10 غذای برتر هندی: سفری از کشف‌های آشپزی بی‌نظیر

هند نه تنها به خاطر فرهنگ دیرینه و آثار معماری باشکوهش مشهور است، بلکه بهشتی برای آشپزی با غذاهای بی‌نظیر بی‌شماری نیز هست. ترکیب هماهنگ ادویه‌ها، مواد اولیه تازه و روش‌های پخت پیچیده، غذاهایی را در هند با هویت منحصر به فرد خود خلق کرده است. اگر قصد سفر به این کشور را دارید، فرصت لذت بردن از 10 غذای برتر هند در زیر را از دست ندهید - طعم‌هایی که نه تنها مردم محلی را مجذوب خود می‌کنند، بلکه مشتریان رستوران‌ها را در سراسر جهان نیز مجذوب خود می‌کنند.

۱. بریانی

بریانی ردپای قوی از فرهنگ مغول دارد (منبع عکس: گردآوری شده)

بریانی یکی از معروف‌ترین غذاهای هندی است که نشان فرهنگ مغول را با خود دارد. این غذای برنجی با ادویه‌های زیادی مانند زعفران، دارچین، میخک، هل، همراه با مرغ، بره یا غذاهای دریایی پخته می‌شود. چیزی که بریانی را خاص می‌کند، روش پخت "دوم" است - بخارپز کردن برنج با مواد اولیه در قابلمه دربسته برای حفظ طعم. این غذا نه تنها یک غذا، بلکه نمادی از غذاهای سلطنتی هند است که در مهمانی‌ها و مناسبت‌های مهم سرو می‌شود.

۲. مرغ کره‌ای

مرغ کره‌ای یک غذای هندی است که اصالت آن به شهر دهلی برمی‌گردد (منبع عکس: گردآوری شده)

مرغ کره‌ای یک غذای هندی است که اصالتاً از دهلی می‌آید و به خاطر طعم غنی و خامه‌ای‌اش شناخته می‌شود. مرغ قبل از پخت در سس گوجه‌فرنگی، کره و خامه تازه، در ادویه‌ها خوابانده و کبابی می‌شود. ترکیب بی‌نظیر تندی ملایم، غنا و عطر، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای هندی در جهان تبدیل کرده است. مرغ کره‌ای اغلب با نان یا برنج باسماتی سرو می‌شود و یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی را خلق می‌کند.

۳. ماسالا دوسا

ماسالا دوسا یک غذای هندی است که از جنوب هند سرچشمه گرفته است (منبع عکس: گردآوری شده)

ماسالا دوسا یک غذای هندی است که از جنوب هند سرچشمه می‌گیرد و از برنج تخمیر شده و خمیر عدس تهیه می‌شود و پوسته‌ای ترد ایجاد می‌کند. مواد داخل آن معمولاً سیب‌زمینی پوره شده، پیاز و ادویه است. این غذا اغلب با چاتنی نارگیل و سامبار - یک سوپ لوبیای تند هندی - سرو می‌شود. ماسالا دوسا با طعم ملایم خود، نه تنها یک غذای صبحانه محبوب است، بلکه نمادی از غذاهای خیابانی هند نیز می‌باشد.

۴. روگان جاش

روگان جاش با رنگ‌های پر جنب و جوش و طعم‌های غنی خود متمایز است (منبع تصویر: Collected)

روگان جاش یک غذای هندی است که از کشمیر سرچشمه می‌گیرد و به خاطر رنگ‌های پر جنب و جوش و طعم‌های غنی‌اش شناخته می‌شود. گوشت بره به آرامی در سسی از گوجه فرنگی، ماست و ادویه‌هایی مانند هل، دارچین و میخک پخته می‌شود. این ترکیب، یک کاری تند اما متعادل ایجاد می‌کند که یک تجربه آشپزی پیچیده را ارائه می‌دهد. روگان جاش اغلب با برنج باسماتی یا نان نان سرو می‌شود که به جذابیت این غذا می‌افزاید.

۵. پانی پوری

پانی پوری یک غذای هندی معروف در دنیای غذاهای خیابانی است (منبع عکس: گردآوری شده)

پانی پوری یک غذای خیابانی هندی است که در شهرهایی مانند بمبئی و دهلی محبوب است. توپ‌های کوچک و توخالی پوری با مخلوطی از سیب‌زمینی و نخود سبز پر می‌شوند، سپس در سس تند تمر هندی و نعناع فرو می‌روند. وقتی خورده می‌شوند، مشتریان باید فوراً آنها را بخورند تا انفجار طعم‌ها را در دهان خود تجربه کنند. ترکیب تند، ترش، شور و ترد، پانی پوری را به یک میان وعده‌ی مقاومت‌ناپذیر تبدیل می‌کند.

۶. مرغ تندوری

مرغ تندوری یک غذای هندی است که به خاطر طعم لذیذ و رنگ چشم‌نوازش معروف است (منبع عکس: Collected)

مرغ تندوری یک غذای هندی است که به خاطر طعم لذیذ و رنگ چشم‌نوازش شناخته شده است. مرغ قبل از کباب شدن در تنور گلی با دمای بالا، با ماست، سیر، زنجبیل، پودر فلفل چیلی و بسیاری از ادویه‌های دیگر مزه‌دار می‌شود. فرآیند کباب کردن به مرغ کمک می‌کند تا ضمن حفظ لطافت خود، پوسته‌ای جذاب و کبابی ایجاد کند. این غذا اغلب با سالاد، نان یا برنج سرو می‌شود و یک وعده غذایی کامل و مغذی را فراهم می‌کند.

7. چول باتوره

چول باتوره یک غذای هندی است که از شمال هند سرچشمه گرفته است (منبع عکس: گردآوری شده)

چول بهاتوره یک غذای هندی است که از شمال هند سرچشمه می‌گیرد و معمولاً برای صبحانه یا ناهار خورده می‌شود. چوله نوعی کاری نخود است که با پیاز، گوجه فرنگی و انواع ادویه‌های هندی پخته می‌شود، در حالی که بهاتوره نوعی نان ترد، سرخ شده و پف کرده است. وقتی این دو با هم ترکیب شوند، یک غذای خوشمزه با طعمی غنی را تشکیل می‌دهند. چول بهاتوره اغلب با ترشی، پیاز خام و یک لیوان لاسی سرو می‌شود تا تندی آن متعادل شود.

۸. دوکلا

دوکلا از آرد برنج تخمیر شده و چانا دال تهیه می‌شود (منبع تصویر: Collected)

دوکلا یک غذای محبوب هندی از ایالت گجرات است که از آرد برنج تخمیر شده و چانا دال تهیه می‌شود. این غذا بافتی نرم و اسفنجی دارد، طعمی کمی ترش است و معمولاً به جای سرخ کردن، بخارپز می‌شود که به حفظ رطوبت و مواد مغذی کمک می‌کند. دوکلا اغلب با چاتنی سبز سرو می‌شود و برای طعم بیشتر، روی آن برگ‌های کاری و دانه‌های خردل پاشیده می‌شود. این غذا نه تنها به عنوان میان وعده، بلکه در طول جشنواره‌ها نیز محبوب است.

۹. پاو باجی

پاو باجی یک غذای هندی محبوب در بازارهای شبانه است (منبع عکس: Collected)

پاو باجی یک غذای خیابانی محبوب هندی است که در بازارهای شبانه یافت می‌شود و شامل موادی از سبزیجات له شده پخته شده در کره و ادویه است. پاو نرم برشته شده و با مخلوط خامه‌ای باجی سرو می‌شود که ترکیبی هماهنگ ایجاد می‌کند. این غذا اصالتاً بمبئی است و به سرعت به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی تبدیل شده است. پاو باجی با طعم ملایم و غنی خود، انتخابی عالی برای کسانی است که می‌خواهند از غذاهای خیابانی هندی لذت ببرند.

۱۰. گلاب جامون

گلاب جامون یک غذای هندی است که پایان کاملی برای یک وعده غذایی فراهم می‌کند (منبع عکس: Collected)

گلاب جامون یک غذای هندی است که پایانی بی‌نظیر برای یک وعده غذایی فراهم می‌کند. گلوله‌های کوچک پودر شیر خشک (خویا) سرخ شده و در شربت شکر با عطر گل رز خیسانده می‌شوند. شیرینی ملایم، بافت نرم و عطر متمایز، گلاب جامون را به دسری محبوب در جشنواره‌ها و عروسی‌ها تبدیل کرده است. این غذا، غذایی است که هنگام کاوش در غذاهای غنی هند، حتماً باید امتحان کنید.

هند نه تنها یک مقصد جذاب فرهنگی و تاریخی است، بلکه بهشتی برای آشپزی نیز محسوب می‌شود. از غذاهای خیابانی منحصر به فرد مانند پانی پوری گرفته تا خورش‌های کاری غنی مانند مرغ کره‌ای، هر غذایی در هند داستان و طعم خاص خود را دارد. اگر فرصتی دارید، این غذاها را امتحان کنید تا تنوع و غنای غذاهای هندی را حس کنید.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-an-do-v16840.aspx