فناوری پس از برداشت سبزیجات - کاهش ضایعات، افزایش ارزش

در بحبوحه افزایش تقاضا برای سبزیجات و میوه‌های سالم و افزایش رقابت در بازار کشاورزی، فناوری پس از برداشت به عاملی کلیدی در کاهش ضایعات، تضمین کیفیت و افزایش ارزش محصول تبدیل می‌شود. تعاونی‌های این استان، از تکنیک‌های اولیه فرآوری و بسته‌بندی گرفته تا تصفیه با ازن، به طور مؤثر از این فناوری‌ها استفاده کرده‌اند و مسیری پایدار را برای کشاورزی مدرن گشوده‌اند.

کاهش ضایعات پس از برداشت.

سبزیجات در طول برداشت، حمل و نقل و انبارداری فاسد می‌شوند. آمار نشان می‌دهد که ضایعات پس از برداشت در ویتنام تقریباً 20 تا 30 درصد از تولید را تشکیل می‌دهد، در حالی که در سیستم‌هایی که از فناوری مدرن استفاده می‌کنند، این رقم به حدود 5 تا 10 درصد کاهش می‌یابد. در تای نین، بسیاری از تعاونی‌ها بر ترکیب فناوری پس از برداشت در تولید تمرکز دارند تا بهره‌وری اقتصادی را افزایش داده و الزامات ایمنی مواد غذایی را برآورده کنند.

سیستم شستشوی سبزیجات با اوزون در شرکت تعاونی کشاورزی مای تان به ضدعفونی، افزایش زمان نگهداری و بهبود کیفیت محصول کمک می‌کند.

تعاونی کشاورزی مای تان (My Thanh) نمونه بارزی از به‌کارگیری فناوری پس از برداشت است. این تعاونی در حال حاضر ۳۱ عضو دارد که بیش از ۴۰ هکتار سبزیجات و میوه‌های مختلف را کشت می‌کنند و از سال ۲۰۲۱ مطابق با استانداردهای VietGAP تولید می‌کنند. سیستم آبیاری خودکار به صرفه‌جویی در هزینه‌ها، افزایش بهره‌وری و تولید محصولات یکنواخت که پس از برداشت به راحتی فرآوری می‌شوند، کمک می‌کند.

به گفته نگوین کوک کونگ، مدیر شرکت تعاونی کشاورزی مای تان: «سبزیجات و میوه‌ها به انبار منتقل شده و طبق روال مشخصی فرآوری می‌شوند. محصولاتی که استانداردها را رعایت نکنند، دور ریخته می‌شوند. بسته به نوع، شرکت تعاونی هر میوه را به صورت جداگانه یا در سینی‌ها بسته‌بندی می‌کند و همه آنها را با برچسب شرکت تعاونی بسته‌بندی می‌کند. در حال حاضر، ما در حال سرمایه‌گذاری روی یک دستگاه شستشوی ازن هستیم تا کیفیت محصول را بهبود بخشیم و ایمنی مصرف‌کننده را تضمین کنیم.»

یکی از ویژگی‌های قابل توجه شرکت تعاونی مای تان، برنامه بازخرید محصولات آن است که به لطف تأمین بازارهای پایدار از طریق سیستم سوپرمارکت کو.آپ و واحدهای فرآوری کشاورزی، مستقیماً از کشاورزان با قیمت ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم بالاتر از قیمت بازار خریداری می‌کند. این امر نه تنها باعث ایجاد انگیزه در تولید می‌شود، بلکه به کشاورزان در مورد بازار محصولاتشان اطمینان خاطر می‌دهد و خطر ضرر و زیان را کاهش می‌دهد.

خانم لی تی لان - یکی از اعضای تعاونی کشاورزی مای تان - گفت: «پیش از این، سبزیجات و غده‌ها پس از برداشت اغلب به دلیل نگهداری نامناسب و قیمت پایین فروش خراب می‌شدند. از آنجایی که این تعاونی در یک دستگاه شستشوی ازن سرمایه‌گذاری کرده و محصولات را تضمین کرده است، سبزیجات تازه و خوشمزه هستند و می‌توانند با قیمت خوبی فروخته شوند، بنابراین می‌توانیم با اطمینان تولید کنیم.»

پردازش اولیه شامل شستشو، مرتب‌سازی بر اساس اندازه، کنترل کیفیت، بسته‌بندی و برچسب‌گذاری است. فناوری ازن که توسط شرکت تعاونی My Thanh و بسیاری از شرکت‌های تعاونی دیگر اعمال می‌شود، محصول را به طور مؤثر استریل می‌کند، میکروارگانیسم‌های عامل فساد را کاهش می‌دهد و بدون استفاده از مواد شیمیایی مضر، ماندگاری را افزایش می‌دهد. در نتیجه، محصول هم ایمن و هم از نظر اقتصادی ارزشمند است.

در بخش فوک لی، شرکت تعاونی سبزیجات ایمن فوک هیپ نیز سبزیجات را پس از برداشت فرآوری می‌کند. این تعاونی در حال حاضر بیش از ۱۶۰ عضو دارد و حدود ۳۰ هکتار زمین تولید می‌کند. به طور متوسط، هر روز، این تعاونی ۲ تن سبزیجات ایمن را فرآوری و از طریق سوپرمارکت‌ها، عمده‌فروشی‌ها و آشپزخانه‌های اشتراکی به شهر هوشی مین عرضه می‌کند.

کارکنان شرکت تعاونی سبزیجات ایمن فوک هایپ، قبل از عرضه محصولات به سوپرمارکت‌ها و آشپزخانه‌های عمومی، مهرهای ردیابی را روی آنها الصاق می‌کنند.

تران تان مین، مدیر شرکت تعاونی سبزیجات ایمن فوک هیپ، اعلام کرد: «تمام سبزیجات ایمن این شرکت تعاونی قبل از عرضه به واحدهای خرید، ۱۰۰٪ پیش‌فرآوری می‌شوند. ما همچنین توسط اداره کشاورزی استان برای ساخت یک کارخانه پیش‌فرآوری جدید در سال ۲۰۲۴ برای گسترش بازار مصرف، حمایت می‌شویم.»

در پاسخ به تقاضای روزافزون بازار، شرکت تعاونی سبزیجات ایمن فوک هوآ (بخش لانگ کانگ) اعضای خود را به تولید مطابق با استانداردهای VietGAP تشویق کرده و از وزارت کشاورزی، اتحادیه تعاونی استان و رهبران محلی حمایت آموزشی دریافت کرده است. علاوه بر این، این شرکت تعاونی در ساخت گلخانه‌ها و خطوط فرآوری و بسته‌بندی سرمایه‌گذاری کرده است تا کیفیت محصول را بهبود بخشد و برای سبزیجات ایمن فوک هوآ اعتبار و برند ایجاد کند.

کیو آنه دونگ، مدیر شرکت تعاونی سبزیجات سالم فوک هوآ، اظهار داشت: «ما بر بهبود کیفیت از تولید تا فرآوری و بسته‌بندی تمرکز داریم. گلخانه‌ها و سازه‌های غشایی به کنترل خوب شرایط رشد کمک می‌کنند و خط فرآوری، سبزیجات تازه، خوشمزه و سالم را برای مصرف‌کنندگان تضمین می‌کند و ارزش محصول را در بازار افزایش می‌دهد.»

خروجی را تثبیت کنید، ارزش را افزایش دهید.

در دوره آتی، تعاونی‌های استان قصد دارند کاربرد فناوری پس از برداشت را برای کاهش ضایعات، بهبود کیفیت و گسترش بازارها ترویج دهند. این شامل سرمایه‌گذاری در تجهیزات فرآوری، تأسیسات سردخانه، ماشین‌های شستشوی ازن و بسته‌بندی هوشمند می‌شود. علاوه بر این، تعاونی‌ها آموزش اعضا در زمینه مدیریت کیفیت، ایمنی و بهداشت مواد غذایی و قابلیت ردیابی محصول را تقویت خواهند کرد.

نگوین کوک کونگ، مدیر شرکت تعاونی کشاورزی مای تان، افزود: «ما قصد داریم سردخانه‌های خود را ارتقا دهیم و در یک خط بسته‌بندی خودکار سرمایه‌گذاری کنیم که به تازه ماندن محصولات برای مدت طولانی‌تر، کاهش ضایعات و پاسخگویی به تقاضای روزافزون بازارهای داخلی و صادراتی کمک خواهد کرد.»

کارگران شرکت تعاونی سبزیجات سالم دوازده (Twelve Safe Vegetable Cooperative) سبزیجات را قبل از بسته‌بندی فرآوری و طبقه‌بندی می‌کنند و از رویه‌های ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل می‌کنند.

کاهش ضایعات پس از برداشت نه تنها به کشاورزان کمک می‌کند تا سود بیشتری کسب کنند، بلکه به حفاظت از محیط زیست و کاهش ضایعات منابع کشاورزی نیز کمک می‌کند. تعاونی‌هایی مانند My Thanh، Phuoc Hiep و Phuoc Hoa نشان داده‌اند که اعمال رویه‌های علمی برداشت، فرآوری و بسته‌بندی به سبزیجات و میوه‌ها کمک می‌کند تا ارزش غذایی خود را حفظ کنند، فساد را به حداقل برسانند و رقابت‌پذیری را در بازار افزایش دهند.

آقای لو وان فوک - عضو تعاونی سبزیجات سالم فوک هوآ - گفت: «پیش از این، سبزیجات و غده‌ها هنگام حمل و نقل در مسافت‌های طولانی به راحتی خراب می‌شدند و اغلب باید دور ریخته می‌شدند. اکنون با یک سیستم فرآوری و بسته‌بندی، سبزیجات را می‌توان مدت طولانی‌تری نگهداری کرد و با قیمت بالاتری فروخت. این به خانواده من کمک می‌کند تا در سرمایه‌گذاری برای گسترش منطقه احساس امنیت کنند.»

شرکت‌های تعاونی در این استان نه تنها بر کاهش ضایعات تمرکز دارند، بلکه ایمنی مواد غذایی را نیز در اولویت قرار می‌دهند. استفاده از فناوری ازن به استریل کردن طبیعی محصولات کمک می‌کند و میکروارگانیسم‌های مضر را بدون برجای گذاشتن بقایای شیمیایی از بین می‌برد. سیستم برچسب‌گذاری و ردیابی به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا منشأ محصولات را به وضوح شناسایی کنند و ارزش برند شرکت‌های تعاونی را افزایش دهد.

تران تان مین، مدیر شرکت تعاونی سبزیجات ایمن فوک هیپ، افزود: «هدف ما ایجاد یک زنجیره تأمین سبزیجات ایمن، از تولید تا فرآوری، حمل و نقل و عرضه به آشپزخانه‌های جمعی، سوپرمارکت‌ها و مشاغل است. این امر هم باعث کاهش ضایعات و هم افزایش اعتماد مصرف‌کننده خواهد شد.»

در زمینه کشاورزی مدرن و افزایش تقاضا برای محصولات ایمن، کاربرد فناوری پس از برداشت نه تنها یک راه حل فنی، بلکه یک استراتژی توسعه پایدار نیز هست. فناوری پس از برداشت، از فرآوری اولیه، شستشوی با ازن، مرتب‌سازی، بسته‌بندی تا نگهداری، به کاهش ضایعات و افزایش ارزش سبزیجات در تای نین کمک می‌کند. تعاونی‌های این استان با جهت‌گیری سیستماتیک سرمایه‌گذاری، بهبود کیفیت محصول و گسترش بازارها، در حال ایجاد یک زنجیره تأمین سبزیجات ایمن و پایدار هستند که درآمد کشاورزان را افزایش می‌دهد و در عین حال حقوق و سلامت مصرف‌کنندگان را تضمین می‌کند.

تان تونگ

منبع: https://baolongan.vn/cong-nghe-sau-thu-hoach-cho-rau-mau-giam-that-thoat-tang-gia-tri-a208082.html