نان ویتنامی، به طور کلی، در سراسر جهان مورد تحسین قرار میگیرد؛ اگرچه پیچیده نیست، اما جوهره غذاهای ویتنامی را به شیوهای منحصر به فرد و مختص هر منطقه، در خود جای داده است. به طور خاص، نان فان تیت، نانی است که حتماً باید امتحان شود و گردشگران زیادی را به خود جذب میکند.
مورد تقدیر
مجله Taste Atlas (راهنمای سفر و غذا ) اخیراً فهرستی از ۱۰۰ غذای برتر جهان منتشر کرده است. ویتنام دو غذای مورد تقدیر در این فهرست داشت: بان می ویتنامی، که با ۴.۶ ستاره در رتبه ۱۴ قرار دارد، و فو ویتنامی، که با ۴.۴ ستاره در رتبه ۱۰۰ قرار دارد. بان می در کنار فو، یکی از معروفترین غذاهای ویتنامی در سراسر جهان محسوب میشود. این نوعی ساندویچ است که تحت تأثیر غذاهای فرانسوی، چینی و ویتنامی قرار گرفته است. اگرچه باگت ویتنامی نام یکسانی دارد، اما متفاوت است. بان می ویتنامی با خمیر درست میشود و کمی آرد برنج به آن اضافه میشود تا داخل آن پف کند اما پوسته آن تردتر باشد. همچنین اندازه آن کوچکتر است و با مواد مختلفی پر میشود. این ویژگیها لذت بردن از آن را در مقایسه با نان بلند و متراکمتر آسانتر میکند. (مرجع و ترجمه از Taste Atlas).
بان می ویتنامی، با ریشه غربی، مدتهاست که در ویتنام وجود دارد - از حدود قرن نوزدهم - و به طور گسترده شناخته شده است. در دهه 2000، کلمه "بان می" در فرهنگ لغت آکسفورد گنجانده شد. این امر حاکمیت غذاهای ویتنامی را تأیید میکند. این فرهنگ لغت "بان می" را به عنوان نوعی ساندویچ ویتنامی تعریف میکند که با انواع گوشت سرد، پاته و سبزیجات داخل نان پر میشود. علاوه بر این، بان می ویتنامی توسط بسیاری از کارشناسان آشپزی و رسانههای بینالمللی مورد ستایش و تبلیغ قرار گرفته است. از آنجایی که بیش از حد پیچیده نیست، جوهره غذاهای ویتنامی را به روش منحصر به فرد خود، مختص هر منطقه از کشور، تجسم میبخشد. بان می سنتی با پاته، گوشت سرد، ژامبون و گوشت خوک رنده شده پر میشود؛ همراه با هویج ترشی، تربچه سفید، خیار، فلفل چیلی، گشنیز و کره یا سس مایونز.
یک دکه غذای خیابانی معروف و قدیمی که بان می (ساندویچ ویتنامی) میفروشد.
با این حال، با گذشت زمان، همراه با تکامل فرهنگ آشپزی، مواد داخل نان نیز بسیار متنوع شدهاند و با مناطق و محلهای مختلف سازگار شدهاند. به عنوان مثال، نان با تخم مرغ سرخ شده، گوشت خوک کبابی، گوشت کبابی یا نان با شیر تغلیظ شده... در فان تیت، مواد داخل نان برخلاف هر جای دیگر، ویژگی منحصر به فرد منطقه ساحلی را دارند.
بان می به سبک فان تیت با مخلفات مختلفی مانند کیک ماهی بخارپز، کیک ماهی سرخشده، شومای، گوشت خوک چار سیو، تخممرغ آبپز، پوست خوک و کوفتههای هلالی شکل سرو میشود. این مخلفات در بشقاب یا کاسهای قرار میگیرند و با سسی شامل سس ماهی غلیظ، سس شومای، پیاز سرخشده، گشنیز و سبزیجات ترشی (هویج و تربچه سفید) همراه میشوند. همه اینها یک بان می رنگارنگ و جذاب با یک کاسه مخلفات ایجاد میکند. بسته به نوع مخلفات، یک وعده بان می تقریباً 15000 تا 25000 دونگ ویتنامی قیمت دارد. مشتریان میتوانند آن را در هر ساعتی از روز خریداری کنند.
فان تیت غرفههای کنار خیابانی معروف زیادی بانه می (ساندویچ ویتنامی) دارد که دهههاست فعالیت میکنند. برای مثال، یک غرفه بانه می وجود دارد که بیش از 20 سال قدمت دارد و مشتریان برای خرید باید در صف بایستند و به همین دلیل به آن لقب "بان می منتظر" دادهاند؛ و غرفه بانه می با سس مخصوص در هونگ لانگ که بیش از 40 سال قدمت دارد. گردشگرانی که از فان تیت بازدید میکنند، نمیتوانند امتحان کردن فان تیت بانه می را از دست بدهند. بسیاری از گروههای گردشگری اظهار نظر میکنند: "اینها رستورانهای مقرون به صرفهای هستند که هم به مردم محلی و هم به گردشگران خدمات ارائه میدهند. فان تیت بانه می خوشمزه است، طعم ساحلی متمایزی دارد و قیمتها برای همه مناسب است."
منبع
نظر (0)