تقویت مدیریت ایمنی مواد غذایی

دانانگ در حال ورود به فصل اوج گردشگری خود است و با تعطیلات پیش رو در 30 آوریل و 1 مه، انتظار می‌رود تعداد زیادی بازدیدکننده به این شهر بیایند که منجر به افزایش تقاضا برای غذا و نوشیدنی می‌شود. تقویت مدیریت و تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی، به ویژه در بازارهای سنتی و مراکز خدمات غذایی، بسیار مورد توجه است.

گردشگران خارجی از غذاهای بازار هوی آن لذت می‌برند. عکس: VINH LOC

افزایش آگاهی در میان کسب و کارهای خانگی.

در بازارهای سنتی، نگهداری مواد غذایی در هوای گرم یک نگرانی اساسی است. خانم نگوین تی تو، یک فروشنده کوچک در بازار وین دین (بخش دین بان)، گفت که غرفه او عمدتاً رول‌های بهاری خانگی، سوسیس گوشت گاو، سوسیس خوک و غیره می‌فروشد و او دارای گواهی ثبت کسب و کار است. ایمنی و بهداشت مواد غذایی همیشه اولویت اصلی او است.

دکه‌های غذا در بازارهای سنتی همیشه یک جاذبه گردشگری محبوب هستند. رستوران «بی مای» در بازار «کان» - یکی از رستوران‌هایی که توسط گرب و انجمن آشپزی دا نانگ به عنوان «رستوران معروف دا نانگ» مورد تقدیر قرار گرفته است - همیشه در این فصل مملو از مشتری است، به خصوص با اسپرینگ رول‌های مخصوص گوشت خوک. خانم هوین تی شوان مای، مالک «بی مای»، گفت که این رستوران همیشه تلاش می‌کند با انتخاب دقیق مواد اولیه و حفظ طعم غذاها، کیفیت را تضمین کند. در این رستوران، همه چیز از نگهداری غذا گرفته تا بهداشت، مطابق با اصول ایمنی مواد غذایی است.

بازار کان، که به عنوان بازاری برای گردشگران در شهر دانانگ در نظر گرفته می‌شود، بیش از ۶۰۰ غرفه دارد که اقلام مرتبط با غذا می‌فروشند، از جمله بیش از ۹۵ کسب و کار خدمات غذایی. گفته می‌شود که همه فروشندگان مواد غذایی و آشامیدنی در این بازار در دوره‌های آموزشی ایمنی و بهداشت مواد غذایی شرکت می‌کنند و مرتباً تحت معاینات پزشکی قرار می‌گیرند.

در همین حال، در بخش‌های هوی آن، هوی آن دونگ و هوی آن تای، تعداد مراکز خدمات غذایی به بیش از ۸۰۰ واحد می‌رسد، که شامل ۸۹۷ فروشنده غذای خیابانی، ۹۲ کسب و کار مواد غذایی و بوفه مدارس نمی‌شود. بنابراین، ایمنی مواد غذایی همیشه موضوعی است که مقامات محلی باید بر آن تمرکز کنند.

پیش از این، هوی آن یک مدل نظارت مبتنی بر جامعه برای ایمنی مواد غذایی در کشاورزی، جنگلداری و شیلات در منطقه را در دوره 2024-2025 اجرا کرده بود. تیم نظارت علاوه بر وظیفه انتشار اطلاعات و تشویق مردم به رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی، اطلاعات مربوط به تولید و تجارت محصولات کشاورزی، جنگلداری و شیلات در منطقه را نیز پیگیری، گردآوری و به‌روزرسانی می‌کند؛ و بر رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی نظارت دارد.

یک محیط گردشگری امن، از جمله ایمنی مواد غذایی، از اولویت‌های اصلی است. در سال‌های گذشته، پس از حوادث مربوط به ایمنی مواد غذایی، مقامات محلی در هوی آن بازرسی‌های خود از محیط گردشگری را تشدید کرده‌اند و بهداشت و ایمنی مواد غذایی را در مشاغل مناطق گردشگری از نزدیک رصد می‌کنند. همزمان، هوی آن تعهداتی را بین مشاغل غذایی، تأمین‌کنندگان مواد اولیه و رستوران‌ها و غذاخوری‌ها در مناطق گردشگری سازماندهی و اجرا کرده است، با هدف ایجاد یک محیط گردشگری امن.

تقویت مدیریت

دانانگ یک شهر توریستی بزرگ است که هر ساله از میلیون‌ها بازدیدکننده استقبال می‌کند. توسعه سریع خدمات غذا و نوشیدنی، از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها گرفته تا غذاهای خیابانی، یک اکوسیستم غنی از آشپزی ایجاد کرده است، اما چالش‌های مدیریتی را نیز به همراه دارد.

کارشناسان بهداشت می‌گویند که خطر مسمومیت غذایی اغلب از دلایل زیادی ناشی می‌شود، از جمله مواد اولیه ناسالم؛ روش‌های فرآوری غیربهداشتی؛ نگهداری نامناسب مواد غذایی؛ یا عدم کنترل میکروبیولوژیکی. به طور خاص، در نوشیدنی‌هایی که سریع مخلوط می‌شوند مانند چای حباب‌دار، اگر مواد اولیه یا ظروف به درستی ضدعفونی نشوند، خطر آلودگی باکتریایی می‌تواند رخ دهد.

پس از حوادث اخیر مسمومیت غذایی، بخش بهداشت دانانگ اقدامات متعددی را برای تشدید تضمین ایمنی مواد غذایی انجام داده است. مقامات در حال بازرسی از شرایط بهداشتی در مشاغل مواد غذایی و آشامیدنی، به ویژه فروشندگان غذاهای خیابانی هستند.

وزارت بهداشت شهر همچنین سندی را صادر کرده است که تضمین ایمنی مواد غذایی در مشاغل غذای خیابانی را الزامی می‌کند. بر این اساس، ۱۰۰٪ از مشاغل غذای خیابانی موظف به امضای تعهدنامه‌ای برای تضمین ایمنی مواد غذایی هستند و فروشندگان باید دارای گواهینامه‌هایی باشند که دانش آنها را تأیید کند و مرتباً تحت معاینات بهداشتی قرار گیرند. در عین حال، مقامات همچنین تجهیزاتی مانند ویترین و ظروف نگهداری را برای بهبود شرایط کسب و کار ارائه می‌دهند.

یکی از نکات قابل توجه، جابجایی مشاغل به مناطق برنامه‌ریزی‌شده‌ی تعیین‌شده است. این راهی برای ایجاد یک «اکوسیستم امن» است - جایی که عواملی مانند آب تمیز، تصفیه‌ی فاضلاب و بازرسی‌های منظم به صورت هماهنگ تضمین می‌شوند. همزمان، بازرسی و نظارت در فصول اوج مصرف تشدید می‌شود. تخلفات دیگر با هشدار مواجه نمی‌شوند، بلکه به شدت با آنها برخورد می‌شود، حتی تا حد تعلیق عملیات.

دانانگ در تلاش است تا به شهری توریستی و مقصدی قابل سکونت تبدیل شود. برای دستیابی به این هدف، ایمنی مواد غذایی نه تنها یک استاندارد بهداشتی بلکه معیاری برای کیفیت حکمرانی شهری نیز هست.

منبع: https://baodanang.vn/tang-cuong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-3330411.html