مالک برند تونینی کافه و سفر او برای کمک به ارتقاء سطح قهوه ویتنامی

نگوین کیم سون، تاجر، پس از ترک زندگی پایدار در جمهوری چک، تصمیم گرفت به خانه بازگردد و سفر خود را برای آوردن دانه‌های قهوه گرانبهای ویتنامی به جهان آغاز کند.

نگوین کیم سون، تاجر و رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی جیمز بوت تکنولوژی، نیز علاقه زیادی به قهوه دارد.

نگوین کیم سون، تاجر، به عنوان کسی که وطن خود را ترک کرده و سال‌های زیادی را صرف ساختن حرفه خود در یک کشور خارجی کرده است، فراز و نشیب‌های زیادی را در زندگی خود در خارج از کشور تجربه کرده است.

نگوین کیم سون، تاجری با اشتیاق سوزان به قهوه، بنیانگذار کافه تونینی است. (عکس از مصاحبه‌شونده)

در سال ۱۹۹۷، آقای نگوین کیم سون، به نمایندگی از شرکت مهندسی سیگما (جمهوری چک)، سفری کاری به ۱۰ استان و شهر ویتنام انجام داد.

آن سفر - در بحبوحه تحول و گشایش ویتنام - تأثیر عمیقی بر او گذاشت و احساس ناراحتی مداومی را در او ایجاد کرد. پس از سال‌ها دوری از وطن، او همیشه نگران بود: چگونه می‌توانیم محصولات کشاورزی ویتنام را به بازار بین‌المللی عرضه کنیم؟

پس از سال‌ها تحقیق، او ایده‌ی خود، تونینی کافه، را خلق کرد. او به عنوان کسی که علاقه‌ی بی‌پایانی به قهوه داشت، طیف گسترده‌ای از ترکیبات قهوه را تحقیق و به بازار عرضه کرد و گزینه‌های زیادی را در اختیار مصرف‌کنندگان قرار داد.

آقای نگوین کیم سون و متئو نیگرا، رئیس شرکت تراباتونی، در کنار یک دستگاه برشته‌کاری قهوه با استفاده از فناوری سنتی برشته‌کاری با سوخت هیزمی ایستاده‌اند. (عکس از مصاحبه‌شونده)

این فقط یک محصول قهوه ساخته شده با استانداردهای ایتالیایی نیست، بلکه ترکیبی از بهترین فناوری اروپایی و مواد اولیه ویتنامی است. در حال حاضر، تونینی کافه نه تنها دامنه فعالیت خود را به کشورها و سرزمین‌های آسیایی (ژاپن، کره جنوبی، تایوان (چین)) و اروپایی (جمهوری چک، آلمان، هلند...) گسترش داده است، بلکه در بازارهای ایتالیا و بریتانیا نیز به شدت در حال توسعه است.

در ویتنام، علاوه بر سیستم توزیع فرانشیز سراسری، کافه تونینی انتخاب دیپلماتیک بسیاری از آژانس‌ها و سازمان‌ها است.

قصه‌گویی که داستان کشورش را از دریچه‌ی ذوق و سلیقه روایت می‌کند.

چیزی که کافه تونینی را متمایز می‌کند، فناوری سنتی ایتالیایی برشته کردن قهوه با هیزم است که توسط تراباتونی، برندی مشهور با سابقه‌ای که به سال ۱۹۱۰ در لکو، ایتالیا برمی‌گردد، به صورت الکترونیکی برنامه‌ریزی شده است. این فناوری پس از سال‌ها تحقیق و همکاری بین‌المللی توسط آقای سان احیا شده است.

آقای نگوین کیم سون به همراه شرکای کره جنوبی خود. عکس از مصاحبه‌شونده.

در کارخانه تونینی، دستگاه‌های برشته‌کاری با سوخت چوب به طور پیوسته کار می‌کنند و عطر قهوه، رایحه‌ای بسیار "واقعی" ایجاد می‌کند. اما در پشت این ظاهر دست‌ساز، یک سیستم خودکار پیشرفته پنهان است که در آن هر دسته برشته‌کاری از نظر دما، رطوبت و زمان به طور دقیق کنترل می‌شود.

آقای سان گفت: «قهوه باید به عنوان یک اثر هنری مورد احترام قرار گیرد. تنها با حفظ روح واقعی دانه قهوه می‌توانیم داستان کشورمان را از طریق طعم آن روایت کنیم.»

کافه تونینی (Toninni Caffè) یکی از محبوب‌ترین کافه‌ها در بین شرکای کره‌ای است. (عکس از مصاحبه‌شونده)

قهوه‌ی تونینی (Toninni Caffè) مطابق با استانداردهای کیفیت قهوه‌ی ایتالیایی تولید می‌شود، اما از ۱۰۰٪ دانه‌های قهوه‌ی سبز ویتنامی استفاده می‌کند. هر دانه‌ی قهوه از منطقه‌ی ارتفاعات مرکزی - جایی که آب و هوا و خاک آن طعمی متمایز ایجاد می‌کنند - انتخاب شده و سپس از طریق یک فرآیند دقیق برای دستیابی به خلوص و تعادل فرآوری می‌شود.

آرزوی رساندن دانه‌های قهوه ویتنامی به مخاطبان گسترده‌تر.

آقای سان که بیست سال است در این حرفه فعالیت دارد، نه تنها می‌خواهد قهوه خوشمزه درست کند، بلکه می‌خواهد یک سیستم ارزشی پایدار برای کشاورزان ویتنامی ایجاد کند. تونینی کافه مستقیماً با تولیدکنندگان قهوه همکاری می‌کند، آنها را در مورد شیوه‌های کشاورزی پاک راهنمایی می‌کند، محصولات آنها را با قیمتی بالاتر از نرخ بازار خریداری می‌کند و مزایای منصفانه را تضمین می‌کند.

آقای نگوین کیم سون گفت: «ما فقط قهوه نمی‌فروشیم؛ ما داستان عزت نفس و غرور ویتنامی‌ها را از طریق هر فنجان قهوه روایت می‌کنیم.»

آقای نگوین کیم سون و سرهنگ دوم مارتین کوپال، وابسته دفاعی سفارت جمهوری چک. عکس از مصاحبه‌شونده.

آقای نگوین کیم سون با نگاهی به سفر بیش از یک ربع قرنی خود، نمی‌تواند غرور خود را پنهان کند، اما همچنان رفتار آرام یک متخصص باتجربه را حفظ می‌کند. او گفت: «قهوه به من صبر آموخت. برای برشته کردن یک قهوه بی‌نقص، باید بدانید که چگونه صبر کنید. ساختن یک برند نیز به همین شکل است - به عشق و زمان کافی نیاز دارد.»

از یک سفر کاری در سال ۱۹۹۷ تا تصمیم به بازگشت، و سپس سفر طولانی Toninni Caffè امروز، همه چیز در یک دایره گرد هم می‌آید - جایی که دانه‌های قهوه ویتنامی با سبک ایتالیایی ارتقا می‌یابند، اما همچنان روح ویتنامی خود را حفظ می‌کنند. و برای آقای نگوین کیم سان، این فقط موفقیت یک برند نیست، بلکه روش او برای بازگرداندن وطنش با ایمان و دستان خودش است.

منبع: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html