رستوران ستاره‌دار میشلن به دلیل گرانی بیش از حد تعطیل شد.

رستوران دینز ایپیک در بلفاست، ایرلند شمالی، پس از ۲۶ سال فعالیت به دلیل هزینه‌های عملیاتی خارج از کنترل، مجبور به تعطیلی شد.

طبق گزارش تایم اوت، منوی چشایی در دینز ایپیک ۱۰۰ یورو قیمت دارد - که برای یک وعده غذایی معمولی بسیار بالاست، اما در مقایسه با رستوران‌های دارای ستاره میشلن معمولی است. با این حال، این رستوران در ایرلند شمالی واقع شده است، نه پاریس (فرانسه) یا لندن (انگلستان)، بنابراین مشتریان کمتری را به خود جذب می‌کند. مردم محلی نیز پول کافی برای غذا خوردن در آنجا ندارند.

الکس گرین، سرآشپز رستوران، می‌گوید مردم هنگام صرف غذا در دینز ایپیک انتظارات بالایی دارند. هزینه برآورده کردن این انتظارات از زمان همه‌گیری دو برابر شده است. با این حال، رستوران نمی‌تواند قیمت‌های خود را دو برابر کند زیرا فقط یک شهر کوچک است.

غذای تارتار در رستوران Deanes Eipic. عکس: Deanes Eipic — غذای تارتار در رستوران Deanes Eipic. عکس: *Deanes Eipic*

از دیگر عوامل مؤثر در تعطیلی رستوران‌ها می‌توان به افزایش حساسیت به قیمت در بین مشتریان، برگزیت (خروج بریتانیا از اتحادیه اروپا) و بحران هزینه‌های زندگی اشاره کرد.

دینز ایپیک از یک مدل آشپزی سنتی پیروی می‌کند. سرآشپز گرین می‌گوید بازار غذاهای سنتی هنوز وجود دارد اما به دلیل افزایش تعداد رستوران‌های مدرن و دارای ستاره میشلن، در حال کوچک شدن است. علاوه بر این، دینز ایپیک و کل صنعت در بریتانیا با کمبود نیروی کار مواجه هستند.

گرین گفت: «یافتن کارمندانی که سطح مناسبی از فداکاری و دانش را داشته باشند بسیار دشوار است. و اگر هم چنین افرادی را پیدا کنید، هزینه آن بسیار بالاست.»

رستوران دینز ایپیک (Deanes Eipic) در سال ۱۹۹۷ توسط سرآشپز اهل ایرلند شمالی، مایکل دین، افتتاح شد و تنها یک سال پس از افتتاح، یک ستاره میشلن دریافت کرد. پس از تعطیلی دینز ایپیک، این شهر دو رستوران دیگر با ستاره میشلن داشت: باشگاه مادلرز (The Muddlers Club) و OX.

Hoai Anh (براساس Time Out )

لینک منبع