جوانه‌ها را خودتان درست کنید
در هفته‌های اخیر، وقتی قیمت سبزیجات افزایش یافت، خانم دانگ تائو (از بخش تان شوان) به طور فعال جوانه و جوانه لوبیا پرورش داد تا مطمئن شود وعده‌های غذایی خانواده‌اش مغذی و مقرون به صرفه است.
به گفته او، این یک راه حل مناسب است زیرا ارزان، کم زحمت و سریع است. زیرا جوانه‌ها و جوانه‌های لوبیا را می‌توان در خانه با استفاده از وسایل ساده‌ای مانند سبد/سینی‌های پوشیده شده با حوله‌های مرطوب، کارتن‌های شیر، جعبه‌های یونولیتی استفاده شده و غیره خیساند و انکوبه کرد و می‌توان آنها را تنها در ۳ تا ۵ روز برداشت و فرآوری کرد.
«خانواده من واقعاً سبزیجات برگ‌دار دوست دارند، اما این روزها سبزیجات کمیاب و قیمت‌ها بالاست، بنابراین اگر مثل همیشه آنها را برای دو وعده غذایی در روز بخریم، هزینه سبزیجات به تنهایی بسیار گران خواهد بود.»
ناگفته نماند، در زمانی که سبزیجات کمیاب و گران هستند، من از وضعیت اسپری کردن محرک‌ها برای رشد سریع‌تر سبزیجات می‌ترسم. در روستاها، والدین من نمی‌توانند سبزیجاتی را پرورش دهند که برای فرزندانشان بفرستند، بنابراین فکر می‌کنم پرورش جوانه و جوانه لوبیا توسط خودم ایمن‌تر خواهد بود.
قیمت سبزیجات در حال افزایش است، بسیاری از خانواده‌ها در هانوی به دنبال راه‌هایی برای غلبه بر این مشکل هستند، مانند پرورش سبزیجات خودشان، حمل آنها از حومه شهر، کاهش هزینه‌ها...
سبزیجات سبز از چند هزار به ده‌ها هزار VND در هر دسته افزایش یافتند. گوجه‌فرنگی بیشترین افزایش را داشت، از ۱۸۰۰۰-۲۰۰۰۰ VND به ۶۰۰۰۰-۷۰۰۰۰ VND در هر کیلوگرم. عکس: Nhat Ha
این خانم همچنین گفت که قیمت جوانه‌ها و جوانه‌های لوبیا بسیار ارزان است، فقط حدود ۱۰،۰۰۰ تا ۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر بسته، وزن ۲۰ تا ۵۰ گرم، انواع جوانه‌ها از جوانه‌های چلیپایی (تربچه سفید، تربچه قرمز، کلم شیرین، کلم سبز، کلم بروکلی) گرفته تا جوانه‌های حبوبات (لوبیا سبز، لوبیا قرمز، سویا، نخود فرنگی) گرفته تا انواع دیگر مانند اسفناج آبی، آفتابگردان، دانه کنجد سیاه، دانه چیا...
خانم تائو محاسبه کرد که قبلاً، یک دسته سبزی خردل، اسفناج مالابار یا اسفناج آبی که یک خانواده چهار نفره می‌توانستند به راحتی بخورند، فقط حدود ۱۰،۰۰۰ تا ۱۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت داشت، اما اکنون قیمت دو برابر شده در حالی که مقدار سبزیجات به نصف یا دو سوم کاهش یافته است. اگر خانواده او می‌توانستند به راحتی برای یک وعده غذایی غذا بخورند، باید ۲ دسته می‌خریدند که ۴۰،۰۰۰ تا ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی هزینه داشت.
در همین حال، با چند اونس لوبیا سبز که حدود ۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد، او می‌تواند ۱ کیلوگرم جوانه لوبیا را خیسانده و در دستگاه جوجه‌کشی قرار دهد، تقسیم کرده و برای ۲-۳ وعده غذایی استفاده کند. در مورد دانه‌های خردل شیرین، خیساندن یک بسته ۵۰ گرمی (با قیمت ۱۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی) چند اونس جوانه می‌دهد که برای استفاده همزمان تمام خانواده کافی است.
او افزود: «این سبزیجات نه تنها سرشار از مواد مغذی هستند و ویتامین‌های فراوانی را فراهم می‌کنند، بلکه می‌توانند به صورت انعطاف‌پذیر در بسیاری از غذاها فرآوری شوند. به عنوان مثال، جوانه‌های لوبیا را می‌توان آب‌پز، سرخ کرد یا در سالاد، سوپ ترش استفاده کرد و جوانه‌ها را می‌توان به صورت خام یا مخلوط در سالاد و غیره مصرف کرد که همه آنها خوشمزه هستند.»
بسیاری از خانواده‌ها برای صرفه‌جویی در هزینه و اطمینان از ایمنی، جوانه لوبیا و جوانه‌های خود را پرورش می‌دهند. عکس: هوآ کویین نگوین، نگوین هونگ نگییا
غذای «۳ غذا برای ۲ نفر»
خانم نات ها (بخش هوانگ لیت) نیز مانند خانم تائو، تقریباً یک ماه است که مرتباً از والدینش می‌خواهد هر چند روز یکبار سبزیجات خانگی برایش بفرستند.
او گفت کرایه ارسال سبزیجات با اتوبوس از بخش لو کی‌یم (شهر های فونگ ) به ایستگاه اتوبوس نووک نگام حدود ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است که معادل ۱ کیلوگرم سبزیجات با قیمت‌های فعلی است، اما در عوض، تمام خانواده می‌توانند آزادانه سبزیجات بخورند و از کیفیت آن مطمئن باشند.
«معمولاً در این فصل، والدین من عمدتاً سبزیجات فصل سرد مانند کلم، کلم قمری و گل کلم را برای برداشت در طول عید تت پرورش می‌دهند.
خانم ها گفت: «با این حال، از آنجا که قیمت سبزیجات در هانوی به شدت افزایش یافته است، مادرم سبزیجات کوتاه‌مدت بیشتری مانند کلم شیرین، بوک چوی، گل داوودی، کاهو و غیره پرورش می‌دهد تا سریع‌تر برداشت کند، یا مقداری غده و سبزیجات دیگر از همسایگان می‌خرد تا به موقع برای فرزندان و نوه‌هایش که دور از او زندگی می‌کنند، مواد غذایی بفرستد.»
بسیاری از زنان خانه‌دار در هانوی مجبورند برای حمل سبزیجات تمیز از حومه شهر به خانواده‌هایشان تکیه کنند.
به گفته او، قیمت سبزیجات در حومه شهر کمی افزایش یافته است اما هنوز ارزان‌تر از هانوی است.
پیش از این، هر وعده غذایی برای خانواده ۴ نفره او (۲ بزرگسال، ۲ کودک) معمولاً ۳ غذا داشت، شامل ۱ غذای گوشتی و ۲ غذای سبزیجات (۱ سوپ یا سبزیجات آب‌پز و ۱ غذای سبزیجات سرخ‌شده).
با این حال، وقتی قیمت سبزیجات ۲-۳ برابر افزایش یافت، او یک وعده غذایی با عنوان «۳ غذا برای ۲ نفر» طراحی کرد و برای صرفه‌جویی در هزینه، یک ظرف سبزیجات را کم کرد. او حتی مجبور بود نگران این باشد که چه غذایی بپزد که با ذائقه خانواده سازگار باشد، در هزینه‌ها صرفه‌جویی کند و در عین حال مواد مغذی کافی را نیز فراهم کند.
«شوهر و فرزندانم غذاهایی مثل سوپ دنده، سوپ ترش، ماهی مرکب، گوشت گاو سرخ‌شده را دوست دارند، اما این غذاها به انواع سبزیجات مثل گل کلم، کلم قمری، هویج، سیب‌زمینی و غیره و همچنین گیاهان معطر نیاز دارند.»
اما وقتی سبزیجات گران هستند، باید حساب کنم تا بیشتر پس‌انداز کنم، فقط غذاهای ساده با یک نوع گوشت و یک نوع سبزیجات بپزم، به طوری که هر وعده غذایی فقط حدود ۸۰،۰۰۰ تا ۱۲۰،۰۰۰ دانگ هزینه داشته باشد.
وقتی سبزیجات کمیاب و گران بودند، خانم ها تعداد غذاها را از ۲ ظرف سبزیجات به ۱ ظرف کاهش داد. عکس: نات ها
به گفته این زن، سبزیجات آبزی و برگ‌دار به دلیل آب و هوای نامساعد، بارندگی طولانی، برداشت دشوار و کاهش قابل توجه عرضه کالا به هانوی کمیاب هستند.
در عین حال، هزینه‌های حمل و نقل نیز بالا است، بنابراین قیمت سبزیجات ورودی به شدت افزایش می‌یابد.
نه تنها سبزیجات سبز، بلکه سبزیجات ریشه‌ای مانند هویج، سیب‌زمینی، کدو و... نیز از ۲۰ تا ۴۰ درصد افزایش قیمت داشته‌اند.
با این حال، خانم ها با تجربه شخصی معتقد است که اگرچه قیمت سبزیجات افزایش یافته است، اگر زنان خانه‌دار بدانند که چگونه محاسبه و عاقلانه خرج کنند، هنوز هم می‌توانند وعده‌های غذایی خانواده خود را متعادل کنند و از تغذیه و مقرون به صرفه بودن آن اطمینان حاصل کنند.
Vietnamnet.vn
منبع: https://vietnamnet.vn/rau-tang-gia-nguoi-ha-noi-tu-lam-gia-do-rau-mam-thiet-ke-bua-an-3-mon-con-2-2465347.html
نظر (0)