فصل برداشت نعمت رودخانه شلوغ است.

این روزها، همزمان با شکوفه‌های قرمز و پرطراوت درخت کاپوک در امتداد کناره‌های رودخانه، بخش رودخانه سرخ که از بخش فو هین، استان هونگ ین، می‌گذرد، وارد شلوغ‌ترین فصل سال خود - فصل ساردین - می‌شود. از اوایل صبح تا اواخر بعد از ظهر و حتی تا پاسی از شب، سطح رودخانه دیگر آرامش همیشگی خود را ندارد، بلکه با صدای موتورها، صدای جرنگ جرنگ قایق‌های ماهیگیری و خش خش مداوم تورهای ماهیگیری که توسط ماهیگیران انداخته می‌شود، زنده می‌شود.

ساردین‌ها با استفاده از تورهای سنتی در بخشی از رودخانه سرخ که از بخش فو هین، استان هونگ ین عبور می‌کند، صید می‌شوند.

فصل ماهیگیری ساردین معمولاً از اواخر ژانویه آغاز می‌شود و اوج آن همزمان با زمانی است که گل‌های کاپوک در امتداد سواحل رودخانه به رنگ قرمز شکوفا می‌شوند. فصل ماهیگیری حدود دو ماه طول می‌کشد و در ماه مارس تقویم قمری به پایان می‌رسد.

ساردین‌ها راه خود را به شعر باز کرده‌اند، همانطور که نویسنده نگوین هوی تیپ در داستان کوتاه خود با عنوان «رودخانه جاری شو!» «سخاوت رودخانه» را به تصویر کشیده است: پهنه‌ای از رودخانه در اوایل صبح با مه غلیظ، صدای دلخراش تورهای ماهیگیری و برخورد امواج به قایق. تا به امروز، آن صحنه در زندگی ماهیگیران محلی به خاطر صید ساردین همچنان وجود دارد.

ساردین‌ها پس از صید، توسط تاجران مستقیماً در ترمینال کشتی وو دین، در بخش فو هین (استان هونگ ین) خریداری می‌شوند.

آقای تران ون چین از کمون نام سانگ (استان نین بین ) روی قایق قدیمی خود با سقف بامبو، که از آفتاب و باران در امان است و به وسایل ماهیگیری سنتی از جمله تور مجهز است، می‌گوید که از صبح زود تا اواخر شب به ماهیگیری ساردین مشغول بوده و با پشتکار تمام، حرفه مادام العمر خود را دنبال کرده است. با وجود ۷۳ سال سن، او کاملاً سالم است. او هر روز بسته به شانس در سفر ماهیگیری، بین ۵۰۰۰۰۰ تا ۱ میلیون دونگ درآمد دارد.

با این حال، او گفت که با وجود جابجایی فعال تورهایش به مکان‌های مختلف، میزان ساردین امسال کمتر از سال گذشته است. در حالی که در سال ۲۰۲۵ می‌توانست حدود ۳۰ کیلوگرم در روز صید کند، اکنون این میزان فقط ۱۵ تا ۲۰ کیلوگرم است. او با سال‌ها تجربه کار در رودخانه معتقد است که آب و هوا و تغییرات اقلیمی یکی از دلایل کاهش ذخایر ماهی است.

بخشی از رودخانه سرخ که از میان بخش فو هین می‌گذرد، شبیه بسیاری از بخش‌های دیگر است، اما به دلایلی، محل فراوانی ماهی ساردین است. ماهیگیران استان‌های هونگ ین و نین بین شب و روز برای ماهیگیری به اینجا می‌آیند. در حالت عادی، رودخانه سرخ فقط برخورد آرام امواج به قایق‌ها است؛ اکنون با پهلو گرفتن قایق‌ها و پایان سفرهای ماهیگیری ساردین، شلوغ می‌شود. کناره‌های رودخانه نیز با داد و ستدهای پر جنب و جوش و مردمی که یخ و سوخت را برای سفر ماهیگیری بعدی به قایق‌ها منتقل می‌کنند، زنده می‌شود. زندگی با ریتمی ثابت، به دنبال جزر و مد آب، ادامه دارد.

ساردین‌ها از غذاهای مخصوص استان هونگ ین محسوب می‌شوند.

درست زمانی که قایق آنها ظهر در ترمینال کشتی وو دین (فو هین) پهلو گرفت، در حالی که خورشید مستقیماً بالای سرشان بود، ماهیگیر تران ون دائو و همسرش از کمون نام سانگ به سرعت ساردین‌های تازه را از انبار قایق جمع کردند، آنها را در سبد گذاشتند و به ساحل آوردند تا به تاجران منتظر بفروشند. آقای دائو پس از اتمام کارشان، پکی به پیپش زد و در مورد سختی‌ها و شانسی که در ماهیگیری ساردین وجود دارد، صحبت کرد. او گفت: «گاهی اوقات، کسی که جلوتر می‌رود فقط چند کیلوگرم صید می‌کند، اما کسی که بعد از او می‌آید، یک دسته کامل ماهی به وزن تا ده کیلوگرم صید می‌کند. به طور کلی، این بیشتر شانس است تا مهارت، زیرا ساردین‌ها به صورت دسته‌ای شنا می‌کنند، نه به صورت جداگانه.» آقای دائو افزود که بر اساس سال‌ها تجربه‌اش، معمولاً وقتی باد شرقی می‌وزد، ماهی بیشتری صید می‌کنند.

اگرچه فصل صید ساردین درآمد بیشتری برای ماهیگیران به ارمغان می‌آورد، اما این حرفه خطرات زیادی نیز به همراه دارد. به گفته آقای تران ون دائو، موارد متعددی وجود داشته است که ماهیگیران هنگام انداختن تورهای خود در وسط رودخانه، تورهایشان توسط کشتی‌های باری بزرگ پاره شده و خساراتی از چند صد هزار تا میلیون‌ها دونگ به بار آورده‌اند. خطرناک‌تر اینکه، برای قایق‌های کوچک که از روش‌های سنتی ماهیگیری استفاده می‌کنند، خطر واژگونی، آسیب به تجهیزات ماهیگیری و حتی از دست دادن جان در هنگام مواجهه با بادهای شدید و امواج بزرگ همیشه وجود دارد.

به گفته بسیاری از خانواده‌های ماهیگیر، هزینه سرمایه‌گذاری برای ماهیگیری ساردین به روش سنتی حدود ۴۰ تا ۵۰ میلیون دانگ ویتنام است که شامل ساخت قایق، نصب موتور و خرید تور می‌شود. برای کشتی‌های بزرگتر که از تورهای برقی استفاده می‌کنند، این هزینه می‌تواند به ۴۰۰ تا ۵۰۰ میلیون دانگ ویتنام برسد. با این حال، این روش ماهیگیری مخرب با استفاده از تورهای برقی توسط مقامات ممنوع و جریمه شده است.

به دلیل کاهش تولید ساردین در سال جاری، قیمت فروش افزایش یافته و از 30،000 تا 50،000 دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم در اسکله متغیر است. پس از آوردن به بازار، ماهی‌ها دسته‌بندی می‌شوند؛ ماهی‌های بزرگتر (حدود 10 ماهی به ازای هر کیلوگرم) به رستوران‌ها عرضه می‌شوند یا به استان‌ها و شهرهای دیگر منتقل می‌شوند؛ ماهی‌های کوچکتر به مصرف‌کنندگان فروخته می‌شوند یا به کیک ماهی ساردین تبدیل می‌شوند.

امروزه، پس از فرآوری، ساردین‌ها برای حمل و نقل و نگهداری راحت در مسافت‌های طولانی، در بسته‌بندی‌های وکیوم بسته‌بندی می‌شوند.

خانم تران تی ترانگ، ساکن خیابان نگوین تین توات، پلاک ۴ (بخش فو هین)، که سال‌هاست ساردین می‌خرد و فرآوری می‌کند، گفت که پیش از این، ساردین‌ها معمولاً سرخ می‌شدند تا ترد شوند. با این حال، با توجه به تقاضای مصرف‌کنندگان، او ساردین‌های بزرگ و تپل را برای پختن و فروش در بازار انتخاب کرد. ساردین‌های سنتی پخته شده او محبوب هستند و به عنوان یک غذای ویژه در نظر گرفته می‌شوند. علاوه بر این، ماهی‌ها با زردچوبه مزه‌دار می‌شوند، در خلاء بسته‌بندی می‌شوند و برای مصرف راحت و به عنوان هدیه در یخچال نگهداری می‌شوند. به لطف این، او هر فصل چند صد کیلوگرم ساردین می‌فروشد که به افزایش درآمد او کمک می‌کند.

ساردین که از یک غذای ساده و پیش پا افتاده که ساکنان کنار رودخانه از آن لذت می‌بردند، اکنون به یک غذای ویژه با نشان منحصر به فرد منطقه فو هین تبدیل شده است. ساردین به عنوان یک ماهی طبیعی، کاملاً تمیز، سرشار از کلسیم و انتخابی محبوب در بین مصرف‌کنندگان محسوب می‌شود. در میان جریان مداوم رودخانه سرخ، فصل ساردین نه تنها معیشت را تأمین می‌کند، بلکه به حفظ ارزش‌های فرهنگی، سنت‌های کارگری و خاطرات یک منطقه روستایی مرفه نیز کمک می‌کند.

منبع: https://baotintuc.vn/kinh-te/ron-rang-mua-danh-bat-loc-song-20260406103529093.htm