چه کسانی باید از خوردن سبزیجات حاوی MSG خودداری کنند؟

SKĐS - اگرچه بسیار مغذی است، اما سبزه گندم می‌تواند عوارض جانبی ناخواسته‌ای ایجاد کند. برای درک بهتر این موضوع، بیایید در مقاله زیر به تفصیل بررسی کنیم که چه کسانی باید در خوردن این سبزی احتیاط کنند.

کاربردهای گیاه MSG

اسفناج چایا، که به اسفناج MSG نیز معروف است (زیرا طعم اومامی شیرینی شبیه به MSG دارد)، از آمریکای جنوبی، به ویژه مکزیک، سرچشمه می‌گیرد. طبق سوابق مکزیک، اسفناج چایا خنک‌کننده و شیرین در نظر گرفته می‌شود. مکزیکی‌ها از آن برای کنترل دیابت، کاهش کلسترول، بهبود گردش خون، کمک به هضم و کمک به درمان سنگ کلیه یا کم‌خونی استفاده می‌کنند. علاوه بر این، طبق فرهنگ عامه مایاها، اسفناج چایا به کاهش قند خون و بهبود پاسخ به انسولین کمک می‌کند. همچنین اعتقاد بر این است که با بهبود گردش خون، کاهش فشار خون بالا و کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید، از سلامت قلب و عروق پشتیبانی می‌کند. از برگ‌های چایا به عنوان یک ملین ملایم و برای تسکین ناراحتی‌های گوارشی، نفخ و زخم معده استفاده می‌شود.

با این حال، برگ‌های طبیعی MSG حاوی گلیکوزیدهای سیانوژنیک، به ویژه لینامارین هستند که می‌توانند هنگام مصرف خام، سموم سیانید آزاد کنند. برای اطمینان از ایمنی، برگ‌ها باید حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه جوشانده شوند و یک بار سفید شوند تا ترکیبات سمی موجود در گیاه MSG به طور کامل از بین بروند.

در چه شرایطی باید از خوردن سبزیجات حاوی MSG خودداری کنید؟

MSG (مونو سدیم گلوتامات) یک سبزی بسیار مغذی است که به دلیل محتوای بالای ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته شده است. این سبزی منبع غنی از ویتامین K، ویتامین‌های A، B و C، آهن، منیزیم و فولات است و آن را به یک سبزی محبوب برای تقویت سلامت کلی تبدیل می‌کند. با این حال، MSG برای همه مناسب نیست. برخی از افراد به دلیل خطرات بالقوه سلامتی یا عوارض جانبی باید در مصرف MSG احتیاط کنند یا از مصرف آن خودداری کنند.

• 

زنان باردار در مراحل پایانی بارداری: از آنجا که MSG حاوی ترکیبات سالیسیلات است، می‌تواند زایمان را طولانی کرده و باعث خونریزی شود.

کودکان زیر ۱ سال: سبزیجات حاوی مونوسدیم گلوتامات (MSG) حاوی نیترات بالایی هستند که سیستم گوارش کودک نمی‌تواند آن را به طور کامل پردازش کند و به راحتی منجر به هیپوکسمی (کمبود اکسیژن در خون) می‌شود.

برای افراد مبتلا به سنگ کلیه یا بیماری کلیوی: اسفناج سرشار از اگزالات است، یک ترکیب طبیعی که می‌تواند با کلسیم پیوند برقرار کرده و در افراد مستعد این بیماری سنگ کلیه تشکیل دهد. برای افرادی که سابقه سنگ کلیه اگزالات کلسیم یا بیماری مزمن کلیه دارند، مصرف مقدار زیادی اسفناج ممکن است خطر تشکیل سنگ را افزایش داده یا عملکرد کلیه را بدتر کند.

افرادی که داروهای ضد انعقاد خون مصرف می‌کنند: در حالی که MSG (مونو سدیم گلوتامات) سرشار از ویتامین K است، یک ماده مغذی ضروری برای لخته شدن خون، این برای اکثر افراد مفید است. با این حال، می‌تواند با داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین (کومادین) تداخل داشته باشد. ویتامین K ممکن است اثربخشی این داروها را کاهش دهد و خطر تشکیل لخته خون را افزایش دهد.

افراد مبتلا به اختلالات اضافه بار آهن: مونوسدیم گلوتامات حاوی آهن غیر هِم (نوعی آهن که عمدتاً در گیاهان یافت می‌شود) است، نوعی آهن که جذب آن دشوارتر از آهن هِم موجود در محصولات حیوانی است. بنابراین، برای افرادی که اختلالات اضافه بار آهن مانند هموکروماتوز دارند، حتی آهن غیر هِم نیز می‌تواند به تجمع بیش از حد آهن در بدن کمک کند. این می‌تواند منجر به آسیب اندام‌ها و سایر عوارض شود.

سبزیجات حاوی MSG سرشار از مواد مغذی هستند، اما برخی افراد باید مصرف آنها را محدود یا محتاط باشند.

افراد مبتلا به نقرس: سبزیجات حاوی MSG حاوی پورین هستند، ترکیباتی که در بدن به اسید اوریک تجزیه می‌شوند. سطح بالای اسید اوریک می‌تواند منجر به نقرس شود، نوعی دردناک از آرتروز که با التهاب و درد مفاصل مشخص می‌شود. بنابراین، افراد مبتلا به نقرس همچنان می‌توانند آنها را بخورند، اما در مقادیر کم و با فواصل طولانی‌تر بین وعده‌های غذایی، نه به طور مداوم.

افراد مبتلا به اختلالات تیروئید : مونوسدیم گلوتامات (MSG) حاوی مواد گواترزا است که می‌توانند با مهار جذب ید، در عملکرد تیروئید اختلال ایجاد کنند. برای افرادی که مبتلا به کم‌کاری تیروئید، تیروئیدیت هاشیموتو یا سایر اختلالات تیروئید هستند، مصرف بیش از حد غذاهای گواترزا مانند مونوسدیم گلوتامات می‌تواند وضعیت آنها را بدتر کند.

افراد مبتلا به مشکلات گوارشی: سبزیجات حاوی MSG سرشار از فیبر هستند که به طور کلی برای سیستم گوارش مفید است. با این حال، برای افرادی که سیستم گوارش حساسی دارند یا به بیماری‌هایی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS)، بیماری التهابی روده (IBD) یا سندرم رشد بیش از حد باکتری‌های روده کوچک (SIBO) مبتلا هستند، فیبر موجود در سبزیجات ممکن است باعث نفخ، اتساع شکم، گرفتگی عضلات یا اسهال شود.

برای کسانی که برای جراحی آماده می‌شوند: از آنجایی که MSG (مونو سدیم گلوتامات) سرشار از ویتامین K1 است - ماده‌ای که باعث لخته شدن خون می‌شود - ممکن است بر اثربخشی داروهای رقیق‌کننده خون که قبل و در حین جراحی استفاده می‌شوند، تأثیر بگذارد. برای اطمینان از ایمنی، باید چند روز قبل از جراحی مصرف MSG را متوقف کنید.

افرادی که مشکلات جذب کلسیم دارند : اسفناج حاوی اگزالات است که می‌تواند به کلسیم متصل شود و توانایی بدن در جذب آن را کاهش دهد. اگرچه اسفناج خود منبع خوبی از کلسیم است، اما اگزالات می‌تواند از جذب مقداری از کلسیم توسط بدن جلوگیری کند. افرادی که در معرض خطر کمبود کلسیم هستند، مانند افراد مبتلا به پوکی استخوان یا زنان یائسه، باید به میزان مصرف اسفناج خود توجه کنند و مطمئن شوند که کلسیم کافی را از منابع دیگر دریافت می‌کنند.

افراد حساس به ماده موجود در مونوسدیم گلوتامات (MSG): اگرچه نادر است، اما برخی افراد ممکن است به مونوسدیم گلوتامات یا سایر گیاهان خانواده آمارانتاسه (مانند چغندر، آجیل، اسفناج و...) حساسیت داشته باشند. علائم آلرژی به مونوسدیم گلوتامات ممکن است شامل خارش، تورم، کهیر یا در موارد شدید، شوک آنافیلاکتیک باشد.

منبع: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm