10 غذای برتر هندی: سفری از کشف‌های آشپزی بی‌نظیر

هند نه تنها به خاطر فرهنگ باستانی و معماری باشکوهش مشهور است، بلکه بهشتی برای آشپزی با غذاهای بی‌نظیر بی‌شماری نیز هست. ترکیب هماهنگ ادویه‌ها، مواد اولیه تازه و روش‌های پخت پیچیده، غذاهای هندی را با هویتی متمایز خلق کرده است. اگر قصد سفر به این کشور را دارید، فرصت لذت بردن از 10 غذای برتر هندی زیر را از دست ندهید - طعم‌هایی که نه تنها مردم محلی را مجذوب خود می‌کنند، بلکه مشتریان رستوران‌ها را در سراسر جهان نیز مجذوب خود می‌کنند.

۱. بریانی

بریانی غذایی است که ریشه عمیقی در فرهنگ مغول دارد (منبع تصویر: Collected)

بریانی یکی از معروف‌ترین غذاهای هندی است که ریشه عمیقی در فرهنگ مغول دارد. این غذای برنجی با ادویه‌های متنوعی مانند زعفران، دارچین، میخک و هل پخته می‌شود و با مرغ، بره یا غذاهای دریایی ترکیب می‌شود. چیزی که بریانی را خاص می‌کند، روش پخت "دوم" است - بخارپز کردن برنج و مواد اولیه در قابلمه دربسته برای حفظ طعم‌ها. این فقط یک غذا نیست، بلکه نمادی از غذاهای سلطنتی هند است که در ضیافت‌ها و جشن‌های مهم ظاهر می‌شود.

۲. مرغ کره‌ای

مرغ کره‌ای یک غذای هندی است که اصالتاً از دهلی می‌آید (منبع تصویر: Collected).

مرغ کره‌ای یک غذای هندی است که اصالتاً از دهلی می‌آید و به خاطر طعم غنی و خامه‌ای‌اش شناخته می‌شود. مرغ قبل از پخت در سس گوجه‌فرنگی، کره و خامه تازه، مرینیت و کباب می‌شود. ترکیب بی‌نظیر تندی ملایم، غنای طعم و عطر، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای هندی در جهان تبدیل کرده است. مرغ کره‌ای اغلب با نان یا برنج باسماتی سرو می‌شود و یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی را خلق می‌کند.

۳. ماسالا دوسا

ماسالا دوسا یک غذای هندی است که از جنوب هند سرچشمه گرفته است (منبع تصویر: Collected)

ماسالا دوسا یک غذای هندی است که از جنوب هند سرچشمه می‌گیرد و از آرد برنج تخمیر شده و عدس تهیه می‌شود و پوسته‌ای ترد ایجاد می‌کند. مواد داخل آن معمولاً از پوره سیب‌زمینی، پیاز و ادویه تشکیل شده است. این غذا اغلب با چاتنی نارگیل و سامبار - یک سوپ عدس هندی تند - سرو می‌شود. ماسالا دوسا با طعم ملایم خود، نه تنها یک غذای صبحانه محبوب است، بلکه نمادی از غذاهای خیابانی هند نیز می‌باشد.

۴. روگان جاش

روگان جاش با رنگ‌های پر جنب و جوش و طعم غنی خود متمایز است (منبع تصویر: Collected)

روگان جاش یک غذای هندی است که از کشمیر سرچشمه می‌گیرد و به خاطر رنگ‌های پر جنب و جوش و طعم‌های غنی‌اش قابل توجه است. گوشت بره به آرامی در سسی که با گوجه فرنگی، ماست و ادویه‌های مختلفی مانند هل، دارچین و میخک درست شده، پخته می‌شود. این ترکیب، یک کاری تند اما متعادل ایجاد می‌کند که یک تجربه آشپزی ناب را ارائه می‌دهد. روگان جاش اغلب با برنج باسماتی یا نان نان سرو می‌شود که جذابیت آن را افزایش می‌دهد.

۵. پانی پوری

پانی پوری یک غذای خیابانی معروف هندی است (منبع تصویر: Collected)

پانی پوری یک غذای خیابانی معروف هندی است که به ویژه در شهرهایی مانند بمبئی و دهلی محبوب است. این پوری‌های کوچک و توخالی با مخلوطی از سیب‌زمینی و نخود پر می‌شوند، سپس در سس تمر هندی تند و سس نعناع فرو می‌روند. این پوری‌ها باید بلافاصله خورده شوند تا انفجار طعم‌ها را در دهان تجربه کنند. ترکیب طعم‌های تند، ترش، شور و ترد، پانی پوری را به یک میان وعده‌ی مقاومت‌ناپذیر تبدیل می‌کند.

۶. مرغ تندوری

مرغ تندوری یک غذای محبوب هندی است که به خاطر طعم لذیذ و رنگ جذابش شناخته شده است. (منبع تصویر: Collected)

مرغ تندوری یک غذای محبوب هندی است که به خاطر طعم لذیذ و رنگ‌های پر جنب و جوشش شناخته شده است. مرغ قبل از اینکه در تنور با دمای بالا کباب شود، با ماست، سیر، زنجبیل، پودر فلفل چیلی و ادویه‌های مختلف دیگر مزه‌دار می‌شود. این فرآیند کباب کردن، مرغ را نرم نگه می‌دارد و در عین حال پوسته‌ای جذاب و کمی سوخته ایجاد می‌کند. این غذا اغلب با سالاد، نان یا برنج سرو می‌شود و یک وعده غذایی کامل و مغذی را تشکیل می‌دهد.

7. چول باتوره

چول باتوره یک غذای هندی است که از شمال هند سرچشمه می‌گیرد (منبع تصویر: Collected)

چول بهاتوره یک غذای هندی است که از شمال هند سرچشمه می‌گیرد و اغلب برای صبحانه یا ناهار سرو می‌شود. چوله نوعی کاری نخود است که با پیاز، گوجه فرنگی و ادویه‌های مختلف هندی پخته می‌شود، در حالی که بهاتوره یک نان سرخ شده ترد و پف کرده است. وقتی این دو غذا با هم ترکیب می‌شوند، یک وعده غذایی خوشمزه و خوش طعم ایجاد می‌شود. چول بهاتوره اغلب با ترشی، پیاز خام و یک لیوان لاسی سرو می‌شود تا تندی آن متعادل شود.

۸. دوکلا

دوکلا از آرد برنج و لوبیای چانا دال تخمیر شده تهیه می‌شود (منبع تصویر: Collected)

دوکلا یک غذای محبوب هندی از گجرات است که از آرد برنج و لوبیای تخمیر شده چانا دال تهیه می‌شود. این کیک بافتی نرم و پفکی و طعمی کمی ترش دارد و معمولاً به جای سرخ کردن، بخارپز می‌شود که به حفظ رطوبت و مواد مغذی کمک می‌کند. دوکلا اغلب با چاتنی سبز سرو می‌شود و برای طعم بیشتر، روی آن برگ‌های کاری و دانه‌های خردل پاشیده می‌شود. این غذا نه تنها به عنوان میان وعده محبوب است، بلکه در جشنواره‌ها نیز از آن لذت می‌برند.

۹. پاو باجی

پاو باجی یک غذای محبوب هندی است که در بازارهای شبانه یافت می‌شود (منبع تصویر: Collected).

پاو باجی یک غذای خیابانی محبوب هندی است که در بازارهای شبانه یافت می‌شود و با سبزیجات له شده پخته شده با کره و ادویه جات پر می‌شود. نان پاو نرم و ترد با سس غلیظ باجی سرو می‌شود و ترکیبی هماهنگ ایجاد می‌کند. این غذا که اصالتاً از بمبئی می‌آید، به سرعت به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی تبدیل شد. پاو باجی با طعم ملایم و در عین حال غنی خود، انتخابی عالی برای کسانی است که می‌خواهند غذاهای خیابانی اصیل هندی را تجربه کنند.

۱۰. گلاب جامون

گلاب جامون یک غذای هندی است که پایان بی‌نظیری برای یک وعده غذایی فراهم می‌کند. (منبع تصویر: Collected)

گلاب جامون یک غذای هندی است که پایانی بی‌نظیر برای یک وعده غذایی فراهم می‌کند. این توپ‌های کوچک از آرد شیر خشک (خویا) تهیه می‌شوند، سپس سرخ می‌شوند تا ترد شوند و در شربت شکر معطر با رایحه گل رز خیسانده می‌شوند. شیرینی لطیف، بافت نرم و عطر متمایز آنها، گلاب جامون را به دسری محبوب برای جشنواره‌ها و عروسی‌ها تبدیل کرده است. هنگام گشت و گذار در صحنه غنی آشپزی هند، امتحان کردن آن ضروری است.

هند نه تنها مقصدی جذاب برای فرهنگ و تاریخ خود است، بلکه بهشتی برای آشپزی نیز محسوب می‌شود. از غذاهای خیابانی منحصر به فرد مانند پانی پوری گرفته تا خورش‌های کاری غنی مانند مرغ کره‌ای، هر غذای هندی داستانی را روایت می‌کند و طعم متمایز خود را دارد. اگر فرصتی دارید، این غذاها را امتحان کنید تا تنوع و غنای غذاهای هندی را تجربه کنید.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-an-do-v16840.aspx