رنگ‌های رنگی در کاسه‌های سوپ شیرین

سوپ شیرین هوئه بسیار غنی است. در هر منطقه‌ای از ویتنام، مردم لوبیا را برای تهیه سوپ شیرین فرآوری می‌کنند. لوبیا سیاه، لوبیا سبز، همه لوبیاها را می‌توان برای تهیه سوپ شیرین استفاده کرد. اما هوئه سوپ شیرین لوبیا قرمز، سوپ شیرین لوبیا باقالی و سوپ شیرین لوبیا سلطنتی نیز دارد. لوبیاهای سفید خالص در سوپ شیرین شفاف خیسانده می‌شوند. لوبیا قرمز و لوبیا سلطنتی در نگاه اول لوبیای کامل به نظر می‌رسند، اما کمی شیر نارگیل و یک قاشق یخ رنده شده اضافه کنید و یک غذای خوشمزه خواهید داشت که پف کرده و ترد است. یا لوبیا سبز فرآوری شده و تا زمانی که به رنگ زرد طلایی درآیند، کوبیده می‌شود.

هوئه چیزی بیش از سوپ شیرین لوبیا دارد. صبح‌ها، سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی سرو می‌شود. دانه‌های نیلوفر آبی هوئه بزرگ نیستند، اما هر دانه نیلوفر آبی غنی و معطر به عطر بهشت و زمین است. مردم هوئه فقط نیلوفر آبی آب‌پز می‌فروشند، نه سوپ شیرین نیلوفر آبی پیچیده شده در لونگان. خانواده‌های هوئه فقط آن را برای نذری می‌پزند و سپس می‌خورند. یا در هتل‌های بزرگ، بوفه‌ها گاهی سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی پیچیده شده در لونگان دارند، اما در چنین مکان‌های مجللی، این غذا طعم پایتخت باستانی خود را از دست می‌دهد.

هوئه همچنین انواع مختلفی از دسرهای سیب‌زمینی شیرین دارد. دسر تارو بنفش مانند لباس بلند دانش‌آموزان دختر دونگ خان، رایج‌ترین و محبوب‌ترین دسر هوئه است. سپس دسر سیب‌زمینی شیرین، دسر سیب‌زمینی بنفش، دسر ذرت... میوه‌ها را خرد کنید، چند نوع را مخلوط کنید، در آب شکر خیس کنید، هنگام لذت بردن یخ رنده شده اضافه کنید که به آن دسر نیز می‌گویند. دسر میوه‌ای: میوه اژدها، هندوانه، آناناس، جک فروت... هر فصل میوه‌های خاص خود را دارد، میوه‌های آسمان و زمین همگی در یک لیوان دسر میوه‌ای هوئه وجود دارند. شیرینی شکر و خنکی میوه تازه با هم ترکیب می‌شوند و طعم آن را کامل می‌کنند.

با نگاهی به غرفه‌های سوپ شیرین خانم‌ها و زنان، که لایه لایه در سراسر پایتخت قرار دارند، می‌توانید ببینید که فقط با باز کردن غرفه، وارد دنیایی از طعم‌های شیرین و معطر می‌شوید. بازدید از هر غرفه سوپ شیرین، چه در خیابان و چه در کوچه، نگاه کردن به منو شما را گیج می‌کند. درست در دروازه تونگ تو، یک مغازه سوپ شیرین وجود دارد، بنابراین آنها راهی برای جلب رضایت مشتریان، برای ارضای کنجکاوی بازدیدکنندگان از دور و نزدیک که می‌خواهند از طعم‌های متنوع لذت ببرند، پیدا کردند.

فروشنده سینی‌های سوپ شیرین را به نمایش گذاشت. در یک نگاه، ده نوع سوپ شیرین روی یک سینی زیبا چیده شده بود. سینی سوپ شیرین با تمام رنگ‌ها مانند یک اثر هنری به نظر می‌رسید و مانند بوته‌ای از گل‌های شب معطر بود. هر سوپ شیرین در یک کاسه ریخته می‌شد. هر کاسه فقط دو قاشق داشت. همین، نه بیشتر. اگر عجله داشتید، یک لقمه برای تمام کردن کاسه سوپ شیرین کافی بود. اما در هوئه، چه کسی با چنین عجله‌ای غذا می‌خورد یا می‌نوشد؟ وقت بگذارید و لذت ببرید. علاوه بر این، غذاهای شهر امپراتوری همه چیز در مورد کیفیت است، نه کمیت. با این حال، پس از چشیدن تمام سوپ شیرین روی سینی، کافی بود که از غذا صرف نظر کنید.

در هوئه، روستایی در پشت شهر امپراتوری وجود دارد که روستای داک سو نامیده می‌شود. زنان و دختران آن روستا با فروش شیرینی بر روی دکه‌های دوشی امرار معاش می‌کنند. البته، غرفه‌های شیرینی‌فروشی نیز وجود دارد که از مادربزرگ‌ها، مادران و فرزندان به ارث رسیده است. هر بعد از ظهر، زنان در بازار تای لوک جمع می‌شوند و پس از یک روز طولانی پیاده‌روی خسته‌کننده با شیرینی‌هایی که بر دوششان در سراسر شهر هوئه حمل می‌شود، گپ می‌زنند. تمام شادی‌ها و غم‌ها در نهایت به داستان تجارت خوب یا بد بازمی‌گردند. زندگی زنان در جاده‌هایی که هزاران بار از آنها عبور کرده‌اند، بر روی شانه‌هایی که باران و آفتاب را تحمل کرده‌اند، گسترده شده است.

ممکن است تصویری از دسر، کانجی و لونگان باشد

یک بعد از ظهر آفتابی، کنار جاده با گل‌های پوینچیانا سلطنتی نشسته بودم، یک فنجان چای برداشتم و چند داستان را زمزمه کردم:

«چرا آن را هدر دهیم؟

بله، خیلی شیرینه.

اگر شیرین است، بگو یخ بیشتری اضافه کنم. یک کاسه سوپ شیرین حاصل تلاش مردم برای کشت لوبیا و نیشکر است. اگر آن را اینطور هدر بدهی، آنها را ناامید کرده‌ای!