سوپ نودل خرچنگ خوشمزه و شیرین

(VLO) طرز تهیه سوپ رشته فرنگی خرچنگ؟ بیایید مراحل تهیه سوپ رشته فرنگی خرچنگ خوشمزه و ساده را برای پذیرایی از تمام خانواده در آخر هفته‌ها بررسی کنیم.

مواد تشکیل دهنده

۱ کیلوگرم خرچنگ آب شیرین، ۰.۵ کیلوگرم گوجه فرنگی، ۲ تکه توفو، ۱.۵ کیلوگرم رشته فرنگی برنج، ۱ فنجان سرکه، اسفناج آبی، شکوفه موز، جوانه لوبیا، ریحان، پیازچه، فلفل چیلی، لیموترش، ۵ عدد موسیر. چاشنی‌ها: نمک، مونوسدیم گلوتامات، رب میگو، سس ماهی.

اجرا

خرچنگ‌های آب شیرین را حدود یک ساعت در آب خیس کنید تا تمام کثیفی و شن و ماسه از بین برود، سپس آنها را کاملاً آبکشی کنید. در مرحله بعد، پوسته‌ها را جدا کرده و کنار بگذارید. سپس، خرچنگ‌ها را در هاون قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید و آنها را آسیاب کنید تا یکدست شوند.

اضافه کردن نمک به پروتئین موجود در گوشت خرچنگ کمک می‌کند تا بهتر به هم بچسبند و هنگام پخت، توده‌هایی تشکیل دهند. سپس، آن را در قابلمه‌ای با ۳ کاسه بزرگ آب بریزید، خوب هم بزنید، مایع را صاف کنید و پوسته‌های خرچنگ را دور بریزید. برای پوسته‌ها، از نوک یک قاشق کوچک برای برداشتن تخم خرچنگ استفاده کنید و آن را در یک کاسه کوچک بریزید، با کمی فلفل آسیاب شده و پودر چاشنی مزه‌دار کنید.

توفو را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ کنید. پیازچه‌ها را بشویید؛ نیمی از آنها را ریز خرد کنید و نیمی دیگر را به قطعات ۳ سانتی‌متری برش دهید. پیاز قرمز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و به صورت قاچ خرد کنید.

اسفناج آبی را بشویید و تمیز کنید، سپس ساقه‌های آن را خرد کنید. شکوفه موز را به صورت افقی و نازک برش دهید و آن را در آب سرکه خیس کنید. سبزیجات تازه، جوانه لوبیا و ریحان را بشویید.

۱۵۰ میلی‌لیتر روغن پخت‌وپز یا چربی خوک را در یک ماهیتابه گود گرم کنید، سپس موسیر ورقه شده را اضافه کنید و تا زمانی که طلایی رنگ شود تفت دهید. سپس، اشپل خرچنگ را اضافه کنید و تفت دهید تا غلیظ شود، سپس اشپل خرچنگ را برای رنگ دادن به گوشت خرچنگ روی آن بپاشید و برای عطر بیشتر، پیازچه خرد شده را روی آن بپاشید.

گوجه فرنگی خرد شده را به همراه ۱ قاشق چایخوری پودر چاشنی و ۱ قاشق چایخوری شکر اضافه کنید، حدود ۲ دقیقه تفت دهید، سپس حرارت را خاموش کنید.

قابلمه آبگوشت خرچنگ را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. پس از جوش آمدن، گوجه فرنگی‌های تفت داده شده را اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا گوشت خرچنگ لایه‌ای تشکیل دهد که روی سطح آب شناور شود، سپس حرارت را کم کنید، اشپل خرچنگ تفت داده شده را اضافه کنید، با سس ماهی، نمک و مونوسدیم گلوتامات به میزان دلخواه مزه دار کنید و حرارت را خاموش کنید.

رشته فرنگی برنج را به مدت کوتاهی در آب جوش بجوشانید، سپس آنها را به یک کاسه منتقل کنید. هنگام سرو، آب گوشت را روی رشته فرنگی بریزید و روی آن را با گوشت خرچنگ و توفو تزئین کنید. آن را گرم با سبزیجات تازه، رب میگو (به دلخواه)، لیموترش و فلفل چیلی سرو کنید.

آلو خشک

لینک منبع