یک رستوران کوچک فو با طعم‌های لذیذ در قلب سایگون.

رستوران تای هونگ فو در کوچه‌ای کوچک در خیابان نگوین هوی لونگ، منطقه بین تان، شهر هوشی مین واقع شده است. این رستوران کوچک است و کمتر از 10 میز و صندلی دارد. مشتریان بسیار آرام صحبت می‌کنند. در واقع، آنها اصلاً نیازی به صحبت کردن ندارند. روی میز، تابلویی وجود دارد که از مشتریان می‌خواهد بنویسند چه چیزی می‌خواهند بخورند و قیمت آن چقدر است. این تکه‌های کوچک کاغذ، تقریباً به اندازه یک قوطی کبریت، به طور مرتب در یک جاقلمی چیده شده‌اند. آنها باید آن را بنویسند زیرا پیشخدمت‌ها کم شنوا هستند و شنوایی آنها به اندازه افراد شنوا نیست.

«مگر فقرا اجازه ندارند فو بخورند؟»

مشتریان با رفتاری آرام، آرام و مودبانه به رستوران می‌آیند. خانم ترا دونگ گفت: «به دلیل مشکلات اقتصادی ، افراد کمتری به رستوران می‌آیند و فروش فقط نصف سابق است. مشتریان اینجا می‌توانند هر قیمتی که دوست دارند برای فوی خود سفارش دهند؛ هر چه پول بیشتری داشته باشند، گوشت بیشتری دریافت می‌کنند. این موضوع تاریخچه خود را دارد.»

آن زمان، یکی از اقوامم در بیمارستان چو ری (شهر هوشی مین) بستری بود. کنارش دختر کوچکی بود که از مادرش مراقبت می‌کرد. مادرش هوس فو کرده بود، بنابراین دختر کوچک یک لیوان پلاستیکی برداشت و دوید تا مقداری بخرد. کمی بعد با یک لیوان خالی برگشت و گریه می‌کرد. وقتی از او پرسیدم چرا، گفت: «فوهایی که می‌فروشند ۱۰۰۰۰ دونگ قیمت دارند و من فقط ۵۰۰۰ دونگ دارم.» با خودم فکر کردم: «آیا فقیر بودن به این معنی است که نمی‌توانی فو بخوری؟»

خانم مای ها ترا دونگ در آشپزخانه رستوران تای هونگ فو کار می‌کند و همیشه لبخندی درخشان و شاد بر لب دارد.

در سال ۱۹۹۵، خانواده با سختی و ورشکستگی مواجه شدند. او، کارمند سابق رده بالای هیتاچی، خوش‌پوش و راننده‌ی شخصی که به محل کار می‌رفت، حاضر نشد منفعلانه شکست را بپذیرد. او یک قابلمه‌ی بزرگ خرید، ۱۰۰۰۰۰ دونگ از آن را خرد کرد، گوشت و استخوان برای خورش خرید و فرنی پخت تا در محله بفروشد. شوهرش، شوکه و مغرور، قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها را به اطراف پرتاب کرد. او مجبور شد با او بحث کند و غرورش را زیر پا بگذارد تا خانواده را سیر کند.

با این حال، آن کاسه فرنی به خانواده کمک کرد تا از دوران سختی عبور کنند. سپس او سوپ رشته فرنگی برنج فروخت. سرانجام، او فو را انتخاب کرد. فو به او کمک کرد تا آنچه را که از دست داده بود بازیابی کند و یک کسب و کار ایجاد کند. اکنون، هر روز صبح او در آشپزخانه می‌ایستد و با چابکی فو درست می‌کند، خواهرزاده کم‌شنوایش تی غذا را سرو می‌کند و شوهر "مطیع" او ماشین‌ها را برای مشتریان آماده می‌کند.

فوی تایلندی هونگ به اندازه هر فوی دیگری خوشمزه است. اما مدرن‌تر است زیرا فوی سنتی، فو با بادیان رومی سبز و فو با بادیان رومی نقره‌ای ارائه می‌دهد. حتی فوی گیاهی برای کسانی که رژیم دارند - به خصوص کسانی که بیمار هستند - وجود دارد. این آبگوشت با میوه‌ها و سبزیجات مختلف جوشانده می‌شود و حتی شامل جینسینگ برای تغذیه افراد ضعیف است.

مراقبت از افراد دارای معلولیت

تی، یک پیشخدمت، داستان بسیار غم‌انگیزی دارد. تی اهل استان تای نین است. مادرش وقتی تنها ۶ سال داشت بر اثر سرطان درگذشت. پدر بی‌مسئولیت و الکلی‌اش او را رها کرد زیرا او به دلیل فلج مغزی از معلولیت ذهنی رنج می‌برد. عمه دومش او را به سرپرستی گرفت، اما به دلیل شرایط دشوار و توانایی‌های شناختی محدود تی، او نتوانست به مدرسه برود، حتی مدرسه مخصوص معلولین، و به مدت ۲۰ سال در خانه‌اش محبوس شد، بدون هیچ ارتباطی با دنیای بیرون.

شاید برایتان جالب باشد

رفع موانع دسترسی به بازار برای محصولات ساخته شده توسط افراد دارای معلولیت.DNO - یافتن یک بازار پایدار بزرگترین مانع برای صنایع دستی ساخته شده توسط افراد دارای معلولیت در دانانگ است. علیرغم ارزش بالای بشردوستانه آنها، بسیاری از مدل‌های معیشتی با چالش‌های طراحی و دسترسی به بازار دست و پنجه نرم می‌کنند. ارتباطات قوی با مشاغل، کلید ادغام موفق و پایدار آنهاست.

خانم ترا دونگ غذای فو خود را در هفته غذای آسه‌آن ۲۰۱۸ در مالزی به نمایش می‌گذارد.

خانم ترا دونگ اتفاقاً از وضعیت کودک مطلع شد، او را به مغازه آورد، به او در تعامل با مردم کمک کرد و به او نحوه کار را آموخت. خانم ترا دونگ نقل کرد: "در ابتدا، او مانند یک کودک وحشی گیج و مبهوت بود. اما اکنون، پس از دو سال، او می‌داند که چگونه همه کارها را با مهارت انجام دهد. او فقط کم شنوا است و جملات طولانی زیادی را نمی‌فهمد."

تی فقط کلمات ساده را می‌فهمد. آموزش خواندن به او دشوار است زیرا آنها را به راحتی فراموش می‌کند و فقط کلماتی را به خاطر می‌آورد که روزانه به اندازه کافی تکرار می‌شوند تا کارش را انجام دهد. او ریاضی نمی‌داند؛ مهم نیست چقدر به او یاد بدهیم، چیزی را به خاطر نمی‌آورد و همه واحدهای پولی را نمی‌داند. بنابراین، تی نمی‌تواند پول را محاسبه کند. به همین دلیل است که رستوران از مشتریان دعوت می‌کند تا غذاها و قیمت‌های خود را از منوی روی میز انتخاب کنند. برای اقلام اضافی، یک لیست قیمت وجود دارد که مشتریان باید خودشان پرداخت کنند. خانم ترا دانگ گفت: «در ابتدا، بسیاری از مردم ناراحت بودند زیرا به آن عادت نداشتند، اما در نهایت همه فهمیدند.» جای تعجب نیست که وقتی آن روز صبح رسیدم، مشتری که فو می‌خرید تا با خود ببرد، غرغر کرد: «چه نوع رستورانی باعث می‌شود مشتریان قیمت فو خود را روی کاغذ بنویسند؟ چقدر عجیب…»

این دختری بود که در نگاه اول، با وجود چهره درخشان، اندام باریک، تمیزی و رفتار ملایمش، کاملاً مشخص بود که حالت عادی ندارد. خانم ترا دونگ به طور محرمانه گفت: «شخصی مثل او برای حمایت از سه نفر دیگر کار می‌کند: عمه‌اش که اکنون بیش از ۷۰ سال دارد و از مادر پیرش مراقبت می‌کند و مادربزرگ ۹۳ ساله‌اش که از زوال عقل رنج می‌برد. با توجه به وضعیت او، چگونه می‌توانستم آن را نادیده بگیرم؟»

تی، کارمند کم‌شنوا که توسط خانم ترا دانگ به کار گرفته شد، اکنون در رستوران فو کار می‌کند.

عمه تی قبلاً او را به سرپرستی گرفته و از او حمایت می‌کرد، به همراه شوهر معلولش که دو سال پیش درگذشت. وقتی تی کوچک بود، عمه‌اش او را بزرگ کرد. حالا که عمه‌اش پیر شده است، با اینکه تی کم‌شنوا است، هنوز هم به لطف قلب مهربان خانم ترا دونگ، می‌تواند برایش وعده‌های غذایی سبزیجات و فرنی تهیه کند. خانم ترا دونگ علاوه بر شغل اصلی‌اش در رستوران فو، از آموزش‌های حرفه‌ای برای کودکان در مرکز معلولین شهر هوشی مین نیز حمایت می‌کند و همچنین آموزش آشپزی برای فارغ‌التحصیلان اخیر که می‌خواهند کسب و کار خود را راه‌اندازی کنند، ارائه می‌دهد.

او گفت: «هنگام آموزش کودکان کم‌شنوا برای کار به عنوان پیشخدمت در مرکز افراد دارای معلولیت، با کودکان زیادی از شرایط بسیار دشوار آشنا شدم. آنها واقعاً می‌خواستند کار کنند، اما مکان‌های کمی آنها را استخدام می‌کردند. بنابراین، ایده افتتاح یک رستوران فو، مکانی برای کار آنها، به ذهنم رسید تا پیام حمایت از افراد دارای معلولیت را گسترش دهم تا بتوانند در جامعه کار کنند، از خودشان حمایت کنند و مورد احترام قرار گیرند.»

بیست و نه سال پیش، خانم ترا دونگ در ورودی کوچه مشغول فروش دیگ‌های کوچک فرنی بود که بخت با او یار نبود.

پنج سال پیش، یک سازمان ژاپنی در رستوران فو او از مدل ایجاد شغل برای کودکان کم شنوا مطلع شد و از او خواست تا در اجرای آن کمک کند. او اکنون به تکمیل این مدل کمک کرده است و آنها پس از تت (سال نو قمری) او را برای بازرسی به ژاپن دعوت کردند تا راهی برای ابراز قدردانی خود باشد. او بسیار خوشحال است: «می‌دانم که کار درست را انجام داده‌ام، کاری مفید برای جامعه و کودکان.»

شاید برایتان جالب باشد

اراده خارق‌العاده «مرد چوبی» نگوین با کیاو تقریباً کاملاً فلج شده بود، بدنش به جز سه انگشت دست چپش که هنوز می‌توانستند حرکت کنند، مانند یک کنده خشک شده بود. با این حال، در مواجهه با چنین مصیبتی، او متوقف نشد، تسلیم نشد، بلکه با عزمی راسخ به جلو حرکت کرد.

او تعریف کرد که بسیاری از بچه‌ها با احساس ناامنی و حقارت به او اعتماد می‌کردند، زیرا گاهی اوقات نه تنها توسط دوستان و جامعه، بلکه توسط خانواده‌های خودشان نیز تحقیر و طرد می‌شدند. بنابراین، وقتی اولین شغل خود را پیدا کردند و اولین حقوق خود را دریافت کردند، برخی از آنها او را در آغوش گرفتند و بی‌وقفه گریه کردند... آنها می‌دانستند که اگر سخت تلاش کنند و محیط کاری خوبی داشته باشند، می‌توانند برای تأمین مخارج خود نیز کار کنند و باری بر دوش کسی نباشند.

آرزوهای او در پیش است. در حال حاضر، بزرگترین آرزوی او پیدا کردن مکانی مقرون به صرفه برای افتتاح مغازه و استخدام کودکان کم شنوا است. او گفت: «اما اجاره خیلی گران است؛ من نمی‌توانم از پس آن بربیایم. ممکن است در نهایت برای حمایت از بچه‌ها به مشکل بربخورم و فقط سختی‌های بیشتری را برای خودم به ارمغان بیاورم. اما من هنوز این رویا را گرامی می‌دارم و تسلیم نخواهم شد.»

معرفی فوی ویتنامی به جهان.

تای هونگ فو بارها توسط صاحبش، مای ها ترا دونگ، به جهان معرفی شده است. معرفی آن به جهان به معنای فروش فو نیست، بلکه به معنای تبلیغ غذاهای ویتنامی است. در سال ۲۰۱۸، تای هونگ فو توسط اداره ملی گردشگری ویتنام به عنوان غذایی که در "روز ویتنام" در چیانگ مای (تایلند) سرو می‌شود، انتخاب شد.

سال گذشته، او همچنین فو خود را به رویداد "روز فو ویتنامی" در ژاپن (که توسط روزنامه Tuoi Tre برگزار شد) آورد و تأثیر عمیقی بر مردم ژاپن گذاشت.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm