طعم شیرین آبنبات آناناسی Tan Phuoc

DTO - تان فوک (که قبلاً ناحیه تان فوک، استان تین جیانگ بود)، این سرزمین زمانی به دلیل سختی خاک به عنوان "ناف زاج" دونگ تاپ موئی شناخته می‌شد. با این حال، در میان آن زمین اسیدی، درختان آناناس به طور استوار ریشه دوانده و امید و تغییر را برای مردم اینجا به ارمغان آورده‌اند. آناناس تان فوک اکنون نه تنها نمادی از سازگاری، بلکه "منبع" رفاه و فراوانی است که مسیری را برای توسعه اقتصادی پایدار، پیوند جامعه و ایجاد ارزش افزوده فراوان از منابع محلی باز می‌کند.

بادام زمینی‌های چرب و ترد به سرعت توسط کارگران غلتانده شده و با آبنبات آناناسی داغ مخلوط می‌شوند.

وقتی «محصولات داخلی» به یک تخصص تبدیل می‌شود

آناناس Tan Phuoc نه تنها میوه تازه ارائه می‌دهد، بلکه منبع فراوانی از مواد اولیه نیز هست و فضای خلاقانه‌ای را در صنعت فرآوری کشاورزی ایجاد می‌کند. این عامل کلیدی برای کمک به افزایش ارزش آناناس، از یک میوه ساده به یک محصول ویژه با تأثیر قوی محلی است.

خانم فام تی بیچ نگوک - مالک کارخانه تولید آب‌نبات آناناسی تان فوک (ساکن در مای لوی هملت، کمون تان فوک ۳) گفت: «ایده ساخت آب‌نبات آناناسی صرفاً از نگرانی من ناشی شد وقتی دیدم که آناناس‌های درجه ۲ و ۳ در فصل اوج برداشت اغلب توسط دلالان مجبور به کاهش قیمت می‌شوند و حتی جایی برای فروش ندارند. در ابتدا، من فقط چند کیلو آب‌نبات با دست درست می‌کردم، آن را به همسایه‌هایم می‌دادم تا امتحان کنند، آنها آن را به عنوان خوشمزه تعریف می‌کردند و در مهمانی‌ها، تعطیلات و تت سفارش‌های زیادی می‌دادند، بنابراین شروع به ساخت بیشتر کردم. انتظار نداشتم که از همان اولین بسته آب‌نبات، مسیر کاملاً جدیدی برای من باز شود.»

از اولین بسته‌های آب‌نبات تا محصول OCOP سه ستاره امروزی، فرآیندی از چالش و پشتکار بوده است. برای رسیدن به آب‌نبات نرم و جویدنی که همچنان طعم تازه آناناس و طعم معطر و چرب بادام زمینی را حفظ کند، خانم نگوک و خانواده‌اش مجبور بودند شکست‌های زیادی را پشت سر بگذارند. برخی از بسته‌های آب‌نبات سفت بودند، برخی خیلی مرطوب بودند و باعث می‌شدند آب‌نبات به سرعت نرم شود. خانم نگوک به طور محرمانه گفت: «رسیدن به آب‌نبات دلخواه، فرآیندی از «آزمون و خطا - یادگیری - انجام» بدون توقف است. من مجبور شدم بسیاری از بسته‌های آب‌نبات نامطلوب را دور بریزم تا به محصول با کیفیتی مانند امروز برسم.»

خانم نگوک به دستور پخت سنتی بسنده نکرد و با نوآوری، خطوط تولید جدید بسیاری مانند: آب‌نبات آناناسی زنجبیلی، آب‌نبات آناناسی نمکی چیلی را راه‌اندازی کرد و در حال توسعه خط تولید کیک مربای آناناس است. ترکیب منحصر به فرد طعم شیرین و ترش طبیعی آناناس با کمی زنجبیل تند و چیلی تند، برندی منحصر به فرد و غیرقابل انکار از محصولات آب‌نبات آناناسی Tan Phuoc ایجاد کرده است. این امر نه تنها محصول را متنوع می‌کند، بلکه بخش‌های بیشتری از مشتریان را نیز جذب کرده و بازار مصرف را گسترش می‌دهد.

خانم فام تی بیچ نگوک - مالک کارخانه تولید آب‌نبات آناناسی تان فوک - همیشه به محصولات آب‌نبات آناناسی علاقه زیادی دارد.

زنده نگه داشتن حرفه سنتی

در حال حاضر، کارخانه تولید آب‌نبات آناناسی Tan Phuoc برای افزایش بهره‌وری، روی ماشین‌آلات مدرنی مانند دستگاه‌های مرباسازی، دستگاه‌های برش آب‌نبات و دستگاه‌های بسته‌بندی سرمایه‌گذاری کرده است، اما «روح» آب‌نبات آناناسی Tan Phuoc هنوز از طریق اجاق سنتی هیزمی که هر روز گرم می‌شود، حفظ شده است.

خانم نگوین تی کیم توین، که نزدیک به 10 سال تجربه در زمینه روشن کردن آتش برای هر بسته آب‌نبات آناناسی در کارخانه تولید آب‌نبات آناناسی تان فوک دارد، می‌گوید: «نگاه کردن به آتش برای درست کردن آب‌نبات آناناسی آسان اما دشوار است، آتش باید بدون وقفه و مداوم باشد، اگر از هیزم خیلی کم استفاده کنید، آب‌نبات آناناسی سیاه می‌شود، اگر از هیزم زیاد استفاده کنید، آتش می‌سوزد، بنابراین باید آتش را به طور متوسط ​​روشن نگه دارید. وقتی آب‌نبات آماده شد، شروع به اضافه کردن مالت و کامکوات کنید تا آب‌نبات معطر و جویدنی شود.» این دقت و ظرافت در تمام جزئیات، از پوست کندن، پوره کردن آناناس گرفته تا پختن آب‌نبات، پاشیدن کنجد، فشردن بادام زمینی... است که همه با دست انجام می‌شود و طعم بی‌نظیر آب‌نبات آناناسی تان فوک را ایجاد می‌کند. اگر کسی تا به حال آب‌نبات آناناسی تان فوک را چشیده باشد، فراموش کردن طعم شیرین و ترش آن، مخلوط با کمی طعم چرب و ترد بادام زمینی تازه برشته شده، دشوار خواهد بود.

در حال حاضر، محصولات آب‌نبات آناناسی Tan Phuoc استانداردهای OCOP سه ستاره را رعایت می‌کنند و به طور گسترده در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور توزیع می‌شوند.

کارخانه تولید آب‌نبات آناناسی تان فوک روزانه حدود ۱.۶ تن آناناس درجه ۲ از کشاورزان مصرف می‌کند - نوعی آناناس که فروش آن دشوار است یا با قیمت پایین فروخته می‌شود. این امر نه تنها مشکل تولید پایدار را برای کشاورزان حل می‌کند، بلکه مشاغل پایداری را برای بسیاری از کارگران محلی، به ویژه زنان روستایی، ایجاد می‌کند.

خانم نگوین تی ترین، یکی از تولیدکنندگان آناناس در این مرکز، خوشحالی خود را ابراز کرد: «به لطف کار کردن در اینجا، هر روز درآمد دارم و کار نیز آسان است. پیش از این، بریدن آناناس برای فروش بسیار سخت بود.»

آب‌نبات آناناسی Tan Phuoc که از یک کارخانه کوچک و با دست شروع شد، اکنون به استانداردهای OCOP سه ستاره دست یافته، دارای کد QR برای ردیابی مبدا خود است، بسته‌بندی آن با دقت انجام شده و به طور گسترده در بسیاری از استان‌ها، شهرها و پلتفرم‌های تجارت الکترونیک توزیع می‌شود.

آقای لو هو نگیا - کارمند کارخانه آب‌نبات آناناسی تان فوک (کمون تان فوک ۳) - گفت: «در روزهای عادی، ما محصولات را طبق سفارش تولید می‌کنیم، اما در تعطیلات و تت، کارخانه به طور مداوم کار می‌کند و کارمندان حتی مجبورند برای تحویل به موقع به مشتریان، اضافه کاری کنند. اگرچه برخی از مراحل هنوز به صورت دستی انجام می‌شود، اما دشوار است، اما هر کارمند اینجا بسیار مفتخر است که بخشی از تلاش‌های خود را برای ایجاد این محصول خاص این سرزمین انجام می‌دهد. به نظر می‌رسد هر آب‌نبات طعم و عشق این سرزمین زاج‌آلود را به جاهای دیگر می‌آورد.» این نشان روشنی از اثربخشی توسعه محصولات فرآوری‌شده عمیق است که به افزایش ارزش محصولات کشاورزی کمک می‌کند و به طور مثبت به اقتصاد محلی کمک می‌کند.

کارخانه تولید آبنبات آناناسی تان فوک به ایجاد مشاغل پایدار برای بسیاری از زنان کمک می‌کند.

آقای تران ون هیپ - رئیس کمیته مردمی کمون ۳ تان فوک - با درک پتانسیل بالای آناناس و محصولات فرآوری شده، گفت: «ما در حال برنامه‌ریزی برای ساخت یک دهکده صنایع دستی برای تولید محصولات آناناس، از جمله آب‌نبات آناناسی هستیم، زیرا آناناس تان فوک در سال‌های اخیر برند مشخصی داشته است.» این یک گام استراتژیک برای ایجاد یک برند معتبر برای محصولات آناناس تان فوک است، ضمن اینکه مردم را به توسعه مدل‌های اقتصادی خلاقانه از آناناس تشویق و حمایت می‌کند.

آب‌نبات آناناس Tan Phuoc، با تعهد به عدم استفاده از رنگ‌دهنده‌ها یا مواد نگهدارنده، کاملاً از آناناس تازه همراه با مالت، شکر، کنجد، بادام زمینی، زنجبیل، فلفل چیلی و... تهیه می‌شود. این آب‌نبات نه تنها یک میان وعده است، بلکه نمادی از سادگی و صداقت مردم اینجا نیز می‌باشد. چیزی که این تفاوت را ایجاد می‌کند، نه تنها طعم خوشمزه، بلکه فداکاری سازندگان آن - کشاورزان و زنان زادگاهشان - است که تصمیم گرفته‌اند روح روستا را در هر بسته از آب‌نبات‌ها حفظ کنند.

اکنون، آب‌نبات آناناسی Tan Phuoc در نمایشگاه‌های محصولات OCOP، فروشگاه‌های تخصصی و بازارهای سراسر کشور حضور دارد. این نه تنها نتیجه خلاقیت و پشتکار است، بلکه راهی برای آناناس Tan Phuoc است تا به نقاط دور و نزدیک برسد و به افزایش ارزش محصولات کشاورزی محلی کمک کند.

لی من

منبع: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx