مالک برند تونینی کافه و سفر او برای کمک به ارتقاء سطح قهوه ویتنامی

نگوین کیم سون، تاجر، پس از ترک زندگی پایدار در جمهوری چک، تصمیم گرفت به خانه بازگردد و سفر خود را برای آوردن دانه‌های قهوه گرانبهای ویتنامی به جهان آغاز کند.

نگوین کیم سون، تاجر و رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی جیمز بوت تکنولوژی، نیز فردی با عشق سوزان به قهوه است.

نگوین کیم سون، تاجر، به عنوان پسری دور از خانه و با سال‌ها کار در سرزمینی دور، فراز و نشیب‌های زیادی را در سرزمینی بیگانه تجربه کرده است.

نگوین کیم سون، تاجر - مردی با عشق سوزان به قهوه - بنیانگذار کافه تونینی. عکس: NVCC

در سال ۱۹۹۷، آقای نگوین کیم سون، نماینده شرکت مهندسی سیگما (جمهوری چک)، سفری کاری به ۱۰ استان و شهر ویتنام داشت.

آن سفر - در بحبوحه گشایش ویتنام - خاطرات عمیق و عذابی بی‌پایان را برای او به جا گذاشت. پس از سال‌ها دوری از وطن، او همیشه از خود می‌پرسید: چگونه محصولات کشاورزی ویتنام را به خارج از کشور ببریم؟

پس از سال‌ها تحقیق، او ایده خود را با نام Toninni Caffè خلق کرد. او به عنوان یک علاقه‌مند بی‌پایان به قهوه، مدل‌های متنوع و غنی قهوه بسیاری را تحقیق و به بازار عرضه کرده است که برای مصرف‌کنندگان با گزینه‌های فراوان بسیار مناسب است.

آقای نگوین کیم سون و رئیس شرکت تراباتونی، متئو نیگرا، در کنار یک دستگاه برشته‌کاری قهوه که از فناوری سنتی برشته‌کاری روی چوب استفاده می‌کند. عکس: NVCC

این نه تنها یک محصول قهوه مطابق با استانداردهای ایتالیایی است، بلکه ترکیبی از جوهره فناوری اروپایی و مواد اولیه ویتنامی نیز می‌باشد. در حال حاضر، تونینی کافه نه تنها به کشورها و سرزمین‌های آسیایی (ژاپن، کره، تایوان (چین))، اروپایی (جمهوری چک، آلمان، هلند ...) دسترسی دارد، بلکه در بازارهای ایتالیا و بریتانیا نیز به شدت در حال توسعه است.

در ویتنام، علاوه بر سیستم توزیع فرانشیز سراسری، کافه تونینی انتخاب دیپلماتیک بسیاری از آژانس‌ها و واحدها است.

مردی که داستان کشورش را از طریق طعم و مزه روایت می‌کند

ویژگی خاصی که کافه تونینی را متمایز می‌کند، فناوری سنتی برشته کردن چوب ایتالیایی است که به صورت الکترونیکی توسط تراباتونی، برندی مشهور با سابقه‌ای که به سال ۱۹۱۰ در لکو (ایتالیا) برمی‌گردد، برنامه‌ریزی شده است. این فناوری را آقای سون پس از سال‌ها تحقیق و همکاری بین‌المللی به ارمغان آورده است.

آقای نگوین کیم سون و شرکای کره‌ای. عکس: NVCC

در کارخانه تونینی، دستگاه‌های برشته‌کاری با سوخت چوب به طور پیوسته کار می‌کنند و عطر قهوه، عطری بسیار «واقعی» ایجاد می‌کند. اما در پشت این ظاهر دستی، یک سیستم برنامه‌ریزی خودکار پیچیده پنهان است که در آن هر دسته برشته‌کاری از نظر دما، رطوبت و زمان دقیقاً کنترل می‌شود.

آقای سان گفت: «قهوه باید به عنوان یک اثر هنری مورد احترام قرار گیرد. تنها با حفظ روح واقعی دانه قهوه می‌توانیم داستان کشورمان را از طریق طعم آن روایت کنیم.»

کافه تونینی مورد علاقه شرکای کره‌ای است. عکس: NVCC

قهوه‌ی تونینی (Toninni Caffè) مطابق با استانداردهای کیفیت قهوه‌ی ایتالیایی تولید می‌شود، اما از ۱۰۰٪ دانه‌های قهوه‌ی سبز ویتنامی استفاده می‌کند. هر دانه‌ی قهوه از ارتفاعات مرکزی انتخاب می‌شود - جایی که آب و هوا و خاک آن طعمی منحصر به فرد ایجاد می‌کنند، سپس از طریق یک فرآیند دقیق برای دستیابی به خلوص و تعادل فرآوری می‌شود.

آرزوی گسترش کشت قهوه ویتنامی در سراسر جهان

آقای سان با بیست سال سابقه در این حرفه، نه تنها می‌خواهد قهوه‌ای خوشمزه درست کند، بلکه می‌خواهد یک سیستم ارزشی پایدار برای کشاورزان ویتنامی بسازد. تونینی کافه (Toninni Caffè) مستقیماً با تولیدکنندگان قهوه همکاری می‌کند، فرآیندهای کشاورزی پاک را هدایت می‌کند، با قیمت‌های بالاتر از بازار خرید می‌کند و مزایای منصفانه را تضمین می‌کند.

آقای نگوین کیم سون گفت: «ما فقط قهوه نمی‌فروشیم، بلکه داستان غرور و عزت ویتنامی را از طریق هر فنجان قهوه روایت می‌کنیم.»

آقای نگوین کیم سون و سرهنگ دوم مارتین کوپال، وابسته دفاعی سفارت جمهوری چک. عکس: NVCC

آقای نگوین کیم سون با نگاهی به سفر بیش از یک ربع دهه‌ای خود، نتوانست غرور خود را پنهان کند، اما همچنان رفتار آرام یک متخصص قدیمی را حفظ کرد. او گفت: «قهوه چیزی بود که به من صبر آموخت. برای برشته کردن یک قهوه بی‌نقص، باید بدانید که چگونه صبر کنید. ساختن یک برند نیز به همین شکل است - به عشق و زمان کافی نیاز دارد.»

از یک سفر کاری در سال ۱۹۹۷ تا تصمیم به بازگشت، و سپس سفر طولانی تونینی کافه امروز، همه چیز به یک چرخه کامل تبدیل شده است - جایی که دانه‌های قهوه ویتنامی با سبک ایتالیایی ارتقا یافته‌اند، اما همچنان روح ویتنامی را حفظ کرده‌اند. و برای آقای نگوین کیم سون، این نه تنها موفقیت یک برند، بلکه نحوه‌ی ادای دین او به میهنش با ایمان و دستان خود نیز هست.

منبع: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html