بیشتر گردشگرانی که برای گشت و گذار و استراحت به بین توان سفر میکنند، سس ماهی فان تیت را به عنوان هدیهای برای خانواده و دوستان خود در بازگشت انتخاب میکنند. با گذشت زمان، تولیدکنندگان سنتی سس ماهی در فناوری، برچسبگذاری، طراحی بطری و بازاریابی سرمایهگذاری کردهاند، بنابراین بطریهای سس ماهی که به دست مصرفکنندگان میرسد نه تنها از کیفیت بالایی برخوردارند، بلکه پیامهای زیادی را نیز در تبلیغ گردشگری محلی به همراه دارند.
همین که در موردش میشنوم دلم میخواد امتحانش کنم…
با بازدید از صفحه فیسبوک Nước mắm Tròn، خوداندیشیهای ساده و بیتکلف او را خواندم که با این وجود حاوی پیامهای زیادی برای هر کسی است که اتفاقاً به دیوار آنها برخورد میکند. بلافاصله عشق سرشار یک خانواده سنتی از منطقه ساحلی را حس کردم. «شیشه سس ماهی آنچوی خوشمزه که مامان مخصوصاً برای فروش ما درست کرده بود، دیگر جا افتاده و حالا ترون دوباره آن را برای مامان میفروشد. مامان با بیش از 30 سال تجربه در تهیه سس ماهی آنچوی و با وجدان حرفهای، لیترها سس ماهی خوشمزه و سالم تولید میکند که فقط از ماهی آنچوی تازه و نمک دریایی خالص، تخمیر شده کاملاً طبیعی، بدون مواد نگهدارنده و با طعم اصیل سس ماهی سنتی تهیه میشود. مامان حالا پیر شده و فقط مقدار کمی از آن را برای حفظ این هنر درست میکند. او یک شیشه بزرگ و تازه سس ماهی آنچوی را کنار میگذارد و سس ماهی با کیفیتی را هم از نظر طعم و هم از نظر عطر تولید میکند تا من بتوانم آن را به مشتریان دور از خانه معرفی کنم، به این امید که بسیاری از مردم بتوانند طعم واقعی سس ماهی سنتی - جوهر ملی ویتنام، اما سرکوب شده توسط موج سسهای صنعتی - را تجربه کنند. سس ماهی با دقت در بطریهای شیشهای بستهبندی میشود تا به حفظ طعم و رنگ آن تا مدتها پس از باز شدن کمک کند و عطر، طعم و حس آن را حفظ کند.»
روشی که صاحب سس ماهی ترون ماهرانه برای تبلیغ سس ماهی فان تیت داستان سرایی میکند، آنقدر خوب و ظریف است که حتی افرادی مثل من که کنار دریا به دنیا آمدهاند، میخواهند فوراً آن را بخرند تا از «عشق» مادر صورت گرد در هر قطره سس ماهی لذت ببرند. واضح است که با گذشت زمان، تولیدکنندگان سنتی سس ماهی به تدریج طرز فکر، روشها و استراتژیهای بازاریابی منحصر به فرد خود را برای افزایش ارزش محصولات محلی تغییر دادهاند. در حال حاضر، چندین مرکز تولید سس ماهی در استان، محصولات OCOP (یک کمون، یک محصول) را توسعه داده و به مقاصد گردشگری تبدیل شدهاند. گروههای گردشگری که از این مراکز بازدید میکنند، در صورت تمایل میتوانند در تورهایی از فرآیند تولید سس ماهی، به ویژه در فصل تخمیر ماهی، شرکت سس ماهی سیاه، موزه سس ماهی دهکده ماهیگیری قدیمی شرکت سیگال، فروشگاه مواد غذایی های نام شرکت های نام، سس ماهی طلایی و سس ماهی با های ... حضور داشته باشند.
با فداکاری پسری دور از زادگاهش، دهکده ماهیگیری باستانی به عنوان اولین موزه سس ماهی ویتنام در فان تیت تأسیس شد، با هدف بازآفرینی تاریخ طولانی این دهکده صنایع دستی سنتی، و بار دیگر تأیید میکند که سس ماهی فان تیت دارای هویت فرهنگی منحصر به فردی است که به ندرت در جای دیگری یافت میشود. سس ماهی حلبی، با رنگ درخشان و قهوهای کهربایی و طعم خوشمزه و خوش طعم خود، به عنوان یک محصول OCOP 4 ستاره شناخته شده است. محصولات سس ماهی حلبی، با بستهبندی زیبا و منحصر به فرد خود، با به ارث بردن و توسعه جوهره این صنعت سنتی، در موزه سس ماهی به فروش میرسند و به جذب گردشگران برای بازدید و خرید آنها کمک میکنند.
مرتبط با گردشگری محلی
طبق اعلام وزارت کشاورزی و توسعه روستایی استان بینه توآن، بر اساس پتانسیلها و نقاط قوت محلی، برنامه OCOP در سال ۲۰۱۹ آغاز شد. اگرچه بینه توآن دیرتر از بسیاری از مناطق دیگر در سراسر کشور، با شعار عدم توسعه بیهدف بلکه با تمرکز بر محصولات واقعاً برجسته، شروع به کار کرد، اما اکنون محصولات بسیاری دارد که ستارههای OCOP را دریافت کردهاند و نشان سرزمین و مردم این منطقه ساحلی جنوب مرکزی را بر خود دارند. در میان آنها، سس ماهی فان تیت با سطوح پروتئین متفاوت، بسیار متنوع است و هر برند سس ماهی داستانی را روایت میکند که با فراز و نشیبهای این روستای سنتی صنایع دستی برای بیش از ۳۰۰ سال مرتبط است. بسیاری از مردم میگویند که بازار سس ماهی اگر در مسیر درست مورد بهرهبرداری قرار گیرد، یک "معدن طلا" است. در سالهای اخیر، بسیاری از برندهای سس ماهی فان تیت برای مصرفکنندگان داخلی و بینالمللی آشنا شدهاند و به عنوان محصولات صنعتی روستایی معمولی شناخته شدهاند و به استانداردهای ۳ ستاره و ۴ ستاره OCOP دست یافتهاند.
طبق اعلام کمیته مردمی استان، استان بین توآن برای دوره 2020-2025 سه بخش اقتصادی کلیدی را شناسایی کرده است: صنعت، گردشگری و کشاورزی. بنابراین، توسعه محصولات OCOP در کنار گردشگری یکی از راهکارهای مهم است. این امر به صاحبان محصولات OCOP اجازه میدهد تا از طریق محصولات با کیفیت بالا، محصولات ویژه و سوغاتیهایی که منعکس کننده ویژگیهای منحصر به فرد هر منطقه در استان هستند، راحتتر به مصرفکنندگان دسترسی پیدا کنند. کمیته مردمی استان بین توآن طرحی را برای اجرای برنامه OCOP در استان برای دوره 2021-2025 منتشر کرده است که شامل راهکارهایی با تمرکز بر توسعه بازار از طریق ارتباط با گردشگری؛ تقویت تبلیغات و آوردن محصولات OCOP به بازارهای کلیدی گردشگری و مقاصد گردشگری در داخل و خارج از استان است...
اگر این امر محقق شود، سس ماهی فان تیت به طور خاص، و محصولات شاخص استان به طور کلی، که مطابق با استانداردهای OCOP هستند، واقعاً به غذاهای ویژهای تبدیل میشوند که نه تنها ارزش مصرفی دارند، بلکه هویت فرهنگی را نیز منعکس میکنند و گردشگران بیشتری را برای آشنایی با بین توان جذب میکنند.
تا تاریخ ۵ دسامبر، این استان ۱۱۸ محصول OCOP، شامل ۸۲ محصول ۳ ستاره، ۳۴ محصول ۴ ستاره و ۲ محصول بالقوه ۵ ستاره، با ۷۴ نهاد (شامل: ۲۲ تعاونی، ۳ گروه تعاونی، ۲۵ بنگاه اقتصادی و ۲۴ مرکز تولیدی و خانوارهای تجاری) دارد. هدف این است که بین توان تا سال ۲۰۲۵ حداقل ۸۰ تا ۱۳۰ محصول OCOP دیگر با امتیاز ۳ ستاره یا بالاتر داشته باشد.
منبع
نظر (0)