خوراکی‌های روستایی معروف سرزمین تان

(NLDO) - علاوه بر نم چوا، تان هوآ غذاهای خوشمزه معروف دیگری نیز دارد که به رفع کسالت در طول تت کمک می‌کند، مانند رول میگو، رول برنج، بان رانگ بوا، بان خوآی پات رانگ...

اینها همه غذاهای روستایی روزمره مردم تان هوآ هستند، دستور پخت این غذاها دشوار نیست. در طول تت، خوردن بیش از حد بان چونگ، گوشت و ماهی باعث می‌شود احساس کسالت زیادی کنیم، بنابراین غذاهای روستایی می‌توانند به تنوع وعده‌های غذایی و جلوگیری از کسالت کمک کنند.

نم چوا

نم چوا یک غذای معروف در تان هوآ است، این یک غذای خوشمزه است که در هر تعطیلات تت ضروری است.

وقتی صحبت از تان هوآ می‌شود، همه بازدیدکنندگان از دور و نزدیک، نم چوا، یک غذای معروف در این سرزمین را می‌شناسند. ماده اصلی تهیه نم، گوشت خوک بدون چربی است، گوشت باید نرم، تازه و خوشمزه باشد. پس از تمیز کردن، گوشت چرخ کرده یا کوبیده می‌شود، پوست خوک تمیز، آب‌پز، نازک برش داده می‌شود، سبوس برنج یا سبوس ذرت بو داده با بسیاری از ادویه‌های دیگر مخلوط می‌شود.

علاوه بر این، برگ‌های موز تازه که برای پیچیدن اسپرینگ رول استفاده می‌شوند، یکی از موادی هستند که به همان اندازه مهم هستند. برگ‌های موز شسته، خشک و سپس به قطعات کوچک متناسب با هر اسپرینگ رول پاره می‌شوند. پس از تهیه مواد اصلی، فرآیند پیچیدن آغاز می‌شود، از مواد از پیش آماده شده که در هر رول پیچیده شده‌اند، بسته‌بند چند برش فلفل چیلی، سیر و چند برگ Polyscias fruticosa اضافه می‌کند تا به اسپرینگ رول‌ها عطر و طعم خاصی بدهد.

این غذا سبک و آسان برای استفاده است، بنابراین در طول تت بسیار محبوب است.

در طول تعطیلات سنتی تت، نم چوا در تان هوآ همیشه "موجود نیست"، قیمت آن یک و نیم برابر بیشتر، حتی دو برابر قیمت معمول است. با این حال، به دلیل راحتی نم چوا و توانایی آن در رفع کسالت، این غذا هنوز مورد علاقه بسیاری از مردم است.

کیک میگو

رول میگوی تان هوآ نیز یک میان وعده محبوب است.

کیک میگوی تان هوآ نه تنها نم چوا، بلکه به لطف طعم خاص میگو، یک غذای جذاب و معروف است. کیک میگو از ماده اصلی میگوی دریایی تهیه می‌شود که سرشار از مواد مغذی و معدنی است. پس از صید، میگو تمیز و کوبیده می‌شود، شکم خوک با پیاز خشک خرد می‌شود، با کمی فلفل و پودر گاس سرخ می‌شود و سپس خوب مخلوط می‌شود. پس از آن، مواد فوق را داخل رشته فرنگی برنجی قرار دهید، آنها را رول کنید و روی گریل قرار دهید.

وقتی میت‌لوف پخته شد، با سبزیجات خام، سس مخصوص تهیه شده از سس ماهی رقیق شده با پاپایای سبز ورقه شده نازک، انجیر ورقه شده، فلفل چیلی تازه، سیر، سرکه، شکر و... سرو می‌شود. این غذا با طعمی لذیذ، همراه با طعم‌های ترش، تند و گس فراوان، قطعاً یک غذای خوشمزه، منحصر به فرد و جذاب خواهد بود.

رول برنج

بان کوآن قبلاً یک غذای صبحانه بود، اما اکنون به یک میان وعده محبوب تبدیل شده است که در بسیاری از خیابان‌های شهر تان هوآ در ایام تت به فروش می‌رسد. عکس: توان مین

این غذای روستایی در صبحانه مردم تان هوآ بسیار محبوب است، اما اکنون محبوبیت پیدا کرده و به یک میان وعده تبدیل شده است. این کیک از آرد برنج تهیه می‌شود، پس از اینکه با بخار روی قابلمه‌ای که با پارچه کشیده شده، بخارپز می‌شود، با یک ماسوره گرد برداشته می‌شود و به طرز ماهرانه‌ای روی یک سینی کوچک پخش می‌شود، با موادی از میگوی پوست کنده، گوشت بدون چربی چرخ کرده، قارچ گوش چوبی، پیاز... پر می‌شود. پس از پخت، کیک لوله شده و در بشقابی با سس ماهی سبک، آبلیمو، فلفل آسیاب شده و موسیر سرخ شده سرو می‌شود.

امروزه، بسیاری از رستوران‌ها در شهر تان هوآ غذاهای دیگری مانند رول تخم‌مرغ و رول سبزیجات (تهیه شده از گیاه درمنه) نیز دارند. به جای مواد پرکننده معمول، رول‌های تخم‌مرغ و رول‌های سبزیجات فقط از مواد پرکننده تخم‌مرغ و سبزیجات استفاده می‌کنند.

چرخ دنده هارو

بان رانگ بوا همچنین یک غذای روستایی ضروری در طول تت در بسیاری از مناطق روستایی استان تان هوآ است. عکس از توان مین

بان رانگ بوا یک کیک سنتی است که معمولاً در روزهای ماه کامل، سالگرد فوت، سال نو قمری یا زمانی که خانواده کار دارند، تهیه می‌شود. امروزه، اکثر مناطق استان، بان رانگ بوا را تهیه می‌کنند و در تمام طول سال برای سرو در تعطیلات، تت و پذیرایی از گردشگرانی که به سرزمین تان می‌آیند، تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کیک برنج است، پس از آسیاب کردن آرد، آن را روی اجاق گاز قرار می‌دهند تا بپزد و خمیر نرم و قابل جویدن شود. سپس کیک را در برگ‌های دونگ یا برگ موز می‌پیچند، مواد پرکننده شامل گوشت شکم خوک، قارچ گوش چوبی، فلفل و موسیر سرخ شده خرد شده است. پس از پیچیدن کیک، مرحله آخر قرار دادن کیک در قابلمه و ریختن آب جوش تا زمانی است که کیک پخته شود. بهترین زمان برای خوردن کیک زمانی است که هنوز داغ است، در روزهای سرد زمستان. کیک داغ عطر پیاز، نرم و خوشمزه‌ای خواهد داشت که دقیقاً مناسب طعم آن است و سس ضروری آن سس ماهی است.

در تعطیلات تت، که مردم اغلب به دیدار یکدیگر می‌روند، سال نو را به یکدیگر تبریک می‌گویند، آبجو و شراب زیادی می‌نوشند، غذاهای سرشار از پروتئین می‌خورند، اضافه کردن مقداری بان چونگ به سینی غذا، غذا را جذاب‌تر می‌کند و غذا کمتر کسل‌کننده خواهد بود.

پنکیک‌های کبابی

بان خوآی کبابی یک غذای خوشمزه و جذاب است. عکس: توان مین

این غذا همچنین یک میان وعده خوشمزه و معروف در تان هوآ است. با این حال، وقتی برای اولین بار آن را می‌شنوید، بسیاری از مردم آن را با پنکیک میگو اشتباه می‌گیرند. با این حال، این غذا کاملاً متفاوت است. پیش از این، پنکیک سرخ شده در قابلمه در شهر تان هوآ بسیار محبوب بود، اما اکنون تعداد بسیار کمی از مردم هنوز این میان وعده را می‌فروشند.

این کیک از برنج تهیه می‌شود، سپس تا حد مناسب در آب خیسانده می‌شود، از ترشی بیش از حد خودداری کنید، در غیر این صورت کیک خرد شده و عطر خود را از دست می‌دهد و خاصیت ارتجاعی خود را از دست می‌دهد. مواد داخل آن از میگوی تازه، شکم خوک، تخم مرغ سرخ شده، پیازچه و گشنیز تهیه می‌شود. میگوی تازه بخارپز شده، پوست کنده می‌شود، گوشت خوک تا زمانی که پخته شود، آب‌پز می‌شود، تخم مرغ سرخ شده، هر سه به صورت نواری خرد می‌شوند. پیازچه و گشنیز خرد شده، با فلفل سیاه طعم‌دار شده و با پیاز له شده مخلوط می‌شوند.

مغازه پنکیک فروشی معروف خانم مای در خیابان تونگ دوی تان، شهر تان هوآ. عکس: توان مین

ویژگی منحصر به فرد این غذای خوشمزه در فرآیند قالب‌گیری کیک نهفته است. کیک در قالب‌های گرد استیل ضد زنگ قرار داده می‌شود و سپس روی یک قابلمه چرب شده قرار می‌گیرد. وقتی کیک طلایی رنگ شد، نانوا به سرعت آن را برمی‌گرداند تا طرف دیگر آن به طور یکنواخت پخته شود، سپس آن را بیرون می‌آورد و با سبزیجات خام و سس ماهی ترش و شیرین میل می‌کند. این کیک را می‌توان با ورمیشل میل کرد.

منبع: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm