جوانان این هنر و صنعت را حفظ می‌کنند و شعله بهار را دوباره روشن می‌کنند.

جوانانی مانند تران بائو کوک، نگوین هوین آن خوآ و فان هوین تای، به عنوان نسل سوم وارثان کسب و کار خانوادگی، نه تنها این هنر و صنعت را حفظ می‌کنند، بلکه آن را نوآوری و مدرن نیز می‌کنند و با ترکیب سنت با فناوری دیجیتال، محصولات سنتی خانواده را به بازار صادرات عرضه می‌کنند.

حرفه‌ای و متمایز

سال‌هاست که سس ماهی سنتی خای هوان از فو کوک به لطف روش‌های تولید سنتی خود، برندی قوی و بازار خرده‌فروشی داخلی پایداری داشته است. آقای تران بائو کوک، جانشین شرکت سهامی تجاری خای هوان در منطقه ویژه اقتصادی فو کوک، پس از تحصیل در خارج از کشور در استرالیا، با تخصص خود در فناوری اطلاعات، فناوری دیجیتال را در مدیریت و عملکرد شرکت به کار گرفته است.

آقای کواک از زمان به ارث بردن شرکت سهامی تجاری خای هوان، تحول دیجیتال را برای بازاریابی و صادرات محصولات سس ماهی به کشورهایی مانند استرالیا، ایالات متحده، کره جنوبی و ژاپن به کار گرفته است و با به کارگیری نسل جوانی که این تجارت را به ارث برده‌اند، برند محصول را به شیوه‌ای حرفه‌ای ارتقا داده و در سطح بین‌المللی گسترش داده است.

آقای تران بائو کوک - جانشین شرکت سهامی تجاری خای هوان، منطقه ویژه اقتصادی فو کوک، در کنار محصولات سس ماهی که در کنفرانس‌ها به نمایش گذاشته شده‌اند، ایستاده است.

آقای کواک ضمن حفظ هسته اصلی صنایع دستی سنتی، تصمیم گرفته است که سرمایه‌گذاری سنگینی در زمینه شناخت برند، استانداردهای کیفیت و بازارهای پایدار انجام دهد. این کسب و کار فرآیندهای خود را از دریا تا سفره استاندارد کرده است. این شامل انتخاب ماهی‌های کولی صید شده توسط ناوگان ماهیگیری خانواده‌اش، تخمیر آنها در بشکه‌های چوبی bời lời و بطری کردن محصول نهایی می‌شود.

سس ماهی سنتی فو کوک خای هوان (Khải Hoàn) گواهینامه‌هایی در ویتنام و سطح بین‌المللی از جمله FDA، HACCP، HALAL و ISO 22000 دریافت کرده است. در حال حاضر، خای هوان تقریباً 900 دیگ تخمیر دارد که به تولید نزدیک به 10 میلیون لیتر در سال دست یافته و در بسیاری از بازارهای داخل و خارج از استان توزیع می‌شود. آقای کوک گفت: «ادغام مستلزم آن است که جوانان سریع، حرفه‌ای و متمایز باشند. حفظ کیفیت سنتی در عین به‌روزرسانی مداوم و سازگاری با عصر جدید، عصر تحول دیجیتال، برای پیشبرد محصولات سنتی ضروری است.»

دیجیتالی کردن محصول

صداهای پر جنب و جوش موسیقی بهاری با نورهای درخشان استودیو در طول پخش زنده تیک تاک توسط نگوین هوین آنه خوآ، جانشین شرکت بازرگانی سس ماهی هوین خوآ لیمیتد در فو کوک، در هم آمیخته بود. مرد جوان جلوی دوربین با اعتماد به نفس هر بطری سس ماهی سنتی را معرفی می‌کرد؛ سفارش‌ها دائماً سرازیر می‌شدند و تیم لجستیک را مشغول نگه می‌داشتند. هر مرحله از بسته‌بندی و برچسب‌گذاری با فرآیندهای جدید، کدهای QR برای قابلیت ردیابی و یک مدل فروش آنلاین بهینه شده بود. فضا به اندازه یک "بازار آنلاین تت" پر جنب و جوش بود، جایی که جوانان صنایع دستی سنتی را به دنیای دیجیتال می‌آوردند و خلاقیت جوانانه، جان تازه‌ای به صنعت ۲۰۰ ساله تولید سس ماهی می‌بخشید.

پخش زنده خوا هزاران بیننده را جذب می‌کند و صنایع دستی سنتی را به محصولات «قصه‌گو» تبدیل می‌کند، از فرآیند تخمیر ماهی کولی گرفته تا مواد مغذی موجود در سس ماهی، بسته‌بندی و روش‌های فروش، که همگی به صورت اصیل و مطابق با روند بازار ارائه می‌شوند.

آقای نگوین هوین آنه خوآ - جانشین شرکت بازرگانی سس ماهی هوین خوآ لیمیتد، منطقه ویژه اقتصادی فو کوک، در کنار غرفه نمایش سس ماهی وزارت کشاورزی و محیط زیست در نمایشگاه دستاوردهای ملی در هانوی ایستاده است.

هر بطری سس ماهی سنتی فو کوک از برند خای هوان و هوینه خوآ دارای یک کد QR برای ردیابی است که به طور شفاف جزئیات فرآیند تخمیر، زمان و محتوای پروتئین طبیعی را شرح می‌دهد. این محصول دارای برچسب‌گذاری استاندارد و بسته‌بندی شیک است که آن را به راحتی در فضای آنلاین قابل تشخیص می‌کند.

خوا گفت: «برای حفظ صنایع دستی سنتی خانواده‌مان، باید با زمانه سازگار شویم. کیفیت سنتی مهم است، اما روش‌های فروش باید مدرن باشند.» به لطف مشارکت پیگیر او در نمایشگاه‌های تجاری، خوا در ژوئن ۲۰۲۵ اولین سفارش صادرات خود را به استرالیا دریافت کرد.

اشتیاق و خلاقیت

فان هوین تای، ساکن بخش راخ گیا، با هیجان نان تازه پخته شده و ترد خود را معرفی کرد و گفت: «من این طرح را تازه خلق کرده‌ام و امیدوارم در بهار امسال مد شود.» برای تای، هر قرص نان فقط یک محصول نیست، بلکه ادامه‌ی جوهره‌ی سه نسل است که با خلاقیت و انعطاف‌پذیری جوانان ترکیب شده است.

هوین تای، به عنوان نسل سوم نانوایی تان نام، تصمیم گرفت با تمرکز بر تکنیک‌های پخت، این کسب و کار را به ارث ببرد. او این حرفه را با اشتیاق دنبال می‌کند و از طریق خلاقیت آن را توسعه می‌دهد. در حالی که مادرش قبلاً در فروش ساندویچ‌های گوشتی سنتی تخصص داشت، هوین تای نانوایی خانوادگی را متحول کرده است. به گفته هوین تای، تکنیک هسته اصلی نانوایی است. تنها زمانی که نان خوشمزه باشد، طعم منحصر به فردی داشته باشد و به زیبایی ارائه شود، مشتریان آن را به خاطر می‌سپارند و محصول واقعاً برجسته می‌شود.

فان هوینه تی، جانشین نانوایی تان نام در بخش راچ گیا، در کنار نان‌های تازه پخته شده در محل تولید ایستاده است.

تی، متولد ۲۰۰۱، با بهره‌گیری از مزیت جوانی، دائماً در حال یادگیری است: در کلاس‌های حرفه‌ای پخت شرکت می‌کند، دستورهای غذایی جدید را امتحان می‌کند و از رسانه‌های اجتماعی یاد می‌گیرد... به لطف این، این نانوایی سه نسلی اکنون خطوط تولید نان‌های مد روز زیادی، نان گندم کامل برای سلامتی، نان‌های کوچک برای کودکان و کیک‌های مهمانی و کیک‌های عصرانه برای رویدادها ارائه می‌دهد.

هر محصول با دقت توسط Thy ساخته می‌شود، از دستور پخت و مواد اولیه گرفته تا شکل‌دهی، و چیزی منحصر به فرد خلق می‌کند. Huỳnh Thy که تنها به یک نانوایی خانوادگی بسنده نکرده بود، با جسارت شعبه دوم خود را در خیابان Nguyễn An Ninh، منطقه Rạch Giá، با یک پیشخوان مدرن و چشم‌نواز و رویه‌های عملیاتی استاندارد افتتاح کرد.

هوین تی همچنین برنامه‌هایی برای برگزاری کلاس‌های شیرینی‌پزی برای زنان کارآفرین و کودکان برای تجربه این هنر دارد که انتظار می‌رود در اوایل سال ۲۰۲۶ در راخ گیا اجرا شود. به گفته تی، گسترش این هنر نه تنها سنت را زنده نگه می‌دارد، بلکه به جامعه کمک می‌کند تا فرصت‌های بیشتری برای توسعه اقتصادی داشته باشد.

دکتر نگوین شوان نیم، رئیس انجمن نوآوری و کارآفرینی استان آن گیانگ، اظهار داشت: «جانشینان جوان علاوه بر حفظ ارزش‌های سنتی، باید کسب‌وکارها را ارتقا دهند و محصولات را از نظر دسترسی به بازار، جایگاه‌یابی و ارزش، ارتقا دهند. در سفر پیش رو، با اشتیاق و خلاقیت تزلزل‌ناپذیر، جانشینان جوان به ساختن یک اقتصاد سبز، یک اقتصاد دیجیتال و توسعه محصولات محلی برجسته ادامه خواهند داد و محصولات آن گیانگ را به بازار گسترده‌تری عرضه خواهند کرد.»

کیو دیم

منبع: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html