افزایش بازرسی‌ها از آشپزخانه‌های عمومی

از بوفه مدارس گرفته تا مناطق صنعتی، تیم‌های بازرسی متعددی همزمان در حال بررسی رویه‌های فرآوری و نگهداری مواد غذایی هستند تا خطر مسمومیت غذایی جمعی را به حداقل برسانند.

غذاخوری شرکت سهامی تای بین کین گیانگ (پارک صنعتی تان لوک) در حال حاضر روزانه ۳۶۰۰ وعده غذایی به کارگران خود سرو می‌کند. خانم نگوین توییت ترین، رئیس بخش منابع انسانی شرکت سهامی تای بین کین گیانگ، اظهار داشت: «برای اطمینان از حجم بالای وعده‌های غذایی، شرکت سهامی تای بین کین گیانگ تأمین‌کنندگان مواد غذایی را با مجوزهای کامل و اسناد و مدارک اثبات اصالت محصول انتخاب می‌کند. مواد غذایی و سبزیجات تازه روزانه وارد می‌شوند. کل فرآیند دریافت و تحویل کالا طی سه مرحله بازرسی انجام می‌شود که بهداشت در غذاخوری را تضمین می‌کند و مراحل پردازش در یک سیستم بسته و با رعایت اصول ایمنی سازماندهی می‌شوند.»

یک تیم بازرسی ایمنی مواد غذایی، سلف سرویس یک شرکت در پارک صنعتی تان لوک را بررسی می‌کند. عکس: هان چائو.

آقای نگوین تان نام، رئیس اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی استان، طی بازرسی سرزده از آشپزخانه این شرکت، خاطرنشان کرد که شرکت سهامی تای بین کین گیانگ لازم است اصل آشپزخانه یک طرفه را رعایت کند و تجهیزات و وسایل حمل و نقل و نگهداری مواد غذایی باید بهداشتی باشند و باعث آلودگی نشوند.

خانم فام تی تویت شوان، در کسب و کاری که متعلق به فام تی تویت شوان است و برای کارگران شعبه کارخانه تان لوک از شرکت سهامی کین هونگ (پارک صنعتی تان لوک) غذا تهیه می‌کند، اظهار داشت: «من هر روز ۲۵۰ وعده غذا با قیمت ۲۲۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده سرو می‌کنم. منبع اصلی غذا از بازار راچ سوی و خانواده چهار نفره من آشپز است؛ ما از بیرون کمک نمی‌گیریم.» در طول بازرسی، تیم متوجه شد که آشپزخانه فاقد تجهیزات کافی برای فرآوری، نگهداری و استفاده از ظروف جداگانه برای غذاهای تازه و فرآوری شده است.

مهدکودک بینه آن، واقع در دهکده بینه، بخش بینه آن، روزانه دو وعده غذایی برای ۲۳۰ کودک فراهم می‌کند. خانم نگوین نگوک تائو، مدیر مهدکودک بینه آن، اظهار داشت: «آشپزخانه پنج کارمند دارد. مواد اولیه تضمین شده و تازه هستند و توسط یک شرکت معتبر تهیه می‌شوند. مدرسه معاینات بهداشتی را برای مدیریت آشپزخانه و کارکنانی که مستقیماً با غذا سروکار دارند، انجام می‌دهد. ظروف پخت و پز، تجهیزات آشپزخانه و ظروف غذاخوری همگی در وضعیت خوبی هستند و بهداشت آشپزخانه عالی است. فضای غذاخوری جادار، دلباز و تمیز است.»

مهدکودک Hoa Sen در So Dua Hamlet، بخش بین آن، روزانه سه وعده غذایی برای بیش از ۳۰۰ کودک فراهم می‌کند که به طور متوسط ​​۴۰،۰۰۰ تا ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده غذایی به ازای هر کودک در روز است. خانم بویی تی کیم توآ، مدیر مهدکودک Hoa Sen، اظهار داشت: «مدرسه به شدت به رویه‌های سازماندهی وعده‌های غذایی مدرسه پایبند است. از انتخاب تأمین‌کنندگان و کنترل منابع غذایی گرفته تا فرآوری، تقسیم‌بندی و ذخیره‌سازی نمونه‌های غذایی، همه چیز طبق مقررات و با تمرکز بر بهداشت و ایمنی مواد غذایی انجام می‌شود.»

در طول ماه اقدام ایمنی مواد غذایی ۲۰۲۶ در آن گیانگ ، تیم بازرسی از ۲۲ آوریل تا ۸ مه بر انجام بازرسی‌های سرزده از ۲۰ مرکز تولید و تجارت مواد غذایی، مشاغل خدمات غذایی، غذاخوری‌های مدارس و شهرک‌های صنعتی و غیره تمرکز کرد. آقای نگوین تان نام اظهار داشت: «بزرگترین مشکلی که در طول بازرسی پدیدار شد، عدم رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی و شیوه‌های فرآوری واقعی آنها توسط مراکز بود. برخی از مراکز دارای اسناد قانونی کامل بودند. با این حال، آگاهی مراکز و کسانی که مستقیماً در فرآوری دخیل بودند، حاکی از عدم رعایت مقررات بهداشتی و رویه‌های فرآوری در تمام مراحل تهیه غذا بود.»

تیم بازرسی علاوه بر صدور هشدار، گزارشی از تخلفات اداری نیز تهیه کرد تا از اقداماتی مانند استفاده از تجهیزات و وسایل حمل و نقل و نگهداری مواد غذایی که مطابق با استانداردهای بهداشتی نیستند و باعث آلودگی مواد غذایی می‌شوند، جلوگیری شود... بخش فرآوری مواد غذایی آشپزخانه جمعی فاقد تجهیزات فرآوری، نگهداری و استفاده جداگانه و کافی برای غذاهای خام و فرآوری شده بود؛ تخلفات شامل ثبت نادرست گزارش بازرسی سه مرحله‌ای مواد غذایی بود...

دکتر چانگ تان تین، معاون مدیر وزارت بهداشت، اظهار داشت که وضعیت فعلی ایمنی مواد غذایی بسیار پیچیده است و تقویت بازرسی‌ها و رسیدگی به تخلفات، به ویژه برای فست فودها و آشپزخانه‌های جمعی، ضروری است. بازرسی‌ها باید بر افزایش آگاهی، یادآوری به متخلفان و مجازات شدید کسانی که عمداً مقررات را نقض می‌کنند، تمرکز داشته باشند و اطلاعات را از طریق رسانه‌ها به طور عمومی افشا کنند تا بازدارندگی افزایش یابد. همزمان، هدف آن شناسایی و اصلاح سریع کاستی‌ها و نقاط ضعف و حل مشکلات و موانع در مدیریت دولتی ایمنی مواد غذایی در سطح محلی است.

هان چاو

منبع: https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html