کمبود کدام ویتامین‌ها در افرادی که گوشت زیاد می‌خورند، شایع است؟

رژیم غذایی سرشار از گوشت و کم بودن سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل می‌تواند به راحتی منجر به کمبود ویتامین C و E شود. بدن برای ایجاد کلاژن و مبارزه با رادیکال‌های آزاد که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند، به ویتامین C نیاز دارد. به گفته‌ی Popsugar (ایالات متحده)، ویتامین C همچنین به جذب آهن کمک می‌کند.

Người ăn nhiều thịt dễ bị thiếu vitamin nào?- Ảnh 1. — خوردن بیش از حد گوشت قرمز و کمبود سبزیجات و میوه‌ها می‌تواند به راحتی منجر به کمبود ویتامین و یبوست شود.

در همین حال، بدن روزانه حداقل به 10 میلی‌گرم ویتامین C نیاز دارد. کمبود شدید ویتامین C می‌تواند در عرض چند هفته منجر به بیماری اسکوربوت شود. علائم آن شامل افسردگی، کم‌خونی، خستگی، التهاب و سایر مشکلات است. از آنجایی که بیشتر ویتامین C دریافتی روزانه ما از میوه‌ها و سبزیجات تأمین می‌شود، خوردن مقدار کمی از این مواد غذایی می‌تواند به راحتی منجر به کمبود ویتامین C شود.

رژیم غذایی سرشار از گوشت همچنین می‌تواند منجر به کمبود ویتامین E شود. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان است که از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کند و از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند. بدن روزانه به ۱۵ میلی‌گرم ویتامین E نیاز دارد. غذاهای سرشار از ویتامین E شامل کلم بروکلی، روغن زیتون، تخمه آفتابگردان، پورکینی، آووکادو، کیوی و چندین مورد دیگر است.

علاوه بر این، کمبود ویتامین به نوع گوشت انتخابی نیز بستگی دارد. خوردن مقدار زیادی گوشت قرمز مانند گوشت خوک و گوشت گاو می‌تواند به راحتی منجر به کمبود ویتامین A شود. با این حال، خوردن جگر گاو یا جگر ماهی نه تنها منبع غنی ویتامین A را فراهم می‌کند، بلکه حاوی بیوتین و فولات نیز هست. این دو ویتامین برای متابولیسم و عملکرد سلول ضروری هستند.

مشکل دیگری که ممکن است از خوردن زیاد گوشت ایجاد شود، یبوست است. دلیلش این است که گوشت حیوانات، با اینکه پروتئین بالایی دارد، فاقد فیبر است، حتی اگر از مکمل‌های فیبر برای رفع یبوست استفاده کنید.

حتی هنگام پیروی از یک رژیم غذایی غنی از گوشت، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که برای بهبود سلامت میکروبیوم روده، از مکمل‌های فیبر گیاهی استفاده کنید. عدم تعادل در میکروبیوم روده می‌تواند خطر التهاب و سایر مشکلات سلامت روده را افزایش دهد.

علاوه بر این، برخی از انواع گوشت‌ها چربی بالایی دارند و کلسترول را بالا می‌برند، به خصوص اگر ورزش نکنید. بیکن و سایر گوشت‌های فرآوری شده سرشار از سدیم هستند که می‌تواند فشار خون را افزایش دهد. رژیم‌های غذایی پر سدیم همچنین با مشکلات کلیوی مرتبط هستند. به گفته پاپ‌شوگر، متخصصان تغذیه همچنین به افرادی که فشار خون بالا، کلسترول بالا یا بیماری‌های قلبی عروقی دارند توصیه می‌کنند از خوردن گوشت زیاد خودداری کنند.

لینک منبع