دلم برای طعم ترش و گس میوه انجیر هندی شهر خودم تنگ شده است

میوه به صورت خوشه ای رشد می کند.

در زادگاه من در غرب، درختان حرا به صورت ردیفی و در هم تنیده با بسیاری از گیاهان غوطه‌ور دیگر، از جمله نارگیل آبی، رشد می‌کنند. حرا گونه‌ای از درختان با سرزندگی قوی است. ریشه‌های قوی آنها به طور متراکم رشد می‌کنند و محکم و عمیق به خاک می‌چسبند. مهم نیست چقدر آب وجود داشته باشد، حراها سبز می‌مانند.

در دوران کودکی‌ام، در بعدازظهرهای گرم تابستان، ما بچه‌ها اغلب از درختان حرا بالا می‌رفتیم تا لانه پرندگان را بگیریم و سپس به رودخانه می‌پریدیم. شب‌ها، کرم‌های شب‌تاب را تماشا می‌کردیم و چراغ‌ها را روشن می‌کردیم، طوری که انگار درختان حرا جشنواره فانوس برگزار می‌کنند.

برای بچه‌های روستایی مثل من و خواهرانم، اغلب این میان وعده بهشتی را به روشی ساده میل می‌کنیم. یکی از درخت بالا می‌رود، دیگری یک کلاه یا پیراهن مخروطی شکل را نگه می‌دارد تا میوه را زیر درخت بگیرد. ما میوه را در دست می‌گیریم، سریع آن را روی پیراهنمان پاک می‌کنیم، در نمک فرو می‌کنیم و سپس آن را در دهانمان می‌گذاریم تا گاز بزنیم.

در مناطق فقیرنشین روستایی، کمبود تنقلات احساس می‌شد. میوه‌ای که با نمک خورده می‌شد، طعم ترش، گس و شوری داشت، اما ما بچه‌ها آن را به طرز عجیبی خوشمزه می‌دانستیم. دهان‌های چسبناک از شیره، چهره‌های درهم کشیده به دلیل ترشی آن روزهای معصوم، دنیایی از خاطره را در من به جا گذاشت.

ساقه درخت حرا زمانی شکوفا می‌شود که میوه حرا در شرف رسیدن باشد.

وقتی فصل بارندگی فرا می‌رسد، گل‌های گل سونراتیا شکوفا می‌شوند، زمانی که هنوز غنچه‌های بنفش هستند، وقتی شکوفا می‌شوند سفید خالص هستند. دو نوع سونراتیا وجود دارد که اهالی روستای من آنها را گواوا سونراتیا و دیسک سونراتیا می‌نامند. گواوا سونراتیا میوه‌های متوسطی دارد، در حالی که دیسک سونراتیا به بزرگی یک بشقاب است.

بچه‌ها عاشق خوردن بان دیتو رسیده هستند. میوه بان نرم است، برش داده شده و در نمک و فلفل چیلی فرو می‌رود، طعم ترش و گس و عطر ملایمی دارد. بزرگسالان، بان ترش را انتخاب می‌کنند، سپس یک بشقاب سس ماهی به آن اضافه می‌کنند تا میان وعده‌ای برای لذت بردن با دوستان داشته باشند. میوه بان رسیده، طعم غنی و معطری دارد که با طعم گس دانه‌های بان مخلوط شده و سس ماهی را به طرز عجیبی جذاب می‌کند.

در خاطرات من، ردیف‌های سبز درختان حرا و آب مواج، همه با سبزی طبیعت روستا در هم آمیخته‌اند. زادگاهم، تصویر مادربزرگ و مادرم، و لالایی که در بعدازظهرهای تابستان کنار تخت خواب می‌خوانند، مهم نیست چقدر دور شوم، زادگاهم همیشه با ردیف درختان حرا که روی رودخانه منعکس می‌شوند، حس نوستالژیکی به من می‌دهد.

تمر هندی رسیده با نمک یا نمک چیلی غذای مورد علاقه بسیاری از کودکان در منطقه رودخانه است.

پشت خانه پدربزرگ و مادربزرگ مادری‌ام، درختان حرا زیادی وجود داشت. مادرم به من گفت که در آن زمان، زمین پشت خانه پدربزرگ و مادربزرگ مادری‌ام وحشی بود، بنابراین درختان حرا زیادی وجود داشت. حدود ماه‌های ژوئن و ژوئیه، وقتی درختان حرا رسیده بودند، مادرم درختان حرا را می‌چید تا برای تمام خانواده سوپ ترش بپزد. وقتی بزرگ شدیم، من و خواهرانم از این غذا لذت بردیم زیرا هنوز درختان حرا زیادی در خانه پدربزرگ و مادربزرگ مادری‌ام وجود داشت. سوپ ترش با درختان حرا ساده است اما با برنج خوب می‌شود، مخصوصاً وقتی با ماهی آب‌پز خورده شود.

مدت زیادی بود که از سوپ ترش با میموزای آبی لذت نبرده بودم. قلبم پر از نوستالژی است. طعم حومه شهر بسیار غنی و پرشور است!

مواد لازم برای پخت آش ترش بسیار ساده است.

دستور پخت سوپ ترش مامان فوق‌العاده ساده است، فقط یک قابلمه آب را بجوشانید، چند میوه رسیده از خانواده Bần را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند، سپس آنها را با قاشق خارج کرده و له کنید تا آب ترش آن گرفته شود. صبر کنید تا آب جوش بیاید، ماهی، سبزیجات وحشی دلخواه خود را اضافه کنید، هر چه در دسترس دارید بپزید.

بهترین روش تهیه آش ترش، پختن آن با ماهی گربه‌ماهی یا گربه‌ماهی راه‌راه است. اگر از این ماهی‌ها ندارید، ماهی مارماهی یا گربه‌ماهی هم به همان اندازه خوشمزه هستند. صبر کنید تا ماهی تقریباً پخته شود، سپس سبزیجات را اضافه کنید، به میزان دلخواه چاشنی بزنید، مقداری گشنیز و چند برش چیلی اضافه کنید و سرو کنید.

سوپ داغ، عطر سرخس آبی، همراه با طعم ترش، تند و شیرین آبگوشت ترش، طعم خاصی ایجاد می‌کند. هیچ چیز بهتر از نوشیدن یک کاسه سوپ ترش سرخس آب داغ در اواسط یک بعد از ظهر گرم تابستانی نیست.