کشاورزان لام دونگ قهوه مخصوص تولید می‌کنند.

بسیاری از خانوارهای کشاورز در استان لام دونگ، حیوان خاصی را پرورش می‌دهند: گربه زباد. آنها گربه زباد را نه برای گوشت یا پوست، بلکه برای تولید یک قهوه مخصوص به نام قهوه زباد پرورش می‌دهند.

آقای Nguyen Van Dung - صاحب نام تجاری Truong Thanh civet coffee.

مزرعه خانوادگی آقای نگوین ون دانگ در روستای فو هیپ ۱، بخش گیا هیپ، مالک یک برند معتبر قهوه زباد است: قهوه سه ستاره OCOP ترونگ تان. آقای دانگ همچنین یک پرورش‌دهنده بزرگ زباد برای تولید قهوه در منطقه قهوه دی لین است و مزرعه‌ای با نزدیک به ۵۰ زباد دارد. آقای دانگ گفت که زبادها حیوانات واسطه‌ای هستند که در ایجاد دانه‌های قهوه سبز با طعم خاص نقش دارند. او مزرعه زباد خود را برای تولید قهوه زباد در سال ۲۰۱۹ ساخت و پس از شش سال کار سخت، دستاورد او داشتن دانه‌های قهوه و قهوه آسیاب شده‌ای است که مطابق با استانداردهای OCOP هستند و شروع به تثبیت جایگاه خود در "صنعت قهوه زباد" کرده است.

آقای نگوین ون دانگ گفت: «برای اطمینان از مواد اولیه تمیز، باکیفیت و عاری از مواد شیمیایی، خانواده من ۵ هکتار قهوه روبوستا را با استفاده از روش‌های ارگانیک کشت کرده‌اند. اگر گربه‌های زباد هر چیز ناسالم یا ناپاک بخورند، دچار دل‌درد، استفراغ و حتی مرگ می‌شوند. بنابراین، کشت ایمن قهوه برای اطمینان از مطابقت دانه‌های قهوه با استانداردهای غذایی گربه‌های زباد ضروری است.» در فصول بدون قهوه، گربه‌های زباد با سبزیجات، میوه‌ها و سایر غذاهایی که در اطراف خانه یافت می‌شوند، تغذیه می‌شوند. دانه‌های قهوه، پس از دفع توسط گربه‌های زباد، طبق یک فرآیند دقیق فیلتر و خشک کردن، برداشت و فرآوری می‌شوند. نکته مهم این است که دانه‌ها در نور مستقیم خورشید خشک نمی‌شوند، بلکه کاملاً در سایه خشک می‌شوند تا بهترین طعم را داشته باشند.

قهوه سیوت ترونگ تان

خانم نگوین تی کیم ین، مسئول فنی سابق مرکز کشاورزی سابق منطقه دی لین، در مورد وضعیت پرورش زباد برای تولید قهوه در این منطقه گفت: «نه تنها خانواده آقای نگوین ون دانگ، بلکه بخش های گیا هیپ، بائو توان و دی لین نیز خانوارهای کشاورزی دارند که زباد را برای تولید قهوه مخصوص پرورش می‌دهند.» طبق داده‌های واحد جنگلداری، بخش های منطقه کشت قهوه دی لین دارای 6 مزرعه زباد برای تولید قهوه هستند. مشخص است که برای حمایت از کشاورزان، بخش کشاورزی آنها را راهنمایی می‌کند تا فعالیت‌های کشاورزی خود را ثبت کنند و زباد را از موسسات قانونی خریداری کنند زیرا زبادها حیوانات وحشی محافظت شده هستند.

خانم کیم ین اظهار داشت که در بسیاری از مناطق کشت قهوه در سراسر جهان، از گربه‌های زباد برای خوردن گیلاس‌های رسیده قهوه و سپس دفع دانه‌های قهوه استفاده شده است. از طریق فرآیند هضم، با عملکرد آنزیم‌های گوارشی، ساختار پروتئین و اسید دانه‌های قهوه تغییر می‌کند و طعم قهوه را منحصر به فردتر می‌کند. او توضیح داد که گربه زباد فقط دانه‌های قهوه رسیده و پرقند را می‌خورد. نکته مهم این است که گربه‌های زباد به طور کلی به آفت‌کش‌ها بسیار حساس هستند. حتی تماس جزئی با آفت‌کش‌ها می‌تواند باعث شود که آنها دیگر غذا نخورند یا حتی بمیرند. بنابراین، مناطق کشت قهوه‌ای که برای قهوه زباد استفاده می‌شوند باید شیوه‌های کشاورزی ارگانیک و ایمن و میزان رسیدگی بالا را تضمین کنند. این همچنین شرطی برای دستیابی دانه‌های قهوه به کیفیت و طعم مطلوب است و به عنوان شاخصی از یک منطقه کشت قهوه ایمن عمل می‌کند. خانم کیم ین ارزیابی کرد: «پرورش گربه زباد فراتر از اینکه یک محصول تخصصی قهوه زباد باشد، به کشاورزان کمک می‌کند تا از شیوه‌های کشاورزی ایمن و با کیفیت بالا آگاه‌تر شوند.»

برای حمایت از کشاورزان در پرورش گربه‌های زباد و تولید قهوه زباد، مقامات محلی آنها را در فرآیند اخذ مجوز برای پرورش حیوانات وحشی راهنمایی کرده‌اند، به آنها در توسعه محصولات OCOP (یک کمون، یک محصول) کمک کرده‌اند و محصولات قهوه زباد را تبلیغ و معرفی کرده‌اند. در نتیجه، بسیاری از محصولات قهوه زباد مشتریان خود را به دست آورده‌اند، بازارهای خود را گسترش داده‌اند و برندهای خود را ساخته‌اند.

منبع: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html