در صورت اختلال در عملکرد کلیه، مصرف چه غذاهایی باید محدود شود؟

افراد مبتلا به اختلال عملکرد کلیه باید مصرف چربی‌های حیوانی، احشاء و گوشت‌های اندام‌های داخلی را محدود کنند، میزان پروتئین دریافتی روزانه خود را کاهش دهند و نمک و غذاهای حاوی نمک را محدود کنند.

به گفته دکتر لی تائو نگوین (متخصص تغذیه در بیمارستان عمومی بین‌المللی نام سایگون)، عملکرد اصلی کلیه‌ها حذف مواد زائد از بدن از طریق دفع ادرار و ایجاد تعادل در مواد معدنی مانند سدیم، پتاسیم و فسفر در طول تصفیه خون است. هنگامی که عملکرد کلیه مختل می‌شود، این فرآیندها کارایی کمتری پیدا می‌کنند.

برای افراد مبتلا به اختلال عملکرد کلیه، ایجاد یک رژیم غذایی سالم بسیار مهم است. بیماران باید مواد مغذی کافی (کربوهیدرات، پروتئین، چربی، سبزیجات و میوه‌ها) مصرف کنند، مصرف فیبر را افزایش دهند، اما انتخاب غذاهای مناسب برای جلوگیری از آسیب بیشتر به کلیه‌ها بسیار مهم است. یک رژیم غذایی مناسب به بیماران کمک می‌کند تا وضعیت خود را مدیریت کنند و از درمان مؤثر پشتیبانی می‌کند.

در اینجا به برخی از انواع غذاهایی که افراد مبتلا به اختلال عملکرد کلیه باید در رژیم غذایی روزانه خود محدود کنند، اشاره می‌کنیم:

مصرف پروتئین را محدود کنید : شما باید کمتر از ۱۵۰ گرم گوشت/ماهی در روز بخورید. منابع پروتئینی با کیفیت بالا (گوشت‌های سفید مانند سینه مرغ، ماهی، حبوبات، سفیده تخم مرغ و غیره) را انتخاب کنید. به طور متوسط، یک سفیده تخم مرغ حاوی حدود ۱۱ گرم پروتئین است.

بیماران باید مصرف سس سویا، سس ماهی و پروتئین را در وعده‌های غذایی روزانه خود محدود کنند.

مصرف پتاسیم و فسفر را از غذاهایی مانند موز، پرتقال، انگور، طالبی، خربزه قندک، هندوانه، آووکادو، زردآلو، گریپ فروت، میوه‌های خشک و آجیل، شیر و لبنیات مانند پنیر و ماست، سبزیجات برگ سبز، مارچوبه و غیره محدود کنید .

غذاهایی که باید در حد اعتدال مصرف شوند : کلم بروکلی، بلوبری، انگور قرمز، سیر، گندم سیاه، کلم، فلفل دلمه‌ای، پیاز، آجیل ماکادمیا، آناناس، قارچ شیتاکه…

توصیه می‌شود غلات کم‌پروتئین مانند سیب‌زمینی و آرد کاساوا را انتخاب کنید ؛ مصرف برنج و آرد گندم بسته به شدت نارسایی کلیه باید حداکثر به ۲۰۰ گرم در روز محدود شود.

مصرف چربی‌های حیوانی، امعاء و احشاء، گوشت‌های اندام‌های داخلی، پوست، استخوان/آب گوشت، آب قلم و غیره را محدود کنید. مصرف غذاهای سرخ‌شده و سرخ‌شده را محدود کنید. روغن‌های گیاهی (روغن آفتابگردان، روغن سویا، روغن کنجد، روغن گاس، روغن زیتون و غیره) مصرف کنید.

غذای تازه بخورید و از فست فود، غذای کنسروی، نودل فوری، کالباس، سوسیس ویتنامی، گوشت خوک خشک شده، سوسیس، پنیر، سبزیجات ترشی، کیمچی و غیره پرهیز کنید.

افراد مبتلا به اختلال عملکرد کلیه باید مصرف چربی‌های حیوانی، احشاء و گوشت اندام‌های داخلی بدن را محدود کنند.

نکاتی که هنگام خواندن برچسب مواد غذایی باید به آنها توجه کنید.

لازم است با توجه به برچسب‌های مواد غذایی و میزان سدیم، مصرف نمک را محدود کنید.

غذاهای بی‌مزه بخورید، از آغشته کردن میوه‌ها به نمک خودداری کنید و استفاده از سس سویا و سس ماهی را محدود کنید. برای بهبود طعم غذاهایتان، نمک را با چاشنی‌های دیگر مانند گیاهان معطر، فلفل، کاری، سرکه، پیاز، سیر، زنجبیل، رزماری و آبلیمو جایگزین کنید.

علاوه بر این، برای کمک به کاهش عملکرد کلیه، بیماران باید به تغییرات سبک زندگی زیر توجه کنند:

• حداقل دو بار در هفته، حداقل به مدت 30 دقیقه ورزش سبک انجام دهید.
• حداقل دو ساعت قبل از خواب شام بخورید و بعد از آن 30 تا 45 دقیقه استراحت کنید.
• مصرف الکل، تنباکو، مواد محرک، نوشابه‌های گازدار، نوشیدنی‌های گازدار و غیره را محدود کنید.

راه‌های کاهش مصرف نمک.

طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی (WHO)، هر فرد بالغ برای محافظت از سلامت خود باید روزانه کمتر از ۵ گرم نمک مصرف کند. در حال حاضر، مردم ویتنام روزانه حدود ۸.۱ گرم نمک مصرف می‌کنند که عمدتاً از چاشنی‌های مورد استفاده در پخت و پز حاصل می‌شود.

بنابراین، برای جلوگیری از نارسایی کلیه، باید میزان نمک را در هر وعده غذایی به روش زیر کاهش دهیم:

هنگام آماده‌سازی، مرینیت کردن و پختن غذاها، استفاده از نمک، ادویه‌ها، پودر چاشنی و سس ماهی بیش از حد را محدود کنید.

به جای غذاهای آب‌پز، سرخ‌شده یا کبابی که به مقدار زیادی سس نمکی نیاز دارند، غذاهای بخارپز یا آب‌پز را انتخاب کنید.

هنگام تهیه غذا از طعم‌دهنده‌های دیگر مانند پیاز، سیر، زنجبیل، فلفل، لیمو و غیره استفاده کنید تا طعم غذا را در زمانی که بی‌مزه است، بهبود بخشید.

هنگام غذا خوردن، استفاده از سس‌های طعم‌دهنده، نمک و فلفل، نمک چیلی و خمیر میگو را به حداقل برسانید، یا سس‌ها را رقیق کنید تا میزان نمک در رژیم غذایی شما محدود شود.

مصرف غذاهای فرآوری شده پرنمک را محدود کنید: سبزیجات ترشی، سوسیس، ژامبون، بیکن و غیره.

منبع: https://thanhnien.vn/thuc-pham-nao-nen-han-che-khi-bi-suy-giam-chuc-nang-than-185241119160056135.htm