۱۵ غذای خیابانی برتر چینی با طعم‌های غنی در هر گوشه و کنار

غذاهای خیابانی چین نه تنها بخشی از فرهنگ آشپزی منحصر به فرد این کشور هستند، بلکه نشانه‌ای فراموش‌نشدنی در قلب کسانی هستند که به این کشور پا گذاشته‌اند. از غذاهای سنتی دیرینه گرفته تا طعم‌های مدرن خلاقانه، هر غذا داستان خاستگاه و طرز تهیه‌ی پیچیده‌ی خود را به همراه دارد. قدم زدن در خیابان‌های شلوغ، صدای جلز و ولز قابلمه‌های روغن، بوی معطر ادویه‌ها و مهارت سرآشپزهای خیابانی، هر کسی را وادار به توقف و لذت بردن از این غذاها می‌کند.

۱. اردک پکنی

اردک پکنی طلایی ترد در چین بسیار جذاب است (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی صحبت از غذاهای خیابانی چینی می‌شود، اردک پکنی غذایی است که حتماً باید امتحان کنید. این غذا در پایتخت پکن معروف است و در هر خیابانی در چین می‌توان آن را پیدا کرد. اردک پکنی با پوست طلایی ترد، گوشت لطیف و آبدار و عطر دل‌انگیزش، ترکیبی بی‌نظیر از هنر آشپزی و جوهره آشپزی سنتی است.

برای ایجاد طعمی بی‌نظیر، اردک با دقت انتخاب می‌شود، با ادویه‌های سنتی مانند عسل، سس سویا، بادیان رومی مزه‌دار می‌شود، سپس در فر زغالی کباب می‌شود تا پوست آن براق و ترد شود. هنگام خوردن، هر برش اردک در کاغذ برنج نازک پیچیده می‌شود و با خیار، پیازچه و سس هویسین همراه می‌شود و هماهنگی طعم‌ها را ایجاد می‌کند. این غذا نه تنها جوانه‌های چشایی را ارضا می‌کند، بلکه نمادی از تجمل غذای خیابانی چینی نیز هست.
>>>آخرین سری تورهای چین را بررسی کنید:
چین: شانگهای - چهار کوه بزرگ هوانگشان - قله روشن - تجربه تله‌کابین یونگو - شهر باستانی هنگ‌کون - صحنه ببر خیزان، اژدهای پنهان | برنامه جدید

چین: پکن - کاخ تابستانی - دیوار بزرگ - فتح بادالینگ - شانگهای - شهر باستانی هفت گنج - استودیوی فیلم شانگهای

۲. مالاتانگ

مالاتانگ یک غذای خیابانی معمولی سیچوان است (منبع عکس: گردآوری شده)

مالاتانگ که به عنوان "هات پات تند و بی‌حس‌کننده" نیز شناخته می‌شود، یکی از غذاهای مخصوص منطقه سیچوان است. این غذا انتخابی عالی برای کسانی است که عاشق طعم‌های تند و تیز هستند، زیرا در این غذا از فلفل سیچوان استفاده می‌شود - ادویه‌ای که حس بی‌حسی بسیار خاصی را در نوک زبان ایجاد می‌کند. طعم مالاتانگ نه تنها جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند، بلکه یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی را نیز به ارمغان می‌آورد.

جذابیت مالاتانگ در آزادی خوردن آن نهفته است. در خیابان‌های شلوغ، غرفه‌های مالاتانگ انواع مواد اولیه از گوشت گاو، غذاهای دریایی، سبزیجات گرفته تا توفو را به نمایش می‌گذارند و به مشتریان اجازه می‌دهند طبق سلیقه خود انتخاب کنند. سپس مواد اولیه در قابلمه‌ای از آبگوشت تند فرو برده می‌شوند، به مدت چند دقیقه پخته می‌شوند و با سس مخصوص سرو می‌شوند. همین تنوع است که مالاتانگ را به بخش جدایی‌ناپذیری از غذاهای خیابانی چینی، به ویژه در روزهای سرد، تبدیل کرده است.

۳. ورمیشل تند و ترش

رنگ‌های چشم‌نواز و طعم‌های جذاب ورمیشل‌های تند و ترش چینی (منبع عکس: گردآوری شده)

نودل شیشه‌ای تند و ترش، که با نام سوآن لا فن (Suān Là Fěn) نیز شناخته می‌شود، یک غذای آشنا در بازارهای شبانه سیچوان و چونگ‌کینگ است. این غذا به خاطر نودل‌های شیشه‌ای نرم و جویدنی، آبگوشت غلیظ مخلوط با طعم ترش سرکه و طعم تند روغن چیلی معروف است. کسانی که عاشق انفجار طعم‌ها هستند، قطعاً جذب این ترکیب بی‌نظیر خواهند شد.

نودل‌های تند و ترش اغلب با بادام زمینی برشته ترد، پیازچه خرد شده و سبزیجات معطر سرو می‌شوند که به جذابیت آنها می‌افزاید. در برخی از انواع آن، گوشت چرخ کرده یا توفوی نرم نیز برای غنی‌تر کردن طعم اضافه می‌شود. هنگام خوردن، حس تندی و تندی از همان جرعه اول پخش می‌شود، اما بسیار جذاب است و باعث می‌شود مشتریان بخواهند بارها و بارها از آن لذت ببرند. این گواهی روشن بر پیچیدگی و خلاقیت غذاهای خیابانی چینی است.

۴. دامپلینگ

دامپلینگ با سوپ غلیظ، غذای آشنای چینی‌ها است (منبع عکس: گردآوری شده)

نان‌های بخارپز غذایی آشنا هستند که با زندگی مردم چین پیوند نزدیکی دارند. از فروشندگان خیابانی گرفته تا رستوران‌های کنار جاده‌ای، دیدن نان‌های بخارپز داغ کار سختی نیست.

این خمیر نرم و ترد از آرد گندم تهیه شده و به طور طبیعی تخمیر می‌شود و بافت اسفنجی بی‌نظیری ایجاد می‌کند. مواد داخل آن از گوشت چرخ‌کرده خوک، سبزیجات گرفته تا خمیر لوبیا قرمز شیرین متغیر است. برخی مناطق انواع خاص خود را دارند، مانند دامپلینگ سوپ معروف شانگهای که با یک سوپ غلیظ و خامه‌ای پر شده است. دامپلینگ‌ها که ساده اما با طعمی پیچیده هستند، نه تنها یک صبحانه راحت هستند، بلکه نمادی از غنای غذاهای خیابانی چینی نیز می‌باشند.

۵. رشته فرنگی حلزون لیوژو

ورمیشل حلزون لیوژو - طعمی بی‌نظیر با ترکیب ادویه‌های بی‌نظیر (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی صحبت از غذاهای خیابانی چینی می‌شود، رشته فرنگی حلزون لیوژو قطعاً نامی است که نمی‌توان از آن گذشت. این یک غذای سنتی استان گوانگشی است که به خاطر آبگوشت تند و عطر اغواکننده‌اش مشهور است. این آبگوشت از استخوان‌های خوک پخته می‌شود و با گوجه فرنگی، گیاهان و ادویه‌هایی مانند روغن چیلی و سیر سرخ شده ترکیب می‌شود و طعم ترش و تند هماهنگی ایجاد می‌کند.

ویژگی خاص سوپ رشته فرنگی حلزون لیوژو، حلزون‌های تازه و ترد آن است که قبل از قرار دادن در قابلمه کاملاً تمیز می‌شوند. هنگام لذت بردن، مشتریان ترکیب فوق‌العاده‌ای از طعم شیرین آبگوشت، تندی ملایم فلفل چیلی و تردی حلزون‌ها را حس خواهند کرد. این غذا روح خلاق و ترکیب هماهنگ مواد اولیه غذاهای چینی را نشان می‌دهد.

6. پای گو نیان گائو

پای گو نیان گائو - غذای خیابانی محبوب چینی در شانگهای (منبع عکس: گردآوری شده)

پای گو نیان گائو یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در چین، به ویژه در شانگهای است. این غذا ترکیبی ظریف از دنده‌های خوک سرخ‌شده ترد و کیک‌های برنجی نرم و چسبناک است که هماهنگی بین طعم و بافت را ایجاد می‌کند. دنده‌های خوک با دقت مرینیت می‌شوند، سپس در آرد پوشانده شده و تا قهوه‌ای طلایی سرخ می‌شوند. در زیر آنها برش‌های ضخیم و نرم کیک‌های برنجی چسبناک قرار دارند که سس غنی تهیه شده از سس سویا، شکر و ادویه‌های سنتی را به خود جذب می‌کنند. وقتی از آن لذت می‌برید، شیرینی ملایم سس همراه با تردی گوشت و نرمی کیک‌های برنجی، یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی را خلق می‌کند.

7. رو جیا مو

ساندویچ‌های شی‌آن تاریخچه‌ای طولانی دارند (منبع عکس: گردآوری شده)

رو جیا مو، که با نام ساندویچ شی‌آن نیز شناخته می‌شود، یکی از نمادهای غذاهای خیابانی چینی است. این غذا که قدیمی‌ترین همبرگر جهان محسوب می‌شود، در استان شانشی سرچشمه گرفته و بیش از ۲۰۰۰ سال قدمت دارد. رو جیا مو از آرد گندم تخمیر شده تهیه می‌شود، سپس روی تابه سنگی کباب می‌شود تا بیرون آن نسبتاً ترد شود اما همچنان داخل آن نرم بماند. مواد پرکننده سنتی آن معمولاً گوشت خوک است که ساعت‌ها با ادویه‌هایی مانند بادیان رومی، دارچین و میخک خورش داده می‌شود و به هر تکه گوشت کمک می‌کند تا طعم غنی آن را جذب کند. امروزه، برخی از نسخه‌های دیگر نیز از گوشت گاو یا بره برای برآوردن سلیقه‌های مختلف مشتریان استفاده می‌کنند.

وقتی لقمه‌ای از رو جیا مو می‌خورید، طعم غنی گوشت با پوسته ترد آن ترکیب می‌شود و احساس رضایت وصف‌ناپذیری ایجاد می‌کند. این یک غذای ایده‌آل برای لذت بردن در حین گشت و گذار در خیابان‌های شلوغ شی‌آن است، جایی که فرهنگ آشپزی دیرینه چین هنوز حفظ شده است.

۸. نان‌های بخارپز

نان‌های بخارپز - غذای خیابانی مورد علاقه چینی‌ها (منبع عکس: Collected)

مانتو یک غذای خیابانی آشنا در چین است، به خصوص در شمال این کشور. این غذا از آرد گندم تخمیر شده و بخارپز شده تهیه می‌شود تا بافتی نرم و پفکی به آن ببخشد. اگرچه در نگاه اول ممکن است ساده به نظر برسد، مانتو انواع مختلفی دارد، از نسخه سنتی بدون مواد پرکننده گرفته تا انواعی که با خمیر لوبیا قرمز، شیر تغلیظ شده یا گوشت خوک پخته شده غلیظ تهیه می‌شوند.

علاوه بر روش معمول بخارپز کردن، بسیاری از مکان‌ها با سرخ کردن نان‌های بخارپز، روش جدیدی را نیز ابداع می‌کنند که پوسته نان را ترد می‌کند در حالی که داخل آن نرم می‌ماند. نان‌های بخارپز اغلب با شیر سویا یا سوپ داغ سرو می‌شوند و یک صبحانه سبک اما مغذی برای مردم چین ایجاد می‌کنند.
>>> جذاب‌ترین تورهای چین را بررسی کنید:
چین: چونگ‌کینگ - جیوژایگو - پارک پاندا - پارک هوانگجیوان - تجربه رایگان در بزرگترین رستوران هات‌پات جهان - پیپایوان

چین: پکن - کاخ تابستانی - دیوار بزرگ - فتح بادالینگ - شانگهای - شهر باستانی هفت گنج - استودیوی فیلم شانگهای

۹. لونگ بی

طعم غنی، خنکی عالی برای روزهای گرم تابستان با غذای لونگ بی (منبع عکس: گردآوری شده)

لیانگپی که خاستگاه آن گوانژونگ، استان شانشی است، یک غذای محبوب در غذاهای خیابانی چین است. این یک غذای رشته‌ای است که از آرد برنج یا آرد سیب‌زمینی تهیه می‌شود و به رشته‌های بزرگ و انعطاف‌پذیر با رنگی شفاف و چشم‌نواز برش داده می‌شود. لیانگپی اغلب با سس غلیظی از سرکه، سیر، روغن چیلی و بادام‌زمینی بو داده مخلوط می‌شود و طعم ترش و تند هماهنگی ایجاد می‌کند. در برخی جاها گشنیز و خیار رنده شده نیز برای افزایش تازگی غذا اضافه می‌کنند. در روزهای گرم تابستان، یک کاسه لیانگپی خنک نه تنها به خنک شدن کمک می‌کند، بلکه یک تجربه آشپزی جالب را نیز به ارمغان می‌آورد.

۱۰. توفوی بدبو

توفوی بدبو یک غذای خیابانی معمولی چینی است (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی صحبت از غذاهای خیابانی چینی می‌شود، توفوی بدبو غذایی است که برای بسیاری از گردشگران جذاب است. این غذا فقط از اسمش پیداست که خیلی‌ها را مردد می‌کند، اما کسانی که جرات امتحان کردنش را دارند، مجذوب طعم غنی و فراموش‌نشدنی‌اش می‌شوند.

توفوی بدبو با استفاده از روش‌های سنتی تخمیر می‌شود و بوی خاصی ایجاد می‌کند که در ابتدا همه نمی‌توانند آن را بپذیرند. با این حال، وقتی تا قهوه‌ای طلایی سرخ می‌شود و با سس تند یا شیرین سرو می‌شود، طعم آن هماهنگ‌تر می‌شود و جوانه‌های چشایی را به طرز شگفت‌آوری تحریک می‌کند. به خصوص در شهرهایی مانند چانگشا، هانگژو یا نانجینگ، توفوی بدبو به نمادی از غذای خیابانی چینی تبدیل شده است و نه تنها مردم محلی، بلکه گردشگران خارجی را که می‌خواهند جوانه‌های چشایی خود را به چالش بکشند، به خود جذب می‌کند.

11. سیخ کباب

سیخ‌های جذاب گوشت با عطر دلربا در بازارهای شلوغ چین (منبع عکس: Collected)

سیخ کباب یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای خیابانی چین است. در خیابان‌های شلوغ، ردیف‌های طولانی از غرفه‌های سیخ کباب همیشه بخار می‌کنند و عطر جذابی را منتشر می‌کنند که از دوردست‌ها مشتریان را به خود جذب می‌کند.

یکی از معروف‌ترین انواع سیخ کباب، سیخ کباب بره سین کیانگ است. این غذا با گوشت بره لطیف، مزه‌دار شده با ادویه‌هایی مانند زیره، پودر چیلی و فلفل قبل از کباب شدن روی اجاق زغالی، مشخص می‌شود. گوشت پس از پخت، لایه بیرونی کمی ترد دارد در حالی که لایه داخلی آن هنوز شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کند و طعم تند و چرب متمایزی ایجاد می‌کند. علاوه بر این، در بازارهای شبانه، یافتن انواع دیگری از سیخ کباب مانند غذاهای دریایی، سبزیجات یا حتی اندام‌های حیوانات - که همگی به سبک خیابانی معمولی چینی تهیه می‌شوند - دشوار نیست.

۱۲. کرپ چینی

کرپ (جیانبینگ) - یک غذای محبوب صبحانه در چین (منبع عکس: گردآوری شده)

کرپ‌های چینی (جیان‌بینگ) که نه‌تنها سخت‌گیرانه نیستند، بلکه بسیار جذاب هستند، یکی از غذاهای صبحانه‌ی آشنا و همچنین محبوب‌ترین غذاهای خیابانی هستند. این کیک از آرد رقیق‌شده درست می‌شود، آن را به صورت نازک روی تابه داغ پخش می‌کنند، سپس با تخم‌مرغ زده شده و قبل از رول کردن با موادی مانند ژامبون، سوسیس یا سبزیجات، با پیازچه، سس سویا یا سس مخصوص می‌پوشانند. جذابیت جیان‌بینگ، لایه بیرونی ترد آن است که به طور بی‌نظیری با مواد نرم داخل آن ترکیب شده است. طعم آن، طعم چرب تخم‌مرغ، طعم شور سس و کمی تندی را با هم ترکیب می‌کند تا یک کل هماهنگ ایجاد کند که برای ذائقه بسیاری از مردم مناسب است. اگرچه کرپ‌ها ساده هستند، اما همچنان جذابیت خود را در طول زمان حفظ می‌کنند و به بخش جدایی‌ناپذیری از غذاهای خیابانی چینی تبدیل می‌شوند.

۱۳. کیک برنجی چسبناک

کیک برنجی نرم، جویدنی و چسبناک با فیلینگ لوبیا، غذایی است که معمولاً در بازارهای شبانه چین فروخته می‌شود (منبع عکس: Collected)

کیک برنج چسبناک یک غذای محبوب در غذاهای خیابانی چینی است که اغلب در جشنواره‌ها یا بازارهای شبانه شلوغ سرو می‌شود. این کیک از آرد برنج چسبناک و نرم تهیه می‌شود و مواد داخل آن می‌تواند لوبیا قرمز، کنجد سیاه یا تخم مرغ نمکی باشد که طعمی چرب و فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند. هنگام گاز زدن، پوسته سبک و جویدنی آن با مواد داخل شیرین و معطر ترکیب می‌شود و ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. امروزه، کیک برنج چسبناک نه تنها دستور پخت سنتی خود را حفظ کرده، بلکه طعم‌های مختلفی مانند ماچا، شکلات یا پنیر نیز دارد که هم جوانان و هم گردشگران بین‌المللی را به خود جذب می‌کند.

۱۴. زالزالک شیرین‌شده

میوه‌های شیرین‌شده، غذای دوران کودکی نسل‌های زیادی در چین است (منبع عکس: گردآوری‌شده)

تصویر سیخ‌های میوه‌ای شیرین‌شده به رنگ قرمز روشن در خیابان‌های پکن، مدت‌هاست که نمادی از غذاهای خیابانی چینی است. میوه‌های شیرین‌شده که از زالزالک یا توت‌فرنگی ساخته می‌شوند و با لایه‌ای براق از مالتوز پوشانده شده‌اند، طعمی کمی ترش و شیرین دارند که تجربه آشپزی جالبی را ایجاد می‌کند. میوه‌های شیرین‌شده علاوه بر اینکه یک میان‌وعده‌ هستند، در فرهنگ چینی نماد شانس و رفاه نیز هستند و اغلب در طول سال نو یا تعطیلات سنتی فروخته می‌شوند.

۱۵. ماهی مرکب تپانیاکی

سیخ‌های معطر ماهی مرکب تِپانیاکی، پوشیده شده با پودر فلفل چیلی فراوان در خیابان‌های چین (منبع عکس: Collected)

اگر کیک‌های برنجی چسبناک و میوه‌های شیرین طعم سنتی قوی دارند، ماهی مرکب تپانیاکی نمایانگر خلاقیت در غذاهای خیابانی چینی است. ماهی مرکب تازه که روی اجاق داغ تپانیاکی پخته می‌شود، با ادویه‌های معمول مانند سیر، فلفل چیلی و سس سویا کباب می‌شود و غذایی با طعمی غنی، تند و بسیار جذاب ایجاد می‌کند. هنگام لذت بردن، هر تکه ماهی مرکب ترد است و با لایه‌ای از سس معطر مخلوط شده و از همان لقمه اول جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند. این یک غذای بسیار محبوب در بازارهای شبانه است و انتخاب بسیار خوبی برای کسانی است که می‌خواهند چیز جدیدی را در غذاهای خیابانی چینی تجربه کنند.

هر غذای خیابانی فقط یک غذا نیست، بلکه داستانی درباره فرهنگ و آداب و رسوم هر منطقه است. طعم‌های غنی، روش‌های پخت خلاقانه و مواد اولیه غنی، فرهنگ غذای خیابانی متنوع و جذابی را در چین ایجاد کرده‌اند. اگر فرصت دارید، با ویترول به این کشور بیایید، زمانی را صرف گشت و گذار در خیابان‌های شلوغ و پر از غذاهای خوشمزه کنید و از طعم بی‌نظیر غذاهای چینی نهایت لذت را ببرید.
-
برای اطلاعات بیشتر در مورد برنامه، لطفا با ما تماس بگیرید:
ویِتراول
۱۹۰ پاستور، بخش وو تی ساو، ناحیه ۳، HCMC
تلفن: 3822 8898 (028) - خط ویژه: 1800 646 888
صفحه فن: https://www.facebook.com/vietravel
وب‌سایت: www.travel.com.vn

منبع مقاله: گردآوری و تدوین
@travelguide #راهنمای_سفر

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-trung-quoc-v16957.aspx