قهوه عربیکای خه سان با نزدیک به یک قرن توسعه در خاک بازالت قرمز خه سان مرتبط است. این نوع قهوه از سال ۱۹۲۶ کشت شده است و پایه و اساس کوانگ تری را برای تبدیل شدن به یکی از پایتختهای قهوه ویتنام مرکزی بنا نهاد. در سال ۱۹۷۸، مزرعه قهوه خه سان تأسیس شد و به تبدیل قهوه به یک محصول کلیدی در این منطقه کمک کرد.
در طول این سالها، قهوه خه سان به طور مداوم کیفیت و جایگاه خود را در بازارهای داخلی و بینالمللی تثبیت کرده است.
در سال ۲۰۱۹، این محصول توسط VietTop به عنوان یکی از برترین قهوههای تخصصی ویتنام معرفی شد. از سال ۲۰۲۱، قهوه خه سان جوایز متعددی را در مسابقه "قهوه تخصصی ویتنامی" از جمله دو مقام اول متوالی و قرار گرفتن در بین ۵ قهوه تخصصی برتر جهان در سال ۲۰۲۳ کسب کرده است. در سال ۲۰۲۲، قهوه Pun، نماینده این منطقه، در مسابقه بینالمللی AVPA (فرانسه) با پیشی گرفتن از نزدیک به ۲۰۰ نمونه قهوه از ۲۵ کشور، جایزه نقره و جایزه تشویقی را از آن خود کرد. این محصول همچنین به ایالات متحده صادر شده است که اعتبار بینالمللی برند عربیکای خه سان را بیش از پیش تثبیت میکند.
نشان جغرافیایی «خه سان» بر اساس ویژگیهای کیفی متمایزی که به وضوح در هر گروه محصول نشان داده شده است، اعطا شد. برای دانههای قهوه سبز، اندازه از ۴.۷۵ تا ۶.۳۰ میلیمتر، آندوسپرم به رنگ زرد مایل به سبز، میزان کافئین حداقل ۱.۳۵٪ و میزان پروتئین خام بالا، از ۱۱.۳۹٪ تا ۱۳.۸۰٪ است. در شکل دانه برشته و قهوه آسیاب شده، محصول دم کرده شفاف، به رنگ قهوهای کهربایی، با عطر طبیعی آمیخته با میوههای شیرین و ادویهها؛ تلخی ملایم، اسیدیته طراوتبخش و طعم مطبوع پس از دم کردن است. حداقل میزان کافئین ۱.۵۶٪ است، در حالی که میزان محلول در آب بین ۲۹.۷۲٪ تا ۳۶.۹۹٪ است که نشان دهنده کیفیت پایدار و ارزش ویژه بالا است.
بر اساس نقشه تأیید شده توسط کمیته مردمی استان، منطقه جغرافیایی این نشان جغرافیایی شامل چندین بخش و شهر در منطقه هونگ هوا، استان کوانگ تری است. این منطقه فلاتی منحصر به فرد است که تحت تأثیر آب و هوای موسمی گرمسیری و تأثیر دو جریان هوا از کوههای غربی و شرقی ترونگ سون قرار دارد. با وجود ارتفاع تنها ۴۵۰ تا ۶۸۰ متر - که برای قهوه عربیکا ایدهآل نیست - خه سان دارای میانگین دمای ۲۰ تا ۲۳ درجه سانتیگراد، دامنه دمای روزانه وسیع و رطوبت بالا در تمام طول سال است. این شرایط به گیاهان قهوه کمک میکند تا به خوبی رشد کنند، به طور یکنواخت میوه دهند و طعم بینظیری را به خود اختصاص دهند.
در مقایسه با سایر مناطق کشت عربیکا مانند Son La یا Di Linh، قهوه Khe Sanh کافئین بیشتری دارد که منجر به تلخی عمیق اما ملایم و طعم غنی در دهان میشود. پروتئین و مواد معدنی بالا و مداوم آن به حفظ کیفیت ثابت و عطرهای متنوع کمک میکند. دانههای این قهوه کوچک و سرشار از مواد محلول هستند و همین امر آنها را برای روشهای برشتهکاری سبک تا متوسط مناسب میکند تا طعم طبیعی خود را حفظ کنند.
نزدیک به ۱۰۰ سال شکلگیری و توسعه، همراه با شرایط جغرافیایی منحصر به فرد و تکنیکهای کشاورزی سنتی، منطقه قهوه خه سان محصولی با هویت متمایز خود ایجاد کرده و به نمایندهای نمونه از قهوه تخصصی ویتنامی تبدیل شده است.
حفاظت از نشان جغرافیایی نه تنها به رسمیت شناختن کیفیت و اعتبار قهوه خه سان است، بلکه فرصتی مهم برای ارتقای برند، گسترش بازار و ترویج توسعه اقتصادی پایدار محلی نیز میباشد.
منبع: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-khe-sanh-cho-san-pham-ca-phe-197251210194122927.htm
![[ویدئو] هنر ساخت نقاشیهای عامیانه دونگ هو توسط یونسکو در فهرست صنایع دستی نیازمند حفاظت فوری ثبت شده است.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
نظر (0)