طعم خانه در هدایای عید تت.
در مناطق روستایی میِن تو، به نظر میرسد سرعت زندگی در روزهای پایانی سال بیشتر میشود. از سپیده دم، بسیاری از آشپزخانههای کوچک از قبل با فعالیت شعلهور شدهاند. زنان مشغول جوشاندن مربا، خشک کردن مواد غذایی و تهیه شیرینی و کیک هستند... تا مطمئن شوند که میتوانند برای تت (سال نو قمری) به مشتریان تحویل دهند. در کارخانه شیرینی موزی نات هائو در بخش وین توآن، خانواده آقای نگوین ون مین تقریباً دائماً مشغول هستند. دستههای شیرینی موزی معطر به طور مداوم از فر بیرون میآیند، سپس با دقت برش داده میشوند، بستهبندی میشوند و برای تحویل به مشتریان برچسبگذاری میشوند. به گفته آقای مین، اگرچه ماشینآلاتی برای کمک وجود دارد، اما بسیاری از مراحل هنوز روشهای سنتی را برای اطمینان از طعم حفظ میکنند. آقای مین گفت: "کار سختی است، اما بسیار لذتبخش است. غذاهای محلی اکنون محبوبتر هستند. ما هر چیزی را که درست میکنیم میفروشیم."
میگو و ماهی خشکشده که از مناطق پرورش میگوی برنج در منطقه میت تو تهیه میشوند، انتخابهای محبوبی در بین مصرفکنندگان هستند. عکس: فام هیو
در شرکت کیک برنجی بیبو لیمیتد در کمون وین فونگ، جو مملو از فعالیت است، زیرا کارگران به طور مداوم هزاران کیک برنجی را برای عرضه به بازار تت بستهبندی میکنند. آقای ترونگ کیم بی، مدیر شرکت کیک برنجی بیبو لیمیتد، گفت که این شرکت خطوط تولید زیادی دارد، مانند: کیک برنجی بنفش با سس لانه پرنده؛ کیک برنجی سیاه چسبناک؛ کیک برنجی قرمز؛ کیک برنجی مخصوص ST؛ کیک برنجی قهوهای مخصوص ST... آقای بی گفت: «پس از ترکیدن، کیکهای برنجی با شکر مالت، شکر قهوهای، بادام هندی، دانههای کنجد بو داده با پوستههایشان و زنجبیل یو مین مخلوط میشوند و آنها را بسیار معطر و خوشمزه میکنند. به خصوص، برنجی که برای ترکیدن کیکهای برنجی استفاده میشود، برنج تمیز ST25 است که در زمینهای پرورش میگوی محلی کشت میشود. این نه تنها هدیهای معنادار از حومه شهر در طول تت است، بلکه خاطرات زیبای کودکی را نیز تداعی میکند.»
آقای فام ون نهو، مدیر شرکت تعاونی تان تان در بخش وین بین، گفت: «اگرچه ما به طور فعال میگوی تازه را تأمین کردهایم، اما تأسیسات ما هنوز حدود ۱ تن میگوی خشک برای تحویل به موقع به مشتریان کم دارد. محصولات میگوی خشک ما تقریباً در سراسر کشور موجود است، بنابراین حجم مصرف در این تعطیلات تت بسیار زیاد است.»
خانم نگوین توی آن، ساکن بخش راچ گیا، گفت: «هدایای روستایی نه تنها برای هدیه دادن و گرفتن هستند، بلکه راهی برای یادآوری ریشههای ما، تعطیلات ساده اما گرم و پرمعنای تت نیز هستند. به جای انتخاب کیکها و شرابهای وارداتی به عنوان هدیه مانند قبل، امسال محصولات دستساز با ریشههای طبیعی از روستاها را در اولویت قرار میدهم. این هدایا نه تنها کاربردی هستند، بلکه خاطرات دوران کودکی را نیز به همراه دارند، ساده اما سرشار از احساسات.»
ساده اما پرطرفدار.
برخلاف گذشته، محصولات محلی دیگر کالای رایجی محسوب نمیشوند. بسیاری از محصولات به گزینههای ترجیحی در سبدهای هدیه تت تبدیل شدهاند. به گفته آقای فام ون نهو، تعداد سفارشات امسال در مقایسه با سال گذشته حدود 20 تا 30 درصد افزایش یافته است. آقای نهو گفت: «مصرفکنندگان محصولات محلی را ترجیح میدهند زیرا با طعم آنها آشنا هستند و احساس امنیت میکنند. این محصولات عمدتاً به طور طبیعی در آفتاب خشک میشوند و مواد نگهدارنده کمی دارند، بنابراین شیرینی خاص خود را حفظ میکنند.»
خانم لی تی کیم توآ، مدیر شرکت تعاونی خدمات کشاورزی هیو فات در بخش وین فونگ، گفت: «ما ۲ تا ۳ تن ماهی خشکشده سرماری، گربهماهی راهراه و خمیر میگو را به بازار تت عرضه میکنیم. این مواد اولیه مستقیماً از مزارع میگوی کشاورزان خریداری میشوند و تازگی و کیفیت آنها بدون استفاده از مواد نگهدارنده تضمین میشود و همین امر باعث محبوبیت آنها در بین مشتریان شده است.»
بسیاری از فروشگاهها علاوه بر فروش خردهفروشی به مشتریان محلی، هدایا را به صورت ترکیبی برای ساکنان شهر، کارگران مهاجر یا به عنوان هدیه برای اقوام بستهبندی میکنند. این سبدهای هدیه، اگرچه ساده هستند، اما با دقت بستهبندی شده و با تبریکهای صمیمانه سال نو همراه هستند. به گفته تولیدکنندگان، جذابیت این هدایای سنتی در داستان پشت هر محصول، دستان کوشای کشاورزان و صنایع دستی سنتی که نسل به نسل حفظ شدهاند نیز نهفته است.
صاحبان مشاغل کوچک در مرکز تجاری راچ گیا، واقع در بخش راچ گیا، تأیید میکنند که قدرت خرید کلی امسال به دلیل تأثیر اقتصادی تا حدودی کمتر از سال گذشته است. با این حال، بخش کالاهای خشک به لطف برآورده کردن بسیاری از معیارها مانند قیمتگذاری انعطافپذیر، سهولت حمل و نقل، ماندگاری طولانی و مناسب بودن به عنوان هدایای تت در شرایطی که مردم هزینههای خود را کاهش میدهند، همچنان پایگاه مشتری ثابتی دارد.
فام هیو
منبع: https://baoangiang.com.vn/thi-truong-tet-hang-que-len-ngoi-a476521.html
نظر (0)