارش دهید.

غذاهای اینجا با تغییر فصل تغییر می‌کنند، همه غذاهای ساده‌ای مثل اسفناج آب‌پز شده با سیر، توفو با روغن پیازچه، شکم خوک سرخ‌شده ترد، سوپ ترش... - عکس: FBNH

سرو برنج (هانوی)

رستوران Xới Cơm که در بخش Bib Gourmand فهرست شده است، در یک مجتمع آپارتمانی قدیمی در خیابان لانگ هان واقع شده است.

رستوران Xới Cơm در فضایی نوستالژیک با کف‌پوش‌های مرمری خنک و دیوارهای آجری قرمز قدیمی، خاطرات یک وعده غذایی خانوادگی صمیمی را زنده می‌کند.

تونگ، صاحب رستوران Xồi Cơm، زمانی این را به اشتراک گذاشت: «وقتی رستوران را باز کردم، می‌خواستم غذا خاطرات کودکی را زنده کند، بنابراین باید با چاپستیک‌های بزرگ سرو می‌شد تا بعد از برداشتن برنج، بتوانیم از شر برنج‌های باقی‌مانده که به چاپستیک‌ها چسبیده بودند، خلاص شویم، درست مثل قدیم.»

مشتریان این رستوران این فرصت را دارند که با بشقاب‌های دسر ساخته شده از لعاب خاکستر، چوب‌های غذاخوری بزرگ و کاسه‌ها و بشقاب‌های سرامیکی قدیمی، خاطرات خود را مرور کنند...

این رستوران هر روز حدود ۱۵ نوع غذا سرو می‌کند که ۶ نوع آن روزانه تغییر می‌کند و ۹ نوع باقی‌مانده یا ثابت هستند یا فصلی.

نها تو (شهر هوشی مین)

رستوران نها تو در فهرست بهترین رستوران‌های بیب گورماند (Bib Gourmand) برای سال ۲۰۲۴ قرار دارد و میشلن آن را به عنوان «واحه ای» در قلب شهر شلوغ و پر جنب و جوش هوشی مین توصیف کرده است. این رستوران مملو از فضایی نوستالژیک و سرسبزی است.

راهنمای میشلن می‌گوید که نها تو با غذاهای کمیاب و خانوادگی خود، جوهره کودکی را به تصویر می‌کشد - عکس: FBNH

غذاهایی که حتماً باید امتحان کنید شامل حلزون بخارپز پر شده با گوشت و علف لیمو، شکم خوک آب‌پز با سس ماهی، املت صدف، کلم آب‌پز با سس ماهی شور و تخم‌مرغ آب‌پز، روده خوک سرخ‌شده با سبزی خردل ترشی، سوپ کدو با میگوی تازه یا سوپ خرچنگ با برگ کنف است. علاوه بر این، برخی از محبوب‌ترین غذاها عبارتند از: هات پات صدف و هات پات مرغ با برگ ریحان.

سالتی (شهر هوشی مین)

رستوران «مان موی» غذاهایی از هر سه منطقه ویتنام، شمال، مرکز و جنوب، از جمله غذاهایی که گم شده‌اند یا به ندرت دیده می‌شوند، سرو می‌کند.

Mặn Mòi نام جدیدی در فهرست شیرینی‌های لذیذ اعلام شده توسط میشلن در سال جاری است - عکس: FBNH

راهنمای میشلن، رستوران مان موی را به عنوان یک رستوران کاملاً ویتنامی در میان مجموعه‌ای متنوع از غذاهای بین‌المللی معرفی می‌کند. این رستوران دارای طراحی پلان باز است که از طبیعت الهام گرفته شده است.

تمام اثاثیه، با میز و صندلی‌های چوبی، ظروف روستایی و جاسیگاری‌های آلومینیومی پوشیده از برگ موز، منعکس‌کننده‌ی روحیه‌ی ویتنامی هستند... که خاطرات غذاهای سنتی را زنده می‌کنند.

کوک گچ کوان (شهر هوشی مین)

رستوران کاک گاچ کوان (Cục Gạch Quán) برای دو سال متوالی در فهرست غذاهای لذیذ (Bib Gourmand) قرار گرفته است. منوی این رستوران عمدتاً شامل غذاهای سنتی ویتنامی مانند توفوی سرخ شده با علف لیمو و فلفل چیلی، سوپ ماهی ترش، سبزیجات سرخ شده با سیر و سوپ کدو حلوایی با میگو است...

این رستوران میزبان بسیاری از افراد مشهور در سفرشان به شهر هوشی مین بوده است، از جمله باراک اوباما، رئیس جمهور سابق آمریکا و همسرش، و همچنین بازیگرانی مانند آنجلینا جولی و برد پیت - عکس: سایگون فود اند نوشیدنی

راهنمای میشلن به مشتریان رستوران توصیه می‌کند که «به یاد داشته باشند که برای لذت بردن از دسرهایی مانند موز سرخ‌شده و ژله علفی با طعم‌های گیاهی متمایزشان، جایی نگه دارند…».

این رستوران دکوراسیونی روستایی دارد. کاسه‌ها و چوب‌های غذاخوری حس گذشته را تداعی می‌کنند. رستوران Cục Gạch Quán از استفاده از هرگونه ظروف پلاستیکی اجتناب می‌کند.

منبع: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm