طعم‌های قهوه ویتنامی

قهوه نوشیدنی‌ای است که خاستگاه آن ارتفاعات اتیوپی است، اما پس از ورود به ویتنام، به بخش متمایزی از فرهنگ آشپزی ویتنامی تبدیل شده است.

آفتاب و باد ارتفاعات مرکزی، قهوه روبوستا را با طعمی قوی و تلخ و عطری کاراملی و تند دم می‌کند. خاک سون لا و دین بین ، قهوه عربیکا را پرورش می‌دهد و در نتیجه طعمی سبک، لطیف و زیبا به آن می‌دهد. در حالی که سرمای شدید شمال به عربیکا طعمی طراوت‌بخش می‌دهد که یادآور لیموی تازه یا سیب سبز است، عربیکای پرورش یافته در خه سان، کوانگ تری، با آفتاب شدید و خشک خود، طعمی غنی و کامل از میوه رسیده ایجاد می‌کند.

وقتی قهوه به ویتنام معرفی شد، به بخش متمایزی از فرهنگ آشپزی این کشور تبدیل شد.

اگر فرصتی برای بازدید از باغ‌های قهوه در هونگ هوا داشتید، فراموش نکنید که طعم بی‌نظیر قهوه لیبریکا، که به قهوه جک‌فروت نیز معروف است، را بچشید. این نوع قهوه دارای برگ‌های بزرگی مانند برگ‌های جک‌فروت و عطر لطیف جک‌فروت رسیده است. این نوع قهوه، نوعی نادر از قهوه است که تنها حدود ۲٪ از تولید جهان را تشکیل می‌دهد. برای دوستداران قهوه ویتنامی، این مکان‌ها آشنا و بسیار گرامی شده‌اند.

قهوه عربیکا که در خه سان، کوانگ تری، زیر آفتاب شدید و خشک کشت می‌شود، طعمی غنی و لذیذ شبیه به میوه رسیده دارد.

به من در تهیه‌ی یک قهوه‌ی دم‌کرده‌ی سرد از دانه‌های خالص عربیکا که ساعت‌ها دم کشیده‌اند، بپیوندید. چند برش پرتقال تازه را به مایع کهربایی شفاف اضافه کنید، یک جرعه کوچک بنوشید و در یک روز گرم تابستانی، عطری طراوت‌بخش و ملایم را تجربه خواهید کرد.

به من در تهیه‌ی یک قهوه‌ی دم‌کرده‌ی سرد از دانه‌های خالص عربیکا که ساعت‌ها به صورت سرد دم شده‌اند، بپیوندید.

دیگران ممکن است آخر هفته‌های آرام در خانه را ترجیح دهند، قهوه دم کنند، بگذارند قطرات قهوه‌ای پررنگ قهوه با صدای آرامش‌بخش موسیقی بی‌کلام، روی کلیدهای ظریف پیانو بریزد، در کنار یک فنجان قهوه گرم که طعم تلخی روی لب‌ها دارد اما طعم شیرینی که تا آخر عمر باقی می‌ماند.

برخی دیگر آخر هفته‌های آرام را در خانه ترجیح می‌دهند، قهوه دم می‌کنند و اجازه می‌دهند قطرات قهوه‌ای پررنگ قهوه با صداهای آرامش‌بخش موسیقی بی‌کلام، چکه کنند.

چه به تنهایی از قهوه لذت ببرید و چه با یک دوست صمیمی، چه از فضای زیبای یک کافه شیک، چه از فضای آرام باغ و چه از جذابیت فروتنانه یک دکه کنار خیابان، مردم ویتنام همیشه به طعم بی‌نظیر قهوه ویتنامی افتخار می‌کنند.

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی» ۲۰۲۶، بخشی از چهارمین برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی» که توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ برگزار می‌شود.)

منبع: https://nld.com.vn/phong-vi-ca-phe-viet-196260324212747315.htm