آن مرد درختان چای باستانی را از بالای کوه تی کان لین به آمریکا آورد.

محصولات چای تهیه شده از جوانه‌های درختان چای باستانی در قله مه‌آلود تای کان لین توسط تریو وین لاو (متولد ۱۹۹۱)، عضوی از یک گروه اقلیت قومی در ارتفاعات توین کوانگ، به ایالات متحده آورده شده است.

تجدید نظر در مورد دم کردن چای

تی کان لین به عنوان «سرزمین مقدس درختان چای باستانی» شناخته می‌شود، با انبوهی از درختان چای صدها و حتی هزاران ساله که در طول سال توسط طبیعت تغذیه می‌شوند.

تریو وین لاو که در این منطقه متولد و بزرگ شده بود، مصمم بود که این «هدیه آسمانی» - منبع گرانبهایی از مواد اولیه که بسیاری از مکان‌ها به آن حسادت می‌کنند - را هدر ندهد. در سال ۲۰۱۸، او رسماً حرفه چای‌سازی خود را آغاز کرد.

ژائو یونگلو با راهنمایی و مشاوره یک دوست چینی متخصص در تهیه چای، به تدریج دانش و تجربه خود را در زمینه چای‌های تخمیر شده مانند چای سیاه، چای سفید و چای پوئر که در آن زمان هنوز در ویتنام رایج نبودند، کسب کرد.

آقای لاو گفت: «پیش از این، مردم ما فقط می‌دانستند چگونه چای سبز درست کنند که طعم تلخ و گس داشت و حاوی کافئین زیادی بود. اما با تکنیک‌های تخمیر، چای‌های ملایم‌تر و آسان‌تری برای نوشیدن تولید کرده‌ایم که برای سلامتی نیز مفید هستند.»

آقای تریو وین لاو شخصاً محصولات شرکت چای دراگون بیرد را در یک نمایشگاه تخصصی منطقه‌ای اخیر در هانوی به مصرف‌کنندگان معرفی کرد. عکس: بین مین

او با بهره‌گیری از پیشینه محلی و درک منابع مواد اولیه، جوانه‌های چای کمیاب و باستانی را از کمون‌های کائو بو و تونگ سان با دقت انتخاب می‌کند و آنها را به محصولات با ارزش بالا تبدیل می‌کند.

او توضیح داد که انواع خاصی از چای وجود دارد، مانند چای سیاه که از جوانه‌های جوان درختان چای باستانی تهیه می‌شود و تقریباً سه ماه تحت فرآیند تخمیر دقیقی قرار می‌گیرد، سپس قبل از فروش، یک سال دیگر نگهداری و کهنه می‌شود. این نوع چای می‌تواند تا ۸.۶ میلیون دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم قیمت داشته باشد، اما هر جرعه ارزشش را دارد.

او گفت: «اگرچه این همان جوانه جوان است، اما روش‌های مختلف فرآوری، طعم‌ها و فواید سلامتی متفاوتی ایجاد می‌کنند. انواعی از چای وجود دارد که از گیاهان چای هزار ساله تهیه می‌شوند و می‌توانند تا ۵۰ بار بدون از دست دادن طعم خود دم شوند.»

آقای لاو با روحیه‌ای جسور و نوآور، دائماً رویکرد خود را در زمینه چای‌سازی بررسی و نوآوری می‌کند تا به این محصول سنتی ارزش افزوده بخشد.