نکاتی که هنگام تهیه غذای تت (سال نو قمری) باید در نظر داشته باشید.

در طول تت (سال نو ویتنامی)، وعده‌های غذایی خانوادگی همیشه شامل غذاهایی از گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ می‌شود. با این حال، همه گوشت‌ها مغذی نیستند و باید به مقدار زیاد خورده شوند، زیرا برخی از غذاها، با وجود اینکه در سفره‌های جشن تت بسیار آشنا هستند، باید محدود شوند.

مرغ یک غذای ضروری در سفره جشن تت است. (منبع: روزنامه سلامت و زندگی)

به گفته دکتر بویی هوی کان (که در بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی در شهر هوشی مین، شعبه ۳ کار می‌کند)، هیچ نوع گوشتی وجود ندارد که کاملاً برای همه "خوب" یا "بد" باشد. انتخاب اینکه کدام گوشت‌ها را بیشتر در طول تت (سال نو قمری) مصرف کنیم باید بر اساس محتوای تغذیه‌ای، روش‌های آماده‌سازی و شرایط سلامت فردی باشد.

گوشت خوک

گوشت خوک محبوب‌ترین نوع گوشت در وعده‌های غذایی ویتنامی تت (سال نو قمری) است که در غذاهایی مانند گوشت خوک آب‌پز، سوسیس خوک و رول‌های بهاری سرخ‌شده ظاهر می‌شود. مزایای گوشت خوک این است که تهیه آن آسان است، سرشار از پروتئین است و حاوی ویتامین‌های گروه B است.

با این حال، برش‌هایی از گوشت که معمولاً در طول تت استفاده می‌شوند، مانند شکم خوک، ران خوک، پوست و چربی، حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع هستند.

اگر گوشت خوک به طور منظم و در مقادیر زیاد، به خصوص به شکل‌های شور، شیرین یا سرخ شده مصرف شود، می‌تواند سطح چربی خون را افزایش داده و بر سلامت قلب و عروق تأثیر منفی بگذارد. برای افرادی که چربی خون بالا، فشار خون بالا یا اضافه وزن دارند، گوشت خوک غذایی نیست که باید در طول تت (سال نو قمری) به مقدار زیاد خورده شود، بلکه باید گوشت بدون چربی انتخاب و در حد اعتدال مصرف شود.

گوشت گاو

گوشت گاو سرشار از پروتئین، آهن و روی است که برای افراد مبتلا به کم‌خونی یا کسانی که نیاز به ریکاوری فیزیکی دارند مفید است. با این حال، هنوز هم گوشت قرمز است و حاوی چربی اشباع و پورین است، عواملی که اسید اوریک را در خون افزایش می‌دهند.

خوردن مقادیر زیاد گوشت گاو در مدت زمان کوتاه می‌تواند کلسترول LDL را افزایش داده و خطر نقرس را بالا ببرد، به خصوص در افرادی که بیماری‌های زمینه‌ای دارند.

علاوه بر این، غذاهایی مانند گوشت گاو کبابی یا سرخ شده با ادویه‌های قوی یا سرو شده با سس‌های شور برای افرادی که فشار خون بالا دارند مناسب نیست. بنابراین، گوشت گاو نباید به طور مداوم در طول تت به مقدار زیاد مصرف شود، بلکه فقط در حد اعتدال.

مرغ

در مقایسه با گوشت خوک و گوشت گاو، مرغ - به خصوص سینه مرغ - انتخاب سالم‌تری محسوب می‌شود و برای مصرف در طول تت (سال نو قمری) مناسب‌تر است. مرغ پروتئین با کیفیتی دارد، چربی اشباع کمی دارد، هضم آن آسان است و فشار کمتری بر سیستم قلبی عروقی وارد می‌کند.

برای سالمندان، افراد مبتلا به کلسترول بالا، فشار خون بالا، بیماری قلبی عروقی یا نقرس، مرغی که به روش آب‌پز، بخارپز یا سوپ تهیه می‌شود، انتخابی ایمن و معقول است. با این حال، باید توجه داشت که پوست مرغ حاوی چربی زیادی است، بنابراین خوردن مقدار زیادی پوست مرغ یا غذاهای مرغ سرخ‌شده/کبابی همچنان میزان چربی مصرفی را افزایش می‌دهد.

بنابراین، اگر مجبور بودید در طول تت یک نوع گوشت بیشتر بخورید، مرغ بدون چربی انتخاب مناسبی برای اکثر افراد است.

از دیدگاه تغذیه‌ای، دکتر کان تأکید کرد که نباید در طول تعطیلات تت صرفاً روی یک نوع گوشت تمرکز کرد. مصرف متناوب مرغ، گوشت خوک بدون چربی و گوشت گاو در مقادیر معقول، همراه با ماهی، لوبیا و تخم مرغ، به ایجاد یک رژیم غذایی متعادل‌تر کمک می‌کند.

علاوه بر این، روش‌های پخت و پز و ایمنی مواد غذایی نیز نقش حیاتی دارند. شما باید غذاهای آب‌پز، بخارپز و سوپ را در اولویت قرار دهید؛ خورش‌های شور و غذاهای سرخ‌شده را محدود کنید؛ و غذاهای "تازه و تمیز" با منشأ مشخص را انتخاب کنید.

منبع: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html