در جشنواره فانوس، ما خودمان را با کوفته برنجیِ چسبناک پذیرایی می‌کنیم.

کوفته برنجی چسبناک به سبک جنوبی (یا کوفته برنجی شیرین چسبناک در شربت) یک خوراکی خوشمزه و سیرکننده برای جشنواره فانوس است.

در شب جشنواره فانوس، ماه کامل در آسمان می‌درخشد و بر روی زمین، نذورات نیز سرشار از فداکاری خالصانه میزبان است. همه چیز در نور خالص خلقت هماهنگ می‌شود. بنابراین، آیین‌های جشنواره فانوس، مراسمی باشکوه هستند که از هیچ مراسم دیگری اهمیت کمتری ندارند.

یک وعده غذایی خوشمزه و رضایت بخش.

برای مدت‌های طولانی، ماه کامل اولین ماه قمری، بزرگترین و مهمترین ماه کامل سال محسوب می‌شد. بسیاری از مردم با دقت فراوان، غذاهای خوشمزه‌ای را برای سینی نذری در ماه کامل اولین ماه قمری آماده می‌کنند.

در کنار سایر کیک‌ها و شیرینی‌های مفصل، کوفته‌های برنجی چسبناک (بانه تروی) ساده‌ترین و در عین حال شیک‌ترین غذاها هستند. این کوفته‌های برنجی نرم و گرد، درون خود یک ماده‌ی نرم لوبیا را می‌پوشانند، در یک شربت معطر و قهوه‌ای روشن که با زنجبیل دم شده است، قرار می‌گیرند و روی آن با شیر نارگیل غلیظ و خامه‌ای پوشانده می‌شود...

امیدها برای سالی جدید پر از کار روان و موفق، هماهنگی خانوادگی و دیدار مجدد والدین و فرزندان، همگی در آن توپ‌های برنج شناور زیبا تجسم یافته‌اند. در زیر نور درخشان ماه کامل در اولین ماه قمری، مردم همیشه برای یکدیگر بهترین‌ها را آرزو می‌کنند.

ریشه کوفته‌های برنجی چسبناک ویتنامی (بان تروی) را می‌توان در کوفته‌های برنجی چسبناک چینی، که با نام کوفته نگوین تیئو نیز شناخته می‌شوند، جستجو کرد، زیرا اغلب در جشنواره نگوین تیئو ارائه می‌شوند. این غذا از چین باستان سرچشمه گرفته و بعدها در کشورهای آسیایی، از جمله ویتنام، رواج یافته و بسیار محبوب شده است.

دسر کوفته برنجی شناور با برگ پاندان - نوعی از دسر کوفته برنجی شناور سنتی.

دو نوع متمایز از کوفته برنجی چسبناک ویتنامی (بان تروی) وجود دارد: کوفته برنجی چسبناک که در جشنواره غذای سرد در شمال ارائه می‌شود و کوفته برنجی شیرین و چسبناک در شربت (چ تروی نو) که در جنوب سرو می‌شود. اگرچه روش‌های تهیه در هر دو منطقه تا حدودی مشابه است، اما نحوه ارائه این غذا از منطقه‌ای به منطقه دیگر متفاوت است.

کوفته‌های برنجی چسبناک که در جشنواره غذای سرد ارائه می‌شوند، معمولاً کوفته‌های کوچک و به اندازه یک بند انگشت از آرد برنج چسبناک هستند که در کنار هم در بشقاب چیده می‌شوند، با دانه‌های کنجد بو داده پاشیده می‌شوند و با شربت شکر کم یا بدون شکر پوشانده می‌شوند. از سوی دیگر، کوفته‌های برنجی شیرین ویتنامی جنوبی، کوفته‌های بزرگتری از آرد برنج چسبناک هستند که با ماش پر می‌شوند.

توپ‌های برنجی چسبناک، به طرز شگفت‌آوری، کاملاً با شربت زنجبیل هماهنگ می‌شوند و زیبایی کامل و گرد خود را در کاسه به نمایش می‌گذارند. روی آن، چند رشته نارگیل رنده شده به همراه یک قاشق شیر نارگیل اضافه می‌شود تا شیرینی غنی چای را متعادل کند. آرد برنج چسبناک که روی آتش پخته می‌شود، رنگ عاجی دارد، اما لایه بیرونی خمیر، که کاملاً ورز داده می‌شود، سطحی صاف و براق ایجاد می‌کند که برای چشم دلپذیر است.

فرهنگ آشپزی دیرینه

با گذشت زمان، کوفته‌های برنجی چسبناک ویتنام جنوبی به تدریج در مراحل آماده‌سازی اصلاح شده‌اند تا از نظر بصری جذاب‌تر شوند، که عمدتاً با "رنگ‌آمیزی" لایه بیرونی انجام می‌شود: کوفته‌های برنجی چسبناک میوه گاک، کوفته‌های برنجی چسبناک میوه اژدها، کوفته‌های برنجی چسبناک برگ پاندان، کوفته‌های برنجی چسبناک چای سبز و غیره. اما اساساً، این غذا همچنان یک غذای کوفته برنجی چسبناک بر اساس یک فرهنگ آشپزی دیرینه است.

آرد برنج چسبناک، که روی حرارت زیاد پخته می‌شود، به رنگ عاجی درمی‌آید، اما کیک‌های حاصل از آن صاف، براق و از نظر بصری جذاب هستند.

برخی از غذاهای سنتی تا حدودی از بین رفته‌اند، اما این کیک پرمعنا همیشه در طول جشنواره فانوس، روز فرستادن خدای آشپزخانه به بهشت ​​و جشنواره قایق اژدها، روی سینی‌های نذورات وجود دارد.

لذت بردن از این کوفته‌های برنجی چسبناک و خوش‌عطر و جویدنی فقط به معنای آرزوی بی‌نقص بودن همه چیز نیست. بلکه به معنای این است که به جوانه‌های چشایی خود اجازه دهید دوباره با ریشه‌های این دسر سنتی ساده و سالم ارتباط برقرار کنند. یادم می‌آید مادرم می‌گفت: «شکل یک کوفته برنجی چسبناک، چه گرد و چه بدشکل، تا حدودی نشان دهنده حال و هوای کسی است که آن را درست می‌کند. چه کسی می‌تواند وقتی قلبش پر از اضطراب و نگرانی است، یک کوفته برنجی چسبناک کاملاً گرد را بپیچد؟»

خب، فقط یک غذاست، اما خیلی چیزها را در خود جای داده است. تا به امروز، هنوز نمی‌فهمم چطور مادرم، با استفاده از تکه‌های کوچک خمیر که از کف دستش بزرگتر نبودند، می‌توانست آنها را به شکل توپ‌های برنجی چسبناک و کاملاً یکدست دربیاورد، انگار که با دستگاه درست شده باشند.

شاید نه فقط به این خاطر که او در این کار مهارت زیادی دارد، و می‌تواند «مثل یک حرفه‌ای» بدون نیاز به وزن کردن یا اندازه‌گیری، تخمین بزند و اندازه بگیرد، بلکه به این خاطر که مادرم این غذا را با تمام وجودش درست می‌کند. فقط با نگاه کردن به اینکه آیا توپ‌های برنجی چسبناک گرد هستند یا بدشکل، می‌توانید بفهمید که سازنده صادق است یا بی‌تفاوت. ضرب‌المثل قدیمی درست است: «هر جا که دلت باشد، نتیجه‌ات هم همان‌جا خواهد بود.»

منبع: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html