5 غذای برتر مغولستان که مسافران را مجذوب خود می‌کند

مغولستان - سرزمینی اسرارآمیز که در میان استپ‌های وسیع و افق‌های بی‌کران واقع شده است، همیشه مقصدی جذاب برای کسانی است که عاشق آزادی هستند. مغولستان نه تنها با مناظر طبیعی باشکوه و فرهنگ عشایری منحصر به فرد خود گردشگران را مجذوب خود می‌کند، بلکه با غذاهای خوش طعم و غنی خود نیز ردپایی فراموش نشدنی از خود به جا می‌گذارد. در میان غذاهای خوشمزه بی‌شماری، غذاهایی در مغولستان وجود دارد که نه تنها در هوای سرد قلب را گرم می‌کنند، بلکه احساسات عمیقی را در مشتریان برمی‌انگیزند.

۱. بوز

بوز همیشه اولین اسمی است که به عنوان نماد یک وعده غذایی سنتی ذکر می‌شود (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی صحبت از غذای مغولی می‌شود، بوز همیشه اولین نامی است که به عنوان نمادی از یک وعده غذایی سنتی به ذهن خطور می‌کند. بوز یک پای گوشت بخارپز است که معمولاً از گوشت چرخ‌کرده بره یا گاو مخلوط با پیاز، سیر و ادویه‌های محلی تهیه می‌شود. این شیرینی با مهارت به شکل گرد درمی‌آید، پوسته ضخیم آن آب شیرین را در خود نگه می‌دارد و وقتی گاز زده می‌شود، عطر روستایی علف و گوشت تازه و غنی را پخش می‌کند.

بوز نه تنها یک غذای محبوب در زندگی روزمره است، بلکه در تعطیلات سال نو مغولی، به ویژه تساگان سار - سال نو سنتی این ملت - نیز ضروری است. در روزهای سرد اوایل بهار، مسافران با نشستن در یک چادر دنج در کنار آتش قرمز و لذت بردن از بوز داغ، مهمان‌نوازی صمیمانه و روحیه صمیمی مردم محلی را احساس خواهند کرد.

طعم بوز (buuz) پیچیده نیست، اما سرشار از طعم استپ است. این غذای مغولی عصاره طبیعت خشن را از گوسفندان سرگردان گرفته تا دستان ماهر زنان عشایری، استخراج می‌کند. لذت بردن از بوز برای یک بار، لمس روح غذاهای مغولی است.

۲. خوشور

خووشور یک کیک سرخ‌شده‌ی ترد به شکل هلال ماه است (منبع عکس: گردآوری‌شده)

در جاده‌های بادخیز مغولستان، پیدا کردن دکه‌های کوچک کنار جاده‌ای که عطر دل‌انگیز خووشور - یک شیرینی سرخ‌شده ترد و به شکل هلال ماه - را منتشر می‌کنند، کار سختی نیست. خووشور از خمیری تهیه می‌شود که با گوشت بره یا گاو مزه‌دار شده پر شده، پیچیده شده و تا زمانی که طلایی رنگ شود، سرخ می‌شود.

خوشمزگی خووشور نه در پیچیدگی آن، بلکه در طعم روستایی آن است که یادآور سبک زندگی عشایری است. پوسته ترد، مواد چرب را می‌پوشاند و آب گوشت معطر از همان لقمه اول در کام پخش می‌شود. در روزهای سرد، نگه داشتن یک خووشور داغ و تازه سرخ شده در دست، مانند این است که تمام استپ مغولستان در کف دست شما زمزمه می‌کند.

خووشور همچنین یک غذای محبوب مغولی در طول جشنواره‌های نادام است - جایی که روحیه ورزشی و فرهنگ سنتی با هم تلاقی می‌کنند. از کودکان گرفته تا سالمندان، همه مشتاقانه برای لذت بردن از خووشور معطر، که بخش جدایی‌ناپذیر خاطرات کودکی و غرور ملی است، صف می‌کشند.

۳. تسویوان

تسویوان یک غذای سنتی نودل سرخ‌شده است که از نودل تازه و دست‌ساز تهیه می‌شود (منبع عکس: گردآوری‌شده)

در سفر کشف غذاهای مغولی، تسویوان به عنوان غذایی سرشار از روح، ساده اما فراموش‌نشدنی خودنمایی می‌کند. تسویوان یک غذای سنتی نودل سرخ‌شده است که از نودل تازه و دست‌ساز تهیه می‌شود که به همراه گوشت گاو یا بره، هویج، پیاز و گاهی تربچه سفید، ورقه ورقه شده و سرخ می‌شود.

ترکیب مواد اولیه، غذایی خوشمزه و مغذی ایجاد می‌کند که انرژی کافی برای زندگی سخت عشایری را فراهم می‌کند. نکته خاص در مورد تسویوان، طعم نرم و جویدنی رشته فرنگی، غنای گوشت، شیرینی سبزیجات و عطر ملایم دود ناشی از آتش سنتی است. هر خانواده روش متفاوتی برای تهیه تسویوان دارد که منعکس کننده شخصیت و سبک زندگی هر منطقه در سراسر مغولستان است.

مسافران هنگام نوشیدن هر تکه از این غذا در چادرهای عشایری، می‌توانند صدای سم اسب‌ها را که در افق دور طنین‌انداز می‌شود، گله‌های گاو که با فراغت در حال چرا هستند و زندگی آرام اما شاعرانه عشایر را تصور کنند. این غذا در مغولستان، خاطره، فرهنگ و زندگی مدرن را به شیوه‌ای ظریف و صمیمانه به هم پیوند می‌دهد.

4. بوداگ

بوداگ یک غذای منحصر به فرد است که از گوشت بز یا موش خرما تهیه می‌شود (منبع عکس: گردآوری شده)

اگر بوز یا خووشور نماد لطافت و پیچیدگی باشد، بوداگ مظهر وحشیگری، قدرت و جسارت در غذاهای عشایری است. بوداگ یک غذای منحصر به فرد است که از گوشت بز یا موش خرما تهیه می‌شود، گوشت با قرار دادن سنگ‌های داغ قرمز در داخل بدن توخالی حیوان تمیز، مزه‌دار و پخته می‌شود.

بدون قابلمه یا ماهیتابه، بدون فر یا اجاق گاز، کل فرآیند پخت بووداگ در دل طبیعت، با دستان و تکنیک‌های سنتی مغول‌ها انجام می‌شود. وقتی گوشت پخته می‌شود، پوست بیرونی براق است، به رنگ قهوه‌ای تیره اغواکننده‌ای درمی‌آید و عطری غنی می‌دهد که حتی سخت‌گیرترین مسافران را نیز به خود جذب می‌کند.

بوداگ نه تنها یک غذای تشریفاتی در مغولستان است، بلکه یک تجربه فرهنگی فراموش نشدنی نیز محسوب می شود. هر بار که از بوداگ لذت می برید، به دنیایی از غذاهای بکر قدم می گذارید، جایی که طبیعت و انسان در یک رقص آشپزی منحصر به فرد، جسورانه و اغواکننده در هم می آمیزند.

۵. آیراگ

شیر مادیان تخمیر شده نوشیدنی سنتی مغول‌ها است که قرن‌هاست وجود داشته است (منبع عکس: گردآوری شده)

در فهرست غذاهای مغولستان که مسافران را مجذوب خود می‌کند، نمی‌توان از آیراگ - شیر مادیان تخمیر شده، نوشیدنی سنتی مغول‌ها برای قرن‌ها - نام نبرد. آیراگ نه تنها یک نوشیدنی گوارا، بلکه یک نماد فرهنگی است که ارتباط نزدیکی با زندگی معنوی و آداب و رسوم بومی دارد.

شیر مادیان تازه فشرده شده سپس در بشکه‌های سنتی چرمی یا چوبی تخمیر می‌شود. فرآیند تخمیر چندین روز طول می‌کشد و نوشیدنی‌ای با طعم کمی ترش و قوی و کمی مخمر تند ایجاد می‌کند. آیراگ خاصیت خنک‌کنندگی دارد، به هضم غذا کمک می‌کند و بخش جدایی‌ناپذیری از دورهمی‌های خانوادگی، جشنواره‌ها یا استقبال از مهمانان محترم محسوب می‌شود.

وقتی بازدیدکنندگان زیر چادر سفیدی در میان استپ وسیع می‌نشینند و کاسه‌ای از آیراگ را در دست دارند، صمیمیت و خلوص نیت مردم مغولستان را احساس خواهند کرد. این غذایی در مغولستان است که نیازی به جویدن ندارد اما قلب مردم را به تپش می‌اندازد. طعم ترش ملایم مخلوط با نسیم خنک، مردم را نه تنها از شیر، بلکه از عشق و محبت این سرزمین نیز مست می‌کند.

غذاهای مغولی نه پر زرق و برق هستند و نه پیچیده، بلکه دارای عمق فرهنگی و ویژگی‌های منحصر به فردی هستند که نمی‌توان آنها را با هم اشتباه گرفت. در میان استپ وسیع، در میان باد وحشی و شیهه اسب‌ها، هر غذا یک آهنگ عشایری، تکه‌ای از روح ملی است. اگر فرصتی برای قدم گذاشتن به این سرزمین دارید، فقط برای تحسین کوه‌ها نیایید، با مردم محلی بنشینید و یک وعده غذایی ساده اما پر از محبت را با هم به اشتراک بگذارید. زیرا تنها در این صورت است که می‌توانید زیبایی غذاهای مغولستان را واقعاً حس کنید - جایی که فرهنگ، مردم و طبیعت در سمفونی بی‌پایان آزادی در هم می‌آمیزند.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx