در جشنواره فانوس از خوردن دامپلینگ لذت ببرید

بان تروی (کوفته‌های شیرین) در جنوب، غذایی خوشمزه و سیرکننده در طول جشنواره فانوس است.

در شب جشنواره فانوس، ماه کامل در آسمان است و روی زمین، نذوراتی سرشار از خلوص نیت میزبان وجود دارد. همه چیز در نور خالص خلقت هماهنگ است. بنابراین، آیین‌های جشنواره فانوس باشکوه هستند و از هیچ آیین دیگری فروتر نیستند.

غذای خوشمزه

برای مدت طولانی، ماه کامل ژانویه بزرگترین و مهمترین روز ماه کامل سال محسوب می شده است. بسیاری از مردم در ژانویه در تهیه غذاهای خوشمزه برای سینی پیشکش ماه کامل دقت زیادی به خرج می دهند.

جدا از سایر کیک‌ها و میوه‌ها برای یک جشن کامل، بان تروی ساده‌ترین و در عین حال رسمی‌ترین غذا است. توپ‌های گرد و صاف بان تروی، مواد نرم لوبیا را در خود جای داده‌اند؛ این مواد در شربت شکر قهوه‌ای روشن با رایحه زنجبیل معطر و کمی شیر نارگیل غلیظ و چرب پنهان شده‌اند...

آرزوی سالی نو، همراه با کار روان و موفق، آرامش خانوادگی و دیدار مجدد فرزندان و والدین... همه در آن گوی‌های شناور زیبا به امانت گذاشته شده است. زیر نور درخشان ماه کامل ژانویه، مردم همیشه بهترین چیزها را به یکدیگر هدیه می‌دهند.

ریشه بان تروی ویتنامی از بان تانگ وین (banh thang vien) می‌آید که به کیک چینی نگوین تیئو (Nguyen Tieu) نیز معروف است، زیرا اغلب در جشنواره فانوس سرو می‌شود. این کیک از چین باستان سرچشمه گرفته و بعدها در کشورهای آسیایی از جمله ویتنام محبوب شد.

کوفته برنجی شیرین با برگ پاندان - نوعی کوفته برنجی شیرین سنتی

دو نوع مختلف از بانه تروی ویتنامی وجود دارد: بانه تروی هان توک در شمال و چه تروی نوئوک در جنوب. اگرچه روش تهیه بانه تروی در هر دو منطقه تا حدودی مشابه است، اما نحوه ارائه این غذا در هر منطقه متفاوت است.

بان تروی (کوفته برنجی) که به هان توک تقدیم می‌شود، معمولاً توپ‌های برنجی چسبناکی هستند که از یک بند انگشت بزرگتر نیستند و در بشقاب کنار هم چیده می‌شوند و روی آنها دانه‌های کنجد بو داده و کمی شربت شکر یا اصلاً شربت شکر پاشیده می‌شود. چه تروی نووک جنوبی، توپ‌های بزرگی از آرد برنج است که داخل آنها با ماش پر شده است.

کوفته‌ها با شربت زنجبیل بسیار هماهنگ به نظر می‌رسند و زیبایی کامل خود را در کاسه به نمایش می‌گذارند. روی آن، چند رشته نارگیل خرد شده و یک قاشق شیر نارگیل اضافه می‌کنند تا شیرینی قوی چای را کاهش دهند. رنگ آرد برنج چسبناک قدیمی به عاجی تبدیل می‌شود، اما روکش خمیر با دقت ورز داده می‌شود تا سطحی صاف و براق ایجاد شود که برای چشم‌ها جذاب باشد.

فرهنگ آشپزی دیرینه

با گذشت زمان، سبک جنوبی بانه تروی به تدریج در نحوه تهیه آن تغییر کرده تا چشمگیرتر باشد، عمدتاً با "رنگ‌آمیزی" پوسته بیرونی: بانه تروی گاک، بانه تروی تان لانگ، بانه تروی لا پاندان، ترا زان... اما اساساً، این غذا هنوز هم یک غذای بانه تروی مبتنی بر یک فرهنگ آشپزی دیرینه است.

آرد برنج چسبناک قدیمی به رنگ عاجی درمی‌آید، اما توپ‌های کیک صاف و چشم‌نواز هستند.

برخی از غذاهای سنتی کم و بیش ناپدید شده‌اند، اما با این کیک پرمعنا، هر بار که جشنواره فانوس یا روز فرستادن خدایان آشپزخانه به بهشت ​​یا جشنواره دوآن نگو ​​برگزار می‌شود، به طور شلوغی روی سینی نذورات دیده می‌شود.

لذت بردن از کوفته‌های برنجی چسبناک و معطر فقط با آرزوی بی‌نقص بودن همه چیز همراه نیست. این غذا جوانه‌های چشایی را نیز به ریشه‌های کیک روستایی خالص بازمی‌گرداند. یاد حرف مادرم می‌افتم: «گرد بودن یا بدشکلی کوفته‌های برنجی تا حدودی نشان دهنده حال و هوای کسی است که آنها را درست می‌کند. چه کسی می‌تواند وقتی قلبش پر از اضطراب و غم است، یک کوفته برنجی گرد درست کند؟»

خب، فقط یک غذاست اما خیلی چیزها را در خود جای داده است. تا الان، هنوز نفهمیده‌ام چطور مادرم، با هر گلوله خمیر که به زحمت کف دستش را پر می‌کرد، می‌توانست آن را طوری ورز دهد که انگار با دستگاه درست شده و به شکل گلوله‌های یکدست درآید.

شاید نه فقط به این دلیل که او آنقدر به این کار عادت کرده که برای تخمین زدن «مثل یک خدا» نیازی به وزن کردن یا اندازه‌گیری ندارد، بلکه به این دلیل که او این غذا را با تمام وجودش درست می‌کند. فقط با نگاه کردن به کوفته‌های گرد یا بدشکل، می‌توانید بفهمید که کسی که آن را درست می‌کند صادق است یا بی‌تفاوت. ضرب‌المثل قدیمی درست است: «هر جا که دلت باشد، نتیجه همان‌جاست».

منبع: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html