حفاظت از نشان جغرافیایی «Tua Chua» برای چای سبز Shan Tuyet و محصولات چای خام Pu-erh Shan Tuyet

در تاریخ ۶ نوامبر ۲۰۲۵، دفتر مالکیت معنوی با صدور حکم شماره ۷۰۲/QD-SHTT، گواهی ثبت نشان جغرافیایی شماره ۱۴۹ را برای چای سبز شان تویه و چای خام پوئر شان تویه از "توا چوا" اعطا کرد. مدیریت این نشان جغرافیایی به وزارت کشاورزی و محیط زیست استان دین بین واگذار شد. این گامی مهم برای حفاظت از شهرت و افزایش ارزش این محصول چای بومی است که مدت‌هاست با مردم منطقه کوهستانی توا چوا مرتبط بوده است.

توا چوآ از دیرباز به عنوان سرزمینی با جشنواره‌های فرهنگی منحصر به فرد، بازارهای شلوغ کوهستانی و غذاهای سنتی که منعکس کننده هویت قومی متمایز منطقه است، شناخته شده است.

در میان محصولات محلی، چای شان تویت برجسته است و نسل‌هاست که با زندگی مردم مونگ پیوند خورده است. مردم محلی درخت چای شان تویت را درخت «جاودانه» می‌نامند، زیرا حتی قدیمی‌ترین ریش‌سفیدان روستا هم نمی‌توانند سن دقیق این درختان چای باستانی را تعیین کنند.

در سال ۲۰۲۲، انجمن حفاظت از طبیعت و محیط زیست ویتنام ۱۰۰ درخت چای باستانی شان تویئت را در روستاهای سین چای و هائو چوا به عنوان درختان میراث ویتنامی به رسمیت شناخت و به این ترتیب به تأیید ارزش فرهنگی و اکولوژیکی منحصر به فرد این منطقه کشت چای کمک کرد.

علاوه بر تعداد زیاد درختان چای باستانی، از سال ۱۹۹۰ تا ۲۰۱۵، مردم توا چوا بیش از ۳۰۰ هکتار چای شان تویئت را در کمون‌های سین فین، تان سین تانگ، تان فین و سین چای کاشتند. چای توا چوا شان تویئت با کیفیت متمایز خود، بسیار مورد توجه مصرف‌کنندگان است. این محصول در سال ۲۰۱۴ توسط کمیته مرکزی انجمن کشاورزان ویتنام به عنوان یک محصول کشاورزی نمونه و در سال ۲۰۲۳ توسط کمیته مردمی استان دین بین به عنوان یک محصول صنعتی روستایی نمونه شناخته شد.

چای توا چوا شان تویئت توسط نشان جغرافیایی برای دو نوع محصول محافظت می‌شود: چای سبز شان تویئت و چای خام پوئر شان تویئت. هر دو نوع از یک غنچه و دو تا سه برگ جوان از گونه چای شان تویئت فرآوری می‌شوند.

چای سبز شان تویئت برگ‌های سفت و محکمی دارد؛ چای دم‌کرده شفاف، زرد-سبز و چسبناک است؛ عطری سبک و طبیعی دارد؛ گس ملایمی دارد؛ و طعمی قوی در دهان باقی می‌گذارد. میزان تانن موجود در چای سبز از ۳۶.۷۵٪ تا ۴۱.۹۴٪ و میزان مواد جامد محلول از ۴۵.۶۸٪ تا ۵۶.۳۴٪ متغیر است.

چای پوئر خام شان اسنو، دارای لیکور قهوه‌ای تیره و چسبناک با عطر ملایم برگ‌های سبز تازه، رایحه‌ای شبیه پوست لیمو و رایحه‌ای ملایم از چوب در حال پوسیدگی است. میزان تانن آن از ۲۹.۵۵٪ تا ۳۶.۷۵٪ و میزان مواد جامد محلول آن از ۴۵.۳۳٪ تا ۵۱.۹۴٪ متغیر است.

این ویژگی‌های کیفی از طریق ترکیبی از شرایط جغرافیایی طبیعی، ویژگی‌های خاک، آب و هوای ارتفاعات بالا و تجربه کشاورزی سنتی مردم محلی حاصل می‌شود.

منطقه کشت چای توا چوا در زمینی تپه‌ای با ارتفاع بیش از ۸۰۰ متر از سطح دریا واقع شده است و دامنه‌های آن عمدتاً رو به جنوب هستند. این ویژگی به خاک محلی محتوای متوسط ​​تا نسبتاً بالایی از مواد آلی در خاک سطحی می‌دهد که ظرفیت نگهداری رطوبت آن را افزایش داده و مواد مغذی کافی را برای رشد گیاه چای فراهم می‌کند. شیب رو به جنوب همراه با ارتفاع مشخص منطقه کوهستانی مرتفع، تجمع تانن‌ها و مواد محلول در جوانه‌های چای را افزایش می‌دهد، اجزایی که طعم و کیفیت محصول را تعیین می‌کنند.

مواد مغذی خاک در توا چوا نقش حیاتی در کیفیت چای دارند. مقدار بالای فسفر کل به شدت از رشد ریشه و سنتز ترکیبات فنلی، پیش‌سازهای تانن‌ها، پشتیبانی می‌کند. مقدار نیتروژن متوسط ​​است، نه بیش از حد، که امکان سنتز کارآمدتر تانن‌ها و مواد محلول را فراهم می‌کند. سطوح مناسب مواد مغذی ماکرو و میکرو مانند منیزیم، روی و مس، فتوسنتز طبیعی، متابولیسم مواد مغذی و سنتز پلی فنول را تضمین می‌کند و به طعم و ارزش منحصر به فرد چای توا چوا شان تویه کمک می‌کند.

عامل انسانی نیز نقش تعیین‌کننده‌ای در ایجاد شهرت این محصول دارد. مردم محلی فقط از کودهای ارگانیک استفاده می‌کنند، از کودهای شیمیایی یا آفت‌کش‌ها اجتناب می‌کنند و از تمیز و ایمن بودن جوانه‌های چای اطمینان حاصل می‌کنند. تکنیک‌های برداشت دستی، انتخاب جوانه‌ها با یک غنچه و دو تا سه برگ جوان، کیفیت مواد اولیه را تضمین می‌کند. در طول فرآوری، تولیدکنندگان چای توا چوا توجه ویژه‌ای به کنترل دما و زمان در هر مرحله دارند تا طعم طبیعی چای شان تویه را حفظ کنند.

فرآیند بسته‌بندی محصول در محدوده جغرافیایی انجام می‌شود تا منحصر به فرد بودن و قابلیت ردیابی تضمین شود. ترکیب عوامل طبیعی و تکنیک‌های تولید سنتی، شهرت چای Tủa Chùa Shan Tuyet را به عنوان یکی از محصولات ویژه و با ارزش استان Điện Biên ایجاد کرده است.

بر اساس نقشه منطقه جغرافیایی که توسط کمیته مردمی استان دین بین تأیید شده است، منطقه جغرافیایی تحت حفاظت این نشان جغرافیایی شامل بخش های سین فین، تان سین تانگ، تان فین و سین چای در شهرستان توا چوا، استان دین بین (مطابق با بخشی از واحد اداری جدید از اول ژوئیه 2025) است. ثبت موفقیت آمیز نشان جغرافیایی "توا چوا" به ترویج برند چای شان توییت، افزایش ارزش محصول و ایجاد فرصت هایی برای توسعه پایدار اقتصادی کشاورزی در ارتفاعات دین بین کمک می کند.

مرکز ارتباطات علم و فناوری

منبع: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-tua-chua-cho-san-pham-che-xanh-shan-tuyet-va-che-pho-nhi-song-shan-tuyet-197251210194728905.htm