در یک بعد از ظهر پاییزی در هانوی ، در فضای رنگارنگ جشنواره نیمه پاییز در خیابان نگوین تونگ هین، بچه‌ها با دقت به خانم فام نگویت آن (متولد ۱۹۴۹، در خیابان دونگ شوان، که اکنون بخش هوان کیم، هانوی است) گوش می‌دادند که داستان‌هایی درباره فصل‌های قدیمی نیمه پاییز و دانه‌های آرد برنج تعریف می‌کرد. عطر ملایم آرد برنج چسبناک، در آمیخته با پچ پچ‌های معصومانه، فضا را گرم می‌کرد. روی میز بلند، هر مشت خمیر با شور و شوق توسط بچه‌ها تحت راهنمایی دقیق و صبورانه خانم فام نگویت آن ورز داده می‌شد.

تران آن دوک (متولد ۲۰۱۶، در بخش کوآ نام، هانوی) با هیجان گفت: «این اولین باری است که یک عروسک خمیری را قالب‌گیری می‌کنم. برایم خیلی جالب است، آن را زیبا خواهم ساخت تا به عنوان هدیه‌ای برای والدینم به خانه ببرم.» نه تنها کودکان، بلکه بسیاری از جوانان نیز برای اولین بار در ساخت عروسک‌های خمیری تلاش می‌کنند. کام آن (متولد ۱۹۹۲، در بخش کوآ نام، هانوی) گفت: «وقتی خودم یک عروسک خمیری را قالب‌گیری کردم، متوجه دقت، پیچیدگی و سختی کار شدم. من واقعاً خانم آن را تحسین می‌کنم و امیدوارم نسل جوان به حفظ این ارزش‌های فرهنگی سنتی ادامه دهد.»

خانم آن با دیدن آن هیجان تحت تأثیر قرار گرفت: «با اینکه ۵۲ سال است با حیوانات خمیری کار می‌کنم، هر بار که شخصاً هر شکل کوچک را قالب می‌زنم، هنوز همان شور و اشتیاقی را که در ابتدا داشتم، احساس می‌کنم. حالا که می‌توانم آن را به بچه‌ها منتقل کنم، آن شادی چند برابر می‌شود.» با گفتن این جمله، خانم آن در حالی که به سرعت هر جزئیات حیوان خمیری را تنظیم می‌کرد، به آرامی در مورد سفر مادام‌العمر خود با این حرفه صحبت کرد.

جشنواره اواسط پاییز در شهر قدیمی

خانم فام نگویت آنه در خانواده‌ای بزرگ شد که در خیابان دونگ ژوان (که اکنون بخش هوان کیم، هانوی است) میوه و حیوانات خمیری تجارت می‌کردند. دوران کودکی او با فضای شلوغ بازارها همراه بود، جایی که صنعتگران خیابان‌های مجاور حیوانات خمیری را برای تحویل به خانواده می‌آوردند. در آن زمان، صنعتگران از از دست دادن شغل و مشتریان خود می‌ترسیدند، بنابراین خانواده فقط به عنوان توزیع‌کننده عمل می‌کردند، اما این حرفه را یاد نگرفتند.

او به یاد می‌آورد: «در آن زمان، من به خمیر خیلی علاقه داشتم. هر بار که با پدر و مادرم برای خرید می‌رفتم، اغلب مدت زیادی جلوی سبدهای رنگارنگ خمیر می‌ایستادم. گاهی اوقات، از کارگران یک تکه خمیر می‌خواستم و آنقدر آن را ورز می‌دادم که سیاه می‌شد.»

در سال ۱۹۶۵، هنگامی که جنگ ویرانگر ایالات متحده علیه ویتنام شمالی آغاز شد، بسیاری از صنعتگران مجبور به تخلیه شدند و فضای شلوغ بازارهای قدیمی شهر به تدریج آرام شد. هنر ساخت حیوانات خمیری، که زمانی از ویژگی‌های فرهنگی معمول جشنواره نیمه پاییز بود، شروع به محو شدن کرد. در آن زمان، خانواده خانم آن خوش شانس بودند که آشنایی در خیابان او کوان چونگ (که اکنون بخش هوان کیم، هانوی است) داشتند که دستور پخت ارزشمند خمیر را به او منتقل کرد. پدرش فردی ماهر بود، بنابراین آنها را یاد گرفت و سعی کرد آنها را بسازد. در ابتدا او دست و پا چلفتی بود، اما به تدریج محصولات شناخته شدند و توسط بسیاری از مردم سفارش داده شدند.

خانم آن گفت: «کسب و کار پرورش نهال فصلی و ناپایدار است. بنابراین، وقتی بزرگ شدم، اگرچه واقعاً آن را دوست داشتم، مجبور شدم آن را کنار بگذارم و برای حمایت از خانواده‌ام به عنوان کارگر کارخانه کار کنم.»

تا سال ۱۹۷۳، زمانی که زندگی خانوادگی تثبیت شده بود، عشق به توپ‌های خمیری از دوران کودکی، خانم آن را ترغیب کرد که برگردد و شغل سنتی ساخت حیوانات خمیری را ادامه دهد. در روزهای اولیه کارش، چون هیچ تحصیلاتی نداشت، خانم آن مجبور بود خودش همه چیز را بفهمد. خانم آن به یاد می‌آورد: «مواد اولیه در آن زمان به سختی پیدا می‌شد: هسته میوه معمولاً از خاک اره مخلوط با چسب درست می‌شد و پس از قالب‌گیری، باید ۲ تا ۳ روز در آفتاب خشک می‌شد تا سفت شود. در مورد رنگ خوراکی، محدود بود، بنابراین برای داشتن رنگ‌های غنی، مجبور بودم خودم آن را مخلوط کنم.»

فرآیند شکل دادن به میوه‌ها یک آزمایش طاقت‌فرسا است. او هنگام درست کردن کاستارد اپل، عادت داشت بنشیند و با دقت هر "چشم" را بکشد، تا اینکه به‌طور اتفاقی یک کاستارد اپل داخل توری یک کیسه لباسشویی افتاد و شکل‌های یکنواخت را چاپ کرد. از آنجا، او کشف کرد که این روش را می‌توان برای شکل دادن به بسیاری از میوه‌های دیگر نیز به کار برد و در عین حال که پیچیده است، در زمان نیز صرفه‌جویی کرد.

امروزه، به لطف فناوری، فرآیند خشک کردن توسط دستگاه انجام می‌شود، اما مراحل ورز دادن، قالب‌گیری و شکل‌دهی هنوز دستی است و این امر دوام و ظرافت محصول را تضمین می‌کند.

خانم آن با افتخار گفت: «من با دستانم خوب نیستم، بنابراین در ابتدا همه چیز گیج‌کننده بود. اما به دلیل اشتیاقم، به انجام آن ادامه دادم و اگر شکست می‌خوردم، دوباره آن را انجام می‌دادم. قدم به قدم، توانستم اشکال پیچیده‌ای ایجاد کنم که بسیاری از مردم آنها را دوست داشتند.»

در ابتدا، او مجسمه‌های آشنای اواسط پاییز مانند: ماهی قرمز، فانوس‌های ستاره‌ای... را قالب‌گیری می‌کرد. در سال‌های یارانه، خرید نذورات دشوار شد. او نه تنها اسباب‌بازی‌های اواسط پاییز را می‌ساخت، بلکه سینی‌های میوه را از خمیر درست می‌کرد تا به عبادت‌کنندگان در معابد، بتکده‌ها یا زیارتگاه‌های بسیاری از مشتریان خدمت کند. سینی‌های میوه‌ای که او می‌ساخت در اندازه‌های واقعی ساخته می‌شدند، از موز، گریپ‌فروت، پرتقال، ساپودیلا گرفته تا پاپایا. هر رنگ با ظرافت هماهنگ شده بود، خطوط با دقت طراحی شده بودند، به طوری که بسیاری از افرادی که در نزدیکی ایستاده بودند، فکر می‌کردند که آنها میوه‌های واقعی هستند.

محصولات خانم آنه به مناسبت جشنواره نیمه پاییز در موزه مردم شناسی به نمایش گذاشته شده است.

در سال ۱۹۹۹، خانواده خانم آنه خیابان دونگ شوان را ترک کردند و به خیابان هوانگ نگان (که اکنون بخش تان شوان، هانوی است) نقل مکان کردند. با وجود تغییر محل سکونت، مردم هنوز هم مرتباً برای خرید محصولات می‌آیند و از فرزندانشان می‌خواهند که ساخت حیوانات خمیری را امتحان کنند. خانم آنه با احساسی عمیق گفت: «آن لحظات مرا مصمم‌تر می‌کند تا این هنر سنتی را حفظ کنم تا روح جشنواره اواسط پاییز در شهر قدیمی فراموش نشود.»

حفظ ماهیت فصل ماه

تاکنون، پس از بیش از نیم قرن کار با حیوانات خمیری، اما در هر داستان، هر عملیات ورز دادن خمیر یا نحوه نگهداری آثار خانم آن، هنوز می‌توانم همان شور و اشتیاقی را که در ابتدا داشتم ببینم. با بازدید از خانه خانم آن در خیابان هوانگ نگان (بخش تان شوان، هانوی)، تحت تأثیر اتاق او قرار گرفتم که همیشه پر از سینی‌های میوه‌های رنگارنگ یا ماهی، مرغ، سیب کاستارد و خرمالوهای ساخته شده از آرد برنج چسبناک است.

خانم آن در حالی که با من صحبت می‌کرد، کلید را گرفت، کابینت شیشه‌ای را باز کرد و به آرامی یک جعبه آهنی کوچک بیرون آورد. داخل آن حیوانات پودر شده‌ای مانند: خرچنگ، گل، سیب کاستارد، گلابی و... بودند که او سال‌ها آنها را گرامی داشته بود.

او در حالی که هر یک از تکه‌های خمیر را روی میز می‌چید، گفت: «با نگاه کردن به آنها، فصل‌های قدیمی اواسط پاییز را به یاد می‌آورم، به یاد دست‌های کوچکم که برای اولین بار یک ماهی قرمز را قالب می‌زدند، به یاد ساعت‌ها تلاش مکرر برای رسیدن به شکل مناسب یک سیب کاستارد یا گلابی. فقط نگاه کردن به آنها کافی است تا مرا خوشحال کند، احساس کنم زندگی‌ام به خمیر، به کار، بدون اینکه هرگز خسته شوم، وابسته است. برای من، هر تکه خمیر مانند یک گنج است، هر جزئیات، هر خط حامل یک داستان، خاطرات و عشق به کار است.» خانم آنه به طور محرمانه گفت.

لذت دیدن تبدیل گلوله‌های خمیر به حیوانات زنده هر روز هنوز هم وجود دارد، اما در چشمان خانم آن، او نمی‌توانست نگرانی خود را در مورد آینده این حرفه سنتی پنهان کند. در سال ۲۰۰۰، اسباب‌بازی‌های خمیری که او می‌ساخت فروش بسیار کمی داشتند زیرا نمی‌توانستند با اسباب‌بازی‌های وارداتی رقابت کنند. با این حال، برای حفظ این حرفه، هر ساله، به مناسبت جشنواره نیمه پاییز، او همچنان محصولات خود را برای فروش به خیابان هانگ ما، بازار دونگ شوان (که اکنون در بخش هوان کیم، شهر هانوی قرار دارد) می‌آورد. در حال حاضر، خانم آن آخرین کسی است که حرفه سنتی ساخت حیوانات خمیری را در دونگ شوان حفظ می‌کند، در حالی که تعداد جوانانی که در حال یادگیری ساخت حیوانات خمیری هستند رو به کاهش است. بنابراین، داستان حفظ این حرفه ضروری‌تر می‌شود و نیاز به تداوم و فداکاری دارد تا روح سنتی جشنواره نیمه پاییز از بین نرود.

عکس: شخصیت ارائه شده

خانم آنه با نگرانی از این وضعیت، همیشه با فداکاری در کارگاه‌ها و سمینارهای مربوط به حیوانات خمیری شرکت می‌کرد. به خصوص، از سال ۲۰۰۶ تا به امروز، هر سال در جشنواره نیمه پاییز، خانم آنه برای آموزش حیوانات خمیری به موزه مردم‌شناسی آمده است. در اینجا، او با صبر و حوصله جوانان را گام به گام در ورز دادن، شکل دادن به خمیر و شکل دادن به محصولات راهنمایی می‌کند. برای کسانی که واقعاً مشتاق هستند، او مایل است تمام جزئیات را به آنها آموزش دهد.

به لطف دستان باتجربه او، دستان جدیدی به تدریج شکل گرفتند و روح سنتی اواسط پاییز را از طریق مجسمه‌های خمیری در شهر قدیمی حفظ کردند که هرگز خاموش نشد. به ویژه، در سال ۲۰۱۲، تحت راهنمایی خانم فام نگویت آن، همراه با خاطرات، طرح‌ها و تحقیقات محقق ترین باخ، صنعتگر جوان، دانگ ون هائو (متولد ۱۹۸۵، در کمون فوئونگ دوک، هانوی)، مجسمه‌های خمیری قدیمی هانوی را مرمت کرد و امیدی برای ادامه این هنر سنتی ایجاد کرد.

خانم آن خرمالوها را فشار می‌دهد تا روی سینی میوه بگذارد. ویدئو : های لی

خانم آنه سیب‌های کاستارد را قالب می‌زند تا روی سینی میوه قرار دهد. ویدئو: های لی

خانم فام تو هانگ (عروس خانم فام نگویت آن) گفت: «هر حیوان خمیری ساده به نظر می‌رسد اما در واقع ساخت آن بسیار دشوار است، به خصوص مرحله مخلوط کردن خمیر برای به دست آوردن رنگ‌های زیبا. مادرم همیشه می‌خواست این حرفه را به دیگران منتقل کند و هر کسی که برای یادگیری می‌آمد، با اشتیاق قدم به قدم توسط او آموزش می‌دید.»

در خانه‌ای کوچک در خیابان هوانگ نگان (بخش تان شوان، هانوی)، پیرزنی تقریباً ۸۰ ساله هنوز با پشتکار از نهال‌های آرد دونگ شوان محافظت می‌کند. هر مشت آرد روستایی از دستان خانم آن به تدریج به ماهی، مرغ، سیب کاستارد و خرمالوهای روشن تبدیل می‌شود که روح جشنواره قدیمی نیمه پاییز هانوی را در خود جای داده‌اند. پس از بیش از نیم قرن کار در این حرفه، او نه تنها تکنیک پیچیده را حفظ کرده، بلکه خاطرات و رنگ‌های جشنواره سنتی نیمه پاییز را نیز حفظ کرده است. هر بار که او این عملیات دقیق را به نسل جوان تحویل می‌دهد، به نظر می‌رسد که نفس فصل ماه را به آنها می‌دهد و به آنها یادآوری می‌کند که جشنواره نیمه پاییز نه تنها فرصتی برای سرگرمی است، بلکه لحظه‌ای است که ارزش‌های فرهنگی سنتی احیا می‌شوند، جایی که نهال‌های آرد، اسباب‌بازی‌های محلی و خاطرات کودکی در هر فصل ماه، درخشان و ماندگار ادامه می‌یابند.

مقاله و عکس‌ها: ترن های لی

    منبع: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330