جایی برای تثبیت خانه‌ی خانواده

دور از خانه، هر بار که برمی‌گردم و روی تخت تاشو دراز می‌کشم، خانه قدیمی را تصور می‌کنم. خانه‌ای که شاهد هماهنگی چهار نسل از خانواده‌ام بود، جایی که در آن متولد و بزرگ شدم و جایی که گرمای خانواده حفظ می‌شد.

تصویرسازی: LE DUY

پدرم از اعضای قدیمی مقاومت فرانسه بود و بعد از سال ۱۹۵۴ با مادرم ازدواج کرد. در سال ۱۹۵۹، وقتی ۲۹ ساله بود، خانه کوچکی در زمین پدربزرگ و مادربزرگم ساخت. پس از بازسازی‌های فراوان، خانه تکمیل‌شده شامل خانه بالایی و خانه پایینی بود.

خانه بالایی سقفی سفالی و دیوارهایی آجری داشت. خانه پایینی سقفی کاهگلی و دیوارهایی گلی داشت. خیلی بعدتر، قبل از اینکه به ارتش بپیوندم، خانه پایینی هم سفالی بود. خانه بالایی سه اتاق داشت که بیرونی‌ترین اتاق برای پرستش اجداد و درگذشتگان استفاده می‌شد و در کنار دیوار کنار پنجره، تختی برای خوابیدن پسر قرار داشت.

اتاق میانی با نقاشی‌های دونگ هو، جملات موازی و میز و صندلی برای نوشیدن چای سبز، جویدن فوفل و پذیرایی از مهمانان تزئین شده است. اتاق داخلی بزرگتر است و به دو قسمت تقسیم شده است، قسمت پشتی اتاق مادر و دختر و قسمت جلویی میز ناهارخوری است. خانه بالایی دارای یک کمد (شیروانی) است، تیرها از درختان بامبوی کامل ساخته شده‌اند که روی تیرها قرار گرفته‌اند، بالای تیرها پرده‌های بامبو برای احاطه سبدها جهت نگهداری برنج قرار دارد. در جلوی خانه ایوانی به عرض حدود یک متر وجود دارد، در بیرون پرده‌ای نازک برای محافظت از آفتاب و باران قرار دارد، ایوان دارای دو تخت بامبو و یک تخت آویز کنفی برای خوابیدن در تابستان است.

خانه‌ی پایینی (آشپزخانه) به بخش‌هایی تقسیم شده است. فضای آشپزخانه در نیمه‌ی پشتی خانه قرار دارد، با یک شیشه نمک، یک بطری سس ماهی، یک شیشه چربی خوک، یک شیشه بادمجان، یک شیشه ترشی، یک شیشه آب... آشپزخانه (اجاق گاز نارنجی) شامل یک اجاق بلند برای جوشاندن کاه، پختن همزمان چندین قابلمه: پخت برنج، جوشاندن سبزیجات، آب‌پز کردن ماهی است. قابلمه برنج معمولاً ابتدا روی اجاق قرار داده می‌شود تا بپزد، وقتی برنج جوش آمد، آب آن را پایین می‌آورند، در خاکستر می‌غلتانند و می‌چرخانند تا برنج به طور یکنواخت بپزد.

هنگام پخت برنج، کتری را کنار آن قرار می‌دهند تا گرم شود، سپس آب به سرعت می‌جوشد و در مصرف هیزم صرفه‌جویی می‌شود. همچنین اجاق‌هایی با سه پایه وجود دارد که برای پخت و پز ساده یا گرم کردن غذا استفاده می‌شوند. اجاق‌های بزرگی با سه سنگ (آجر) برای گرم کردن قابلمه‌ها و تابه‌های بزرگ مانند پخت فرنی گوشت خوک، پخت سیب زمینی، خورش ذرت وجود دارد که عمدتاً از هیزم بزرگ و پوسته برنج استفاده می‌کنند. مواد پخت و پز شامل هیزم، کاه یا برگ و حتی پوسته برنج یا خاک اره است.

در هر خانه در آن روزگار، گاهی سه یا چهار نسل با هم زندگی می‌کردند و بیشتر خانواده‌ها پرجمعیت بودند. برخی تا بیست نفر جمعیت داشتند و تعداد بسیار کمی یک یا دو فرزند داشتند. اقتصاد عموماً دشوار بود، بنابراین تأمین غذای کافی برای یک خانواده بزرگ، مسئله‌ای جدی بود.

به هر خانواده درصد کمی از مزارع برنج داده می‌شد، بقیه مزارع تعاونی برای تولید مشترک بودند، اعضا برنج را بر اساس تعداد امتیاز کار تقسیم می‌کردند. اکثر آنها برنج کافی برای خوردن نداشتند، مجبور بودند برنج را با سیب‌زمینی، ذرت، سبزیجات مخلوط کنند... به خصوص در فصل برداشت، بسیاری از خانواده‌ها فقط می‌توانستند یک وعده غذایی با نشاسته بخورند تا زنده بمانند، وعده‌های غذایی دیگر باید سبزیجاتی برای رفع گرسنگی پیدا می‌کردند.

پدرم معلول جنگی است و ماهانه مبلغی دریافت می‌کند. او در کار کردن خیلی خوب است و مادرم خانه‌دار خوبی است، بنابراین خانواده ما برای سه وعده غذایی در روز غذای کافی دارند. صبح‌ها، خانواده من معمولاً برنج سرد با بادمجان ترشی یا خیارشور می‌خورند. در طول فصل برداشت، سیب‌زمینی آب‌پز، سیب‌زمینی کبابی، ذرت خورشتی و... می‌خوریم.

صبحانه به کار بستگی دارد، هر فرد برای غذا خوردن از خواب بیدار می‌شود و سپس به محل کار یا مدرسه می‌رود، به ندرت با هم غذا می‌خورند. ناهار خیلی شلوغ نیست، افرادی که محل کارشان دور است ناهار خود را با خود می‌آورند، کودکانی که به مدرسه دور می‌روند اول غذا می‌خورند و کسانی که دیر به خانه می‌آیند غذای خود را برای بعد می‌گذارند. ناهار خانوادگی معمولاً در فضای باز طبقه پایین، کنار درب جانبی که به خانه طبقه بالا متصل می‌شود، صرف می‌شود.

اما در طول وعده‌های غذایی عصرانه، معمولاً تمام خانواده حضور دارند، حتی وقتی فقط یک قابلمه سیب‌زمینی سرخ‌شده یا یک قابلمه فرنی سفید باشد، باز هم آن را روی میز می‌گذارند و منتظر می‌مانند تا همه برای صرف غذا با هم حاضر شوند.

در تابستان، شام در فضای باز و خنک حیاط سرو می‌شود، به خصوص در شب‌های مهتابی. کشاورزان باید از این زمان برای جلوگیری از آفتاب و خستگی کمتر در کار استفاده کنند. بنابراین شام معمولاً از ساعت 6 بعد از ظهر تا 6:30 بعد از ظهر با حضور همه اعضا برگزار می‌شود. بنابراین شام وعده غذایی تجدید دیدار کشاورزان در طول روز است.

در خانواده‌های روستایی، وعده‌های غذایی در خانه مهم‌ترین عامل پیوند و تقویت محبت بین اعضا است. به همین دلیل است که حتی وقتی بچه‌ها بزرگ می‌شوند، ازدواج می‌کنند یا برای کار به دوردست‌ها می‌روند، قلبشان همیشه به پشت بام قدیمی، جایی برای پرورش روح، معطوف می‌شود. عشق و دلبستگی خانواده قوی است. مهم نیست کجا برویم، وقتی به خانه برمی‌گردیم، احساس راحتی و امنیت بیشتری می‌کنیم.

طبق قانون زندگی، وقتی بچه‌ها بزرگ می‌شوند، به دلایل زیادی خانه قدیمی را ترک می‌کنند. هر روز وعده‌های غذایی خانوادگی خلوت‌تر می‌شود. پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها و والدین به اجداد خود بازمی‌گردند. ما هم همینطور. اگرچه من و خواهر و برادرهایم خانه قدیمی را ساختیم و بازسازی کردیم تا اجدادمان را پرستش کنیم، در عید تت و سالگرد مرگ یکدیگر را ملاقات کنیم، اما هر بار که برمی‌گردیم، نمی‌توانیم از لحظات غم و اندوه اجتناب کنیم.

نگوین با توییت

منبع: https://baoquangtri.vn/noi-neo-giu-mai-am-gia-dinh-195718.htm