گوشت گاو برای گردش خون مفید است، اما چه کسانی باید مصرف خود را محدود کنند؟

طبق طب سنتی، گوشت گاو غذایی با طعم شیرین و خواص خنثی است که وارد مریدین‌های طحال و معده می‌شود. گوشت گاو غذایی محسوب می‌شود که طحال و معده را تغذیه می‌کند، برای چی و خون مفید است، تاندون‌ها و استخوان‌ها را تقویت می‌کند و از بهبودی جسمی پشتیبانی می‌کند...

متون طب سنتی چینی نشان می‌دهند که گوشت گاو برای افرادی که بدن ضعیفی دارند، خستگی طولانی مدت دارند، اشتهای کمی دارند، کسانی که در حال بهبودی از بیماری هستند یا کسانی که کارهای سنگین انجام می‌دهند، مناسب است. برای کسانی که خون و انرژی کمی دارند، رنگ پریده هستند و اندام‌های ضعیفی دارند، مصرف صحیح گوشت گاو می‌تواند به بهبود سلامتی و افزایش استقامت کمک کند. علاوه بر این، گوشت گاو اغلب در خورش‌های گیاهی برای تغذیه بدن استفاده می‌شود، به خصوص هنگامی که با موادی مانند خرمای قرمز، سیب‌زمینی هندی چینی، کودونوپسیس یا توت گوجی ترکیب شود.

محتوا

• ۱. گروه‌های خاصی از مردم باید مصرف گوشت گاو خود را محدود کنند.
• ۱.۱ افرادی که سیستم گوارش ضعیفی دارند و به راحتی دچار نفخ می‌شوند.
• ۱.۲ افراد مبتلا به کلسترول بالا یا بیماری قلبی عروقی
• ۱.۳ افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه
• ۱.۴ افراد مبتلا به نقرس یا سطح بالای اسید اوریک
• ۱.۵ افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن دستگاه گوارش
• ۲. چه مقدار گوشت گاو برای خوردن معقول است؟
• ۳. راه‌هایی برای خوردن گوشت گاو به روشی که برای سلامتی شما مفید باشد.

گوشت گاو غذایی آشنا در وعده‌های غذایی بسیاری از خانواده‌های ویتنامی است. گوشت گاو با داشتن پروتئین بالا و بسیاری از مواد معدنی مهم مانند آهن، روی و ویتامین‌های گروه B، اغلب غذای خوبی برای افرادی است که کارهای سنگین انجام می‌دهند، ورزش می‌کنند یا کسانی که نیاز به بازیابی قدرت بدنی خود دارند.

اگرچه گوشت گاو مغذی است، اما مصرف منظم یا زیاد آن برای همه مناسب نیست. گروه‌های خاصی مانند افراد مبتلا به اختلالات گوارشی، دیس‌لیپیدمی، بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری کلیوی یا نقرس باید در مصرف آن احتیاط کنند زیرا مصرف زیاد گوشت گاو می‌تواند بار متابولیک را افزایش داده و بر وضعیت آنها تأثیر بگذارد.

طبق طب سنتی ، گوشت گاو خون و انرژی حیاتی را تغذیه می‌کند، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث "گرمای داخلی" شود. افرادی که مرتباً آکنه، یبوست، گرمای داخلی، التهاب لثه یا تب را تجربه می‌کنند، باید مصرف گوشت گاو خود را محدود کنند. کارشناسان همچنین توصیه می‌کنند که مصرف گوشت گاو باید متناسب با وضعیت جسمی، میزان مصرف و روش پخت آن باشد. مصرف بیش از حد، به ویژه غذاهای چرب، کبابی یا فرآوری شده، می‌تواند خطر اختلالات گوارشی، کلسترول خون بالا و چندین بیماری مزمن مرتبط با اختلالات قلبی عروقی و متابولیک را افزایش دهد.

خوردن گوشت گاو باید با در نظر گرفتن شرایط جسمی، میزان مصرف و روش‌های پخت، در حد اعتدال انجام شود.

۱. گروه‌های خاصی از مردم باید مصرف گوشت گاو خود را محدود کنند.

با وجود ارزش غذایی بالای گوشت گاو، این گوشت برای همه مناسب نیست. گروه‌های خاصی باید هنگام مصرف آن احتیاط کنند.

۱.۱ افرادی که سیستم گوارش ضعیفی دارند و به راحتی دچار نفخ می‌شوند.

گوشت گاو، به خصوص در بریدگی‌هایی که تاندون‌های بیشتری دارند یا گوشت‌های کهنه‌تر، ساختار فیبر عضلانی ضخیم و نسبتاً سختی دارد. هضم غذا نیاز به ترشح کافی شیره معده و تحرک خوب روده دارد. برای افرادی که سیستم گوارشی حساسی دارند، خوردن بیش از حد گوشت گاو می‌تواند باعث نفخ، سوء هاضمه، یبوست یا اسهال شود. افرادی که از گاستریت، سندرم روده تحریک‌پذیر یا اختلالات گوارشی مزمن رنج می‌برند، باید مصرف گوشت قرمز را در یک وعده غذایی محدود کنند.

۱.۲ افراد مبتلا به کلسترول بالا یا بیماری قلبی عروقی

بسیاری از مردم معتقدند که گوشت گاو «سالم‌تر» از گوشت خوک است؛ با این حال، برخی از برش‌های گوشت گاو، مانند دنده، سینه یا ماربلینگ، هنوز حاوی مقادیر نسبتاً زیادی چربی اشباع هستند. طبق گفته سازمان‌های قلب و عروق، خوردن بیش از حد گوشت قرمز می‌تواند با افزایش کلسترول LDL («کلسترول بد») و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی در طول سال‌های متمادی مرتبط باشد.

به طور خاص، افرادی که سابقه چربی خون بالا، فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر قلب یا سایر عوامل خطر قلبی عروقی دارند، باید مصرف گوشت گاو کبابی، گوشت گاو سرخ شده در روغن زیاد یا محصولات فرآوری شده گوشت گاو را محدود کنند.

۱.۳ افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه

گوشت گاو سرشار از پروتئین است، بنابراین متابولیسم آن محصولات حاوی نیتروژن زیادی تولید می‌کند و کلیه‌ها را مجبور می‌کند برای دفع آنها سخت‌تر کار کنند. در افرادی که اختلال عملکرد کلیه دارند، مصرف بیش از حد پروتئین حیوانی می‌تواند بار متابولیک را افزایش داده و بر تصفیه کلیه تأثیر بگذارد. بنابراین، افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه باید رژیم غذایی را طبق دستور پزشک یا متخصص تغذیه خود رعایت کنند و از خوردن مقادیر زیاد گوشت گاو به تنهایی برای "تقویت" رژیم غذایی خود خودداری کنند.

۱.۴ افراد مبتلا به نقرس یا سطح بالای اسید اوریک

گوشت گاو به گروه غذاهایی تعلق دارد که حاوی مقادیر متوسط ​​تا زیاد پورین هستند. هنگامی که پورین‌ها در بدن متابولیزه می‌شوند، اسید اوریک تشکیل می‌دهند. اگر گوشت قرمز بیش از حد مصرف شود، غلظت اسید اوریک در خون می‌تواند افزایش یابد و باعث حمله حاد نقرس در افرادی شود که از قبل بیماری دارند یا در معرض خطر بالایی هستند. افرادی که نقرس دارند، سطح اسید اوریک بالایی دارند یا سابقه آرتروز نقرسی دارند، باید میزان گوشت گاو را در رژیم غذایی روزانه خود کنترل کنند.

۱.۵ افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن دستگاه گوارش

• 

افراد مبتلا به کولیت، پانکراتیت، اختلالات سوء جذب یا افرادی که بیماری گوارشی فعالی دارند نیز باید در مصرف گوشت گاو احتیاط کنند. خوردن مقادیر زیاد گوشت گاو به یکباره یا تهیه آن با روغن و چربی زیاد می‌تواند باعث سوء هاضمه و بدتر شدن علائمی مانند درد شکم، نفخ یا سایر مشکلات گوارشی شود.

۲. چه مقدار گوشت گاو برای خوردن معقول است؟

متخصصان تغذیه به بزرگسالان توصیه می‌کنند که هر هفته بیش از حد گوشت قرمز مصرف نکنند. مقدار مناسب به سن، سطح فعالیت و وضعیت سلامتی بستگی دارد. در یک رژیم غذایی معمول، روزانه حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم گوشت گاو می‌توان مصرف کرد و منابع پروتئین باید از ماهی، مرغ، تخم مرغ، لوبیا یا لبنیات متنوع باشد.

خوردن مقدار زیادی گوشت گاو در یک وعده غذایی، به خصوص به صورت کبابی، سرخ شده یا سرو شده با نمک و سس فراوان، می‌تواند میزان چربی اشباع شده و سدیم جذب شده در بدن را افزایش دهد.

۳. راه‌هایی برای خوردن گوشت گاو به روشی که برای سلامتی شما مفید باشد.

نه تنها مقدار مصرف، بلکه روش پخت نیز به طور قابل توجهی بر ارزش غذایی گوشت گاو تأثیر می‌گذارد. در طب سنتی چینی، اغلب توصیه می‌شود که گوشت گاو به صورت خورشتی، سوپ یا بخارپز برای هضم آسان‌تر مصرف شود. اعتقاد بر این است که خوردن بیش از حد گوشت گاو کبابی، سرخ شده یا تند باعث ایجاد "گرما داخلی" می‌شود که باعث خشکی دهان، یبوست و آکنه می‌شود.

طبق طب سنتی، گوشت گاو باید با سبزیجات خنک کننده مانند تربچه، هویج و سبزیجات برگ دار ترکیب شود تا به تعادل خواص غذا کمک کند، به هضم غذا کمک کند و احساس سیری و گرما را پس از خوردن غذا کاهش دهد.

از دیدگاه تغذیه‌ای مدرن، خوردن گوشت گاو به همراه سبزیجات سبز، غلات کامل و غذاهای سرشار از ویتامین C مانند گوجه فرنگی، پرتقال و گریپ فروت به افزایش جذب آهن، تکمیل فیبر و ایجاد یک رژیم غذایی متعادل کمک می‌کند.

علاوه بر این، از نوشیدن چای یا قهوه بلافاصله پس از وعده غذایی حاوی مقدار زیادی گوشت گاو خودداری کنید، زیرا این امر می‌تواند جذب آهن را کاهش دهد.

به طور کلی، هم طب مدرن و هم طب سنتی اتفاق نظر دارند که گوشت گاو یک ماده غذایی مغذی است که اگر به درستی، به اندازه و با توجه به شرایط بدنی هر فرد مصرف شود، برای سلامتی مفید است.

اگرچه گوشت گاو سرشار از آهن و روی است، اما تنها منبع مواد مغذی نیست. خوردن بیش از حد یک غذا برای مدت طولانی می‌تواند منجر به رژیم غذایی نامتعادل شود. یک رژیم غذایی سالم نیاز به انواع غذاها، تعادل پروتئین‌های حیوانی و گیاهی دارد و متناسب با شرایط سلامتی فرد تنظیم می‌شود. برای افرادی که بیماری‌های زمینه‌ای مانند بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری کلیوی، نقرس یا اختلالات گوارشی دارند، مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه قبل از تهیه یک برنامه غذایی ضروری است.

از خوانندگان دعوت می‌شود ادامه مطلب را مطالعه کنند:

منبع: https://suckhoedoisong.vn/thit-bo-bo-khi-huyet-nhung-ai-can-han-che-an-169260529201520021.htm