بازار کیک ماه حسابی شلوغ است.

بازار کیک ماه امسال خیلی زود شروع شد. از حدود اواسط ماه اوت، مغازه‌ها، غرفه‌ها و فروشگاه‌هایی که کیک ماه را در طرح‌ها و انواع مختلف به نمایش می‌گذاشتند و می‌فروختند، در خیابان‌های اصلی شهر فو لی ظاهر شدند تا نیازهای خرید و هدیه دادن مردم را برآورده کنند. برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در بازار کیک ماه، واحدهای عملیاتی، به ویژه نیروی مدیریت بازار استان، بازرسی‌ها را تشدید کرده و تخلفات در تولید و تجارت کیک ماه را رسیدگی کرده‌اند.

تنوع زیاد در انواع و طرح‌ها

بازار کیک ماه حسابی شلوغ است. — ***مشتریان در حال خرید کیک ماه از دکه ای در خیابان هوانگ ون تو، شهر فو لی.*** عکس: هان هان.

تحقیقات نشان می‌دهد که کیک‌های ماه امسال پیشرفت‌های زیادی در طراحی، بسته‌بندی و کیفیت محصول داشته‌اند. اکثر برندهای شناخته‌شده مانند Kinh Do، Huu Nghi، Cham Cham و غیره، مجموعه‌ای از کیک‌های ماه را با طیف گسترده‌ای از محصولات، از مقرون‌به‌صرفه تا گران‌قیمت، عرضه کرده‌اند. مواد پرکننده محبوب شامل آجیل مخلوط، ماش، تارو، مرغ سوخاری چهار فصل، لانه پرنده ممتاز، دانه نیلوفر آبی و دانه خربزه است. نکته قابل توجه این است که برندهای کیک ماه امسال بیشتر بر تبلیغ محصولات جدید با هدف قرار دادن مشتریان جوان با مواد پرکننده مانند چای حباب‌دار، ماست، سوسیس چینی، بلوبری، پنیر دانه نیلوفر آبی و کارامل تمرکز دارند. علاوه بر این، برخی از برندها به‌طور فعال کیک‌های ماه را با استفاده از شکر صفر کالری، مناسب برای افراد مبتلا به دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و چاقی، معرفی می‌کنند.

طبق بازخورد کسب و کارها، قیمت کیک ماه امسال در مقایسه با سال گذشته، به دلیل افزایش هزینه‌های مواد اولیه، کمی افزایش یافته و حدود ۱۰ درصد بوده است. قیمت خرده فروشی کیک‌های ماه برند از ۵۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر قطعه متغیر است؛ کیک‌های ماه ممتاز از ۱۵۰۰۰۰ تا ۲۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر قطعه متغیر است. در مورد جعبه‌های هدیه کیک ماه ۲۰۲۳، قیمت‌ها از ۱۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی تا بیش از ۳ میلیون دونگ ویتنامی برای هر جعبه، بسته به طعم و تعداد کیک‌های ماه، برای بخش‌های مختلف مشتری متغیر است. به عنوان مثال، کیک‌های ماه چام چام، امسال، با ارائه محصول جدید خود، کیک‌های ماه پخته شده با زرده تخم مرغ گدازه‌ای، با یک تبلیغ جذاب "یکی بخر، یکی رایگان" در اوایل سپتامبر، با روند بازار همگام شده است. علاوه بر این، برند کیک ماه چام چام طیف متنوعی از محصولات را در خطوط کیک ماه نرم و پخته شده ارائه می‌دهد که عمدتاً از مواد اولیه کشاورزی مانند ماش، لوبیا سیاه، شیر نارگیل، پرک برنج چسبناک، دانه‌های نیلوفر آبی، دوریان، تارو و چای سبز تهیه می‌شوند.

در مورد خط تولید مون‌کیک جعبه‌ای برای جشنواره نیمه پاییز ۲۰۲۳، این برند بر روی چهار مجموعه با قیمت از ۳۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی تا ۱.۴ میلیون دونگ ویتنامی برای هر جعبه (۴ یا ۶ مون‌کیک) تمرکز دارد. آقای تران هوانگ دونگ، مدیر نانوایی و قهوه چام چام (خیابان لو کونگ تان، شهر فو لی)، گفت: برای دسترسی به طیف وسیع‌تری از مشتریان، امسال چام چام شبکه فروش خود را در سراسر مناطق، شهرها و شهرستان‌های استان و سایر استان‌ها و شهرهای سراسر کشور مانند هانوی ، نین بین، ها تین... گسترش داده است. برخی از مون‌کیک‌ها با طعم‌های محبوب مانند ماش و آجیل مخلوط دائماً به فروش می‌رسند و چام چام مرتباً در روزهای منتهی به جشنواره نیمه پاییز، تولید خود را دوباره پر می‌کند.

برای جذب مشتری، امسال برند کیک ماه کیدو (KIDO) مجموعه کیک ماه نانوایی کیدو (KIDO's Bakery) خود را عرضه کرده است که شامل محصولات منحصر به فردی است که مواد اولیه سنتی را با تکنیک‌های فرآوری مدرن ترکیب می‌کند. این مجموعه دارای مواد پرکننده محبوبی مانند میگوی آلاسکایی با سس فلفل سیاه، خرچنگ شاه با سس سنگاپوری، گوش‌ماهی ژاپنی با سس XO، دانه نیلوفر آبی با مربای بلوبری و موارد دیگر است. علاوه بر این، کیدو با ارائه مجموعه‌های هدیه ممتاز در نسخه‌های ویژه، لوکس و رئیس‌جمهوری، با قیمت‌هایی از ۸۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی تا ۳۰۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر جعبه، به تقاضای بازار پاسخ می‌دهد. این مجموعه‌ها با آرزوهای معنادار همراه هستند: پاییز شاد، پاییز آرام، پاییز فرخنده، پاییز پررونق. آقای وو ون توان، مالک یک فروشگاه توزیع کیک ماه کیدو در خیابان هوانگ ون تو (شهر فو لی)، اظهار داشت: «امسال، پایگاه مشتریان کیدو بسیار متنوع است، از جوانان گرفته تا خانواده‌ها و مشاغلی که کیک ماه را برای لذت و به عنوان هدیه خریداری می‌کنند.» به طور خاص، از ابتدای ماه سپتامبر، مشاغل در پارک صنعتی چائو سون (شهر فو لی) مقادیر زیادی کیک برای هدیه دادن به کارمندان و کارگران خود سفارش داده‌اند.

تقویت مدیریت تضمین کیفیت محصول.

علاوه بر برندهای معروف کیک ماه، بازار همچنین شامل انواع گسترده‌ای از کیک‌های ماه بدون نظارت با منشأ ناشناخته است که توسط مشاغل دستی فصلی و خانگی در مقیاس کوچک تولید می‌شوند. این امر فرصت‌هایی را برای برخی از مشاغل کوچک و افراد ایجاد می‌کند تا شیرینی‌های ارزان و غیربهداشتی را بفروشند که برای سلامت مصرف‌کنندگان خطر دارد.

پیرو دستورالعمل‌های وزارت صنعت و تجارت ، اداره کل مدیریت بازار و کمیته مردمی استان در خصوص تقویت بازرسی و کنترل بازار در طول جشنواره نیمه پاییز ۲۰۲۳ و بررسی کیفیت محصول تا پایان سال ۲۰۲۳، از پایان آگوست ۲۰۲۳، اداره مدیریت بازار استان سندی را صادر کرد که در آن از تیم‌های مدیریت بازار تابعه خود درخواست شده بود تا بازرسی و کنترل بازار را در طول جشنواره نیمه پاییز ۲۰۲۳ تقویت کنند؛ به طور فعال و مشارکتی، مراکز تولید کیک ماه را در مورد مواد تشکیل دهنده، استفاده از افزودنی‌های غذایی، مواد کمکی فرآوری مواد غذایی و شرایط ایمنی مواد غذایی در تولید، فرآوری و نگهداری بازرسی کنند؛ و از مشاغل، نمایندگان و فروشگاه‌های فروش کیک ماه در مورد مبدا، کیفیت محصول و شرایط ایمنی مواد غذایی بازرسی کنند.

از ۱۵ آگوست تا ۱۵ سپتامبر، نیروی مدیریت بازار استان، بازرسی‌هایی از ۶۷ مرکز تولید و فروش کیک ماه انجام داد. از طریق این بازرسی‌ها، ۵۷ تخلف رسیدگی شد که منجر به جمع‌آوری ۲۷۴ میلیون دونگ ویتنامی برای بودجه دولت شد. اکثر تخلفات کشف و رسیدگی شده شامل عدم نمایش قیمت‌ها توسط کسب و کارها؛ فروش کیک ماه با منشاء ناشناخته و غیره بود. یک نمونه قابل توجه در ۶ سپتامبر رخ داد، زمانی که تیم مدیریت بازار شماره ۳، با هماهنگی اداره پلیس اقتصادی (پلیس استان)، کسب و کارهای مواد غذایی را در بخش لونگ خان تین، بخش چائو سون، کمون لیم تیت و کمون دین خا (شهر فو لی) بازرسی کردند و نزدیک به ۱۶۰۰ کیک ماه را بدون اطلاعات مربوط به مبدا یا اسناد و مدارک مورد نیاز طبق مقررات کشف کردند. به گفته صاحب کسب و کار، تمام کیک‌های ماه از بازار آزاد برای فروش مجدد و کسب سود خریداری شده بودند. موسسات متخلف ۱۶ میلیون دونگ ویتنامی جریمه شدند و تمام کالاهای متخلف معدوم شدند. به همین ترتیب، در ۱۲ سپتامبر، تیم مدیریت بازار شماره ۳، با هماهنگی سایر آژانس‌های تابعه، بازرسی‌های غافلگیرانه‌ای از دو فروشگاه مواد غذایی در Hamlet 1، Dinh Xa Commune (شهر فو لی) و Tho Lao 2 Hamlet، Hoang Tay Commune (منطقه کیم بانگ) انجام داد و ۲۳۰ کیلوگرم مواد غذایی منجمد با منشاء ناشناخته کشف کرد. جریمه‌های اداری به مبلغ ۲۱.۵ میلیون دونگ ویتنامی برای مؤسسات متخلف اعمال شد.

آقای نگوین آنه توآن، مدیر اداره مدیریت بازار استان، گفت: «از قبل از جشنواره نیمه پاییز، این اداره به تیم‌های مدیریت بازار خود دستور داده است تا تمام واحدها و مغازه‌های فروش کیک ماه را در حوزه قضایی خود بررسی کنند. تیم‌های مدیریت بازار علاوه بر بازرسی‌ها، این کار را با انتشار و ترویج مستقیم مقررات ایمنی مواد غذایی و دانش مربوط به انتخاب و نگهداری مواد غذایی به مراکز تولیدی و تجاری ترکیب می‌کنند؛ با تخلفات به شدت برخورد می‌کنند و مراکز متخلف را به طور عمومی در رسانه‌های جمعی اعلام می‌کنند تا اثر بازدارنده ایجاد کنند. بلافاصله پس از اوج دوره بازرسی‌های ایمنی مواد غذایی برای کیک ماه قبل و در طول جشنواره نیمه پاییز، این اداره نیروهای خود را به بازرسی، فراخوانی و دفع محصولات کیک ماه تاریخ گذشته یا بی‌کیفیت هدایت خواهد کرد.»

می‌توان مشاهده کرد که با «شروع» زودهنگام همراه با بهبود در طراحی و تنوع‌بخشی به انواع محصولات، بازار کیک ماه در سال ۲۰۲۳ در بین مصرف‌کنندگان بسیار محبوب بود. علاوه بر این، مشارکت فعال سازمان‌های تابعه در بازرسی، کنترل و برخورد سختگیرانه با تخلفات قانونی در تولید و تجارت کیک ماه نیز به ایجاد یک بازار سالم کمک کرده و به مردم کمک کرده است تا جشنواره اواسط پاییز را با گرمی و شادی جشن بگیرند.

نگوین اوآن

منبع