بالا بردن ارزش غذاهای محلی.

VHXQ - ترکیب گردشگری با مفهوم فرهنگ آشپزی چیزی است که امروزه بسیاری از جوانان آن را دنبال می‌کنند.

گردشگران همیشه می‌خواهند طعم اصیل غذاهای محلی را تجربه کنند. عکس: اسپانیا.

اعضای باشگاه گردشگری بومی سون ترا (دا نانگ) در حال مبارزه برای توسعه و تبیین معیارهای فرهنگی بومی در غذاهای محلی هستند که با آنها مواجه می‌شوند و هدفشان نمایش ارزش‌های پایداری است که ریشه در فرهنگ سرزمین مادری‌شان دارد.

داستان از یک رستوران شروع می‌شود…

آقای تران ون تانگ، رئیس باشگاه گردشگری بومیان سان ترا، اظهار داشت که یافتن ارتباط عاطفی چیزی است که هر گردشگری هنگام بازدید از یک مکان جدید می‌خواهد. در چارچوب یک اقتصاد پیچیده، صنعت گردشگری محلی باید ارزش عاطفی را که برای گردشگران به ارمغان می‌آورد، به درستی ارزیابی کند تا آنها را حفظ کرده و آنها را به بازگشت تشویق کند. بر این اساس، ارزش فرهنگ آشپزی محلی یک کاتالیزور بسیار خوب است.

انجمن سرآشپزهای شهر دانانگ یک داستان ویژه رستوران دارد. این داستان درباره یک کانادایی است که زندگی در دانانگ را انتخاب کرد و تصمیم گرفت رستورانی در منطقه آن تونگ (نگو هان سون) افتتاح کند.

سرآشپزهایی که برای کار به آنجا دعوت شده بودند، پرسیدند که استانداردهای غذاها چگونه خواهد بود. صاحب رستوران پاسخ داد: «مشتریان ما اروپایی هستند و عمدتاً صبحانه و ناهار می‌خورند، بنابراین رستوران فقط تا ساعت ۲:۳۰ بعد از ظهر هر روز باز است. آنها به سرآشپزهایی نیاز دارند که به آنها اجازه دهند تکنیک‌های ترکیب و تهیه مواد اولیه محلی را در غذاهایی که سبک‌های اروپایی و ویتنامی را با هم ترکیب می‌کنند، تجربه کنند تا احساس ارتباط بیشتری با غذاها داشته باشند.»

آقای دائو دانگ کونگ ترونگ (چپ) و آقای تران ون تانگ درباره فرهنگ آشپزی محلی صحبت می‌کنند. عکس: TBN.

سرآشپزها با همکاری یکدیگر، آشپزخانه‌ای تعاملی ایجاد کرده‌اند که غذاهای اروپایی و ویتنامی را با هم ترکیب می‌کند و فقط از مواد اولیه‌ای استفاده می‌کند که از دا نانگ تهیه می‌شوند. این امر به دلیل طعم‌های منحصر به فرد به دست آمده که همگی بر اساس مواد اولیه بسیار آشنا هستند، بسیاری از مشتریان را شگفت‌زده کرده است.

برای مثال، یکی از سرآشپزها آن را اینگونه توصیف کرد: «ما ویتنامی‌ها همه خمیر ماهی کولی را می‌شناسیم، خیلی ارزان است. ما آن را تخمیر کردیم، در روغن زیتون خواباندیم و سپس با آن پیتزا درست کردیم تا گردشگران از آن لذت ببرند و آن را به نوعی نسخه اروپایی اوماکاسه تبدیل کردیم. آنها هرگز از خوردن آن خسته نمی‌شوند.»

پس از دو سال فعالیت، این رستوران شعبه جدیدی در هوی آن افتتاح کرده است و هر دو شعبه همیشه شلوغ هستند، اگرچه میانگین هزینه وعده‌های غذایی با مواد اولیه محلی ۸۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نفر است که در مقایسه با منوهای سایر رستوران‌ها بسیار بالاست.

آقای تانگ اظهار داشت: «وقتی غذاهای محلی به خوبی نمایش داده شوند، می‌توانیم گردشگران را متقاعد کنیم که هزینه بیشتری بپردازند و با خوشحالی مدت بیشتری در آنجا بمانند. بسیاری از گردشگران حتی درخواست ویزایی از ۳ ماه به ۶ ماه برای اقامت طولانی‌تر در ویتنام را دارند.»

حس چشایی

به گفته دائو دانگ کونگ ترونگ، یک راهنمای تور مستقل و متخصص گردشگری تفریحی و ماجراجویی در دا نانگ، گردشگری باید بر کاوش در احساسات گردشگران تمرکز کند.

از گردشگران دعوت می‌شود تا طرز تهیه رشته فرنگی کوانگ را در مغازه نودل خانوادگی خانم آن (دوی نگی) تجربه کنند. (عکس از خانواده.)

منطقه دانانگ - کوانگ نام گنجینه‌ای عظیم از داستان‌های آشپزی و فرهنگی را در خود جای داده است. اگرچه غذاهای کوانگ نام به اندازه هانوی یا هوئه معروف نیستند، اما گهواره‌ای از تجربیات چشایی چشمگیر هستند. و اگر به درستی بررسی شوند، می‌توانند تأثیر قدرتمندی ایجاد کنند.

علاوه بر این، هر ماده غذایی، هنگامی که توسط دست مردم محلی فرآوری شود، می‌تواند به یک غذای مخصوص تبدیل شود. بسیاری از مردم از راه دور، هنگام لذت بردن از غذاهای اصیل کوانگ نام مانند سوپ ذرت شیرین کام نام، رشته فرنگی فو چیم کوانگ، فو کاساوای کو سون و غیره، اعتراف می‌کنند که مجذوب مواد تازه، ترد و طعم‌های بی‌نظیر آن می‌شوند.

با در نظر گرفتن این مفهوم، گروه‌های زیادی از جوانان علاقه‌مند به فرهنگ آشپزی محلی، از بخش شمالی لیِن چیئو با دهکده ماهیگیری نام او که غرق در عطر سس ماهی و خمیر میگوی خشک است، تا دهکده تام تان (تام کی) با نقاشی‌های دیواری و داستان‌های تهیه خمیر ماهی خشک، تشکیل شده‌اند...

دانانگ همچنین افراد زیادی دارد که عمیقاً به طعم‌های زادگاه خود اهمیت می‌دهند و به آنها وفادارند و از احترام به ارزش‌های فرهنگی غذاهای محلی نمی‌ترسند. به عنوان مثال، بسیاری از مردم در مورد مغازه نودل کوانگ خانم آن (Le Thi Thu An، Duy Nghia، Duy Xuyen) که 40 سال است با استفاده از پوسته برنج، نودل کوانگ می‌پزد، اطلاع دارند؛ یا آقای موی تان تای (Huynh Van Muoi، Son Tra) که سال‌های زیادی را صرف ترویج و حفظ سبک و تکنیک‌های تهیه سس ماهی از زادگاهش کرده است...

و این فرصت‌هایی را برای فعالان صنعت گردشگری فراهم می‌کند تا با بهره‌برداری از ارزش‌های فرهنگی غذاهای دا نانگ، گردشگری فرهنگی را در این کشور ترویج دهند و داستان‌های «روح» طعم‌های سرزمین مادری را روایت کنند تا گردشگران بتوانند آنها را حس کنند و متقاعد شوند.

تأثیر ماندگاری که بر گردشگران باقی می‌ماند، تجربه‌ای است که از طریق آنچه می‌چشند، بو می‌کنند و می‌شنوند، به دست می‌آورند. بنابراین، به گفته آقای دائو دانگ کونگ ترونگ، آژانس‌های اقامتی گردشگری و مسافرتی باید با افراد و سازمان‌هایی که در حال بهره‌برداری، تحقیق و غنی‌سازی گنجینه فرهنگ آشپزی محلی هستند، ارتباط برقرار کنند.

کونگ ترانگ گفت: «من معتقدم که مهم نیست کسب‌وکارها چقدر سرمایه‌گذاری کنند، ما هنوز به ماهیگیران، کشاورزان و فروشندگان خیابانی نیاز داریم تا داستان‌هایی را که به آنها اعتقاد دارند و از آنها لذت می‌برند، برای گردشگران تعریف کنند تا گردشگری به طور پایدار رونق یابد.»

منبع: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html