رستوران ستاره‌دار میشلن به دلیل گرانی بیش از حد تعطیل شد

رستوران دینز ایپیک (بلفاست، ایرلند شمالی) پس از ۲۶ سال فعالیت به دلیل هزینه‌های عملیاتی خارج از کنترل، مجبور به تعطیلی شد.

طبق گزارش تایم اوت، منوی چشایی در دینز ایپیک ۱۰۰ یورو قیمت دارد - قیمتی بالا برای یک وعده غذایی معمولی اما در مقایسه با رستوران‌های دارای ستاره میشلن معمولی است. با این حال، این رستوران در ایرلند شمالی واقع شده است، نه پاریس (فرانسه) یا لندن (بریتانیا)، بنابراین تعداد مشتریان کمتر است. مردم محلی نیز پول کافی برای غذا خوردن در اینجا ندارند.

الکس گرین، سرآشپز رستوران، گفت مردم وقتی در دینز ایپیک غذا می‌خورند انتظارات بالایی دارند. هزینه برآورده کردن این انتظارات از زمان همه‌گیری دو برابر شده است. اما رستوران نمی‌تواند قیمت‌های خود را دو برابر کند زیرا یک شهر کوچک است.

غذای تارتار در رستوران Deanes Eipic. عکس: Deanes Eipic

از دیگر عواملی که منجر به تعطیلی رستوران‌ها شده‌اند می‌توان به افزایش حساسیت مشتریان به قیمت، برگزیت (خروج بریتانیا از اتحادیه اروپا) و بحران هزینه‌های زندگی اشاره کرد.

دینز ایپیک از یک مدل آشپزی سنتی پیروی می‌کند. سرآشپز گرین می‌گوید بازار غذاهای سنتی هنوز وجود دارد، اما با ظهور رستوران‌های مدرن دارای ستاره میشلن، در حال کاهش است. علاوه بر این، دینز ایپیک و به طور کلی صنعت بریتانیا با کمبود کارگر مواجه است.

گرین گفت: «پیدا کردن کارکنان مناسب از نظر تعهد و دانش بسیار دشوار است، و اگر هم آنها را پیدا کنید، بسیار گران هستند.»

رستوران دینز ایپیک (Deanes Eipic) در سال ۱۹۹۷ توسط سرآشپز اهل ایرلند شمالی، مایکل دین، افتتاح شد و تنها یک سال پس از افتتاح، یک ستاره میشلن دریافت کرد. پس از تعطیلی دینز ایپیک، دو رستوران با ستاره میشلن در شهر باقی ماندند: باشگاه مادلرز (The Muddlers Club) و OX.

Hoai Anh (براساس Time Out )

لینک منبع: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html