رستوران فو باک به خاطر تعریف «بهترین در HCMC» جنجال به پا کرد: آیا این درست است؟

(دن تری) - با تعریف "بهترین در شهر هوشی مین"، فو شیچ - یک رستوران فوی شمالی که به مدت 11 سال در وسط شهر هوشی مین فعالیت داشته است - توجه یک سرآشپز آمریکایی را به خود جلب کرد، که او را مجبور کرد برای تأیید و "امتیازدهی" به آنجا بیاید.

«بهترین رستوران فو در HCMC»؟

اخیراً، در یک برنامه، وقتی از سرآشپز ویت هونگ - بنیانگذار رستوران Ciel Dining (که اخیراً با 1 ستاره میشلن شناخته شده است) در مورد "بهترین فو در شهر هوشی مین" سوال شد، او گفت که این فو مرغ رستوران Pho Xich (بخش Tan Hung) است.

با شنیدن این نظر، چاد کوبانوف - سرآشپز آمریکایی ساکن ویتنام - تصمیم گرفت برای "تأیید" به آنجا برود. او به همراه دوستش مایکل بود.

حدود ۲۰ دقیقه طول کشید تا به رستوران برسد. وقتی رسیدند، کمی تعجب کردند زیرا رستوران کاملاً شلوغ بود و همچنین فضای سبز داخل رستوران آنها را تحت تأثیر قرار داد. آنها با اشتیاق غذاهای مختلفی از جمله فو مرغ تخم مرغی و فو مرغ مخصوص سفارش دادند.

یک کاسه کوچک مرغ فو، به قیمت ۵۵۰۰۰ دونگ در رستوران فو شیچ (عکس: اسکرین شات).

چاد در حالی که منتظر غذا بود، سینی چاشنی با سیر ترشی، فلفل چیلی و لیموترش را دید. با تجربه‌ای که به عنوان سرآشپز داشت، حدس زد که این فو به سبک شمالی است، سپس با هیجان گفت: «فقط با نگاه کردن به ادویه‌ها، می‌توانید فوراً سبک آن را تشخیص دهید. من مشتاقانه منتظر امتحان کردن این فو به سبک مرغ هستم.»

وقتی کاسه فو برایش آورده شد، چاد با هیجان گاز زد و گفت: «وای، مواد اولیه ساده هستند اما طعم آن بسیار غنی است. رشته‌ها نرم و خوش‌طعم هستند، آبگوشت بسیار شفاف است، من این طعم را دوست دارم.»

چاد به طور خاص تحت تأثیر طعم شفاف آبگوشت قرار گرفت (عکس: اسکرین شات).

او همچنین با تکان دادن سر تایید کرد که فو مقدار زیادی مرغ دارد که به خوبی پخته شده بود، بنابراین هنگام خوردن کاملاً نرم بود. در همین حال، تخم مرغ عسلی مایکل را شگفت زده کرد زیرا این اولین باری بود که این ماده را در فو می دید. وقتی آن را چشید، نتوانست لذت خود را پنهان کند و با تکان دادن سر تایید کرد.

چاد در حالی که از کاسه فو خود لذت می‌برد، گفت: «چیزهایی وجود دارند که ساده هستند اما همچنان برجسته هستند. این کاسه فو هم همان است، مواد تشکیل دهنده ساده هستند اما کاملاً با هم ترکیب می‌شوند و طعم بسیار خاصی ایجاد می‌کنند.»

فو گوشت گاو در رستوران ۱۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد، سیر محسوب می‌شود و می‌تواند ۲ نفر را سیر کند (عکس: موک خای).

علاوه بر فو، آنها غذاهای دیگری مانند فو ترون، می شائو، می می گا و شوئی نیز سفارش می‌دهند. چاد در مورد غذاهای فوق به طور کلی معتقد است که مواد اولیه رایج هستند، تهیه آنها پیچیده نیست و بر طعم اصلی تمرکز دارد. این یکی از چیزهایی است که او در مورد غذاهای شمالی دوست دارد.

چاد و مایکل پس از تجربه فو در فو شیچ، هر دو از علاقه خود به فوی اینجا ابراز رضایت کردند. هر دو موافقت کردند که بارها و بارها برای خوردن فو به این مکان بازگردند. مایکل گفت: «اینجا جای آرامی است، به نظر من فوی مرغ آنجا بهترین است. اگر دنبال یک کاسه فوی مرغ اصیل هستید، اینجا مقصد مناسبی خواهد بود.»

چاد اعتراف کرد که فوی گوشت گاو را به فوی مرغ ترجیح می‌دهد، اما از این هم متاسف است که مواد تشکیل‌دهنده‌ی فوی مرغ اینجا در مقایسه با فوی سنتی چیز خاصی ندارند.

بنابراین، او به فو مرغ رستوران ۷.۵ امتیاز داد. او همچنین فکر نمی‌کرد که این «بهترین فو در شهر هوشی مین» باشد، زیرا هنوز رستوران‌های خوشمزه‌ی زیادی وجود دارند که کشف نشده‌اند.

رستوران فو باک با سابقه ۱۱ سال فعالیت در قلب شهر هوشی مین

به گفته دن تری، خبرنگار ، فو شیچ طعم سنتی فو شمالی را به خوبی حفظ می‌کند: هیچ سبزیجات خامی با آن سرو نمی‌شود، آبگوشت شفاف و سبک است، به وضوح سبک‌تر از طعم فو جنوبی.

فضای رستوران کوچک اما دنج و تمیز است. غذاها حجم نسبتاً زیادی دارند، برای صبحانه یا ناهار مناسب هستند.

آشپز Thuy Hanh از رستوران Pho Xich (عکس: Moc Khai).

سرآشپز نگوین توی هان گفت که خانواده‌اش سه نسل است که در هانوی فو می‌فروشند و او کسی است که این حرفه را ادامه می‌دهد. خانواده‌اش ۱۱ سال پیش به شهر هوشی مین نقل مکان کردند و تصمیم گرفتند برند فو شیچ را دوباره راه‌اندازی کنند.

به لطف موقعیت مکانی پایدار و دستور پخت خانوادگی، رستوران در مراحل اولیه کسب و کار با موانع زیادی روبرو نشد. منوی رستوران تقریباً مشابه منوی شمال است، شامل فو، ورمیشل، غذاهای سرخ‌شده و غیره. خانم هان گفت: «غذاهای زیادی مانند این از هانوی آورده شده است.»

به گفته خانم هان، چیزی که باعث می‌شود مشتریان بارها و بارها به آنجا برگردند، غذاهای «خوشمزه و اشتهاآور» است و رستوران برای هر گروه از مشتریان گزینه‌های زیادی دارد. اگرچه او هویت فو شمالی را حفظ می‌کند، اما همچنان تنظیمات کوچکی را برای متناسب کردن با مشتریان شهر هوشی مین انجام می‌دهد، اما همچنان اصل «فو شمالی سبزیجات نمی‌خورد» را حفظ می‌کند.

مشتریان دائمی این رستوران عمدتاً شمالی‌هایی هستند که در این منطقه زندگی می‌کنند و بسیاری از آنها به امید یافتن طعم اصیل فو از زادگاه خود به اینجا می‌آیند. غذاهای مخصوص این رستوران شامل رشته فرنگی ورمیشل، فو گوشت گاو و فو مرغ است که فو مرغ محبوب‌ترین آنهاست.

غذای ورمیشل مرغ در این رستوران نیز مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند (عکس: موک خای).

بسیاری از مشتریان پس از صرف غذا در رستوران، نظرات مثبتی را در کنار نظرات دیگر ثبت کردند. برخی اظهار داشتند که حجم غذا در اینجا بسیار زیاد است، به خصوص فو گوشت گاو سرخ شده: "غذا قابل قبول است اما خیلی خاص نیست، اگر دو نفر کمی غذا بخورند، یک پرس برای آنها کافی است." این همچنین یک محدودیت کوچک برای کسانی است که پرس‌های متوسط ​​را دوست دارند.

برخی از مشتریان همچنین گفتند که قیمت بیش از ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه کمی بالاتر از بسیاری از رستوران‌های فو دیگر در منطقه است، اما ارزش طعم آن را دارد. بسیاری از مردم گفتند که رستوران تمیز است، حجم غذاها زیاد است، به خصوص نوشیدنی‌ها، بنابراین اگرچه قیمت ارزان نیست، اما احساس ناامیدکننده‌ای نیست.

با این حال، از آنجا که فو طعم شمالی دارد، کاملاً بی‌مزه است. این می‌تواند باعث شود بسیاری از مشتریانی که به طعم‌های تند عادت دارند، گاهی اوقات مجبور شوند چاشنی بیشتری برای مطابقت با ذائقه خود اضافه کنند.

خانم هوآنگ ین و فرزندانش از مشتریان دائمی این رستوران هستند (عکس: موک خای).

بسیاری از نظرات موافقند که چیکن فو (Pho) برجسته‌ترین غذای این رستوران است و اگر می‌خواهید روح واقعی فو شیچ (Pho Xich) را تجربه کنید، مشتریان باید سفارش چیکن فو را در اولویت قرار دهند.

خانم هوانگ ین (از اهالی نها بی) در گفتگو با خبرنگار دن تری گفت که اغلب دو فرزندش را به رستوران می‌آورد. او آبگوشت سبک و شفاف با طعم مناسب شمالی را دوست دارد، در حالی که فرزندانش عاشق برنج سرخ‌شده و فو مخلوط رستوران هستند. او گفت: «بچه‌ها سیر می‌شوند و بعد می‌خواهند برگردند. به همین دلیل است که خانواده من همیشه آخر هفته‌ها به اینجا می‌آیند.»

فو شیچ

آدرس: منطقه مای کان، تان هونگ وارد، HCMC

ساعات کاری: ۶ صبح تا ۹ شب (از ساعت ۲ تا ۵:۳۰ بعد از ظهر تعطیل است)

قیمت مرجع: از ۵۵۰۰۰ دونگ ویتنامی تا ۱۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی

هوانگ تو - Dantri.com.vn

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm