اعطای گواهی برای ۱۲۱ غذای رایج ویتنامی

در تاریخ ۲۹ سپتامبر، در هانوی، انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام (VCCA) مراسمی را برای اعطای گواهینامه به ۱۲۱ غذای آشپزی معمول در فاز اول - ۲۰۲۲ برگزار کرد و فاز دوم - ۲۰۲۳ پروژه "ساخت و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به یک برند ملی" را اعلام کرد.

انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام با ماموریت جستجو، بازیابی، حفظ، ترویج و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به ارتفاعات جدید، با هدف تبدیل میراث به دارایی، پروژه "ساخت و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به یک برند ملی، دوره 2022 تا 2024" را اجرا کرده است.

این پروژه با انجام نظرسنجی‌ها و جمع‌آوری داده‌ها در مورد فرهنگ آشپزی ویتنامی، «مجموعه‌ای از ۱۰۰۰ غذای معمول ویتنامی» را ایجاد می‌کند و آن پایگاه داده را به «نقشه آنلاین آشپزی ویتنامی» و «موزه آنلاین آشپزی ویتنامی» تبدیل می‌کند.

انتظار می‌رود محصولات پروژه «ساخت و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به یک برند ملی، فاز 2022-2024» به ایجاد بستری برای معرفی برندهای ویتنامی به جهان از طریق فرهنگ آشپزی، ارتقای رقابت‌پذیری ملی و زمینه‌سازی برای توسعه اقتصادی ویتنام کمک کند.

در فاز اول سال ۲۰۲۲، پروژه «ساخت و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به یک برند ملی، فاز ۲۰۲۲-۲۰۲۴» ۴۲۱ نامزد آشپزی از ۶۰/۶۳ استان و شهر در سراسر کشور دریافت کرد. انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام با مشارکت دانشمندان در زمینه‌های فرهنگ، تاریخ، فناوری غذا، اقتصاد؛ صنعتگران، کارشناسان آشپزی؛ مدیران فرهنگی و گردشگری، ۱۲۱ غذای آشپزی ویتنامی معمولی را انتخاب کرد. از این تعداد، ۴۷ غذای شمالی، ۳۷ غذای مرکزی و ۳۷ غذای جنوبی وجود دارد.

در دوره ۲۰۲۳، پروژه «ساخت و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به یک برند ملی، دوره ۲۰۲۲ تا ۲۰۲۴» با محتوا و موارد زیر اجرا خواهد شد: حمایت از مناطق محلی در تشکیل مجموعه‌ای از رویدادها و فعالیت‌ها برای ترویج توسعه اکوسیستم فرهنگ آشپزی؛ برقراری ارتباط و تبلیغ در مقیاس ملی و بین‌المللی؛ ارج نهادن به ارزش‌های فرهنگی، تغذیه‌ای و اقتصادی به گونه‌ای که آشپزی بتواند در جهت توسعه گردشگری آشپزی محلی باشد؛ حمایت از تحول دیجیتال فعالیت‌های فرهنگی آشپزی محلی در همان پلتفرم نقشه، موزه فرهنگ آشپزی ویتنام (مجازی)؛ شکل‌دهی تدریجی استراتژی برای توسعه فرهنگ آشپزی محلی...

با هدف شکل‌دهی به اکوسیستم فرهنگ آشپزی ویتنامی و جهت‌گیری به سمت حمایت، انتقال و توسعه اکوسیستم فرهنگ آشپزی محلی، ایجاد ارزش‌ها و مزایای مرتبط با منطقه. انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام امیدوار است که وزارتخانه‌ها، شعب و جامعه، پروژه "ساخت و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به یک برند ملی" را برای تکمیل مأموریت محوله خود همراهی و حمایت کنند؛ دست در دست هم برای ترویج توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی، به شدت به توسعه اقتصادی و حفظ هویت فرهنگی ملی کمک کنند.

در این مراسم، معاون مدیر اداره ملی گردشگری ویتنام، نگوین لو فوک، گفت که در روند نیازهای گردشگری که به طور فزاینده‌ای متنوع می‌شوند، آشپزی نه تنها به عنوان یک سرویس غذاخوری ساده برای گردشگران نقش ایفا می‌کند، بلکه به عنوان هدف اصلی سفرهای گردشگری نیز شناخته می‌شود.

طبق برآوردهای سازمان جهانی گردشگری غذا، گردشگران بین‌المللی ۲۵ تا ۳۵ درصد از بودجه سفر خود را صرف هزینه‌های مربوط به غذا و نوشیدنی در طول سفر می‌کنند. استراتژی توسعه گردشگری ویتنام تا سال ۲۰۳۰، گردشگری آشپزی را به عنوان یکی از خطوط تولید مهم در افزایش رقابت‌پذیری و تأیید برند گردشگری ویتنام معرفی می‌کند.

برای بهره‌برداری مؤثر از پتانسیل‌ها و مزایای گردشگری آشپزی، اداره ملی گردشگری ویتنام قصد دارد محصولات گردشگری آشپزی جذاب و باکیفیتی را با تمرکز بر ارائه تجربیات و اکتشافات در مورد هویت فرهنگی و فعالیت‌های اجتماعی مقصد مرتبط با هر غذا و نوشیدنی ایجاد کند. در آینده، اداره ملی گردشگری ویتنام همچنین از طریق رویدادهای بین‌المللی که در داخل و خارج از کشور، به ویژه در کشورهایی که بازارهای کلیدی گردشگری ویتنام هستند، برگزار می‌شود، فرهنگ آشپزی ویتنام را به جهانیان معرفی خواهد کرد.

لینک منبع